Gurke für den Winter: Rezepte mit frischen und eingelegten Gurken und Gerste mit Fotos

Kalya war bereits im 15. Jahrhundert in Russland beliebt. Die slawischen Völker liebten Gurken und machten sie aus Kohl, Äpfeln, Birnen, Kürbissen, aber meistens aus Gurken. Auf der bei der Ernte entstandenen Flüssigkeit wurde Suppe gekocht, der Fleisch, Buchweizen oder Graupen, Kräuter und Gemüse zugesetzt wurden. Nach 4 Jahrhunderten wurde das Gericht Pickle genannt, nur einige Hausfrauen schließen es für den Winter, aber sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben es wegen seines sauren und delikaten Geschmacks. Servieren Sie diese Suppe mit frischem Brot oder Pasteten.

Feinheiten beim Kochen von Gurken zu Hause

Welche Zutaten als Grundlage für das Gericht verwendet werden, was hinzugefügt werden soll, wählt jede Gastgeberin selbst aus. Eingelegte Gurken werden häufiger verwendet, eingelegte sind für ein solches Gericht nicht geeignet. In einigen Rezepten werden Gemüse durch Pilze ersetzt. Schweine-, Geflügel-, Rind-, Kalb- und Innereien eignen sich zur Herstellung von Pickles.

Ein köstliches Gericht erhält man nicht nur mit Fleischbrühe, sondern auch mit Fisch, der nicht in Stücke geschnitten, sondern als Ganzes eingelegt wird. Neben diesen Zutaten werden Kartoffeln oder eventuell vorhandenes Müsli in die Gurke gegeben. Gewürze werden nicht oft verwendet, da Gewürze den Geschmack überwältigen können.

Einige Hausfrauen braten Gurken in einer Pfanne leicht an, andere nicht, sondern schneiden das eingelegte Gemüse einfach in dünne Scheiben.

Am Ende des Garvorgangs werden die Gräten vom Fisch entfernt, das Fleisch zerkleinert. Während des Kochens wird das Gericht nicht gesalzen, auf dem Tisch serviert und mit saurer Sahne versetzt.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Für den Winter können Sie nicht nur Salate, Gemüsekonserven und Pilze, sondern auch Dressing schließen, auf deren Grundlage herzhafte und schmackhafte Suppen erh alten werden. Dazu können Sie mehr als eine Zubereitungsmethode für Gurken verwenden, wählen Sie jedoch aus mehreren Optionen, die sich in der Zusammensetzung der Zutaten unterscheiden. Das Gericht wird in Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe gegart, aber die wichtigsten Zutaten sind Fassgurken und deren Lake.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten werden gewaschen, geschält und gehackt, bevor sie in einen Topf gegeben und dann separat gedünstet werden. In Stücke geschnittenes Schweine-, Geflügel- oder Kalbfleisch. Reis und Buchweizen können einfach gewaschen werden, und Gerste muss mehrere Stunden in k altem Wasser eingeweicht werden.

Gurke für den Winter zubereiten

Das Dressing wird aus verschiedenen Zutaten hergestellt. Es kann aus etwas Gemüse oder zusammen mit Getreide sein. Für Gurken mit Rind- oder Schweinefleisch müssen Sie zuerst die Brühe kochen. Damit das gekochte Gericht bis zum Winter h altbar ist, wird es in sterile Gläser umgefüllt und verschlossen.

Sieben Minuten

Nicht jeder mag Suppen mit Müsli. Für den Winter können Sie eine Gurke nur mit Gemüse in Gläsern aufrollen. Es wird ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen, um es vorzubereiten, sowie:

• Fassgurken - 1 Kilo;
• Tomaten und Karotten - jeweils 500 Gramm;
• Salz - Esslöffel;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch;
• Paprika;
• Kräuter und Gewürze.

Um die Schale zu entfernen, müssen die Tomaten eine Sekunde lang in kochendes Wasser getaucht und dann durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Gemüse und Gemüse werden gewaschen und gehackt, zusammen mit Tomaten in einen Topf gegeben, mit heißem Wasser gegossen und gedünstet. Nach 7 Minuten wird die Gurke in sterile Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Klassisches Gerstenrezept

Im Winter wird die vorbereitete Gemüsemischung in die Brühe von Schweinefleisch, Nieren, Rindfleisch gegeben. Nachdem die Zutaten ein wenig gekocht wurden, werden Kartoffeln in eine solche Gurke gegeben, gewürzt mit Pfeffer und Gewürzen. Hausfrauen haben nicht immer Zeit, Suppe zu kochen, aber nach einem einfachen Rezept, das in den Sowjetjahren bekannt war, können Sie ein Dressing mit Müsli zubereiten, das sich als Basis für Gurken eignet. Das Glas mit dem Rohling ist jederzeit leicht zu öffnen und der Inh alt leicht aufzuwärmen.

