Stachelbeermarmelade für den Winter: TOP 10 einfache Rezepte mit Fotos und Videos

Das Kochen von Stachelbeermarmelade bietet Gastgebern eine köstliche Delikatesse für den Winter. Da die Beere Pektine enthält, die zur Verdickung des Produkts beitragen, wird daraus dicke Marmelade gewonnen. Diese Beere eignet sich als Füllung für süße Torten oder als hervorragende Sauce für Pfannkuchen und Palatschinken. Darüber hinaus wird empfohlen, Marmelade mit verschiedenen Zusätzen zu kochen, wodurch der Geschmack der Delikatesse verändert wird.

Stachelbeermarmelade ist der perfekte Teebegleiter.

Merkmale des Kochens zu Hause

Es gibt einige Geheimnisse, um Leckereien zu Hause zuzubereiten. Es unterscheidet sich von Marmelade, bei der ganze Früchte hinzugefügt werden können. Die Beeren sollten eine matschige Konsistenz haben: Sie müssen zerdrückt werden.

Beim Kochen müssen Sie sich an folgende Empfehlungen h alten:

1. Gelatine sollte der für Marmelade zubereiteten Masse nicht zugesetzt werden, da diese Früchte natürliches Pektin enth alten.
2. Es ist notwendig, nur vollreife Früchte zu wählen. Es ist erforderlich, sie gründlich zu waschen, die Pferdeschwänze an beiden Enden mit einer Nagelschere abzuschneiden.
3. Um die Anzahl der Samen zu reduzieren, müssen Sie die resultierende Aufschlämmung durch ein Sieb passieren. Dadurch sehen die Produkte besser aus und schmecken besser.
4. Achten Sie darauf, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen. Lassen Sie es dazu auf einen Teller fallen und ziehen Sie dann einen Löffel darüber; Wenn die Ränder des Tropfens nicht zusammenlaufen, ist die Marmelade fertig.
5. Du kannst nicht in einem Aluminiumbecken kochen, da Stachelbeeren viele Säuren enth alten, die in Verbindung mit Aluminium Schadstoffe bilden.
6. Vergiss nicht, beim Kochen oft umzurühren.

Bei der Vorbereitung des Produkts für den Winter wird gekochte Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und dann mit Metalldeckeln aufgerollt.

Wie man Stachelbeeren für Marmelade auswählt

Bevor du mit dem Kochen von Marmelade beginnst, musst du die Beeren vorbereiten. Es ist wünschenswert, dass sie reif und frisch sind und die Schale nicht beschädigt ist.

Es ist notwendig, die Früchte sorgfältig zu sortieren, wenn versehentlich eine faule Beere hineinkommt, dann können wir davon ausgehen, dass die Produkte verdorben sind.Marmelade wird aus verschiedenen Beerensorten hergestellt. Sie können reif, grün, rot und schwarz sein. Beim Kochen ist es besser, die Farben der Beeren nicht zu verwechseln.

Beste Rezepte

Es gibt eine große Auswahl an verschiedenen Rezepten und Marmeladenrohlingen. Alle von ihnen haben einen besonderen und einzigartigen Geschmack. Sie sind einfach zuzubereiten und wenn man sie im Winter öffnet, kann man sie nicht nur genießen, sondern sich auch an den Sommer erinnern.

Einfaches Winterrezept

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Für die Zubereitung können Sie die Früchte von Pink, Grün und Schwarz nehmen. Es wird den Geschmack der Leckerei nicht wirklich beeinflussen. Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• Wasser - 150 Milliliter.

Kochen:

1. Früchte gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Bequemer geht das, wenn du die Beeren in ein Sieb gibst.
2. Um die Stachelbeere weich zu machen, gieße sie mit Wasser auf und koche sie etwa 5 Minuten lang in einem Topf mit geschlossenem Deckel.
3. Die Beeren aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb mahlen, Haut und Körner entfernen.
4. Geben Sie den vorbereiteten "Brei" zurück in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu, kochen Sie, rühren Sie bei schwacher Hitze um und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

Die Kochzeit beträgt 30-40 Minuten.

Im Schongarer

Das Garen von Produkten in einem Schongarer macht den Vorgang viel einfacher. Am wichtigsten ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Marmelade anbrennt. Zutaten:

• rote Stachelbeeren - 2 Kilo;
• Zucker - 10 Tassen;
• Wasser - 8 Esslöffel.

