Armenische Tomaten für den Winter: ein Rezept und die 14 besten Wege

Armenianchiki ist eine köstliche winterliche Vorspeise, die auch diejenigen ansprechen wird, die frisches Gemüse nicht wirklich mögen. Gleichzeitig können Sie sie anders machen, zum Beispiel Gemüse, Sellerie, Peperoni oder Meerrettich, Paprika, Karotten hinzufügen. Jedes Rezept für armenische Tomaten für die Vorbereitung auf den Winter hat einen hellen und reichen Geschmack.

Tomaten nach armenischer Art - ein duftender Snack für Ihren Tisch

Die Besonderheit der armenischen Tomaten ist, dass sie sehr hell und reich im Geschmack sind. Wie bei jeder armenischen Küche werden spezielle Gewürze und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack erkennbar zu machen.

Trotzdem sind armenische Rezepte nicht für jede Familie geeignet. Sie dürfen nicht von Personen verwendet werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Pankreatitis oder Geschwüren leiden. Durch die Zugabe von viel Essig wirken sich Gewürze nicht positiv auf ihre Gesundheit aus.

Welche Beilagen kann ich dazu servieren?

Armenianchiki kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Gemüsebeilage zu Beilagen serviert werden. Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Cerealien wie Buchweizen, Gerste, Reis, Bulgur sowie Salzkartoffeln. Die Früchte sind auch reich an Geschmack und passen hervorragend zu Fleisch, besonders wenn sie mit Gewürzen in einer Pfanne gebraten oder in Töpfen gebacken werden.

Man kann nicht sagen, dass die nach dem klassischen Rezept gekochten Früchte sehr schön aussehen. Aber Optionen mit Gemüse, Gewürzen, Karotten, Meerrettich und ausgewählten kleinen Tomaten werden sich nicht schämen, den festlichen Neujahrstisch aufzustellen.

Was man zum Kochen braucht

Zum Kochen musst du das Gemüse selbst auswählen. Daneben wird aber auch eine Grundausstattung benötigt: mehrere emaillierte Kochtöpfe, ohne Chips. Banken sind auch vorbereitet - sie reichen von einem Liter bis zu drei. Du brauchst ein paar saubere Löffel, ein scharfes Messer, eine Schöpfkelle, ein Sieb.

Produktauswahlregeln

Armenier werden am besten aus den dichtesten Früchten hergestellt. Nach Geschmack sollten sie etwas sauer und knusprig werden. Deshalb wählen sie leicht unreife Früchte mit dichter Schale und kleiner Größe.

Zubereitung der Tomaten

Ausgewählte Tomaten werden zubereitet: gründlich gewaschen, an der Luft getrocknet. Gemüse wird auf einem trockenen Handtuch ausgelegt - dadurch wird Feuchtigkeit schnell entfernt.

Wenn im Rezept nicht anders angegeben, können Sie mit einem Zahnstocher kleine Einstiche an den Seiten machen - so bekommen sie genug Saft mit Essig, nehmen das Aroma von Gewürzen auf.

Methoden, Armenier für den Winter zu ernten

Verwende eines der bewährten Rezepte.

Klassisches Rezept

Für ein klassisches Rezept benötigen Sie:

5 kg Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
1 Peperoni;
3 Dolden von Dill und Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie 3 Liter Wasser, 0,75 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Salz, 250 Gramm 6% Essig.

Die Sole wird sehr einfach hergestellt: Alle Zutaten werden gemischt, Essig wird der kochenden Mischung hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Grüns auf dem Boden eines sterilisierten Glases ausgelegt, die längs halbierten Tomaten werden ebenfalls fest in einen Behälter gelegt. Sole einfüllen, zwei Stunden warten. In einen Topf gießen und erneut aufkochen. Salzlake über das Gemüse gießen. In heißem Zustand aufrollen, dann einen Tag in eingewickelter Form ruhen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Armenische rote Tomaten in Dosen

Um die roten Tomaten zu schließen, brauchst du:

5 kg Sahnefrüchte;
2 Knoblauchzehen;
1 Peperoni;
3 Liter Wasser;
dreiviertel Tasse Zucker;
ein halbes Glas Salz;
250 Gramm 6%iger Essig.

Der Algorithmus ist derselbe wie im ersten Fall. Aber um den Geschmack noch reichh altiger zu machen, müssen Sie die Gewürze nicht auf den Boden legen, sondern die Tomaten mit hacken.

Mit Gemüse

Nach identischer Rezeptur hergestellt. Aber für diesen Rohling benötigen Sie mehr Grüns. Nehmen Sie frischen Dill, Dillschirme, Petersilie. Sie können Basilikum hinzufügen, aber es ist optional.Das Grün wird gründlich gewaschen und getrocknet. Überschüssige Feuchtigkeit kann nicht eindringen - in diesem Fall besteht ein hohes Risiko, dass die Ufer aufquellen.

