Tomaten in Tomatenmark für den Winter: Die 15 besten Rezepte für die Konservierung zu Hause

Unter den Gemüsekonserven, die für den Winter geerntet werden, sind in Tomatenmark eingelegte Tomaten, Saft, Marinade und andere Füllungen beliebt. Dank der Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze werden Tomaten mit ungewöhnlichem und unterschiedlichem Geschmack erh alten. Von erheblicher Bedeutung für eine hochwertige und schmackhafte Konservierung ist die richtige Auswahl an Gemüse und Zusatzprodukten.

Prinzipien zum Kochen von Tomaten in Tomatensauce

Beim Einmachen von Tomaten in Tomatensauce wird statt der klassischen Marinade Saft, frische Tomatensauce oder Tomatenmark aus der Dose verwendet. Ein solcher Rohling ist universell, er nutzt die Früchte und die Soße vollständig aus.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten

Für die Ernte werden frische, dichte Früchte mittlerer Größe ausgewählt. Zur Zubereitung der Sauce eignen sich Tomaten jeder Größe und Form, Hauptsache sie verrotten und verderben nicht.

Wie bereitet man den Behälter vor?

Glasbehälter werden nach gründlichem Waschen wie üblich sterilisiert. Sie können im Ofen braten, über kochendem Wasser dämpfen, die Mikrowelle benutzen.

Verarbeitungsmethoden

Tomaten können geerntet werden, indem sie in Gläser mit einem Volumen von einem bis drei Liter gefüllt werden, mit oder ohne Sterilisation, aber die Konservierung mit etwas Warmem abdecken, bis sie abgekühlt ist.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept verzichtet auf zusätzliche Gewürze und Gewürze, wodurch die Früchte ihren frischen Geschmack beh alten.

Zutaten:

• 700 Gramm kleine, feste Tomaten;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• Dessertlöffel Salz;
• so viel Zucker;
• 20 Milliliter Essig.

Lege die Früchte in einen Behälter. Zum Gießen in Tomatenmark 1,5 Tassen Wasser gießen. Der Saft wird mit Salz und Zucker gemischt, 8 Minuten gekocht, Essig wird hineingegossen. Sauce über die Tomaten giessen, fest verschliessen, einwickeln.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Tomaten aus der Dose nach diesem Rezept sind schmackhaft, duftend und garen schnell.

Erforderliche Produkte:

• 1,5 Kilogramm Tomaten;
• 300 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 EL Salz;
• 2 facettierte Zucker-Shots;
• je 3 verschiedene Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Früchte in Gläsern werden mit kochendem Wasser gegossen und 8 Minuten lang erhitzt. Restliche Zutaten in die abgetropfte Flüssigkeit geben, 3 Minuten kochen. Soße über das Gemüse gießen, drehen, bis zum Morgen zudecken.

Kein Essig

Eingelegte Tomaten ohne Haut zubereiten.

Zutaten:

• 2,5 Kilogramm Tomaten;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Liter Wasser;
• 30 Gramm Salz;
• 25 Gramm Zucker.

Befreie die Frucht von der Schale. Nudeln mit Wasser mischen, Salz und Zucker zugeben, aufkochen. Danach werden die geschälten Tomaten 30 Sekunden lang abgesenkt, in einen sterilen Behälter überführt und mit Sauce übergossen. Verkorkte Konserven werden einen Tag lang mit einer Decke zugedeckt.

Mit Dill und Nelken

Die Zubereitung kombiniert perfekt Dill mit Nelken und Lorbeerblatt.

Folgende Produkte werden zum Vernähen verwendet:

• 7 Kilo Tomate;
• Liter Tomatenmark;
• ein Paar Dillsträucher mit Samen;
• 9 Nelkenknospen;
• Lorbeerblatt;
• ein Glas Zucker;
• 1,5 Schüsse Salz.

Du kannst die Tomaten nach dem klassischen Rezept schleudern. Beim Kochen werden Gewürze beim Kochen der Sauce gelegt. Dill wird mit Tomaten zusammengestellt.

Mit Gelatine

Der Rohling wird mit seinem Geschmack überraschen und die festlich gedeckte Tafel ergänzen.

