Grüne Tomaten in Adjika: 11 beste Rezepte zum Kochen für den Winter, Aufbewahrung

Am Ende der Saison sind nur noch sehr viele noch grüne Tomaten in den Gärten. Es ist schade, sie wegzuwerfen, so viele Hausfrauen machen daraus Rohlinge für den Winter. Einige schließen die Früchte einfach ganz, während andere einen grünen Tomatensalat in würziger Adjika zubereiten. Das Rezept ist recht einfach und das Ergebnis schmückt jeden Tisch. Um einen Salat zuzubereiten, können Sie sowohl reife als auch grüne Tomaten nehmen. Um die Schärfe des Gerichts zu verringern, fügen Sie dem Rezept Karotten oder Äpfel hinzu.

Erforderliche Zutaten

Die wichtigste Zutat sind Tomaten. Auch scharfe und süße Paprika, duftende Gewürze, Kräuter gehen in die Sauce. Um Adjika weicher zu machen, fügen Sie 1-2 mittelgroße Äpfel hinzu.

Rezepte und Kochmethoden

Adjika kann sowohl aus grünen als auch aus reifen Tomaten zubereitet werden.

Wie man schnell und einfach Adjika mit Tomaten zu Hause macht

Das Hauptwerkzeug ist ein Mixer oder Fleischwolf. Sie helfen beim Schneiden von Gemüse. Die Soße in einer Emailpfanne aufkochen.

Rezepte mit Essig werden zusammengerollt im Keller gelagert.

Wenn das Rezept kein Konservierungsmittel enthält, sollten die Rohlinge im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Klassisches Winterrezept

Die klassische Version von Adjika beinh altet:

rote Paprika - 500 gr;
Paprika - 200 gr;
Knoblauch - 1 Kopf;
Tomaten - 500 gr;
sunelli Hopfengewürzverpackung;
ein halbes Glas Salz;
Pflanzenöl - 50 ml.

Gemüse wird zerkleinert und eine Viertelstunde lang gekocht. Gewürze einfüllen, Öl einfüllen, weitere zwei Minuten kochen und aussch alten.

Mit roten Tomaten

Du kannst reife und grüne Früchte in einem Rezept mischen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

1 Kilo reife und grüne Tomaten;
Paprika - 150 gr;
Karotte, Zwiebel und Knoblauch nach Geschmack;
Salz - 30 gr;
Pflanzenöl - 250 gr;
Essig - 60 ml.

Zerkleinertes Gemüse wird länger als eine halbe Stunde gekocht. Füge Gewürze hinzu und sch alte das Feuer nach 15 Minuten aus.

Mit grünen Tomaten

Unreife halbierte Früchte werden in rohes Adjika gegossen, das nach dem klassischen Rezept zubereitet wird. Größere können in Viertel geschnitten werden. 15 Minuten kochen, gehacktes Gemüse hinzufügen. Nach 5 Minuten aussch alten.

Mit Kirschtomaten

Cherry ist auch im klassischen Adjika geschlossen. Da sie klein sind, werden sie in zwei Teile geschnitten.

Ungewöhnliches Rezept mit Äpfeln

Diese ungewöhnliche Version des Werkstücks hat die Liebe vieler gewonnen. Für 0,5 kg unreifes Gemüse benötigen Sie:

150g Karotten;
2 große Äpfel;
Knoblauch - 9 Nelken;
je 60 ml Öl und Essig;
Salz, Zucker nach Geschmack.

Alle Produkte werden zerkleinert, in einem Behälter vermischt und 15 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.

Mit grünen Tomaten und Zucchini

Nach dem klassischen Rezept. 1,5 kg Zucchini, bereits geschält und Samen, werden hinzugefügt. Zucchini können durch Zucchini oder Kürbis ersetzt werden.

Wenn die Schale der Frucht noch weich und dünn ist, kann sie nicht geschält werden.

