Trockenfruchtwein: 8 einfache hausgemachte Rezepte

Wein aus getrockneten Früchten ist mit keinem anderen Getränk zu vergleichen. Es hat eine originelle Farbe, einen besonderen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es stimmt, solche Schuld muss zum Gären gebracht werden. Der Most wird aus eingeweichten, zerkleinerten Trockenfrüchten, Wasser, Zucker, Weinhefe, Zitronensaft und Pektinenzymen hergestellt. Alle diese Zutaten werden unbedingt hinzugefügt, sonst wird es kein Wein, sondern saures Kompott.

Merkmale der Weinherstellung aus getrockneten Qualitätsfrüchten

Im Winter, wenn es keine frischen Beeren und Früchte gibt, kann Wein aus getrockneten Früchten hergestellt werden. Aus getrockneten Äpfeln, Feigen, Datteln, getrockneten Aprikosen, Preiselbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen kann ein alkoholarmes Getränk gewonnen werden.

Vor der Herstellung von hausgemachtem Wein müssen die Rohstoffe zerkleinert und eingeweicht werden. Sie können getrocknete Früchte mit Wasser bei Raumtemperatur gießen und nach 1-2 Stunden in einem Mixer entfernen und mahlen. Getrocknete Äpfel lassen sich am besten 10-15 Minuten kochen.

Um Wein herzustellen, benötigen Sie Zucker, reines Wasser, Zitronensaft, Weinhefe und pektolytische Enzyme (Pektinase). Alle notwendigen Zutaten können in einer Weinhandlung, einem Supermarkt gekauft oder online bestellt werden. Weinhefe kann durch hausgemachten Rosinenstarter ersetzt werden. Es ist besser, getrocknete Trauben zu getrockneten Früchten hinzuzufügen und die Menge an Weinhefe etwas zu reduzieren.

Pektolytische Enzyme werden zu Beginn des Prozesses zu aufgeweichten, zerkleinerten, wassergetränkten Trockenfrüchten hinzugefügt.

Pektinase wird verwendet, um Aroma, Geschmack und Nährstoffe von getrockneten Früchten auf Wasser zu übertragen.

Es ist besser, die Flüssigkeit auf 30 Grad zu erwärmen, bevor Sie Enzyme hinzufügen. In warmem Wasser nimmt die Aktivität dieser Substanzen zu. Die Masse muss einen Tag ruhen und dann erneut auf 70 Grad erhitzt werden, um die Wirkung von Enzymen zu stoppen.

Zubereitete Trockenfrüchte werden mit Wasser in ein 3-Liter-Glas oder eine 5-Liter-Flasche gegossen. Dann wird die Masse mit etwas Zucker, Zitronensaft und vorbereiteter Weinhefe, die in warmem Süßwasser vergoren ist, versetzt. Das Glas ist mit Gaze bedeckt.

Der Most wird eine Woche lang bei Zimmertemperatur gären gelassen. Wenn Blasen erscheinen, ein Kwas-Aroma, der Kuchen sich ablöst und aufschwimmt, können Sie eine Wasserdichtung mit einem Gasauslassrohr auf das Glas legen oder einen Gummihandschuh mit von einer Nadel durchstochenen Fingern anziehen.

Der Most wird 2-3 Monate gären gelassen. Ab und zu schmeckt man es.Gärt das Getränk nicht, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Der Würze wird nach und nach Zucker zugesetzt. Bei zu süßer Würze darf die Hefe nicht „verdienen“. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen oder einen heruntergefallenen Handschuh bestimmt.

Jungwein wird filtriert, zur Klärung in den Kühlschrank gestellt und dann in Flaschen abgefüllt. Das Getränk wird vor dem Servieren weitere 3-6 Monate in einem kühlen Keller aufbewahrt.

Zutatenanforderungen

Wein kann aus allen getrockneten Früchten hergestellt werden. Getrocknete Zutaten werden im Supermarkt gekauft oder selbst hergestellt. Der Geschmack und die Farbe des Getränks hängen davon ab, welche getrockneten Früchte verwendet werden. Feigen ergeben einen bräunlichen Wein mit Karamell- und Tabakaromen. Ein Getränk aus getrockneten Aprikosen hat eine goldene Farbe und ein blumiges Aroma.

Getrocknete Preiselbeeren ergeben ein rotes Getränk, das wie Traubenwein aussieht. Getrocknete, getrocknete und geräucherte Pflaumen ergeben ein dichtes, dunkelblaues Getränk mit einem Hauch von Whisky, Tabak und Rauch. Die Datteln ergeben einen dunklen Wein, der ein wenig an Madeira erinnert.