Das Grünzeug wird nicht zu fein geschnitten und auf dem Boden des Glases ausgelegt. Auch die Mitte der Tomatenschicht gleichmäßig damit bedecken.

Machen Sie eine scharfe Lücke

Für die scharfe Ernte müssen Sie die Essigmenge erhöhen - bis zu 300 ml pro Standardmenge an Zutaten. Nehmen Sie auch zusätzlich 2 Schoten rote und grüne Peperoni.

Einfachstes Rezept ohne Sterilisation

Um ein Rezept ohne Sterilisation auszustellen, benötigen Sie:

5kg Gemüse;
1 Knoblauch;
3 Dillschirmchen.

Nimm zu gleichen Teilen Zucker und Salz, drei Liter Wasser. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie 300 Gramm Essig hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird Aspirin in die Gläser gegeben. Pro Liter Wasser wird eine Tablette Aspirin eingenommen. Tomaten werden mit Salzlake übergossen und schnell aufgerollt.

Instant-Pot-Rezept

Leicht gesalzen sind schnell in einem Topf erh alten. Muss nehmen:

2 kg Gemüse;
1 Knoblauchzehe;
Gemüse nach Geschmack.

Es wird eine Sole hergestellt (2 Liter Wasser, ein halbes Glas Zucker, 100 Gramm Salz, 150 Gramm dreiprozentiger Essig). Ganze Tomaten werden in die kochende Mischung gegeben. 3 Minuten kochen, das Feuer wird ausgesch altet. Nach drei Stunden sch altet es sich wieder ein und kocht 2 Minuten bei schwacher Hitze. Heiß in Gläser füllen, maximal drei Monate h altbar.

In der Bank

Nach einem Standardrezept hergestellt. Aber die Besonderheit ist, dass jedem Glas eine k alte Solemischung hinzugefügt wird. Die Sterilisation wird für jedes Glas separat durchgeführt (Tomaten und Sole im Inneren). Sterilisieren - mindestens 20 Minuten.

Sauerkraut-Armenier

Du brauchst:

2,5 kg Tomaten;
6 Knoblauchzehen;
60 Gramm Salz;
45 Gramm Zucker;
1,5 Liter Wasser.

Kochen ist Standard. Nach dem Eintauchen wird die Sole mit Nylondeckeln abgedeckt und in die Kälte überführt.

Grüne Tomaten nach armenischer Art: "Verschiedenes Gemüse"

Erforderlich:

1 kg Tomaten;
1 kg Paprika;
0,6 kg Karotten;
0,4 kg Zwiebel.

Die restlichen Zutaten für die Sole sind die gleichen wie im Standardrezept. Das Gemüse wird in Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl leicht gebraten. Auf den Boden des Glases legen und in Schichten kombinieren.

Mit Sellerie ohne Essig

Das Rezept ist identisch mit dem für eingelegte Armenier. Selleriewurzel (20-25 Gramm, nicht mehr pro Glas) wird am Ende hinzugefügt.

Grüne armenische Tomaten für den Winter in Scheiben

Um ein Rezept ohne Sterilisation auszustellen, benötigen Sie:

5 kg Tomaten;
1 Knoblauch;
3 Dolden Dill und Petersilie.

Nehmen Sie 60 Gramm Salz, 45 Gramm Zucker und drei Liter Wasser. Sobald die Mischung kocht, fügen Sie 300 Gramm Essig hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird Aspirin in die Gläser gegeben. Pro Liter Wasser wird eine Tablette Aspirin eingenommen. Tomaten, die zuvor in vier Teile geschnitten wurden, werden mit Salzlake übergossen und schnell aufgerollt.

Mit Peperoni

Rezeptklassiker. Die Anzahl der Peperoni kann erhöht werden. Geben Sie aber auf keinen Fall mehr als drei Schoten in ein Drei-Liter-Glas.

Mit Meerrettich und Kräutern

Meerrettich wird in der letzten Stufe hinzugefügt. Du kannst alle Kräuter nehmen, aber Salbei, Thymian, Koriander sind am besten geeignet.

Mit Paprika und Karotten

Erforderlich:

2 kg Tomaten;
0,5 kg Paprika;
0,5 kg Karotten.

Gemüse wird in Streifen geschnitten, in Sonnenblumenöl leicht angebraten, aber darauf kann man verzichten. Auf den Boden des Glases legen und in Schichten kombinieren. Mit handelsüblicher Sole auffüllen. Rezept ohne Sterilisation.

Regeln und Dauer der Speicherung

In einem kühlen Raum bis zu zwei Jahre lagern. Im Kühlschrank - bis zu einem Monat.