Kaviar aus Pfifferlingen für den Winter: Kochrezepte mit Fotos und Videos

Pfifferlinge sind ziemlich gesunde und wohlschmeckende Pilze, die oft vor dem Wintereinbruch geerntet werden. Pfifferlingskaviar für den Winter ist eine sehr beliebte Pilzzubereitung. Es ist ein ausgezeichneter Belag für Kuchen oder Pizza. Es kann auch als Pastete für Sandwiches verwendet werden.

Bevor du Kaviar mit Zucchini und Pilzen kochst, musst du herausfinden, wie man es richtig macht.

Klassisches Rezept

Für den Winter gibt es verschiedene Rezepte für Pfifferlingskaviar. Am gebräuchlichsten ist jedoch die klassische Art, einen Rohling zu erstellen. Dazu müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:

kg Pfifferlinge mit Zucchini;
400g Karotten;
drei Zwiebeln mit Knoblauch;
100ml Öl;
fünf Paprika;
100 ml Essig;
85g Salz.

Bevor Sie Pfifferlingkaviar zubereiten, müssen Sie mit der Zubereitung der Hauptprodukte beginnen. Zuerst müssen Sie die Pfifferlinge sorgfältig verarbeiten. Es ist notwendig, die Spitze ihrer Beine abzuschneiden und sie von Sand oder Schmutz zu reinigen.

Dann sollten sie mit k altem Wasser gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die hergestellte Mischung wird in einem langsamen Kocher gekocht oder in einen kleinen Topf gegeben und mit Öl übergossen. Während der Zubereitung von Pilzkaviar aus Pfifferlingen für den Winter wird der Inh alt der Pfanne regelmäßig gemischt, damit die Mischung nicht brennt.

Parallel dazu solltest du alle anderen Zutaten machen. Zucchini mit anderem Gemüse werden in Wasser gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Karotten können nicht geschnitten, sondern mit einer Reibe gerieben werden. Danach wird ein wenig Öl in die Pfanne gegeben und das gesamte vorbereitete Gemüse hineingelegt. Sie werden 20 Minuten gedünstet. Dies sollte ausreichen, damit alle Zutaten golden werden.

Danach wird Kaviar aus der gekochten Kürbis-Pilz-Mischung hergestellt. Dazu wird Pfifferlingspüree mit gedünstetem Gemüse mit Pfeffer und Salz versetzt. Dann wird alles gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und eine weitere halbe Stunde gedünstet. Das zubereitete Gericht wird in sterilisierte Gläser verteilt, mit Essig vermischt und mit Falzdeckeln verschlossen. Dann kühlt der Behälter mit Kaviar ab und wird zur weiteren Lagerung in den Keller transportiert.

Mit Tomaten

Viele Hausfrauen bereiten am liebsten Kaviar aus Pfifferlingen mit Tomaten zu. Um diese köstlichen Winterzubereitungen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte verwenden:

kg Tomaten mit Aubergine;
2 kg gekochte Pfifferlinge;
drei Paprika;
vier Zwiebeln;
150 ml Tomatensauce;
200 ml Öl;
100 g Salz;
70g Zucker;
zwei Knoblauchzehen.

Die Vorbereitung des Rohlings sollte mit der Vorbereitung der Hauptzutaten beginnen, die zur Herstellung von Kaviar verwendet werden. Gekochte Pilze müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Dann wird die Pfanne mit Öl gegossen und Pilze werden darin ausgelegt. Sie werden gekocht, bis ihre Oberfläche golden ist.

Unmittelbar nach dem Braten der Champignons kannst du mit der Zubereitung von allem anderen beginnen. Zwiebeln mit Knoblauch werden geschält, in Stücke geschnitten und ebenfalls in eine Pfanne gegeben.

Dann wird die Paprika halbiert, entkernt und mit den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird 5 Minuten lang gebraten, danach kann es vom Herd genommen werden. Dann werden die Tomaten in Scheiben geschnitten und mit einem Fleischwolf gemahlen. Sie werden zu Gemüse gegeben und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Die Mischung in der Pfanne muss ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.

Auberginen werden geschält, in Streifen geschnitten und zum Gemüse gegeben. Dann werden die zuvor gebratenen Champignons in die Mischung gegeben und 20 Minuten gedünstet.

Die vorbereitete Gemüsemasse wird in einem Mixer zerkleinert, danach sollte sie mit Zucker, Salz und Tomatensauce gemischt werden. All dies wird gründlich gerührt und eine weitere Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Bevor Sie den Zucchini-Kaviar vom Herd nehmen, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und mischen Sie das Gericht. Erst danach wird alles in sterilisierte Gläser verteilt und mit Deckel aufgerollt.

K alter Kaviar sollte in einem dunklen und kühlen Raum gelagert werden. In Räumen mit Raumtemperatur verringert sich die H altbarkeit um ein Vielfaches.

Schlussfolgerung

Kaviar aus Pilzen in einem Slow Cooker oder auf einem Gasherd zu kochen ist nicht so schwierig. Lesen Sie dazu einfach die Rezepte, die ausführlich beschreiben, wie köstlicher Kaviar hergestellt wird.