Johannisbeergelee: 9 einfache Rezepte zum Nachkochen für den Winter zu Hause

Wenn es Zeit ist, Beeren zu ernten, stehen viele Sommerbewohner vor der Frage: Wohin damit? In der Regel wird die Hauptmenge für den Winter geerntet, da uns zu dieser Zeit Vitamine fehlen. Es gibt viele Möglichkeiten, was man mit Beeren machen kann: einfach einfrieren, Saft machen, Tinktur machen, mit Zucker mahlen, Kompott kochen. Und Sie können aus schwarzer Johannisbeere duftendes Gelee machen und es für den Winter stehen lassen. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte für ein solches Dessert beschrieben.

Die Feinheiten der Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter

Sogar ein unerfahrener Koch wird in der Lage sein, ein Dessert mit schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten. Um Johannisbeergelee dick und schmackhaft zu machen und vor allem bis zum Winter zu h alten, sollten Sie die Grundprinzipien des Kochens lernen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Für Gelee sind Nicht-Hybridsorten der schwarzen Johannisbeere besser, da sie mehr Pektin enth alten (dies ist ein natürliches konservierendes Verdickungsmittel). Beeren müssen richtig zubereitet werden:

1. Johannisbeeren sollten zunächst aussortiert werden: Blätter und Zweige entfernen. Es ist auch wünschenswert, die Stiele loszuwerden.
2. Beeren unter fließendem Wasser abspülen.
3. Dann empfiehlt es sich, sie zu trocknen.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Kochgeschirr aus Aluminium ist für das Kochen im Winter nicht geeignet, da es oxidiert.

Daher sollten zum Kochen nur emaillierte Töpfe verwendet werden.

Gläser mit dicht schließenden Deckeln eignen sich zur Aufbewahrung von fertigem Gelee, das sterilisiert werden muss. Dazu können Sie eine beliebige Sterilisationsoption wählen:

• Mikrowelle;
• im Ofen;
• in einem Topf;
• über die Fähre.

Warum verdickt sich Johannisbeergelee nicht

Es kommt vor, dass Gelee streng nach Rezept zubereitet wird, sich aber trotzdem als flüssig herausstellt. Dies kann passieren, wenn Beeren mit geringem Pektingeh alt verwendet wurden (meistens handelt es sich um Hybridsorten). In diesem Fall können Sie dieses Verdickungsmittel kaufen und gemäß den Anweisungen hinzufügen.

Wie viel Johannisbeergelee kochen

Die schnellste Art zu kochen - "Five Minute". So wird die Johannisbeere genau fünf Minuten gekocht. Aber nach dem klassischen Rezept sollte es länger gekocht werden: von einer halben Stunde bis zu zwei Stunden.

Wie man schwarze Johannisbeergelee zu Hause kocht

Es gibt mehrere Rezepte für dieses Johannisbeer-Dessert. Ein seit Generationen bewährter Klassiker, ein schneller Weg - "Five Minutes", ein Rezept mit Johannisbeersaft, eine Methode für einen langsamen Kocher, die kein Kochen erfordert und ohne Zucker.

Du kannst auch mit dem endgültigen Geschmack des Desserts experimentieren, indem du eine Orange oder einen Apfel mit Zimt hinzufügst.

Klassisches Rezept

Du brauchst:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Um Gelee nach dem klassischen Rezept herzustellen, brauchst du:

1. Beeren mit Wasser aufgießen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, weitere 15 Minuten kochen, dabei ständig umrühren und abschöpfen.
2. Zucker zugeben, gut mischen. Erneut 15 Minuten kochen.
3. Wenn die Masse eindickt, muss sie in vorbereitete Behälter gegossen werden.

Konzentriertes Gelee

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 Kilogramm Beeren;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 20 Milliliter Johannisbeersaft.

Dieses Gelee ist konzentrierter und dickflüssiger. Um es zu machen, brauchen Sie:

1. Den Saft in einen Topf geben, auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Beeren dazugeben und weitere 10 Minuten garen.
3. Kühl, die Beeren durch ein Sieb reiben und den entstandenen Saft wieder auf den Herd geben, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Masse wird dicker und weniger, dann sollte sie in Gläser gegossen werden.

Einfaches Fünf-Minuten-Rezept

Du brauchst:

• 1 Kilogramm schwarze Johannisbeere;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 2 Gläser Wasser.

Dank dieser kurzen Kochzeit haben die Beeren keine Zeit, sich zu pürieren, sondern bleiben weich und glatt. Sie müssen dies tun:

1. Zuerst den Sirup zubereiten: Zucker mit Wasser mischen und erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Beeren in Sirup tauchen und 5 Minuten kochen lassen.
3. In einen sterilen Behälter füllen und Deckel schließen.

Option für Multikocher

Zutaten:

• 1 Kilogramm Beeren;
• ein halbes Kilo Zucker;
• 120 Milliliter Wasser.