Als Zutaten müssen Sie nehmen:

• Gerste - Glas;
• Rindfleisch - 0,5 kg;
• Karotte;
• 2 Glühbirnen;
• Tomate;
• Sole - 130-150 Gramm;
• Fassgurken - 4 Stück;
• Kartoffel - 3 Knollen.

Der Topf mit Fleisch wird auf den Herd gestellt und anderthalb Stunden gekocht. Das Rindfleisch wird in Portionen geschnitten, die Flüssigkeit wird filtriert.

Danach beginnt die Zubereitung des Dressings:

1. Gerste wird in k altem Wasser eingeweicht. Besser nachts.
2. Grütze und Kartoffelstücke werden in die heiße Brühe gegossen.
3. Die Karotten werden auf einer Reibe gehackt, die Zwiebel gehackt und in einer Pfanne gebraten.
4. Gurken werden gewürfelt und mit Salzlake zu allem Gemüse gegeben.
5. Die Mischung wird mit Brühe übergossen.
6. Die Tomate wird gehäutet, gemahlen und in die Gesamtmasse gegeben.

Der Kochknüppel ist in sterilen Gläsern verpackt, die mit Deckeln aufgerollt sind. Serviert mit Sauerrahm.

Aus frischen Gurken

Moderne Hausfrauen haben gelernt, Suppen in wenigen Minuten zu kochen, Dressing zu machen, das dann nur noch erhitzt wird, das Gericht wird dadurch nicht schlechter.Gurke aus frischen Gurken kann der Familie im Winter gefallen. Das Gemüse wird zusammen mit Karotten, Zwiebeln und Tomaten gedünstet, Essig und Gewürze werden hinzugefügt. Nach dem Kochen wird das Gemüse 20 Minuten lang gekocht, mit einem Holzspatel gerührt, mit Knoblauch und Paprika gewürzt, Dosengurken verschlechtern sich nicht lange, haben einen angenehmen Geschmack und beh alten das Aroma von Gemüse.

Mit Essiggurken

Um ein traditionelles russisches Gericht im Winter zu genießen, kannst du dir ein Rezept aussuchen, das einfache Perlgraupen und Fassgurken verwendet. Zuerst müssen Sie das Müsli kochen, das Gemüse in Streifen schneiden und in eine Pfanne mit hohen Wänden geben, wo es 20 Minuten köcheln kann. 10 weitere müssen gekocht werden, Tomatensaft gießen, Gerste hinzufügen.

Um Gurke nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Karotten und Zwiebeln pro Kilogramm;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Wasser - 300 Milliliter;
• Tomatensaft - 1 Liter;
• Grütze - 300 Gramm;
• Fassgurken - 1500 Gramm.

Das Dressing ist bis zum Frühjahr h altbar, wenn Sie es in sterilen Gläsern verschließen. Vor Gebrauch muss die Gurke nur aufgewärmt werden.

Mit Tomaten

Frische Gurken passen gut zu Tomaten. Um die Suppe für den Winter zuzubereiten, wird dieses Gemüse im Verhältnis 2 zu 1 eingenommen, Sie können Gerste, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Körner werden über Nacht eingeweicht. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt. Alle Zutaten werden in eine emaillierte Pfanne gegeben, in der sie etwa eine Stunde gedünstet werden müssen, dann den Essig einfüllen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Für ein Kilogramm Gurken braucht man:

• je 300 Gramm Karotten und Zwiebeln;
• Glas Gerste;
• Essig und Öl - 50 Milliliter;
• Gewürze.

Rassolnik verschiebt sich in Gläser, die mit Blechdeckeln zusammengerollt sind. Tomaten sind sauer und Gurken schmecken wie aus dem Fass.

Mit Reis

In Russland wurde Gurke mit Gerste gekocht. Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie Buchweizen oder ein anderes Müsli nehmen. Ein herzhafter erster Gang ergibt sich, wenn Sie für die Brühe ein Kilogramm Schweine- oder Rindfleisch verwenden. Sie benötigen außerdem:

• Zwiebeln und Karotten - 2 Stück;
• 3 Gurken und Essiggurke;
• Reis - 4 Esslöffel;
• Kartoffeln - 500-600 Gramm;
• Gewürze.