Kochen:

1. Wasche und verarbeite die Beeren, entferne die Spitzen.
2. Gießen Sie Wasser in den Multikocher, fügen Sie 5 Esslöffel Zucker hinzu, sch alten Sie "Schmoren" ein und warten Sie, bis das Wasser kocht.
3. Beeren zugeben, 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Beim Kochen in die Pfanne schauen, ob die Schale der Stachelbeeren aufgeplatzt ist.
4. Die vorbereitete Masse in einem Mixer mahlen, dann alles zurück in den Slow Cooker schicken, die restlichen 5 Esslöffel Zucker hinzufügen. Noch etwa 30 Minuten bei geöffnetem Deckel garen.
5. Rühre die Marmelade gelegentlich um, dann prüfe, ob sie fertig ist, indem du einen Tropfen auf einen Teller tropfst: sie sollte nicht laufen.

Verteilen Sie das fertige Produkt in sterilisierten Gläsern und rollen Sie die Deckel auf.

Durch einen Fleischwolf

Diese Methode ist gut, weil der Fleischwolf die Haut perfekt mahlt. Dadurch lässt es sich leicht pürieren.

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren - 1 Kilo;
• Zucker - 1 Kilo;
• kiwi - 3 Stück;
• Minze - 3 Zweige.

Kochen:

1. Beeren waschen, Spitzen entfernen. Entfernen Sie die Haut von der Kiwi.
2. In einem Fleischwolf zerkleinern. Topf mit Inh alt füllen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Zucker nicht vergessen.
3. Mach die Minze zu einem Bündel. Nachdem die Marmelade gemacht wurde, wird sie entfernt.

30 Minuten kochen.

Stachelbeerkonfitüre mit Orange

Diese Marmelade lockt mit ungewöhnlichem Geschmack, angenehmem Zitrusaroma.

Zutaten:

• rosa Stachelbeeren - 2 Kilo;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• orange - 2-3 Stück.

Kochen:

1. Stachelbeeren zum Kochen kochen, waschen, Stiele entfernen.
2. Orangenschalen schälen, Kerne und weiße Trennwände entfernen.
3. Beeren und Früchte in einem Fleischwolf zerkleinern. Um die Anzahl der Samen zu reduzieren, können Sie durch ein Sieb mahlen.
4. Zucker hinzufügen und köcheln lassen.

Eine halbe Stunde kochen.

Mit Minze

Die Zugabe von Minze verbessert den Geschmack des Produkts.

Zutaten:

• schwarze Stachelbeeren - 3 Kilogramm;
• Wasser - 2 Tassen;
• Gelierzucker - 1 Kilo;
• frische Minze - 10 Zweige.

Kochen:

1. Beeren mit Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen, damit sie weich werden.
2. Stachelbeeren durch ein Sieb streichen, um Samen zu entfernen und Brei zu erh alten.
3. Die Masse in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und weitere 5 Minuten kochen.
4. Vorgekochte und gewaschene Minzblätter in Marmelade geben, alles gut vermischen.
5. Aufkochen und Inh alt in Gläser umfüllen.

Mit Zitronensäure

Zutaten:

• rosa Stachelbeeren - 1 Kilo;
• Zucker - 1 Kilo;
• Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.

Kochen:

1. Beeren waschen, Stiele entfernen, im Mixer zerkleinern.
2. Auf Gas mit Zuckerzusatz zum Kochen bringen. Auf diese Weise 30 Minuten kochen, dabei leicht umrühren und den Schaum abschöpfen.
3. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure zugeben, etwas aufkochen und in Gläser verschließen.

Mit Himbeeren

Zutaten:

• rosa Stachelbeeren - 1 Kilo;
• Himbeeren - 1 Kilo;
• Zucker - 1600 Gramm.

Diese beiden Beeren ergeben eine sehr schmackhafte Marmelade mit einem angenehmen Aroma. Himbeeren verleihen der Marmelade auch eine geleeartige Konsistenz, sodass sie beim Kochen dicker wird.

Kochen:

1. Beeren zerdrücken und mit Zucker kochen.
2. Um die Anzahl der Kerne zu reduzieren, empfiehlt es sich, die Himbeeren durch ein Sieb zu passieren und dann in die Marmelade zu geben.
3. In Gläser verteilen, solange die Marmelade heiß ist.

