Adjika aus roten Johannisbeeren für den Winter: 6 beste Rezepte für zu Hause

Aufgrund der Vielf alt an Beeren, Gemüse und Früchten im Sommer hören kulinarische Spezialisten nicht auf zu experimentieren und ungewöhnliche Zubereitungen zu machen. Aus Johannisbeeren werden traditionell Konfitüren, Kompotte oder Konfitüren zubereitet. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten, rote Früchte zuzubereiten. Selbst erfahrene Feinschmecker werden von den Rezepten für Johannisbeer-Adjika für den Winter überrascht sein - eine würzig scharfe Sauce mit sauren Noten.

Die Feinheiten beim Kochen von Adjika aus Johannisbeeren für den Winter

Für die Zubereitung von Johannisbeer-Adjika werden nur reife und schöne Beeren verwendet. Wenn die Sauce zur Konservierung zubereitet wird, sollten Essig, Zucker, Salz und Zitronensaft in das Rezept aufgenommen werden.Kochgeschirr aus Aluminium ist nicht zum Kochen geeignet. Darüber hinaus wird zum Mahlen ein Mixer oder Fleischwolf verwendet. Eine langfristige Wärmebehandlung verlängert die H altbarkeit von Adjika.

Zubereitung der Hauptzutaten und Behälter

Frische Beeren sollten aussortiert und verdorbene Früchte entfernt werden. Außerdem müssen Sie unterwegs Zweige, Blätter und andere unnötige Details beseitigen. Als nächstes werden die Beeren gewaschen und in ein Sieb geworfen. Nachdem die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist, müssen die Früchte in einem Mixer zu einer dicken Masse zerkleinert werden. Knochen und Häute werden mit einem feinen Sieb entfernt. Adjika wird in der Regel in Emailgeschirr gekocht. Zur Konservierung werden sterilisierte Gläser verwendet.

Kochrezepte

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine schmackhafte Sauce für die Winterkonservierung zuzubereiten.

Würzige Adjika aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Rote Beeren verleihen dem Gericht einen exquisiten Geschmack und eine einzigartige Würze. Zutatenliste:

schwarze Johannisbeere - 500 Gramm;
rote Johannisbeere - 300 Gramm;
Essig - 50 Milliliter;
eine Prise Zimt;
eine Prise Schwarzerde und Piment;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 30 Gramm;

Kochen:

Wischen Sie die gewaschenen Beeren ab und mischen Sie die resultierende Masse mit Saft.
Beeren aufkochen und Hitze reduzieren.
Füge Zucker und Gewürze hinzu. Essig wird zuletzt eingegossen.

Abschließend bleibt nur noch, das Produkt in Gläser zu füllen.

Adjika aus schwarzen Johannisbeeren mit Knoblauch

Adjika, zubereitet nach diesem Rezept, wird zu jedem Fleischgericht serviert - würzige Noten ergänzen den Geschmack perfekt. Vorbereitungen:

schwarze Johannisbeere - 400 Gramm;
Knoblauch - 5 Nelken;
Chilischoten - 4 Schoten;
Paprika - 1 Stück;
Salz - 0,5 Tasse;
Zucker - 1 Tasse.

Kochen:

Paprika in Stücke schneiden, Kerne entfernen.
Johannisbeeren abspülen, Knoblauch zubereiten.
In einem Behälter Pfeffer, Knoblauch, rote Beeren mischen. Mahlen Sie alle Komponenten mit einem Mixer.
Pfeffer, Salz und Zucker zu der Mischung geben. Über Nacht stehen lassen.

Morgens muss die Gewürzmasse in sterile Gläser umgefüllt werden.

Mit Meerrettich

So eine scharfe und würzige Soße kann sogar den Geschmack von gekochtem oder gedämpftem Fleisch verbessern. Komponenten:

Meerrettich - 2 Stück;
rote Johannisbeere - 200 Gramm;
Chilischoten - 1 Stück;
Knoblauch - 100 Gramm;
Salz und Paprika nach Geschmack.

Kochen:

Zutaten waschen, Meerrettich schälen.
Zutaten glatt rühren, mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen.
In Container verschieben.

Adjika wird nicht länger als eine Woche aufbewahrt.

Zitrusfrüchte

Der ursprüngliche Geschmack wird durch Zugabe von Zitrusschale erreicht. Zum leichteren Mahlen sollte es vorgefroren sein. Was nehmen:

Beeren - 1 Kilo;
Orangenschale - 4 Stück;
Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Beeren und Schale müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Dann werden bei Bedarf Gewürze hinzugefügt. Die resultierende Masse wird nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Minze

Minzblätter verleihen Adjika ein erfrischendes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Für ein Kilogramm Beeren werden mindestens 15 Blätter benötigt. Zuerst werden die Beeren gewaschen und gemahlen. Außerdem wird zerkleinerte Minze zusammen mit anderen Gewürzen hinzugefügt. Die Sauce wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit konzentriertem Tomatenmark

Adjika nach diesem Rezept wird ohne Wärmebehandlung zubereitet. Was Sie brauchen:

rote Johannisbeeren - 300 Gramm;
Tomatenmark - 150 Gramm;
eine Prise Peperoni;
Knoblauch - 3 Nelken;
frisches Gemüse;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Johannisbeerfrüchte müssen mit einem Mixer gerieben werden, dann alle notwendigen Gewürze, Kräuter und Knoblauch hinzufügen und durch einen Mixer passieren. Danach wird Tomatenmark hinzugefügt und das Gericht in den Kühlschrank geschickt.

Nicht länger als drei Wochen.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Unabhängig von der verwendeten Rezeptur wird das resultierende Werkstück in Dosen verpackt und zur Lagerung in einen Kühlschrank oder Keller geschickt. Voraussetzung ist ein kühler Ort.

Wie viel darf gespeichert werden?

Da Adjika natürliche Konservierungsstoffe (Knoblauch, Peperoni) enthält, kann dieses Präparat recht lange gelagert werden. Wenn es sich um eine Konservierung für den Winter handelt, steht es das ganze Jahr über. Natürliche Soßen ohne Zusatz dieser Zutaten sollten jedoch innerhalb einer Woche verzehrt werden.