Das Fleisch wird gewaschen, die Folie entfernt und anderthalb Stunden gekocht. Eine ganze Zwiebel in die gekochte Brühe geben.Wenn die Flüssigkeit klar wird, Reis hinzufügen. Sonnenblumenöl wird in die Pfanne gegossen, gehacktes Gemüse wird gebraten, Salzlake wird hinzugefügt. Die Masse wird ca. 8 Minuten gedünstet Schweine- oder Rindfleisch wird von den Knochen getrennt. Gewürfelte Kartoffeln und Fleisch werden in die Brühe geworfen. Wenn die Knollen gekocht sind, das Gemüse braten.

Kein Essig

Um eine Gurke zuzubereiten, sollte Gerste mehrere Stunden lang mit k altem Wasser übergossen und nach dem Quellen gekocht werden. Wenn Essiggurken verwendet werden, kann das traditionelle Gericht ohne Essig zubereitet werden. Gemüse muss in Sonnenblumenöl gebraten werden, Tomatenmark einfüllen, 5 Minuten köcheln lassen und Gerstenbrei und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, das Dressing auf Feuer lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Für 600 Gramm Gurken reichen 200 Karotten und Zwiebeln, ein Glas Müsli, 3 Esslöffel Tomate.

Mit Zitronensäure

Jetzt leiden viele Menschen an Magenerkrankungen, Dressings mit Essig sollten nicht konsumiert werden. Um die Gurke für den Winter aufzurollen, können Sie anstelle von Essenz Zitronensäure verwenden. Ein solches Werkzeug hat keinen Geruch und verleiht dem Gemüse einen besonderen Geschmack.

Zum Kochen nimm:

• Gurken - 1,5 Kilogramm;
• Glas Gerste;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Tomatensauce - 250 Gramm.

Gemüse wird gebraten, gedünstet, mit Tomaten und gekochtem Müsli gemischt. Einen Teelöffel Zitronensäure in die fertige Gurke geben.

Von Zucchini

Das Original-Dressing, aus dem eine gesunde Diätsuppe gewonnen wird, kann für den Winter aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden - Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini. Alle Zutaten müssen gehackt oder in Würfel geschnitten, in Schichten in einen Kochtopf oder Topf gegeben und 20 Minuten lang geköchelt, Essigessenz hinzugefügt und in Gläser gerollt werden.

Von grünen Tomaten

Wenn das Wetter die Tomaten nicht reifen lässt, eignen sie sich perfekt als eine der Zutaten für Gurken. In 2 Stunden können Sie ein gesundes Gericht für den Winter kochen, wenn Sie Folgendes einnehmen:

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Karotten, Gerste und Zwiebeln - pro Kilogramm;
• ein Glas Ketchup;
• Essig;
• Gewürze;
• Salz und Zucker - jeweils 2 Esslöffel.

Tomaten und Müsli werden über Nacht eingeweicht. Gemüse wird 10 Minuten in Sonnenblumenöl gebraten, gewaschene Gerste, Wasser hinzugefügt und eine halbe Stunde gedünstet, mit Gewürzen und Ketchup gewürzt.

Mit Tomatenmark

Das Essiggurken-Dressing spart Zeit für Frauen, die keine Zeit haben, Suppen zu kochen. Hähnchenschenkel garen schnell. Sie werden mit Wasser gegossen, nach dem Kochen Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz gegeben. Geriebene Karotten werden gebraten, eingelegte Gurkenstücke und Tomatenmark werden hinzugefügt. Die Passivierung wird in die Brühe gegeben, mit Gewürzen gewürzt und bis zu 20 Minuten geschmort.

Wie und wie viele Leerzeichen werden gespeichert

Damit die Suppe aus dem Dressing nicht in ein bis zwei Tagen, sondern in ein paar Monaten gekocht ist, wird sie in sterilen Gläsern heiß aufgerollt. Sie müssen solche Rohlinge im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren, wo die Temperatur nicht mehr als 4 ° Hitze beträgt.

Die Essiggurke verdirbt auch bei Zimmertemperatur ein Jahr lang nicht, wenn man sie in Gläser abfüllt und eine halbe Stunde sterilisiert.

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