Regenbogenforelle: eine Beschreibung des Fisches, wie er aussieht und wo Mykizha zu finden ist

Regenbogenforelle ist eine Art aus der Familie der Lachsfische, die ihren Namen aufgrund der hellen Körperfarbe erhielt. Dieser Fisch gilt als beliebtes Ziel für Angler. Es hat nicht nur schmackhaftes Fleisch, sondern ist auch für die Aquakultur wertvoll. In den letzten Jahren ist die Forelle zu einem Gegenstand von Interesse im Ökotourismus und in der Fischerei geworden, was zur Entwicklung von Farmen geführt hat, die sich auf den Anbau dieses Fisches spezialisiert haben.

Was ist das für ein Fisch?

Regenbogenforellen leben in klarem Wasser, was bedeutet, dass ihr Fleisch keine gefährlichen Bestandteile enthält, was den Verzehr sicher macht. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Menschen, die gegen roten Fisch allergisch sind, ihn nicht verzehren sollten.

Im Aussehen ähnelt Mykizha der gewöhnlichen Meerforelle, da sie immer noch zur Familie der Rotfische gehört. Geschmacklich hat sein Fleisch jedoch einen charakteristischen Geschmack, der irgendwo zwischen dem Geschmack von Lachs und Süßwasserarten liegt. Die Farbe des Filets ist normalerweise heller als die der Meeressorte und manchmal sogar völlig frei von rötlichen Farbtönen.

Aussehen und Gewicht

Mikizha sieht aus wie eine gewöhnliche Meerforelle, nur kleiner und mit schillerndem Schimmer an den Seiten. Das Fleisch ist nicht so rot, sondern meist blassrosa oder sogar hellorange. Das durchschnittliche Gewicht des Schlachtkörpers beträgt in der Regel ein bis zwei Kilogramm, wobei gewisse Schwankungen möglich sind. Wenn der Verbraucher Fisch von höchster Qualität sucht, ist die in seinem natürlichen Lebensraum angebaute Sorte Kamtschatka die beste Option.

Fisch, der unter nicht-natürlichen Bedingungen gezüchtet wurde, ist in Bezug auf Geschmack und Nützlichkeit nicht viel schlechter als in freier Wildbahn gefangener Fisch. Mikizha lebt in Flüssen, daher wird sie Bachforelle genannt und kann mit einem kleinen Fisch verwechselt werden, der wie ein Saibling aussieht.

Regenbogenforellen und kleine Bachforellen werden oft verwechselt, da sie beide in Flüssen leben, was es schwierig macht, sie zu unterscheiden, wenn sie ein bestimmtes Reifestadium erreichen.

Wenn ein Rezept Flussforellen vorschreibt, sind alle drei Arten (Regenbogen, See oder Bach) erlaubt, da sie ähnlich schmecken. Wenn das Rezept jedoch größere Fische vorsieht, sollten nur Regenbogenforellen verwendet werden.

Lebensraum

Mikizhi leben normalerweise in sauberen, schnell fließenden Gewässern mit hohem Sauerstoffgeh alt. In freier Wildbahn kommen sie auf Kamtschatka und der Alaska-Halbinsel sowie auf dem südamerikanischen Kontinent vor. In Russland werden sie in allen Regionen erfolgreich gezüchtet und oft in Angelteiche für Hobbyfischer ausgesetzt.

Was frisst es

Der Geschmack gekochter Regenbogenforellen hängt davon ab, was sie isst, und das sind kleine Fische, Krebstiere, Insekten und Eier anderer Fische. Regenbogenforellen sind Fleischfresser und ernähren sich ausschließlich von lebenden Organismen, die in ihrem Lebensraum vorkommen.

Über Forellenfleisch

Mikizha ist ein roter Fisch, aber sein Fleisch ist normalerweise blassrosa oder fast weiß mit einer leichten cremigen Tönung. Dieser Farbton variiert je nach Lebensraum und Art der Nahrung. Manchmal kann man ein Exemplar bekommen, dessen Fleisch eine hellorange und hellrosa Farbe hat, aber es ist nie so hell gefärbt wie bei der Meeressorte oder beim Lachs. Die häufigsten Farbtöne dieser Art sind blassrosa und hellorange.

Regenbogenforelle schmeckt eher nach Lachs als nach anderen Flussfischen. Es ist sowohl leicht gesalzen als auch salzig, aber auch mit Gemüse und Gewürzen gekocht, unglaublich lecker. Sein Geschmack ist nicht so stark wie der von Lachs, aber er hat immer noch den Geschmack von Flussfisch.

Den besten Geschmack zeigt frisch gefangenes Mykizha, das köstliche Gerichte ergibt. Es wird auch roh verzehrt, daher sollte es beim Kochen nicht über längere Zeit den Temperaturen ausgesetzt werden – besser ist es, das Fruchtfleisch etwas ungekocht zu lassen.