Tomaten werden geviertelt, in einen Behälter gegossen und mit Salz bestreut. 5 Stunden einwirken lassen. Der Saft wird abgelassen, das gesamte Gemüse wird durch einen Fleischwolf geführt. Kochen Sie die Mischung eine Stunde lang bei schwacher Hitze, fügen Sie Gemüse, Knoblauch und Peperoni hinzu. 60 Minuten noch garen. Restliche Produkte zugeben, mischen, Hitze aussch alten.

Marinierte Tomaten in Adjika

Zum Einlegen grüner Tomaten benötigen Sie:

5 Liter gehackte Tomaten;
0,5 Tasse Knoblauch;
0,6 kg rote Tomaten;
3 Peperoni;
eine viertel Tasse Essig;
ungefähr 200 Gramm Salz;
Grüns (Dill);
Meerrettichwurzel;
1,5 Liter Wasser.

Tomaten werden mit Wasser und Salz übergossen. Zwei Stunden beiseite stellen. Machen Sie eine Marinade aus roten Tomaten, Kräutern, Meerrettich, Peperoni, Essig. Eine Stunde kochen, Öl einfüllen. Aus grünen Tomaten wird Wasser abgelassen und heiße Marinade wird hineingegossen und aufgerollt.

Adjika Posadskaya - mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Diese Adjika wird nicht gekocht, daher wird sie bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Erforderlich:

100 Gramm Meerrettich;
0,5 kg unreife Früchte;
Chilischote;
Gemüse (Petersilie oder Koriander);
15 Gramm Salz und die gleiche Menge Zucker;
Esslöffel Essig.

Das Gemüse wird klein geschnitten, in die Gewürzmischung gegossen, gemischt. Sie werden in praktischen Behältern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.

Mit Tomaten und Zwiebeln

Zwiebelliebhaber können das folgende Rezept verwenden:

1 kg braune Tomaten;
Paprika - 1,5 kg;
Paprika - 250 gr;
Gemüse und Knoblauch;
Öl und Essig je 250 ml;
Zucker - 200 gr;
Salz - 125 gr.

Schneiden Sie gehacktes Gemüse eine Stunde lang. Danach gießen Sie alle anderen Produkte. Nach 15 Minuten wird das Feuer gelöscht.

Scharfes Rezept

Toll zu Fleisch. Es reicht aus, Folgendes zu nehmen:

braune Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Knoblauch und Chili nach Geschmack;
Essig - 60 ml;
Glas Butter;
0,25 Tasse Salz.

Zuerst das Gemüse kochen, 1 Stunde. Gießen Sie Knoblauch, Salz, Öl und Essig ein. Kochen Sie weiter.

Sie können nach 30 Minuten aufrollen.

Milde Adjika aus Tomaten mit Karotten

Das Rezept ähnelt Adjika mit Äpfeln. Nur anstelle von Obst müssen Sie Karotten nehmen.

Mit grünen Tomaten und Auberginen

Diese Zubereitung ähnelt eher einem Salat als einer Soße, hat aber auch eine angenehme Schärfe. Die Zutatenliste ist ähnlich wie bei der scharfen Version, es wird nur 1 kg Aubergine hinzugefügt.

Aubergine in Kreise geschnitten und frittiert. Zwiebeln, Paprika, Tomaten separat dünsten. Dann werden Salz, Zucker und Essig hinzugefügt.

Lösche das Feuer nach 5 Minuten. Auberginen und gedünstetes Gemüse werden in sterilisierten Gläsern geschichtet. Eine Viertelstunde sterilisiert und zusammengerollt.

Servierregeln

Adjika k alt servieren.

Dauer und Lagerbedingungen

An einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Geeigneter Keller oder Kühlkeller. Unter den Bedingungen einer Wohnung können Sie Rohlinge auf einem warmen Balkon oder in einer Speisekammer aufbewahren. Für kleine Mengen kann ein Kühlschrank als Lagerort genutzt werden.

Ablaufdatum 1 Jahr.