Pflaumen mariniert für den Winter: 9 einfache Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Jeden Sommer machen Hausfrauen Konserven aus Gemüse, Früchten, Beeren. Dieser Prozess ist arbeitsintensiv und verantwortungsvoll. Neben den üblichen Gurken, Marmelade, Kompott, Marmelade, Marshmallows, marinierten Kirschpflaumen und abwechslungsreichen hausgemachten Zubereitungen erh alten Sie einen köstlichen würzigen Snack für den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, Sie können Ihre eigenen auswählen und Gäste und Familie überraschen. Kirschpflaumenfrüchte sind nützlich, enth alten die Vitamine B, A, E, C, organische Säuren, Polysaccharide, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium.

Spezifisches Einlegen von Kirschpflaumen für den Winter

Um zu verhindern, dass die Kirschpflaumenhaut reißt, blanchieren Sie die Frucht 10 Minuten lang in heißem Wasser, nicht höher als +80 °C, und tauchen Sie sie dann sofort in k altes Wasser.Oder an mehreren Stellen einstechen, damit sie besser gesättigt sind. Zum Gießen ist es besser, gereinigtes Wasser ohne Verunreinigungen zu nehmen, sonst wird die Marinade trüb.

Merkmale der Rohstoffauswahl

Früchte zum Ernten müssen reif sein, ohne Beschädigung, Fäulnis, Schimmel. Auch unreife Früchte werden eingelegt, sie beh alten beim Erhitzen besser ihre Form. Verwenden Sie sie im Ganzen, vorgewaschen unter fließendem Wasser. Gelbe und blaue Sorten sollten nicht gemischt werden, damit sie sich gegenseitig nicht geschmacklich verderben.

Behältervorbereitung

Glasbehälter müssen vorher gründlich gewaschen werden. Sie können nach eigenem Ermessen Gläser mit einem Volumen von 3 Litern oder weniger mitnehmen. Dann auf eine der folgenden Arten sterilisieren: im Ofen, Mikrowelle, Dampf, trocknen. Abdeckungen verwenden lackiert.

Wie man Kirschpflaume zu Hause einlegt

Der Erfolg des Beizens hängt von der Sauberkeit bei der Vorbereitung der Rohstoffe und Utensilien und der Einh altung der Rezeptur ab. Es gibt drei Möglichkeiten zum Konservieren:

1. Schnell - heiße Füllung verwenden: Früchte in einem Behälter mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten h alten, abtropfen lassen, dies 2-3 Mal tun. Die letzte Füllung wird mit Marinade gemacht.
2. Sterilisation - Früchte, Gewürze nach Rezept werden in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. Spezielle Tabletts mit Löchern werden auf den Boden eines großen Behälters gestellt, heißes Wasser wird gegossen und Gläser werden installiert. Wenn die Wassertemperatur in ihnen 100 ° C beträgt, wird die im Rezept angegebene Zeit gezählt. Dies dauert normalerweise 15-25 Minuten.
3. Pasteurisieren ist dasselbe wie Sterilisieren, aber die Flüssigkeit wird auf 80°C erhitzt.

Kochendes Wasser wird allmählich nach oben in den Behälter gegossen, um den Boden und die Wände zu erwärmen.

Koreanisch

Marinierrezept nach koreanischer Art ist einfach, aus den verfügbaren Gewürzen. Du brauchst:

• Kirschpflaume (wie viel passt rein);
• Kirschblätter - 2 Stück;
• frischer Sellerie - 1 Blatt;
• Petersilie - 3 Zweige;
• scharfer schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt;
• frischer Dill;
• eine kleine Knoblauchknolle;
• Weinessig - 4 EL. l.

Komponenten sind für ein Drei-Liter-Gefäß ausgelegt. Früchte und Gewürze in einen Glasbehälter geben, die vorbereitete Lösung gießen (2 Esslöffel Salz in einen Liter Wasser gießen, kochen). Dann Essig einfüllen, Gläser verschließen.