Die Anatomie einer Regenbogenforelle ist identisch mit der eines Lachses oder einer Meerforelle, allerdings sind die Gräten kleiner, was eine präzise Vorgehensweise beim Zerlegen des Fisches erfordert. Bei kleinen Exemplaren ist das Fleisch zart und die Wirbelsäule lässt sich samt den dazugehörigen Knochen ohne großen Aufwand abtrennen. Große Fische sollten genauso behandelt werden wie Lachs. Die verbleibenden Knochen lassen sich leicht ertasten und mit einer Pinzette entfernen.

Regenbogenforellen haben einen relativ geringen Fettgeh alt von drei bis acht Prozent. Wild gefangene Exemplare enth alten tendenziell weniger Fett als auf dem Bauernhof gezüchtete Exemplare, wobei letztere bis zu acht Prozent Fett enth alten. Es kommt auf das Fütterungssystem an.

Das meiste Fett befindet sich im Fleisch selbst und insbesondere im Bauchteil, während der Schwanzteil die geringste Fettmenge enthält. Diese Art von Fett ist gut für die Gesundheit und sollte daher nicht vollständig aus Ihrer Ernährung gestrichen werden. Besteht der Wunsch, den Anteil weiter zu reduzieren, lohnt es sich, sich dafür zu entscheiden, nur Schwanzteile und Filets von Wildfischen zu essen.

Manchmal sagen Köche, dass Mykizha trocken sei. Tatsächlich ist er in der Regel zu lange gegart, denn die allgemeine Regel lautet, Flussfisch länger zu garen als Seefisch. Dies ist jedoch nicht notwendig, da Mykizha vom Kochen her eher die Eigenschaften von Lachs als von Flussfisch hat, so dass es erlaubt ist, es für kurze Zeit zu kochen, als käme es aus dem Meer.

Jede Fischart wird austrocknen, wenn sie zu lange gekocht wird. Regenbogenforellen sind empfindlich und reagieren nicht gut auf kulinarische Fehler, daher sollten sie eher zu wenig als zu lange gegart werden. Obwohl Mykizha trockener ist als Lachs oder Meeressorten, gleichen seine wohltuenden Eigenschaften diesen Nachteil aus.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

100 Gramm Regenbogenforellenfilet enth alten etwa 20 Gramm Protein, was als gute Alternative zu Fleisch gilt. Dieses Protein ist leicht verdaulich und wird nicht umsonst als wichtiger Baustoff für Körperzellen bezeichnet.Darüber hinaus sind Regenbogenforellen reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Wer diesen Fisch regelmäßig mit Gemüse isst, sieht schön und jung aus und erlebt zudem einen Kraft- und Vitalitätsschub.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von 100 Gramm Mykizhi-Filet variiert in Abhängigkeit von vielen Faktoren, wie dem Alter des Fisches, der Aufzuchtmethode und der Art der Fütterung. Im Allgemeinen enth alten 100 Gramm Bachforellenfilet jedoch:

1. Proteine: 20g
2. Fette: 3-8g
3. Kohlenhydrate: 0g
4. Wasser: ca. 70

Darüber hinaus sind Regenbogenforellenfilets eine reichh altige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:

1. Vitamin B12.
2. Vitamin D.
3. Vitamin A.
4. Eisen.
5. Magnesium.
6. Phosphor.
7. Kalium.
8. Selen.

Es ist auch erwähnenswert, dass das Filet eine erhebliche Menge an ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 enthält, die eine wichtige Rolle bei der Erh altung der menschlichen Gesundheit spielen.

Wie man Forellen kocht

Regenbogenfisch wird auf verschiedene Arten zubereitet:

1. Braten.
2. Backen.
3. Löschen.
4. Kochen.
5. Oder roh belassen (zum Beispiel in Sushi).

Gebratener Fisch wird golden und knusprig, während gebackene Pilze saftig und aromatisch sind. Geschmorte Forelle wird in einer Soße oder Flüssigkeit gegart, die sie zart und weich macht. Gekochter Fisch wird zur Zubereitung von Salaten verwendet oder kann sogar zu einem eigenständigen Gericht werden.

Die gesündeste Art, Regenbogenforellen zuzubereiten, ist gebacken oder gedünstet, da sie mehr Nährstoffe enth alten. In frittiertem Mykizha ist der Fett- und Kaloriengeh alt höher, außerdem entstehen beim Erhitzen des Fettes krebserregende Stoffe. Beim Schmoren oder Backen werden Fette langsam und gleichmäßig freigesetzt, wodurch das Gericht für den Körper nützlich ist.

Aufbewahrungshinweise

Indem man die gekühlte Forelle in Portionen schneidet und jedes Stück in Pergament einwickelt, wie es in Profiküchen üblich ist, kann die H altbarkeit verlängert werden. Durch diese Technik dringt der Saft des Fisches in das Pergament ein und verlängert seine H altbarkeit um einige Tage, wenn er bei 2–4 Grad Celsius im Kühlschrank gelagert wird.

Bei gefrorenen Pilzen hängt die H altbarkeit von der Temperatur im Gefrierschrank und der Art und Weise, wie sie eingefroren wurden, ab. Unter Schock h alten sie länger und nach langsamem Auftauen bleiben sie fast so frisch wie gekühlte Forellen.

Empfohlen