Sommerapfelmarmelade: 3 Schritt für Schritt Rezepte, die Feinheiten des Kochens und die Obstauswahl

In den Streuobstwiesen reifen im Sommer saftige, vitamin- und pektinreiche Äpfel heran. Die ersten Früchte sind sehr zart und saftig, sodass sie nicht lange gelagert werden können. Im Sommer achten viele Menschen auf ihre Figur und versuchen, sich in Form zu h alten. In einer solchen Zeit wird die duftende Sommer-Apfelmarmelade aufgrund ihres geringen Kaloriengeh alts besonders relevant. Die natürliche Süße verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack, weshalb die Marmelade oft lange vor dem Wintereinbruch gegessen wird.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus Sommeräpfeln für den Winter

Äpfel werden je nach Reifegrad in zwei Sorten eingeteilt: Wechsel- und Konsumäpfel.Im Stadium der entfernbaren Reife hören die Früchte auf zu wachsen und im Verbraucherstadium erh alten sie sortenreine Farbe, Geschmack und Aroma. Dies gilt jedoch für späte Sorten, bei Sommerarten treten die Reifestadien gleichzeitig auf. Daher müssen sie gekocht werden, um sie h altbar zu machen.

Die Zubereitungszeit der Marmelade wird anhand des gewünschten Ergebnisses bestimmt. Wenn Sie dichte Früchte und Sirup benötigen, reichen einige Minuten aus, und für ein weiches Dessert müssen Sie in mehreren Schritten kochen. Kochen Sie keine Marmelade in großen Mengen. Um ein schönes, appetitliches und schmackhaftes Produkt zu erh alten, ist es besser, es in einer kleinen Schüssel zu kochen.

Beliebte Sommersorten

Wenn die ersten Sommersorten reifen, beginnt ihre Vorbereitung auf den Winter. Zu diesen Sorten gehören:

• Weißguss;
• Melba;
• Borovinka;
• Ehre dem Gewinner;
• Yandykovsky;
• Papier;
• Moskauer Birne.

Regeln für die Obstauswahl

Früchte zum Ernten sollten je nach Rezept ausgewählt werden:

• Marmelade aus Scheiben erfordert frisch gepflückte Früchte mit dichtem und saftigem Fruchtfleisch, selbst ein wenig unreif reicht;
• Für Marmelade aus ganzen Äpfeln eignen sich kleine Früchte. Damit die ursprüngliche Form vor dem Kochen erh alten bleibt, müssen sie mit einem Zahnstocher oder einer Gabel eingestochen werden, damit die Schale nicht platzt.

Vorbereitung des Behälters

Gläser mit einem Volumen von bis zu 500-600 ml sind in der Regel Behältnisse für fertige Marmelade. Sie müssen sie in drei Schritten vorbereiten:

1. Waschen. Verwenden Sie dazu einen neuen Spülschwamm und eine Mischung aus Senfpulver mit Soda oder Waschmittel
2. Sterilisation durch verschiedene Methoden wie Kochen. Die Banken werden zusammen mit den Deckeln in einen Behälter mit heißem Wasser gegeben und bis zu 10 Minuten lang gekocht.
3. Trocknen. Banks werden auf ein sauberes Küchentuch gelegt, bis sie vollständig trocken sind.

Kochrezepte

Rezepte für die Herstellung von Marmelade aus Sommeräpfeln sind einfach, mit einem Minimum an Komponenten.

Ganze Apfelmarmelade

Diese Delikatesse kann aus kleinen Früchten wie Paradies oder Chinesisch hergestellt werden.

Methode 1. Zutaten:

• kleine Früchte - 1 Tasse;
• Kristallzucker - 1 Glas;
• Wasser - 2-2,5 EL. l.

Kochen:

1. Die gewaschenen, entstielten Früchte in eine Emailschüssel geben, Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen.
2. Bis zum nächsten Tag auf dem Tisch lassen.
3. Ein kleines Feuer machen, 1,5-2 Stunden kochen lassen.

Die Bereitschaft der Marmelade wird durch einen Tropfen bestimmt. Wenn sich der Sirup nicht ausbreitet und seine Form behält, ist das Dessert fertig.

Methode 2. Zutaten:

• die kleinsten Äpfel mit Stiel - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Wasser - 1,5 Tassen.

Kochen:

1. Die gewaschenen, getrockneten Äpfel an 2-3 Stellen einstechen, damit die Schale beim Garen nicht aufplatzt.
2. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen.
3. Äpfel in eine Emailschüssel geben, Sirup darüber gießen.
4. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, die Marmelade zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Gieße den Sirup in einen anderen Topf und koche ihn bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang.
6. Die vorbereiteten Gläser mit Äpfeln füllen, Sirup darüber gießen.

Marmeladengläser kühlen verkehrt herum unter einer dicken Decke ab.

Marmeladenscheiben entfernen

Das Rezept für Bernstein-Marmeladen-Scheiben ist ganz einfach, braucht aber viel Zeit zum Kochen.

Zutaten:

• Apfelscheiben - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Kochen:

1. Äpfel schälen, entkernen, in Scheiben schneiden.
2. Obst und Zucker schichtweise in einen Topf geben. Auf allen Schichten befindet sich Zucker.
3. Lassen Sie das Werkstück 12-20 Stunden lang stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Die Bereitschaft wird durch die oberste Zuckerschicht bestimmt - sie löst sich auf und die Äpfel werden mit Sirup bedeckt.
4. Die Masse muss gemischt und dann bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden.
5. 5 Minuten kochen, aussch alten, abkühlen.
6. Dann erneut aufkochen, 10 Minuten kochen, abkühlen lassen.
7. Nach dem dritten Aufkochen 5-30 Minuten kochen. Je länger das Dessert gekocht wird, desto satter wird seine Farbe.
8. Die fertige Marmelade in Gläser füllen. Es sollte gekühlt werden, ohne es mit einer Decke abzudecken, damit die Scheiben nicht sauer werden.

Hier ist es wichtig, in mehreren Schritten zu kochen. Dadurch werden die Früchte gleichmäßig gekocht, beh alten ihre Form und der Sirup wird bernsteinfarben und gleichmäßig.

Wie man richtig lagert

Gläser mit Apfelmarmelade kühl und trocken lagern.

Wenn diese Bedingung erfüllt ist, kann die Marmelade bis zu mehreren Jahren gelagert werden.

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