Alle zur Herstellung der Würze verwendeten Zutaten dürfen frei von Fäulnis, Schimmel oder Mängeln sein. Vor der Weinherstellung müssen die Rohstoffe eingeweicht, aufgeweicht und zerkleinert werden.

Wie man zu Hause Wein aus getrockneten Früchten macht

Hausgemachter Wein kann aus allen getrockneten Früchten hergestellt werden. Die Kochtechnologie für verschiedene Arten von getrockneten Zutaten ist die gleiche. Rohstoffe werden eingeweicht, zerkleinert, mit der gesamten Wassermenge gegossen, Enzyme werden hinzugefügt oder Zucker, Zitronensäure, Weinhefe werden sofort hinzugefügt. Der Most wird eine Woche warm fermentiert. Dann wird ein Wassersiegel auf das Glas gelegt oder ein Gummihandschuh angezogen. Der Most gärt weitere 2-3 Monate. Danach wird die Masse filtriert, geklärt und in Flaschen abgefüllt.

Ein einfaches Rezept mit gesunden getrockneten Aprikosen

Zusammensetzung pro 3-Liter-Glas:

• 1 kg getrocknete Aprikosen;
• 505g Zucker;
• 2 Liter Wasser;
• 5g Weinhefe;
• 5g Pektinenzym;
• 5ml Zitronensaft.

Aus getrockneten Äpfeln

Rezept für einen 3-Liter-Behälter:

• 1 kg Äpfel;
• 100g Rosinen;
• 505g Kristallzucker;
• 5-10g Weinhefe;
• 5ml Zitronensaft.

Verschiedene Trockenfrüchte

Zutaten pro 3-Liter-Glas:

• 205g Rosinen;
• 205g getrocknete Aprikosen;
• 205g Äpfel;
• 205g Birnen;
• 505g Zucker;
• 5g Spezialhefe;
• 5g Pektinenzym;
• 2 Liter Wasser;
• 5ml Zitronensaft.

Aus getrockneten Datteln und Heidelbeeren

Zusammensetzung pro 3-Liter-Glas:

• 905g Datteln;
• 105g Heidelbeeren;
• 450g Kristallzucker;
• 10ml Zitronensaft;
• 2 Liter Wasser;
• 5g Weinhefe.

Aus Feigen und Zitrusfrüchten

Rezept für einen 3-Liter-Behälter:

• 805g Feigen;
• 1 Orange, geschnitten;
• Saft einer Zitrone;
• 305g Zucker;
• 205g Honig;
• 5g Hefe;
• 5g Pektinenzym;
• 2 Liter Wasser.

Schneewein

Zusammensetzung pro 3-Liter-Glas:

• 1 kg Pflaumen;
• 100g Rosinen;
• 5g Weinhefe;
• 5ml Zitronensaft;
• 505g Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser.

Aus getrockneten Preiselbeeren

Rezept für einen 3-Liter-Behälter:

• 0,5 kg Preiselbeeren;
• 505g Zucker;
• 5g Spezialhefe;
• 5g pektolytisches Enzym;
• 2 Liter Wasser.

Aus Rosinen

Zusammensetzung pro 3-Liter-Glas:

• 1 kg Rosinen;
• 505g Zucker;
• 5g Hefe;
• 5g Pektinenzym;
• 5ml Zitronensaft;
• 2 Liter Flüssigkeit.

H altbarkeit des fertigen Weins

Hausgemachter Dörrobstwein kann vor der Abfüllung durch Zugabe von Zucker süßer gemacht werden. Sie können ein wenig Wodka oder Cognac in das Getränk gießen. Du bekommst Likörwein.

Flaschen werden in einem kühlen Keller oder Speisekammer gelagert. In der Hitze kann der Wein sauer werden oder wieder gären. Bevor Sie die Flasche auf den Tisch stellen, müssen Sie mindestens 3 Monate warten. Der Wein muss "reifen". Dieser Vorgang dauert 3 bis 9 Monate.

Je länger der Wein gelagert wird, desto schmackhafter wird er. 2-3 Jahre sollte ein alkoholarmes Getränk getrunken werden.

Kontraindikationen für die Anwendung

Wein aus getrockneten Früchten enthält 5-15 Grad Alkohol. Jugendliche unter 18 Jahren sowie schwangere und stillende Frauen dürfen ein solches Getränk nicht trinken. Ein gesunder Mensch darf zum Abendessen nicht mehr als 100 ml Wein trinken.Es wird nicht empfohlen, alkoholarme Getränke für Menschen mit Magen-, Leber- und Nierenerkrankungen zu verwenden.

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