Armenische Auberginen für den Winter: die besten Kochrezepte mit Fotos und Videos

Aubergine ist das Lieblingsgemüse des Herbstes. Sie können auf vielfältige Weise zubereitet werden. Sie schmecken wie Pilze. Armenische Auberginen für den Winter sind scharf. Diese herzhafte Vorspeise kann nicht nur das Tagesmenü abwechslungsreich gest alten, sondern auch die Gäste am Feiertag überraschen.

Wähle die blauen aus und bereite sie zum Einmachen vor

Der Geschmack und die Qualität der Ernte hängen direkt von der Qualität des Gemüses ab. Für die Konservierung ist es notwendig, nur reife blaue auszuwählen. Die Schale sollte glatt und glänzend sein. Der Stiel ist hellgrün. Gemüse sollte dicht und elastisch sein, auf keinen Fall träge und nicht in der Sonne getrocknet.

Gemüse muss gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden.

Optionen zum Kochen von Auberginen für den Winter

Die besten Rezepte der armenischen Küche zum Kochen von Auberginen.

Klassisches Rezept

Die einfachen Zutaten und die schnelle Zubereitung heben dieses Rezept von den anderen ab.

Zutatenliste:

• Aubergine - 1 kg;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Petersilie;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 3 Tassen;
• Essig - 2 EL. l.;
• Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pfeffer.

Kochmethode:

• Die Aubergine abspülen und mit einem Handtuch abwischen. Stiele entfernen.
• Auf ein gefettetes Backblech streichen und 30 Minuten bei 170 Grad backen.
• Pfeffer und Kräuter klein schneiden, Knoblauch im Mörser zerreiben.
• Gib alles in einen Behälter und füge Essig hinzu. Gut mischen und würzen. Geben Sie Zeit zum Marinieren.

• Die Aubergine der Länge nach in zwei Stücke schneiden. Wählen Sie den Inh alt leicht aus, um einen Hohlraum zu bilden.
• Jede Hälfte mit Füllung füllen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Binde jedes Boot mit einem Faden und lege es in einen Topf.
• Mit Öl bestreuen, abdecken und eine Woche im Kühlschrank lagern.
• Als nächstes die Rohlinge senkrecht in vorbereitete Gläser legen und verschließen.

Armenische eingelegte Tomaten

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg;
• Chilischoten - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Salz - 70 g;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Lieblingsgemüse;
• Kohlblatt.

Kochschritte:

1. Wasser für Sole kochen. Salz und Lorbeerblatt dazu geben. Abkühlen lassen.
2. Pfeffer und Knoblauch schälen und fein hacken. Wickeln Sie das gewaschene Gemüse in ein Kohlblatt und hacken Sie es.
3. Tomaten quer geschnitten, ohne bis zum Ansatz zu schneiden. Investieren Sie in jeweils 1 TL. Toppings.
4. In einen Behälter geben, Salzlösung einfüllen und die Presse abstellen. 3-4 Tage ziehen lassen.

Mit Zwiebeln gefüllt

Produkte:

• Aubergine - 3 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Karotte - 500 g;
• Dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Pflanzenöl.

Kochregeln:

1. Auberginen waschen und trocknen. Die Schwänze abschneiden und im Ofen backen, bis sie halb gar sind.
2. Das gebackene Gemüse abkühlen und halbieren. Zwiebeln und Karotten weich dünsten.
3. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, Dill hinzufügen.
4. Auberginen stopfen und mit Küchengarn zubinden, drei Tage unter Druck setzen.
5. Danach in Gläser füllen und kühl stellen.

Mit Paprika

Einfaches Vorspeisenrezept. Auberginen müssen in Scheiben geschnitten und mit Salz bestreut werden. Das wird sie von Bitterkeit befreien. Dann die Scheiben braten. Fügen Sie ein Dressing aus Paprika, Kräutern, Zwiebeln und gedünsteten Paprika hinzu. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Alle Zutaten mischen und Zeit zum Marinieren geben. Nach dem Zerlegen in Bänke und Aufrollen.

Mit Karotten

Du kannst köstliche Auberginen bekommen, indem du sie mit Karotten marinierst. Das Gericht wird genauso zubereitet wie in den vorherigen Rezepten, nur mit koreanischen Karotten gefüllt.

Mit Paprika

Aubergine mit Paprika in große Stücke schneiden. In kochendem Wasser Salz, Zucker, Pfeffer und Essig nach Geschmack hinzufügen. Das Gemüse einige Minuten kochen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.Knoblauch und Pflanzenöl zugeben. Rühren, gekochte Sole gießen und abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank schicken. Nach drei Stunden kannst du essen.

In einer scharfen Marinade

Marinierte Auberginen können in einer herzhaften Marinade gekocht werden. Bereiten Sie die Flüssigkeit zum Füllen nach Ihrem Geschmack zu. Obligatorische Zutaten sind Salz, Zucker, Paprika, Knoblauch. Auberginen im Ganzen 15 Minuten in Wasser kochen. Dann in Kreise schneiden und in Schichten legen, wobei die Marinade verschüttet wird. Unter Druck setzen. Nach drei Stunden können Sie es versuchen.

Sauerkraut nach armenischer Art

Um gesalzenes Gemüse zuzubereiten, muss es zuerst in kochendem Wasser blanchiert werden. Zeit nicht mehr als 5 Minuten. Als nächstes jede Frucht ein wenig auspressen. Schneide am Buch entlang. Mit Kräutern und Knoblauch füllen. Flüssigkeit einfüllen. Pro Liter Wasser 1 EL.l. Salz häufen. Sie können Unterdrückung setzen. Drei Tage warm h alten. Nach in den Keller schicken.

Rohlinge im Winter richtig lagern

Wenn die Rohlinge luftdicht verschlossen sind, dann lagern sie zu Hause, im Keller oder Keller.

Bewahren Sie die Rohlinge unter der Nylonhülle nur in der Kälte auf - einem Kühlschrank oder einem Keller.

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