Folgende Produkte werden benötigt:

• ein Kilogramm kleine Tomaten;
• 60 Gramm Tomatenmark;
• je 0,5 Gläser Zucker, Salz;
• Tüte Gelatine;
• ein Drittel eines Glases Essig;
• Liter gefiltertes Wasser.

Gießen Sie etwas Wasser in die Gelatine und lassen Sie sie 10 Minuten lang quellen. Die Früchte werden in einen Behälter gegeben.

Die verdünnte Paste, Salz, Zucker, Essig werden nach und nach in die Gelatine eingebracht, erhitzt, aber nicht gekocht. Die Früchte werden mit Sauce gegossen und 10 Minuten sterilisiert. Verstopft.

Scharfe Tomaten in Tomatensauce

Würzige Soße wird bei der Zubereitung von ersten Gängen verwendet.

Zutaten:

• 4 Kilogramm feste Tomaten;
• 1,5 Liter Tomatenmark;
• 4,5 Liter gereinigtes Wasser;
• 3 Peperoni;
• Lorbeerblatt;
• 90 Gramm grobes Salz;
• 30 Gramm Zucker;
• 25 Milliliter Essig.

Verdünntes Tomatensalz, Zucker, fein gehackter Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie die Soße 7 Minuten lang, gießen Sie den Essig hinzu und kochen Sie noch ein paar Minuten lang.

Die Früchte werden in Gläsern verteilt, sieben Minuten lang mit Wasser übergossen. Nachdem die Flüssigkeit gegossen wurde, wird das Glas mit kochender Sauce gefüllt. Kork. Die Blockade wird in eine Decke gewickelt. Einen Tag später werden sie zur Lagerung entfernt.

Mit Johannisbeerblättern

Das klassische Rezept wird zum Einmachen verwendet. Beim Kochen der Sauce werden ein paar Johannisbeerblätter hinzugefügt. Beim Umfüllen der fertigen Sauce in Gläser müssen die Johannisbeerblätter entfernt werden.

Mit Zimt und Nelken

Tomaten werden geschält. Eine halbe Zimtstange, 5 Nelkenknospen, 3 Pimenterbsen werden in eine Tüte aus Gaze gegeben.

Nudeln werden in einem Liter Wasser verdünnt, Salz, Zucker werden hinzugefügt, Gazebeutel wird eingetaucht. Die Füllung wird für 15 Minuten vorbereitet. Nachdem die Gewürze entfernt wurden, werden Tomaten mit scharfer Sauce gegossen. Kork. Der Twist sollte unter einer warmen Decke liegen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Süße Tomaten in Tomatenmark

Dieses Rezept wird Liebhabern sehr süßer Tomaten gefallen.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 4 junge Knoblauchzehen;
• Dessertlöffel Salz;
• ein Glas Zucker;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 1,5 Liter Quellwasser.

Früchte mit ganzen Knoblauchzehen werden in einen Behälter gegeben, mit kochendem Wasser übergossen. Die Paste wird mit Wasser gemischt, Zucker, Salz werden hinzugefügt. 3 Minuten kochen. Die Flüssigkeit wird abgelassen, die Füllung wird in die erhitzten Früchte gegossen. Begrenzt.

Mit Sellerie

Um Tomaten mit Sellerie zu kochen, musst du das Rezept für süße Tomaten mit Tomatenmark verwenden. Während des Kochens wird ein Bündel Sellerie in die Sauce gegeben, die dann entfernt wird.

Mit grünen Tomaten

Das Werkstück kann nicht scharf gemacht werden, indem Paprika durch Paprika ersetzt wird.

Erforderliche Produkte:

• ein Kilo kleine grüne Tomaten;
• 500 ml gefiltertes Wasser;
• 90 Gramm Tomatenmark;
• 2 Peperoni;
• ein Teelöffel Salz;
• eine dritte Tasse Zucker;
• 4 Knoblauchzehen;
• 15 Gramm Essig.

