Weizengrütze: eine Liste mit Arten und Namen, wie sie hergestellt werden und in welchen anderen Produkten sie verwendet werden

Weizen ist eine der am häufigsten angebauten Nutzpflanzen in der Agrarindustrie. Es dient als Rohstoff für die Herstellung von Produkten und wird auch im Haush alt verwendet. Getreide wird aus Weizen gewonnen, wobei jede Sorte ihre eigenen Eigenschaften hat. Sie werden sowohl aus harten Getreidesorten als auch aus seiner weichen Sorte hergestellt. Solche Produkte werden beim Kochen verwendet, um ausgezeichnete Gerichte zuzubereiten.

Welches Getreide wird aus Weizen hergestellt

Die Liste mit den Sortennamen von Weizengrütze ist ziemlich lang. Es kommt in klein, mittel oder groß. Die Dauer und die Merkmale der Zubereitung hängen von der Größe der Körner ab.

Poltawa

Poltawa-Grütze werden aus Hartweizensorten hergestellt. Es hat seine eigene Klassifizierung:

1. Grütze 1. Ein solches Produkt ist vollständig keimfrei und auch teilweise von Samen- und Fruchthüllen befreit. Die Körner selbst sind poliert, sie haben eine längliche Form mit abgerundeten Kanten.
2. Grütze 2. Partikel mittlerer Größe, sie haben keinen Keim. Gekennzeichnet durch eine ovale Form mit abgerundeten Kanten.
3. Grütze 3. Wird zum Kochen von Brei verwendet. Sie ist kleiner als die vorherige Sorte.
4. Grütze 4 - zerkleinert. Die Körner sind sehr klein, in der Nähe von Grieß.

Poltawa-Grütze eignen sich zum Kochen von Müsli und Dressings.

Artek

Laut GOST wird es in Russland aus Hartweizensorten hergestellt. Die Grütze selbst sind kleine Partikel, völlig keimfrei und teilweise von den Samen- und Fruchthüllen befreit. Danach werden die Körner poliert und dann verpackt – und sie kommen in den Verkauf.

Artek hat eine eigene Unterart. Sie hängen von der Größe der Getreidepartikel ab, haben aber ein gemeinsames Merkmal - eine gelbe Farbe und ein angenehmes Weizenaroma.

Arnaut

Es gibt keinen solchen Namen in GOST, daher gibt es keine besonderen Anforderungen an das Produkt. Dies ist nur ein zusätzliches Merkmal, das darauf hindeutet, dass gleichnamige Weizenkörner in der Getreideproduktion verwendet werden.

Bei der Herstellung von Arnautka wird eine harte Getreidesorte verwendet. Gleichzeitig muss Weizen sicherlich frühlingshaft, glasig sein. Aus diesem Grund hat das Getreide eine gelbliche Farbe.

Arnautka eignet sich am besten für die Zubereitung von Brei. Vom Nährwert her unterscheidet es sich nicht von den Getreidesorten Artek oder Poltava.

Grieß

Eines der beliebtesten Getreidesorten für Kinder entsteht bei der Verarbeitung von Weizen zu Mehl. Während dieses Vorgangs werden große Endospermpartikel herausgesiebt, wodurch Grieß entsteht. Seine Herstellung wird durch GOST Nr. 7022-97 geregelt.

Grieß wird in folgende Sorten unterteilt:

1. M. Dieses Getreide wird aus Weichweizensorten hergestellt und hat daher eine cremefarbene oder weiße Farbe.
2. MT. Es wird ebenfalls aus Weichweizensorten zubereitet, jedoch wird zusätzlich Hartweizen in einer Menge von 20% zugesetzt. Diese Komponente verleiht dem Grieß Transparenz.
3. T. Hergestellt aus nur einem Durum, daher gelblich oder transparent.

Grieß wird für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet, nicht nur für Getreide. Es wird verwendet, um Aufläufe zu machen, es in den Teig zu geben, und aus Getreide der Gruppe T werden schmackhafte Suppen zubereitet.