Hausgemachte Oliven

Reife, aber feste gelbe Früchte sind perfekt für ein olivenähnliches Kirschpflaumen-Diner. Zutaten:

• gelbe Früchte - 1 kg;
• Kristallzucker - 30 g;
• Salz - 80 g;
• Essig 3% - 200 ml;
• Nelkenknospen - 7 Stück;
• getrockneter Estragon und Basilikum - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk

Gießen Sie die Früchte nach dem Abkühlen 60 Minuten lang mit kochendem Wasser in ein großes Gefäß - wiederholen. Anschließend in Gläser füllen. Wasser und Gewürze, Salz, Zucker mischen, kochen, in einen Behälter mit Obst gießen. 24 Stunden stehen lassen.

Gläser 15 Minuten sterilisieren, verschließen. Offene Stellen sollten nicht älter als 2 Monate sein.

Zweiter Weg

Es gibt eine andere Möglichkeit, hausgemachte "Oliven" zuzubereiten. Sie benötigen:

• Obst;
• Olivenöl;
• salz;
• Wasser.

Früchte in Litergläser geben, Salzlösung (150 g pro Liter kochendes Wasser) gießen, fünf Minuten sterilisieren. Zünden Sie das Olivenöl an und gießen Sie einen kleinen Löffel in jeden Behälter. Aufrollen.

Mit Tomaten

Pflaume mit Tomaten scheint unpassend, aber so einfach zubereitete Gurken sind sehr lecker. Produkte:

• Sauerkirschpflaume - 4 kg;
• kleine Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 200 g;
• Lorbeerblatt;
• Zitronenbasilikum - 3-4 Stück;
• Koriander - 10 Stück;
• frischer Dill - 300g;
• Wasser - 1 l, Kristallzucker - 60 g, Salz - 50 g zum Gießen.

Obst und Tomaten schichtweise in Gläser geben und mit Gewürzen bestreuen. Kochendes Wasser aufgießen, 15 Minuten h alten, abgießen, aus Wasser, Zucker, Salz eine heiße Marinade zubereiten, nochmals aufkochen, in Gläser füllen, aufrollen.

Aserbaidschanisch

Würzige Vorspeise, die separat serviert und zu warmen Gerichten hinzugefügt wird. Für ein Kilogramm harte, leicht unreife Früchte benötigen Sie:

• Zucker - 50 g;
• Salz - 10 g;
• Knoblauchkopf;
• Nelkenknospen - 7 Stück;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• Essigsäure 70% - 10 ml;
• Piment - 10 Körner.

Früchte hacken, Gläser bis zur "Schulter" damit füllen, Gewürze einfüllen. Gießen Sie zuerst 5 Minuten lang kochendes Wasser, gießen Sie es in eine Emailschüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die Essenz nach dem Kochen ein. Gießen Sie die kochende Marinade ein, verschließen Sie die Gläser fest.

Keine Sterilisation

Dies ist eine einfache Methode zum Einlegen von Gewürzen. Sie benötigen:

• große rote Kirschpflaume - 700 g;
• Essig - 70 ml;
• Paprika;
• Knoblauch - 4 Stück;
• Nelkenknospen - 6 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stück;
• Salz, Zucker;
• Wasser.

Stelle zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern bereit. Ordnen Sie die in zwei Teile geschnittene Paprika, die Früchte und die restlichen Gewürze an. Verwenden Sie die doppelte Füllung, zuerst für 20 Minuten, dann mit einem anderen Wasser für 10 Minuten.

Gießen Sie 35 ml in jeden Behälter Essig, gießen Sie die Marinade mit Zucker und Salz (150 ml Wasser, 150 g Zucker, 1/3 TL Salz). Korken, mit einer Decke abdecken bis es abgekühlt ist.

