Rucola: wie hält man sich für den Winter zu Hause frisch und ist das möglich?

Würziges Gemüse mit Senf-Nuss-Geschmack wird als Zusatz zu Vorspeisen, Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet. Geernteter Rucola für den Winter ermöglicht es Ihnen, das ganze Jahr über grüne Blätter zu essen. Wenn Sie die Regeln für die Ernte kennen, behält das Grün alle Nährstoffe und verliert nicht seinen Geschmack. Neben dem Einfrieren gibt es noch andere ebenso interessante Aufbewahrungsmethoden.

Was nützt Rucola

Gewöhnliche Menschen geben, wie es seit langem üblich ist, allen Gegenständen ihren Namen, und Rucola ist keine Ausnahme. Ein anderer gebräuchlicher Name für Gemüse ist Senfgras.Die Blätter sind reich an Mineralien und Vitaminen. Aus diesem Grund gilt sie als Heilpflanze und wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Die regelmäßige Einnahme von Rucola verbessert den Stoffwechsel und stärkt die schützenden Eigenschaften des Immunsystems. Menschen, die Gerichte aus duftenden Blättern zubereiten, können Probleme mit dem Verdauungssystem vergessen. Grüne regen die Magentätigkeit an.

Empfohlen für Menschen, die an Stresssituationen nicht allzu angepasst sind.

Die Nährstoffe in Rucola stellen die Elastizität der Blutgefäße wieder her und erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut. Patienten mit Diabetes sollten ständig Rucola essen. Es ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, da es zusätzliche Kalorien verbrennt. Bekämpft effektiv Bluthochdruck, insbesondere bei älteren Menschen. Unter dem Einfluss von Vitamin K wird die Blutgerinnung beschleunigt, was zur schnellen Wundheilung beiträgt.

Kontraindikationen

Rucola enthält Phytonzide, daher kann Grünzeug eine allergische Reaktion hervorrufen. Es wird nicht empfohlen, es für Menschen mit Gastritis mit hohem Säuregeh alt während einer Exazerbation zu verwenden.

Rucola wirkt sich negativ auf den menschlichen Körper aus, wenn er Probleme mit den Nieren und der Leber hat. Zum Zeitpunkt der Schwangerschaft sollten Frauen auch auf duftenden Rucola verzichten, um das ungeborene Kind nicht zu schädigen.

Speicherfunktionen

Rucola für die spätere Verwendung zuzubereiten ist eine tolle Idee für Menschen, die in der k alten Jahreszeit nicht auf Grünzeug verzichten möchten. Nachdem sie eine große Ernte im Garten geerntet oder auf dem Markt eingekauft haben, bereiten sie sich auf die Überwinterung vor.

Du solltest nicht viele Trauben ernten, da sie verderben können, wenn sie nicht rechtzeitig gegessen werden. Damit würziges Gemüse möglichst lange h altbar ist , ist es wichtig, die Besonderheiten beim Ernteprozess einzuh alten.

H altbarkeit von Rucola

Gemüse behält seine Frische 10 Tage lang. Gleichzeitig wird es in einen Behälter gegeben und auf das unterste Regal des Kühlschranks gestellt. Es kann eine Plastiktüte oder ein Plastikbehälter sein. Hauptsache, der Rucola kommt nicht mit der Kühlschrankluft in Berührung.

Um die Familie im Winter mit Grünzeug zu erfreuen, werden andere Lagermethoden in Betracht gezogen. Gleichzeitig müssen die Regeln eingeh alten werden, damit die Grüns keine Vitamine verlieren und dem Körper zugute kommen. Die H altbarkeit von Rucola in jeder spezifischen Methode ist unterschiedlich. Kann von ein paar Tagen bis zu einem Jahr dauern.

Rucola wie man für den Winter spart - Möglichkeiten

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter aufzubewahren. Es kann trocknen oder einfrieren. Sie machen auch eine Zubereitung mit Salzzusatz. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften. Es ist nicht notwendig, nur eine der Methoden zu wählen, sondern alle oder mehrere gleichzeitig auszuprobieren.