Bulgur

Dies ist eine relativ neue Getreidesorte, daher hat GOST noch keinen separaten Standard dafür entwickelt. Dieses Produkt unterscheidet sich von anderen aus Weizenkörnern gewonnenen Produkten dadurch, dass es notwendigerweise mit kochendem Wasser übergossen wird. Um Müsli zu bekommen, brauchst du:

• Bohnen werden weich gekocht oder gedünstet;
• das Rohmaterial wird getrocknet, was zu einer f altigen Oberfläche und einer dunkleren Farbe führt;
• Weizen wird leicht angefeuchtet, dann werden dichte Schalen von seiner Oberfläche entfernt;
• die zweite Trocknungsstufe wird durchgeführt, wodurch Bulgur seinen ungewöhnlichen nussigen Geschmack erhält.

Dann wird der Bulgur zerkleinert und gesiebt, danach wird er nur noch verpackt und in die Verkaufsregale geschickt.

Die Größe der Körner kann variieren - von ganzen Körnern bis hin zu kleinen Partikeln. Das Produkt eignet sich perfekt zum Kochen von Müsli, Suppen, Salaten und Lammfleischbällchen.

Couscous

Dieses Müsli wird aus Grieß hergestellt, der aus Hartweizengetreide gewonnen wurde. Bei der Herstellung wird das Getreide angefeuchtet, klebt zu kleinen Klümpchen zusammen – und es entsteht ein „Weizen“, der Couscous genannt wird. Das Produkt wird einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, die darauf abzielt, unnötige Partikel und Staub zu entfernen. Dieses Müsli wird mit Mehl oder Grieß bestreut und dann gesiebt.

Die Körner sind ziemlich klein. Im Durchmesser erreichen sie 2 Millimeter. Jemand vergleicht sie mit Reismüsli, jemand - mit kleinen Nudeln.

Couscous macht köstliche Beilagen, die gut zu Gemüse und Fleisch passen. Und um den Brei krümelig zu machen, ist es besser, ihn zu dämpfen.

Dinkel und Dinkel

Dinkel ist eine ganze Gruppe von Weichweizensorten. Dinkel ist eine der Dinkelsorten. Daraus hergestellte Grütze zeichnet sich durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Filmen aus, die während der Verarbeitung nicht gedroschen werden.

Verkauf von Dinkel und Dinkel in Form von Getreideschrot oder Vollkorn. Im zweiten Fall eignet sich Weizen zum Sprossen, weshalb er von Veganern und Rohköstlern verehrt wird.

Fricke

Dies ist eine weitere ausländische Getreidesorte, daher gibt es noch keine russischen Standards dafür. Es wird ausschließlich aus jungen Körnern hergestellt, die gelb geworden sind, aber noch nicht ausgehärtet oder getrocknet sind.

Freekeh ist in der orientalischen Küche sehr beliebt. Es wird zum Kochen von Gerichten verwendet - Suppen, Beilagen, Müsli. Das Produkt passt gut zu fettem Fleisch, frischem oder gedünstetem Gemüse, Nüssen.

Ptitim

Dieses Produkt ist nur bedingt dem Getreide zuzuordnen. Das Prinzip seiner Herstellung ist ähnlich dem, das für die Gewinnung von Couscous relevant ist. In diesem Fall ist das Granulat jedoch größer, daher wird Ptitim auch als kleine Pasta bezeichnet.Das Produkt kann in Form von Reiskörnern, Muscheln, Sternen vorliegen, außerdem kann es mit Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben gefärbt werden.

Ptitim wird aus Weizenmehl hergestellt, das durch die Verarbeitung von Hartweizen gewonnen wird. Die Kugeln werden künstlich geformt, damit sie bei der Wärmebehandlung nicht weich kochen. Du kannst Müsli verwenden, wenn du Suppen oder Salate zubereitest.

Weizenflocken

Genau wie Hafer oder Mais werden auch Weizenflocken aus Weizen hergestellt. Das Produkt wird nach diesem Prinzip hergestellt:

• Bohnen werden gedämpft oder gekocht;
• Rohstoffe werden abgeflacht;
• gegebenenfalls werden die entstandenen Flocken zusätzlich frittiert.