Mit Gemüse

Eine ungewöhnliche Ergänzung zum Wintertisch sind Obst und Gemüse. Sie müssen zu gleichen Teilen in 200 g eingenommen werden, mit Ausnahme der Kirschpflaume, dies sind:

• Paprika;
• Weißkohl, Blumenkohl;
• Karotte;
• Zwiebel;
• weiße Trauben;
• Sellerieblätter - 4 Stück;
• Nelken, Piment, Lorbeerblätter je 3;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - Teelöffel
• Essig - 200 ml;
• Wasser - 1 l.

Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen, klein schneiden. Zusätzlich Mais, Gurken, saure Äpfel zugeben. Obst und Gemüse in einen sterilen Behälter geben. Wasser, Salz, Zucker, Gewürze mischen. Auf den Herd stellen, nach dem Kochen den Essig einschenken. Gläser mit heißer (60 ° C) Marinade gießen und 15 Minuten sterilisieren. Versiegeln, umdrehen, einpacken.

Aus roter Kirschpflaume

Marinierte rote Kirschpflaume eignet sich für winterliche Fleischgerichte. Es werden 700 g benötigt, die restlichen Komponenten:

• Kirschpflaume - 700 g;
• Zucker - 10 EL. l.;
• Paprika - ½ Schote;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Nelken - 6 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Stk
• Essig - 70 ml.

Diese Zutaten reichen für 2 0,5-l-Gläser. Legen Sie zuerst die gehackte Paprika ohne Samen und die restlichen Gewürze, dann die Kirschpflaume. Füllen Sie 2 mal für 20, dann für 10 Minuten. Gießen Sie Zucker, Salz in 700 ml Wasser, kochen Sie die Mischung. Geben Sie 35 ml Essig in jeden Behälter, gießen Sie die Marinade ein, verkorken Sie, wickeln Sie die Gläser ein.

Marinierte grüne Kirschpflaume

Für zwei Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l werden unreife Kirschpflaumen 0,5 kg und Gewürze benötigt:

• Essig 9% - 20g;
• Petersilie, Dill;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Zucker, Salz - jeweils 20 g;
• Hälfte Paprika.

Behälter mit Obst füllen, Gemüse und Paprika in die Mitte geben. Wasser kochen, in Gläser füllen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach 15 Minuten in einen emaillierten Behälter, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, geben Sie Knoblauch und Essig zum Kochen. Die Füllung in einem Glasbehälter verteilen, verkorken.

Mit Karotten und Rüben

Es dauert ein Kilogramm Kirschpflaume, vier Dosen mit 0,5 Litern. Andere Produkte:

• Rüben und Karotten - jeweils 1;
• Kristallzucker - 50 g;
• Salz - 3 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• getrocknete Gewürznelken - 4 Stk.;
• Senfbohnen;
• Paprika;
• Petersilie, Dill;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Apfelessig - 60 ml.

Verteilen Sie zuerst die Gewürze, gehackte Rüben, Karotten. Stampfen Sie die Früchte, gießen Sie kochendes Wasser ein und bedecken Sie sie mit Deckeln. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen, salzen und erneut kochen. Essig gießen, in Gläser marinieren, aufrollen.

Weiterspeicherung

Dosengläser werden frühestens einen Monat später geöffnet, dies ist für ein besseres Einlegen erforderlich.

Optimale Lagerbedingungen - ein trockener, dunkler Ort mit einer Temperatur von +10 … +12 °C. Konserven sind das ganze Jahr über verwendbar.

Es wird nicht empfohlen, Gläser im Licht zu h alten, dies führt zu einer Verringerung des Vitamingeh alts und einer Geschmacksveränderung. Es ist auch nicht erforderlich, den Behälter einzufrieren, da das Produkt nach dem Auftauen seine Form verliert. Inspizieren Sie die Gläser regelmäßig, sie sollten nicht trüb sein, mit geschwollenen Deckeln sollten solche Konserven nicht verzehrt werden.

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