Kaviar aus Pilzen für den Winter: Schritt für Schritt Kochrezepte mit Fotos und Videos

Kaviar aus Pilzen für den Winter ist eine der nahrhaftesten und leckersten Winterzubereitungen. Mit Hilfe dieses Gerichts können Sie nicht nur das Familienmenü abwechslungsreicher gest alten, sondern auch Ihren Tisch mit einem ungewöhnlichen Snack dekorieren. Pilzkaviar aus Milchpilzen wird oft verwendet, wenn Pizza zubereitet oder eine Beilage für Gerichte zubereitet wird.

Allein ist es ziemlich schwierig, aus Pilzen Kaviar zu machen. Bevor Sie die Konservierung versiegeln, sollten Sie sich daher mit der Zubereitung von Kaviar aus Milchpilzen vertraut machen.

Klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Rezepte, um eine solche Vorspeise zuzubereiten. Der Klassiker ist jedoch bei Hausfrauen am beliebtesten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 kg Pilze;
• 15ml Essig;
• 200 ml Öl;
• Grüns;
• 80g Salz;
• 800ml Wasser;
• drei Zwiebeln und Knoblauch.

Kaviar wird in mehreren Schritten aus gesalzenen Milchpilzen zubereitet. Zuerst müssen Sie Pilze vorbereiten. Sie werden sorgfältig gewaschen und gereinigt. Dann sollten sie in einen kleinen Topf gegeben werden, Wasser mit Salz und Pfeffer gießen.

Der Topf wird auf den Gasherd gestellt, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Pilze 40 Minuten kochen. Danach werden die Pilze mit einem Schaumlöffel entfernt und durch einen Fleischwolf gegeben.

Wenn du mit den Pilzen fertig bist, kannst du mit anderen Zutaten fortfahren. Zuerst müssen Sie die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Dann werden sie in einer Pfanne gebraten und auch durch einen Fleischwolf geführt. Die resultierende Mischung wird mit Pilzen gemischt, mit Essig gegossen und zum Spinnen in Gläser gegeben.Danach werden sie in einen Topf mit Wasser gegeben, 40-50 Minuten gekocht und mit Deckeln aufgerollt. Gesalzene gemahlene Milchpilze in Gläsern sollten nicht in einem feuchten Raum gelagert werden. Daher ist es nicht empfehlenswert, sie in einem Keller oder Keller zu lagern.

Mit Sellerie

Andere Kochrezepte können in den verwendeten Zutaten vom klassischen Rezept abweichen. Einige Leute fügen dem Brötchen Sellerie hinzu, wodurch es intensiver schmeckt. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm Milchpilze;
• 200g Zwiebel;
• 400ml Wasser;
• 10 ml Essig;
• 50g Knoblauch;
• 250 ml Öl;
• 100 g Salz;
• ein Bündel Sellerie.

Zunächst werden weiße Milchpilze in eine Schüssel mit Wasser gelegt und dort zwei Stunden eingeweicht.Nach dem Einweichen werden sie von Schmutz gewaschen und in zwei Hälften geschnitten. Geschnittene Pilze werden in einer trockenen Pfanne ausgelegt und mit Salz bedeckt. Nach einer halben Stunde müssen Sie es mit Wasser füllen und auf einen Gasherd stellen. Nach dem Kochen Hitze reduzieren und Milchpilze 30 Minuten marinieren.

Während du die Pilze kochst, kannst du die restlichen Zutaten zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch werden gewaschen, fein gehackt und in einer Pfanne gebraten. Danach werden sie zusammen mit gekochten Pilzen in einem Fleischwolf gedreht und in einen Kessel überführt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und etwa eine Stunde lang geköchelt. Fertiger Kaviar wird auf Gläser verteilt und mit Deckel aufgerollt.

Mit Tomaten

Um das Gericht einzigartig zu machen, kannst du ein paar Tomaten hinzufügen. Um Pilzkaviar mit Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kilogramm Milchpilze;
• 300ml Öl;
• 400g Tomaten;
• 200g Zwiebel;
• 80g Salz.

Zuerst musst du die Pilze reinigen. Zur leichteren Reinigung werden Pilze 2-3 Stunden in k altem Wasser eingeweicht. Sobald Sie mit der Reinigung fertig sind, können Sie mit dem Kochen beginnen. Alle Pilze werden in einen Topf mit Wasser gegossen und 20 Minuten gekocht. Dann werden sie gewaschen, durch einen Fleischwolf gegeben und in einer Pfanne gebraten.

Wenn Sie die Pilze braten, können Sie zu Zwiebeln und Tomaten übergehen. Sie müssen gewaschen und in kleine Kreise geschnitten werden. Danach werden sie zum weiteren Braten in die Pfanne gegeben. Gebratene Tomaten werden mit Pilzen gemischt und mit Salz und Pfeffer bestreut.

Heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt und sterilisiert. Dazu wird das gesamte Gefäß in ein großes Gefäß mit heißem Wasser gestellt und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzt. Anschließend werden die Eier zwei Tage in einem Raum bei Raumtemperatur gelagert und erneut sterilisiert. Erst danach rollt das Salzen auf.

Mit Tomatenmark

Beim Rollen von Pilzkaviar können Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden. Dazu benötigen Sie:

• eineinhalb Kilogramm Milchpilze;
• 20 ml Essig;
• 100ml Öl;
• 70g Salz;
• 80g Tomatenmark;
• zwei Knoblauchzehen;
• koriander.

Die Brüste werden mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Danach werden sie in einen Topf gegossen und 20 Minuten gekocht. Nachdem wir die Pilze gekocht haben, nehmen wir sie mit einem Sieb heraus, hacken oder passieren einen Fleischwolf. Dann wird Öl auf die Oberfläche der Pfanne gegossen und gut erwärmt. Zerkleinerte Milchpilze werden in einer Pfanne ausgelegt und bei schwacher Hitze gebraten. Es wird empfohlen, die Pilze 2-3 Stunden zu braten, damit alle überschüssige Flüssigkeit aus ihnen verdunsten kann.

Tomate in Scheiben geschnitten mit Gewürzen und Knoblauch wird in der zweiten Pfanne gebraten. Nach dem Braten wird es zum Kaviar gegeben, gemischt und weitere 10 Minuten gebraten. Dann wird die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser verteilt und mit Essig gegossen. Alle Gläser sollten mit Deckel fest aufgerollt, umgedreht und unter einem Handtuch abkühlen gelassen werden.

Schlussfolgerung

Eier aus Milchpilzen selbst zu rollen ist gar nicht so einfach. Dazu müssen Sie die beliebtesten Rezepte studieren, um das am besten geeignete auszuwählen.

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