Weizenflocken kochen schnell, sind leichter verdaulich und sättigen den Körper mit essentiellen Nährstoffen. Die Herstellung des Produkts wird durch die Norm GOST R 50365-92 geregelt.

Was wird noch aus Weizen gemacht?

Aus Weizenkörnern werden nicht nur verschiedene Getreidearten gewonnen. Auch andere wertvolle Produkte, die sehr gefragt sind, werden aus Getreide hergestellt.

Mehl

Eines der wertvollsten Produkte aus der Weizenverarbeitung ist Mehl. Es ist zum Backen notwendig - Brot, Brötchen, Kekse und andere ähnliche Produkte. Es wird auch zu verschiedenen Arten von Pfannkuchenteig hinzugefügt, und sogar Saucen werden auf seiner Basis zubereitet.

Die Verwendung von Mehl in der Volksmedizin ist bekannt. Heilkuchen mit Zusatz von Honig oder Senf wärmen gut, helfen bei der Bekämpfung von entzündlichen Erkrankungen der Atemwege und der Hörorgane.

Wichtig! Brotmehl wird nur aus Weichweizensorten hergestellt. Aber das aus harten Getreidesorten gewonnene Mehl wird hauptsächlich für die Herstellung von Teigwaren verwendet.

Mehlherstellungsschritte:

• Getreiderohstoffe auf Qualität prüfen;
• falls nötig, wird das Getreide getrocknet, danach wird es von Ablagerungen und unnötigen Verunreinigungen gereinigt;
• Weizen wird in 3 Stufen angefeuchtet und dann durch Mühlsteine geleitet;
• das entstandene Mehl wird durch ein spezielles Produktionssieb passiert. Es gibt auch eine Sortierung des fertigen Produkts nach Größe.

Die kleinsten Partikel gehören zur höchsten Klasse, die größeren Partikel gehören zur Klasse 1, und Klasse 2 ist Mehl, das aus einem Material gewonnen wird, das in seiner Struktur der Kornschale von Weizen sehr ähnlich ist.

Pasta

Nudeln variieren in Form und Dichte, aber viele ihrer Sorten werden aus Weizenmehl hergestellt. Außerdem eignen sich für deren Herstellung nur Rohstoffe, die aus Hartgetreide gewonnen werden.

Zur Herstellung von Nudeln wird Mehl mit gereinigtem Wasser gemischt, Teig wird zubereitet, der in Schichten unterschiedlicher Länge und Dicke ausgerollt wird. Dann wird es zu einer speziellen Form geschickt, die verschiedene Arten von Nudeln herstellt - Hörnchen, Nudeln, Fadennudeln, Spaghetti.

Alkohol

Weizenalkohol wird in der Alkoholindustrie hoch geschätzt. Daraus werden hochwertige Produkte hergestellt, aber der Anwendungsbereich endet hier nicht. Auch die Parfümerie und die pharmazeutische Industrie verwenden Weizenalkohol in großem Umfang. Es wird auch Haush altschemikalien zugesetzt.

Um Alkohol zu gewinnen, wird das Getreide zunächst sorgfältig sortiert, gereinigt und gekocht.Die Wärmebehandlung ermöglicht die Freisetzung von Stärke, die in weiteren Produktionsstufen verwendet wird. Wenn die vorbereitete Masse homogen wird, wird sie verzuckert und dann einer Fermentation und Destillation unterzogen. Fertigalkohol wird gereinigt und in Behälter sortiert.

Weizen ist ein wertvoller pflanzlicher Rohstoff, aus dem Getreide, Teigwaren und viele andere Produkte hergestellt werden. Kultur bringt dem Körper aufgrund ihrer reichh altigen Zusammensetzung unschätzbare Vorteile. Um alle wertvollen Substanzen zu erh alten, müssen Sie das Produkt unter Berücksichtigung der Eigenschaften der ausgewählten Weizengrütze richtig kochen.

Empfohlen