Fisch Chekhon: Beschreibung und wo er gefunden wird, wie er aussieht, Laichmerkmale, Größen
Säbelfisch ist ein Süßwasserfisch, der in den Gewässern Eurasiens und Nordamerikas lebt. Seit der Antike ist dieser Fisch eine wichtige Nahrungsquelle für die Menschen, die an Flüssen und Seen leben. Heute ist es aufgrund seines delikaten Geschmacks und der weichen Fleischtextur beim Angeln und Kochen beliebt. Beim Kochen wird es zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von einfachen frittierten Fischfrikadellen bis hin zu Gourmetgerichten, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und Soßen.
Was ist das für ein Fisch?
Säbelfisch, ein Mitglied der Karpfenfamilie, ist eine häufige Art von Süßwasserfischen. Sie ist unter mehreren Namen bekannt, wie zum Beispiel Säbel, Tschechisch, Sense. Diese Art kommt in den Gewässern des Asowschen Meeres, des Kaspischen Meeres und der Ostsee vor und ist auch im Schwarzen Meer häufig anzutreffen.
Säbelfische sind schwarmbildende Wasserbewohner. In den letzten Jahren ist der Säbelbestand erheblich zurückgegangen, was in mehreren Gebieten zu Fangverboten geführt hat. Im Jahr 2018 wurde beispielsweise der Fang von Säbelfischen in der Region Moskau und der Hauptstadt selbst illegal.
Wie sie aussieht
Der Fisch hat einen säbelförmigen, leicht gebogenen Körper mit einer flachen Oberseite und einem konvexen Bauch. Seine Schuppen sind groß und zierlich, wodurch er anfällig für Haarausfall ist. Entlang des unteren Teils des Körpers verläuft eine Seitenlinie, die einem Zickzack ähnelt.
Der Säbelfisch hat einen abgerundeten Kopf. Schnauze und Unterkiefer sind deutlich nach oben gebogen. Diese Fischart hat ein ausgezeichnetes Sehvermögen. Sie hat große, transparente Augen mit einem grau-gelben Farbton. Die Lebenserwartung beträgt nicht mehr als dreizehn Jahre.
Die Flossen des Sichels sind ungewöhnlich. Sie sind auf der Brust des Fisches ausgeprägt und die winzige Flosse auf dem Rücken liegt nahe am Schwanz. Die charakteristische Afterflosse ist länger als die Rückenflosse und ihr dünner Teil reicht bis zum Schwanz.Der obere Teil des Säbels hat eine schillernde braune oder blaue Farbe, der untere Teil ist blass und silbrig, die Seiten haben den gleichen Farbton. Die transparenten Flossen am Rücken und am Schwanz haben einen gräulichen Farbton, während die restlichen Flossen einen gelblichen Farbton haben.
Der Fisch hat zwei Reihen Rachenzähne mit kleinen Kerben, die wie ein Haken gebogen sind.
Der Säbelfisch wird bis zu 150 cm lang und kann bis zu zwei Kilogramm wiegen. Aber in der Regel wiegt es bei mittleren Größen etwa fünfhundert Gramm.
Lebensraum
Dieser Fisch kommt im Finnischen Meerbusen sowie in den Becken des Asowschen und Kaspischen Meeres vor. Tschechon kommt in zahlreichen Flüssen und anderen Süßwasserkörpern in ganz Europa und Asien vor.
Säbel leben normalerweise an tiefen Stellen von Flüssen, Stauseen und Seen mit fließendem Wasser, insbesondere in deren breiten Abschnitten. Das Bodenrelief sollte sehr uneben sein und viele Sp alten aufweisen.
Die Fische sind besonders bei warmem Wetter sehr aktiv und zeigen eine erstaunliche Unruhe. