Gurken mit Eberesche für den Winter: 4 beste Kochrezepte, Konservierungsaufbewahrung

Die Saison des frischen Sommergemüses vergeht leider schnell. Es wird durch die Zeit der köstlichen Zubereitungen ersetzt, und mit Eberesche konservierte Gurken für den Winter werden eine großartige Ergänzung sowohl für die täglichen als auch für die festlichen Tische sein. Mit Beeren zubereitetes Gemüse erhält einen angenehmen, nicht standardmäßigen Geschmack, den selbst anspruchsvolle Feinschmecker zu schätzen wissen.

Erforderliche Zutaten

Canning erfordert einfache Zutaten. Das sind Gurken, Eberesche, Knoblauch, Piment, Zucker, Salz und Essig.

Zubereitung von Gemüse und Beeren

Es ist ratsam, Gurken vor dem Einmachen mindestens 4 Stunden in Wasser zu lassen. Beeren sollten gründlich gewaschen werden. Das ist alles, was aus Produkten für die Weiterverarbeitung aufbereitet werden muss.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung von Snacks

Wie Sie wissen, ist Eberesche rot und Aronia. Daher sind die Rezepte für die Zubereitung von Dosengurken mit diesen Beeren etwas anders.

Gurkenklassiker mit Ebereschenbüscheln

Nach der traditionellen Methode wird für die Herstellung von Ebereschengurken aus der Dose kein Essig benötigt, da Eberesche ausreichend Säure enthält. Folge diesen Schritten:

1. 1 kg Gemüse und 2-3 Beerenzweige in ein 2-Liter-Glas geben.
2. Für die Marinade 0,7 l Wasser, ¾ Tasse Zucker, 20 g Salz und 5 Erbsen Piment zubereiten.
3. Gurken in sterilen Gläsern sollten zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden, und beim dritten - Marinade gießen und mit Nahtdeckeln verschließen.

Auf Wunsch Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Kirschen, Weintrauben, Johannisbeeren hinzufügen.

Mit roter Eberesche

Für das Leerzeichen benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten und 5 Beerenbüschel pro 3-Liter-Glas;
• 1.3L Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 EL. l. Salz für die Marinade.

Gemüse gründlich waschen, die Enden abschneiden und abwechselnd mit Beeren in einen Behälter geben.

Als nächstes müssen Sie Salz und Zucker in Wasser auflösen und die Mischung kochen. Die Füllung erfolgt dreimal mit Sole. Danach können die Gläser zusammengerollt und in ein warmes Tuch gewickelt auf dem Kopf stehen gelassen werden.

Mit Aronia

Um Gurken mit Aronia für den Winter zu schließen, folgen Sie diesem Rezept:

• Beeren in Gläser geben (ohne Zweige);
• ein paar Knoblauchzehen und Piment hinzufügen;
• Gurken legen;
• Behälter mit kochendem Wasser füllen, abdecken und etwa 15 Minuten h alten;
• einen Aufguss aus Süßstoff, Wasser und Kochsalz zubereiten, Essig und Wasser aus der Dose zu der Mischung hinzufügen;
• Salzlake kochen und dann in Gläser füllen.

Am Ende die Gläser verkorken und abkühlen lassen, in eine Decke wickeln.

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken eignen sich für die Zubereitung von Beilagen, Vorspeisen, Salaten und Häppchen aller Art.

Weil das Einmachen ohne Sterilisation erfolgt, bleibt das Gemüse knackig.

Gurken mit Eberesche

Zur Zubereitung von Essiggurken mit Eberesche wird nur die rote Beerensorte verwendet.Pro 2-Liter-Glas werden etwa 1,5 kg Gemüse entnommen, die 8 Stunden in Wasser eingeweicht werden, wobei das Wasser einmal gewechselt wird. Gurken werden in einem Glas ausgelegt und mit Marinade gegossen, die aus 1 Liter Wasser, 1 EL zubereitet wird. Löffel Salz und 3 EL. Löffel Zucker. Hier wird auch ¼ Tasse Apfelessig 4% hinzugefügt.

Gurken aus der Dose mit Beeren

Anstelle von Eberesche können Gurken auch mit anderen Beeren geschlossen werden, wie z. B. Johannisbeeren, Preiselbeeren, Kirschpflaumen. In all diesen Fällen sollte jedoch Essig nach klassischem Rezept hinzugefügt werden, wie im Fall von Aronia. Einzige Ausnahme ist die Konservierung von Gurken mit Preiselbeeren, da diese Beere, wie auch die Rote Eberesche, genügend von ihrer natürlichen Säure abgibt.

Rezept ohne Essig

Natürliche Säure kann Gemüse perfekt konservieren, sodass es wie normale Zubereitungen mit Essig gelagert werden kann. Wenn Sie ein Drei-Liter-Glas einmachen, nehmen Sie ein halbes Kilogramm Beeren.Der Rest des Rezepts entspricht genau der üblichen Einmachmethode. Anstelle von Eberesche können Sie auch Sauerampfer, saure Äpfel oder Preiselbeeren verwenden.

Servierregeln

Konserven können in verschiedenen Formen am Tisch serviert werden. Sie können Sonnenblumenöl (Olivenöl), Kräuter und Gewürze hinzufügen. Manchmal werden solche Rohlinge von den Hostessen als Zutaten für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet (z. B. Oliviersalat).

Wie lange Leerzeichen gespeichert werden

Gerollte Dosen können lange gelagert werden. Es ist jedoch ratsam, sie im Winter desselben Jahres zu essen, in dem sie geschlossen waren. Sie werden im nächsten Winter nicht schlecht, aber sie können ihren Geschmack verlieren.

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