Aufbewahrung von frischem Rucola

Frisch gepflückte duftende Blätter können nach dem Schneiden in Wasser gelegt und in der Küche gelassen werden. Dies ist sehr praktisch, da Sie so Grünzeug zur Hand haben können. Unter solchen Bedingungen bleibt die Pflanze bis zu 5 Tage frisch. Um den Zeitraum zu verlängern, werden die Bündel mit Wasser in den Kühlschrank gestellt.

Langzeitlagerung von Rucola

Wenn man über das Ernten von Gemüse für den Winter spricht, kommt einem das Einfrieren in den Sinn. Warum sollten Sie diese Methode ausprobieren? Eine längere Einwirkung niedriger Temperaturen beeinträchtigt den Geschmack von Gemüse und seine Struktur nicht. Auch das Trocknen ist einen Versuch wert, da die Methode ihre Vorteile hat.

Aufbewahrung von Rucola mit Salz

Jede Hausfrau ist das Einlegen von Gurken und Tomaten gewöhnt, also warum nicht auch mit Rucola? Das Endergebnis wird den Haush alt und die Gäste auf jeden Fall erfreuen. Ideal für Salate und andere leichte Mahlzeiten. Salzprozess:

Wähle gesunde, widerstandsfähige und grüne Blätter aus.
In k altem Wasser waschen, bis sich Staub, Erde und Mücken lösen.
Auf ein Papiertuch legen und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen.
Große Blätter in Stücke schneiden, kleine Blätter unverändert lassen.
Das Gemüse in ein Glas geben und salzen. Für 100 g des Produkts ist 1 EL. l.
Wenn möglich umrühren und mit Deckeln abdecken.

Nach einer Salzbelastung nimmt der Geh alt an Spurenelementen und Vitaminen ab. Aber sie sind immer noch da, wenn auch nicht in der gleichen Menge wie frische Blätter. In dieser Form können Grüns ein Jahr lang gelagert werden. Dazu werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt, in den Keller oder Keller gebracht.

Trocknung

Eine andere Art, Grün für den Winter zu ernten, ist bei Hausfrauen beliebt.Es geht ums Trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet aus den Blättern, wodurch sie lange gelagert werden können. Einen frischen Salat zu machen ist nicht mehr möglich. Rucola kann aber als Gewürz in Fisch- und Fleischgerichten verwendet werden.

Der natürliche Weg

Nur die besten grünen Blätter eignen sich zum Trocknen. Nach dem Waschen und Trocknen werden sie zerkleinert. Dies ist jedoch nicht erforderlich. Sie können nach dem Trocknen mahlen. Jeder wählt, was ihm mehr gefällt.

Legen Sie die Blätter auf ein Backblech und breiten Sie Papier aus. Normale Zeitungen können verwendet werden. Wenn Rucolasaft mit Metall in Kontakt kommt, beginnt die Oxidation. Um dies zu vermeiden, ist es nicht empfehlenswert, beim Hacken ein Messer zu verwenden, es ist besser, die Blätter mit den Händen zu zerreißen.

Die fertige Masse wird in einem warmen Raum zum Trocknen herausgenommen. Es könnte auch ein Baldachin sein. Hauptsache, es fällt kein direktes Sonnenlicht auf die Grüns. Es dauert mindestens eine Woche, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Ein solcher Rohling wird aber mindestens 12 Monate gelagert.

Im Trockner

Elektrotrockner - ein Gerät, das zum Trocknen von Gemüse, Obst und Kräutern geeignet ist. Nach der Verarbeitung des Grüns in diesem Gerät sind die grünen Blätter noch mehr mit nützlichen Substanzen gesättigt. Einige Modelle von Elektrotrocknern haben einen "grünen" Modus. Dies erleichtert den Vorgang, da alle Parameter automatisch eingestellt werden und sich der Mensch nicht um solche Kleinigkeiten kümmern muss.

Erhöhte Temperatur droht nicht, das Produkt zu übertrocknen oder zu verbrennen. Das Trocknen in einem elektrischen Trockner dauert 12 Stunden. Eine Person darf das Grün nicht schneiden, die ganzen Blätter vollständig platzieren. Nach der Verarbeitung verdunstet die gesamte Feuchtigkeit und die Grünmasse nimmt erheblich ab. Dies deutet darauf hin, dass das Gerät hervorragende Arbeit leistet.