Mit Gelatine

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Vanille - 1 Beutel;
• Gelatine - 180 Gramm.

Kochen:

1. Beeren abspülen, Spitzen entfernen.
2. In einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Zur Herstellung von Gelatine den Inh alt der Packung in warmem Wasser auflösen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
4. Eine homogene Masse aus Stachelbeeren und Zucker zum Kochen bringen.
5. Wenn der Kochvorgang beendet ist, nach etwa einer halben Stunde, Gelatine und Vanillin unter leichtem Rühren hinzugeben. In Banken schließen.

In der Brotbackmaschine

Am einfachsten macht man Marmelade in einem Brotbackautomaten, da gibt es dort ein fertiges Programm.

Erforderlich:

1. Beeren waschen, Spitzen entfernen, im Fleischwolf zerkleinern
2. Gießen Sie Zucker in der gleichen Menge wie Stachelbeerbrei in den Behälter.
3. Jam-Modus einstellen, Start einsch alten.

Warte auf fertiges Produkt.

Mit Zitrone

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1800 Gramm;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zucker - 1600 Gramm;
• Gelierzucker - 40 Gramm;
• Zitronenminze - 6 Zweige.

Kochen:

1. Stachelbeeren waschen und klein schneiden.
2. Zitrone in kleine Stücke schneiden, Zucker und Gelierpektin dazugeben, ein Bündel Zitronenmelissenzweige.
3. Koch ca. 5 Minuten.

Gelierzucker dickt die Marmelade in kurzer Zeit ein. Am Ende der Garzeit die Melissenzweige entfernen. Marmelade in Gläser schließen.

Mit einem Mixer

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 Kilo;
• schwarze Johannisbeere - 1 Kilo;
• Zucker - 2 Kilogramm.

Kochen:

1. Beeren müssen gewaschen werden, Spitzen entfernen.
2. Zerkleinere die Beeren mit einem Mixer zu einem Brei.
3. Zucker hinzufügen.
4. In einer Emailpfanne kochen. Es dauert etwa 5 Minuten.

In Gläser füllen, ca. 1 Monat nicht essen bis es von alleine eindickt.

Mit Agar-Agar

Zutaten:

• Stachelbeeren - 800 Gramm;
• Wasser - 100 Gramm;
• Agar-Agar - 16 Gramm;
• Zucker 200 Gramm.

Kochen:

1. Hack die Beeren. Zu diesem Zeitpunkt Agar-Agar in Wasser einweichen und etwa 20 Minuten lang nicht verwenden.
2. Stachelbeeren mit Zucker mischen und Inh alt ca. 3 Minuten kochen, dann Agar-Agar zugeben, ca. 5 Minuten kochen.
3. In Banken zerlegen.

Mit Pektin

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• Wasser - 250 Milliliter;
• Pektin - 14 Gramm;
• Vanillin - 1 Packung.

Kochen:

1. Beeren waschen, mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Etwa 5 Minuten kochen, durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
3. Zucker hinzufügen und weitere 35 Minuten kochen, dann Pektin hinzufügen. Kochzeit - 5 Minuten.
4. Gläser ausbreiten und schließen.

Steinlos

Um Marmelade ohne Kerne herzustellen, empfiehlt es sich, die Beere zuerst leicht zu kochen, damit die Haut reißt, und sie dann durch ein Sieb zu passieren. Die Zuckermenge ist direkt proportional zum Volumen der Beeren. Kochen - etwa eine halbe Stunde.

Rohe Stachelbeermarmelade

Es ist schön, sich an den Sommer im k alten Winter zu erinnern, indem man Stachelbeermarmelade probiert. Es muss zubereitet werden, indem ein Fruchtfleisch aus Beeren hergestellt wird. Fügen Sie die richtige Menge Zucker hinzu. Alles auf ein langsames Feuer stellen, die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann in Gläser abfüllen und dabei die Regeln der Sterilisation befolgen.

Speicher

Nach der Sterilisation wird empfohlen, die Marmelade bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort in einem speziellen Rohlingsschrank aufzubewahren. Die H altbarkeit beträgt 2 Jahre.

Stachelbeermarmelade ist ein sehr schmackhafter und gesunder Genuss. Nachdem Sie sich mit der Kochtechnik vertraut gemacht haben, müssen Sie nicht viel Arbeit aufwenden.

Empfohlen