Johannisbeermarmelade ohne Kochen: 5 Rezepte zum Kochen für den Winter, Aufbewahrung

Eine der Vitaminquellen im Winter ist Marmelade aus verschiedenen Johannisbeeren ohne Kochen. Mit dieser Zubereitungsmethode können Sie die maximale Menge an Nährstoffen darin speichern. Jede Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Rezept für eine „lebendige“ Zubereitung, daher sollten Sie sich mit den Feinheiten der Marmeladenherstellung und den Bedingungen ihrer weiteren Lagerung vertraut machen.

Zubereitung von k alter Johannisbeermarmelade für den Winter

Für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter müssen Sie hochwertige Rohstoffe verwenden, die den maximalen Nutzen des Produkts garantieren. Außerdem ist es wichtig, beim Kochen und Aufbewahren die richtigen Utensilien zu wählen, um die Delikatesse zu erh alten, ohne ihre wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Gezielte Beerenauswahl

Um die Marmelade schmackhaft und duftend zu machen, musst du die Beeren sorgfältig auswählen. Sie sollten reif, gleichmäßig gefärbt und frei von Beschädigungen sein. Alle grünen und faulen Exemplare sollten sofort entsorgt werden.

Die Beeren müssen aussortiert, von Stängelresten befreit werden. Waschen Sie dann die ausgewählten Rohstoffe zweimal gründlich und ersetzen Sie das Wasser. Geben Sie die Beeren danach in ein Sieb, warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist, oder legen Sie ein Handtuch auf.

Behältervorbereitung

Um rohe Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Emailgeschirr verwenden, um die Möglichkeit einer Oxidation auszuschließen. Bewahren Sie die Delikatesse in Gläsern mit einem Volumen von 0,5-1 l auf. Vor dem Kochen müssen alle Behälter gründlich mit Spülmittel gewaschen, mehrmals gespült und gut getrocknet werden.Um die H altbarkeit der Marmelade zu gewährleisten, sollten die Gläser vor dem Einlegen 10 Minuten im Wasserbad gedämpft und anschließend abgekühlt werden.

Diese Phase der Zubereitung muss verantwortungsvoll angegangen werden, da schlecht gewaschene und getrocknete Gläser zum Verderben der Marmelade führen können.

Wie macht man Johannisbeermarmelade ohne zu kochen?

Es gibt mehrere Grundrezepte für "Live Jam". Jeder von ihnen hat seine eigenen Zubereitungsmerkmale. Es ist wichtig, all diese Empfehlungen zu befolgen, damit die Johannisbeerernte für den Winter alle nützlichen Eigenschaften behält.

Klassisches Rezept

Zutaten (pro 2L):

• schwarze Johannisbeere - 1 Teil;
• Kristallzucker - 1,5 Teile.

Verfahren:

1. Gewaschene und getrocknete schwarze Johannisbeeren werden 1-2 Stunden mit Zucker bedeckt, damit die Beere Saft abgibt.
2. Bedecken Sie das Becken mit Gaze, um Insekten fernzuh alten.
3. Nach Ablauf der Zeit die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Kochlöffel zerdrücken oder zerdrücken.
4. Beerenmasse umrühren und 2-3 Stunden stehen lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, Behälter vorher mit Gaze abdecken.
5. Dessert in vorbereitete Gläser verteilen, mit Nylondeckeln fest verschließen.

Schnelles Rezept

Zutaten:

• frische Johannisbeerbeeren - 1 l;
• Kristallzucker - 1,6 kg.

Kochalgorithmus:

1. Ausgewählte Beeren mit Zucker gießen, mischen.
2. Schleudere die süße Mischung durch einen Fleischwolf, was das Auflösen der Zuckerkristalle beschleunigt.
3. Die entstandene Masse in Gläser verteilen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Nach 2 Tagen, wenn die Mischung eindickt, gießen Sie 2 EL. l. Kristallzucker.
5. Krüge mit Deckel aufrollen und das Werkstück in den Keller bringen.

Eine Schicht Zucker, die auf die Marmelade gestreut wird, beseitigt die Wahrscheinlichkeit von Schimmel.

Mit Wodka

Zutaten für 2 Liter fertige Marmelade:

• schwarze Johannisbeere - 1 Teil;
• Wasser - ¼ Teil;
• Kristallzucker - 1 ¼ Teil;
• Wodka - 1-2 EL. l.

Kochreihenfolge:

1. Mach Pergamentbecher etwas größer als der Hals eines Glasgefäßes.
2. Weiche sie zuerst in Wodka ein.
3. Die vorbereiteten Beeren mit 1/3 des Zuckers bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen, damit sich der Saft freisetzt.
4. Den entstandenen Sirup in einen Emaillebehälter abgießen, die gesamte Menge Wasser hinzugeben, erhitzen.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen, mischen, warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat, 5 Minuten kochen.
6. Heißen Sirup über die Beeren gießen und abkühlen lassen.
7. Abgießen, aufkochen, Johannisbeeren nachfüllen.
8. Nach 2-3 Stunden die Marmelade in sterilisierte Gläser streichen.
9. Lege das imprägnierte Pergament darauf und f alte die Ränder nach oben.
10. Füge zusätzlich 1 TL hinzu. Wodka.
11. Rolle die Gläser mit Deckel zusammen und bringe sie an einen kühlen Ort.

Heißer Sirup und Wodka garantieren, dass ganze Johannisbeeren ihre gesundheitlichen Vorteile den ganzen Winter über beh alten.

Rohe Johannisbeermarmelade

Zutaten:

• weiße Johannisbeere -1 Teil;
• Kristallzucker - 2 Teile.

Kochreihenfolge:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren in einem Fleischwolf drehen.
2. Zucker unter ständigem Rühren in die Beerenmasse gießen.
3. Behälter mit Gaze abdecken und 2-3 Stunden warten
4. Marmelade in vorbereitete Gläser verteilen, mit Deckel verschließen.
5. In den Kühlschrank stellen.

"Live" Johannisbeermarmelade

Zutaten:

• Johannisbeere - 1 Teil;
• Kristallzucker - 1,5 Teile.

Kochalgorithmus:

1. Die Beeren in einem Mixer gründlich zerkleinern.
2. Reiben Sie sie durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen.
3. Zucker hinzufügen, mischen, 2-3 Stunden ziehen lassen
4. Nach Ablauf der Zeit erneut mischen und dann in vorbereitete Gläser füllen.
5. Mit Nylondeckel verschließen, im Kühlschrank aufbewahren.

Speicherbedingungen

„Live“-Marmelade behält ihre wohltuenden Eigenschaften 12 Monate lang ab dem Datum der Zubereitung. Es sollte in einem kühlen Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Andernfalls wird der Fermentationsprozess in den Dosen aktiviert und es tritt Schimmel auf. Es wird nicht empfohlen, rohe Marmelade länger als 1 Jahr aufzubewahren.

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