Im Ofen

Das Trocknen mit diesem Küchengerät hat seine Vorteile. Die Trocknungszeit wird im Vergleich zu einem elektrischen Trockner um das Zweifache verkürzt. Vor dem Trocknungsvorgang werden die Grüns standardmäßig vorbereitet. Es beinh altet das Waschen und ggf. das Schneiden von Blättern.

Die Wahl der Temperatur hängt von der Größe der Blätter und ihrer Anzahl ab. Die Auswahl erfolgt von Fall zu Fall. Die Höchstmarke beträgt +40 ° C und sollte auf keinen Fall überschritten werden. Es wird auch nicht empfohlen, bei sehr niedriger Temperatur zu trocknen.

Damit der Trocknungsprozess gleichmäßig verläuft und die Blätter gleichmäßig verarbeitet werden, müssen sie in einer Schicht auf einem Backblech verteilt werden.

Rein

Diese Methode eignet sich, wenn das Gemüse in den nächsten 4-5 Tagen verzehrt werden muss. Nach dem Waschen werden die Blätter in gleiche Stücke gerissen. Sie werden dann trocknen gelassen, um überschüssige Wassertropfen zu entfernen, die nach dem Waschen auf den Grüns zurückbleiben. Dazu werden sie in einer Lage auf einem Handtuch ausgelegt.

Danach werden die Grüns in Tüten verpackt und luftdicht verschlossen. Dies ist eine wichtige Bedingung, die beachtet werden muss. Andere Container funktionieren auch dafür. Sie werden in den Kühlschrank gestellt und nehmen jedes Mal die richtige Menge auf.

Jede Art, Rucola zu trocknen, ist einzigartig und hat ihre Fans. In diesem Fall können Sie verschiedene Küchengeräte verwenden oder darauf verzichten. Aber die Lagerung von Grün hört hier nicht auf. Damit der Prozess qualitativ hochwertig und langwierig ist, müssen Sie das Gewürz in geschlossenen Gläsern und anderen Behältern aufbewahren. Ein kleiner mit Salz gefüllter Beutel nimmt Feuchtigkeit auf und verhindert Kondensation.

Zubereitung von Rucola in Gläsern

Das ist eine Art Aufbewahrungsmethode, die einfach zuzubereiten ist. In Gläsern zubereiteter Rucola passt in die Küche jeder Hausfrau. Es wird zusammen mit anderen Gewürzen und Gewürzen im Regal aufbewahrt oder in den Kühlschrank geschickt. Es kommt darauf an, ob die Kräuter getrocknet oder eingelegt sind.

Einfrieren

Eine der häufigsten Aufbewahrungsmethoden ist das Einfrieren. Moderne Kühl- und Gefrierschränke sind mit separaten Behältern zur Aufbewahrung von Gemüse ausgestattet. Niedrige Temperaturen entziehen dem Gemüse keine Nährstoffe.

Der einzige Nachteil der Methode ist die Farbveränderung. Hellgrüne Blätter werden weniger attraktiv, aber das ist in Ordnung.

Einfrieren ist immer schnell, erschwinglich und bequem. Rucolablätter können pur gelagert, mit anderen Kräutern vermischt oder mit Öl verwendet werden. Der Einfachheit halber wird es in kleine Stücke geschnitten oder ganz gelassen. Auch der Rohling ist immer griffbereit und kann für die Zubereitung von Gerichten mit frischem Rucola verwendet werden.

Gemüse in Öl

Diese Methode der Rucola-Ernte ist sehr interessant, da sie einfache, aber wichtige Zutaten verwendet, auf die kein Gericht verzichten kann. Das ist Öl. Sie können Butter, Oliven oder Sonnenblumen nehmen. Rucola und Öl sind eine tolle Kombination. Während der Lagerung ergänzen sich die Zutaten nur und werden noch schmackhafter.

Kochen:

Gemüse fein hacken. Wenn die Blätter klein sind, bleiben sie unverändert.
In Eiswürfelbehälter geben.
Ausgewähltes Öl darüber gießen und einfrieren.

