Krasnodar-Sauce zu Hause für den Winter: 4 beste Kochrezepte

Krasnodar-Sauce, ein traditionelles Gericht russischer Tomatenfeste, hat vor einigen Jahrzehnten die Herzen der Russen erobert. Duftende Tomatendelikatesse wird mit Fleischgerichten kombiniert, dient als integraler Bestandteil verschiedener Soßen, wird als Gewürz in Suppen verwendet. Wie man Krasnodar-Tomatensauce zu Hause kocht und für den Winter vorbereitet? Betrachten wir einige einfache und schmackhafte Möglichkeiten, wir werden die Feinheiten der Konservierung und Zubereitung analysieren.

Feinheiten beim Kochen von Krasnodar-Sauce für den Winter

Grundregeln für das Konservieren und die Feinheiten der Zubereitung von Krasnodar-Sauce für den Winter:

Banken müssen steril sein.
Nur heißes Produkt wird in sterilisierte Behälter gefüllt.
Testen Sie das Gericht in verschiedenen Garphasen.
Nach Abschluss des Konservierungsverfahrens werden die Snackgläser isoliert, mit einer Decke abgedeckt und neben die Batterie gestellt.
Wählen Sie nur hochwertige Deckel zum Aufbewahren und Verschließen von Gläsern.
Lege den Knoblauch kurz vor dem Einmachen.

Die Grundregel für die langfristige Winterlagerung von Tomatensauce ist Sterilität und die richtige Auswahl der Produkte. Damit das Gericht bis zum Frühjahr gelagert werden kann, muss dem fertigen Produkt ein Konservierungsmittel in Form von Essig oder Zitronensäure zugesetzt werden.

Wie wähle ich die richtigen Produkte aus?

Die Produktauswahl hängt vom Rezept ab.Die Hauptzutat sind Tomaten. Sie sollten reif, elastisch und ohne Anzeichen von Fäulnis sein. Bei der Zubereitung von Snacks müssen diese geschält werden. Die Gewürze werden nach Geschmack und nach Rezeptur ausgewählt. Jede Gastgeberin hat schließlich ihre eigene geheime Zutat.

Behältervorbereitung

In der Regel wird Krasnodar-Sauce für den Winter in Gläsern aufbewahrt. Der Behälter muss vorbereitet und sterilisiert werden. Am bequemsten geht das zu Hause in einem Wasserbad.

Wir brauchen einen alten Kessel mit einer weiten Öffnung, in den Wasser gegossen wird, ein Krug wird auf den Hals gestellt und angezündet. Nachdem das Wasser kocht, sollte das Glas 10-15 Minuten über dem Dampf stehen, der Dosendeckel zum Verschließen wird 3-5 Minuten lang in den Wasserkocher mit kochendem Wasser getaucht.

Wichtig! Tauchen Sie ein k altes Glas nicht abrupt in heißen Dampf - Glasbehälter können durch Temperaturänderungen platzen.

Wie macht man Krasnodar-Sauce zu Hause?

Zu Hause wird das Gericht ganz einfach zubereitet, es ist besser, Produkte aus Ihrem Garten zu verwenden und nicht in einem Geschäft zu kaufen. Wenn Sie das Rezept und die Konservenregeln befolgen, werden Sie den ganzen Winter über duftende Zubereitungen erfreuen.

Klassisches Rezept

Das beliebte Rezept für Krasnodar-Sauce wird seit vielen Jahren von Generation zu Generation weitergegeben. Nach Geschmack und Rezept ähnelt diese Tomatensauce Ketchup. Betrachten Sie die klassische Technologie eines duftenden Gerichts. Zutaten:

frische Tomaten;
rote Äpfel;
salz;
Zucker;
zimt;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
frisches scharfes Chili;
Essig;
Knoblauch;
Muskatnuss gemahlen;
Senf Honig.

Eine wichtige Nuance beim Kochen ist die Zubereitung von Tomaten, sie müssen von der Haut entfernt werden. Dazu werden die Tomaten etwa 3-5 Minuten in kochendes Wasser gelegt, scharf herausgenommen und mit k altem Wasser in eine Schüssel gegeben. Die Haut platzt, sie lässt sich leicht entfernen.

Als nächstes werden geschälte Tomaten geschnitten und in einer tiefen Pfanne etwa 15-20 Minuten gedünstet. Zu diesem Zeitpunkt werden die Äpfel geschält und entkernt und in Scheiben geschnitten. In einer separaten Pfanne müssen sie gekocht werden, bis sie vollständig weich sind.

Geschmorte Tomaten und gekochte Äpfel werden gemischt und mit einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz zerkleinert. Die Masse muss durch ein Sieb gerieben und überschüssige Flüssigkeit entfernt werden. Als nächstes wird der Tomaten-Apfel-Brei zum Kochen gebracht, Gewürze, Honig werden hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht, Knoblauch wird eine Minute vor dem Kochen hinzugefügt. Die Sauce ist fertig zum Rollen.

Sowjetische Krasnodar-Sauce

Der Geschmack des nach sowjetischem Rezept zubereiteten Krasnodar-Gerichts ist reichh altiger, saftiger und aromatischer. Die geheime Zutat ist in diesem Fall frischer roter Paprika. Es muss dem klassischen Rezept im Verhältnis 1: 2 zu Tomaten hinzugefügt werden. Tomaten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gedreht und 20 Minuten lang zusammen gedünstet. Darüber hinaus wird der gesamte Prozess nach der klassischen Technologie durchgeführt.

Die Zubereitung eines sowjetischen Snacks ist nicht schwierig, es ist wichtig, nur frische Produkte zu verwenden.

Duftender Weg

Zur Zubereitung einer duftenden Sauce können Sie statt reifer Tomaten auch fertiges Tomatenmark verwenden. Äpfel verwenden süße und saure Sorten. Der Fantasie des Küchenchefs sind in diesem Fall keine Grenzen gesetzt, Sie können folgende Gewürze verwenden:

Zuckererbsen;
basilikum;
Nelke;
verschiedene Paprikasorten;
koriander.

Wenn Sie dem Gericht Apfelessig hinzufügen, wird der Geschmack originell und würzig. Die Konservierung erhöht die H altbarkeit des Produkts.

BBQ-Sauce

Um Krasnodar-Barbecue-Sauce zuzubereiten, müssen Sie den Schärfegrad erhöhen. Die Menge an schwarzem gemahlenem Pfeffer nimmt zu, Paprika und Zwiebeln werden unbedingt hinzugefügt. In diesem Fall wird die Zwiebel zusammen mit Tomaten, Paprika und Äpfeln gedünstet, dann wird die Gemüsemischung durch einen Fleischwolf gedreht und weitere 10 Minuten gekocht. Die Gewürze werden am Ende hinzugefügt, wenn die Sauce bereits eingedickt ist.

Zeit und Bedingungen der Speicherung

Krasnodar-Sauce, gewürzt mit Essig oder Zitronensäure und aufgerollt in sterilisierten Gläsern, kann mehrere Jahre im Keller gelagert werden.

Es gibt Rezepte, bei denen die H altbarkeit des fertigen Produkts begrenzt ist, der Snack innerhalb von mehreren Monaten verzehrt werden muss und die Zubereitungen im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.