Um Gelee aus schwarzen Johannisbeeren in einem Schongarer zuzubereiten, brauchst du:

1. Die Beeren in einem Entsafter auspressen oder mit einem Stopfer zerdrücken.
2. Wasser hinzufügen und in die Schüssel des Multikochers geben.
3. Stellen Sie den "Löschmodus" für 10 Minuten ein, schließen Sie den Deckel nicht.
4. Nun sollte die Mischung durch ein Sieb oder eine Gaze passiert werden.
5. Fügen Sie Zucker nach Volumen hinzu, das dem resultierenden Saft entspricht.
6. Alles in der Schüssel vermischen und den "Eintopf" wieder mit offenem Deckel aufsetzen, nun für 20 Minuten.
7. Schaum sollte entfernt und Gelee gemischt werden.
8. Nach dem Kochen in Gläser füllen.

Aus schwarzem Johannisbeersaft

Erforderliche Produkte:

• Glas Saft;
• ein halbes Glas abgekochtes Wasser;
• Esslöffel Zucker;
• Esslöffel Gelatine.

Nun geht es Schritt für Schritt weiter:

1. Zuerst musst du die Gelatine vorbereiten. Dazu mit zwei Esslöffeln Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
2. Saft mit Wasser vermischen und ein kleines Feuer machen, erhitzen, Zucker und Gelatine hinzufügen und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
3. Jetzt kannst du die Flüssigkeit in geeignete Formen gießen und erstarren lassen.

Mit Orange

Zum Kochen benötigen Sie:

• 700 Gramm Beeren;
• 2 Orangen;
• 50 Milliliter Wasser;
• 300 Gramm Zucker.

Johannisbeergelee mit Orange entsteht so:

1. Die Beeren werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt.
2. Dann müssen Sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen und den Schaum regelmäßig entfernen.
3. Nun solltest du die Johannisbeeren durch ein Sieb reiben und Zucker hinzufügen.
4. Die Schale einer Orange abreiben, zu den Johannisbeeren geben und mischen.
5. Den Saft der zweiten Orange auspressen und bei schwacher Hitze 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
6. Mischung in Gläser füllen.

Mit Apfel und Zimt

Zutaten:

• 1 Kilogramm Äpfel;
• 1 Kilogramm Johannisbeeren;
• 1 Glas Wasser;
• 2,5 Kilogramm Zucker.

Diese Nachspeise erweist sich als ungewöhnlich lecker. Zum Kochen braucht man:

1. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und Wasser dazugeben und 3 Stunden ziehen lassen.
2. Nachher zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Äpfel müssen die Haut und das Kerngehäuse geschnitten und dann in Stücke geschnitten werden.
4. Die Äpfel in den Topf geben und weitere 3 Stunden ziehen lassen.
5. Zum zweiten Mal aufkochen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Nochmals 5 Stunden ziehen lassen und erneut aufkochen. 15-20 Minuten kochen und dann in Gläser füllen.

Zuckerfrei

Diese Methode ist schnell und einfach. Außer Johannisbeerbeeren und geeigneten Gefäßen wird dafür nichts benötigt. Geeignet für Diabetiker, Kinder und zum Abnehmen.

Für Johannisbeergelee ohne Zucker brauchst du:

1. Vorbereitete Beeren in Gläser füllen.
2. Lege eine Serviette auf den Boden eines großen Topfes, auf den du Beerengläser stellen solltest.
3. Der Topf wird mit Wasser gefüllt und ein kleines Feuer gemacht.
4. Wenn sich die Beeren im Glas absetzen, müssen Sie neue hinzufügen.
5. Dies sollte so lange geschehen, bis die Johannisbeere nicht mehr absinkt.

Rohes Johannisbeergelee ohne Kochen

Erforderlich:

• 2 Kilo Johannisbeeren;
• ein halbes Kilo Zucker.

Um Gelee herzustellen, das nicht gekocht werden muss, solltest du:

1. In einer Kaffeemühle aus Kristallzucker Puderzucker machen.
2. Johannisbeeren mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
3. Saft mit Gaze auspressen.
4. Puderzucker in den Saft geben und gut umrühren.
5. in Bänke gießen.
6. Nach dem Abkühlen gekühlt.

Weitere Aufbewahrung von Leckerchen

Wärmebehandeltes Gelee hält länger. Daher sollte ein ohne Kochen zubereitetes Dessert nicht bis zum Winter stehen bleiben.

Alle anderen Rezepte haben ungefähr die gleiche H altbarkeit (unter der Annahme einer ordnungsgemäßen Sterilisation von Gläsern und Deckeln) - von ein bis zwei Jahren. Es wird empfohlen, Rohlinge in einem kühlen Raum zu lagern, in dem die Temperatur nicht über +15 Grad steigt.

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