Tomaten werden halbiert und zum Kochen in eine Schüssel gegeben. Gießen Sie die mit Wasser verdünnten Nudeln, salzen Sie, gießen Sie Zucker. Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Zubereitung der Vorspeise dauert 12 Minuten. Gießen Sie Essig, lassen Sie es kochen. Das Werkstück wird auf die Bänke verteilt. Verstopft.

Mit Knoblauch

Der Rohling wird ohne Sterilisation hergestellt.

Zutaten:

• Kilogramm Tomaten;
• Knoblauchkopf;
• 150 Gramm Tomatenmark;
• ein Drittel eines Glases grobes Salz;
• eine dritte Tasse Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochen Sie das Rezept "Süße Tomaten in Tomatenmark".

Mit Meerrettich und Paprika

Das Werkstück ist scharf und lange h altbar.

Benötigte Komponenten:

• 1,5 Kilogramm dichte Tomaten;
• 500 Gramm Tomatenmark;
• je 150 Gramm Karotten, Paprika;
• 100 Gramm geriebener Meerrettich;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• 100 Gramm Knoblauch;
• 60 Gramm nicht jodiertes Salz;
• 150 Gramm Feinzucker.

Petersilie und Tomaten werden in ein Glas gegeben. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über das Gemüse. Die abgelassene Flüssigkeit wird durch Sauce ersetzt.

Salat, Paprika, Meerrettich, Karotten mit Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gedreht. Die Tomate wird mit einem Glas Wasser verdünnt und mit Gemüsebrei gemischt. Salz mit Zucker gießen, zehn Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen. Tomaten in pikanter Füllung werden hermetisch verschraubt.

Mit Knoblauch und Gemüse gefüllte Tomaten, gefüllt mit Tomatensaft

Für mehr Schärfe können Sie der Füllung Peperoni hinzufügen.

Du brauchst:

• Kilogramm Tomaten;
• Liter Tomatensaft;
• junge Knoblauchknolle;
• Bündel Petersilie;
• ein viertel Glas Essig;
• 150 Gramm Feinzucker;
• 30 Gramm Salz;
• Lorbeerblatt;
• 3 Pimenterbsen.

Die Früchte werden bis auf den Stiel geschnitten. Fein gehacktes Gemüse mit Knoblauch wird in die Mitte der Tomaten gelegt und in einen Glasbehälter gegeben .

Tomatensaft mit den restlichen Zutaten wird 8 Minuten gekocht. Die Sauce wird in einen Behälter mit Tomaten gegossen. 2 Esslöffel heißes Pflanzenöl in das Glas geben. Mit einem Deckel abdecken. Das Werkstück wird 17 Minuten lang sterilisiert. Verstopft.

Cherry-Tomaten im eigenen Saft mit Nudeln

Marinierte Kirschtomaten sind nicht nur lecker, sondern eignen sich auch hervorragend als Dekoration für die festlich gedeckte Tafel.

Erforderliche Produkte:

• Kilogramm Kirschtomate;
• 500 ml gefiltertes Wasser;
• 120 Gramm Tomatenmark;
• 75 Gramm Kristallzucker;
• ein unvollständiger Dessertlöffel Salz;
• ein Esslöffel Essig.

Kirsche wird in einen Glasbehälter gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Die Tomate wird mit gereinigtem Wasser verdünnt, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Nach dem Kochen Essig hinzufügen. Die Füllung wird für eine halbe Minute vorbereitet.

Warme Flüssigkeit wird aus einem Gemüseglas abgelassen, das mit Tomatenfüllung gefüllt ist. Die Konservierung ist hermetisch verschraubt. Eingehüllt in eine warme Decke.

Begriffe und Regeln zum Speichern von Leerzeichen

Tomatenkonserven können in einem kühlen, dunklen Raum, in der Speisekammer, im untersten Fach des Kühlschranks oder im Keller gelagert werden. Die Konservierung sollte nicht in einem hellen Raum erfolgen, in den direktes Sonnenlicht eindringt.

Die H altbarkeit einer Gemüsezubereitung beträgt bei Raumtemperatur höchstens zwölf Monate. Tomaten, die bei einer Temperatur von nicht mehr als fünf Grad gelagert werden, werden drei Jahre gelagert.

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