Fertige Würfel können in der Form belassen oder herausgenommen und in Servierbeutel gefüllt werden. Anstelle von Formen werden auch Kunststoffschalen verwendet. Die Masse wird in Behältern ausgelegt und ebenfalls bis zur vollständigen Erstarrung belassen. Danach werden sie entfernt und mit einem Messer in die gewünschten Stücke geschnitten.

Zusammen mit Rucola kann man anderes Grün ernten. Dies verleiht dem Öl Würze. Fertige Würfel werden zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Die kompakte Größe macht es einfach, sie im Gefrierschrank aufzubewahren und bei Bedarf herauszunehmen. In dieser Form ist Rucola in Öl ca. 1 Jahr h altbar.

Rucola im Kühlschrank aufbewahren

Greens werden für eine Weile gelagert, um sich so lange wie möglich daran zu erfreuen. Wenn die Menge für 4-5 Tage ausreicht, werden grüne Trauben in den Kühlschrank geschickt. Die Temperatur ist nicht zu niedrig, hält die Blätter aber frisch und saftig. Gemüse sollte so in den Kühlschrank gestellt werden, dass es keinen direkten Kontakt mit Luft hat.

Die Hauptbedingung für die Aufbewahrung von Rucola ist Dichtigkeit. Das Verfahren beinh altet die Verwendung solcher Materialien:

Folie, Plastikbeutel oder Frischh altefolie;
Vakuumbehälter oder normales Tablett;
eine Schüssel oder irgendein anderes Gefäß mit Wasser.

Im ersten Fall wird die Verpackung so gepresst, dass möglichst wenig Luftmassen im Inneren verbleiben. Die Pflanze bleibt 3-5 Tage frisch. Im zweiten Fall bleiben die Grüns 6 Tage bis 2 Wochen frisch. In diesem Fall muss die Luft entfernt werden.

Die dritte Methode ist die gebräuchlichste und nicht so lang in Bezug auf die Speicherung. Das Gras wird in eine Schüssel gegeben und mit reichlich Wasser besprenkelt. Wenn es sich um einen speziellen Behälter handelt, können Sie ihn mit einem Deckel abdecken. Für eine normale Schüssel reicht Frischh altefolie.

Die scharfe Pflanze wird auf die unterste Ablage des Kühlschranks gestellt, die für Gemüse und Obst gedacht ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, Grünzeug längere Zeit mit anderen Produkten zu lagern, da dies den Verderb beschleunigt. Die ideale Option ist, die Menge an Grünzeug aufzubewahren, die in 3 Tagen gegessen werden kann. Der Rest kommt in den Gefrierschrank oder wird getrocknet.

Rucola im Gefrierschrank aufbewahren

Genauso wie auf dem Regal des Kühlschranks sollte das Kraut im Gefrierschrank nicht geöffnet sein. Es wird in Beuteln vorverpackt oder in Trays gelegt. Dies ist auch notwendig, damit die Grüns keine Fremdgerüche aufnehmen. Gleiches gilt für andere Produkte.

Vor dem Einfrieren muss der Rucola nach dem Waschen trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit stört die Struktur des Gemüses, verändert die Farbe und wirkt sich negativ auf die H altbarkeit aus.

Aufbewahrungstipps für Rucola

Frischer Rucola, der im Kühlschrank steht, sollte 3-4 Tage im Voraus verzehrt werden. Das getrocknete Produkt wird regelmäßig auf das Vorhandensein von Schädlingen untersucht. Wenn das Gemüse aus dem Gefrierschrank stammt, nach dem Auftauen nicht erneut niedrigen Temperaturen aussetzen. Dieses Gras ist dann nicht mehr zum Verzehr geeignet und es besteht die Gefahr, dass es zu einer homogenen Gülle wird.

Rucola lagern ist ein Vorgang, den jede Hausfrau beherrschen kann. Hierfür benötigen Sie keine besonderen Kenntnisse. Um eine Pflanze vorzubereiten, müssen Sie die Ratschläge befolgen und die Schritte jeder Methode befolgen. Nachdem Sie mehrere Stunden mit dem Erstellen von Rohlingen verbracht haben, können Sie Ihre Lieben mit Ihren Lieblingssalaten, Suppen, Vorspeisen und heißen Rucolagerichten erfreuen.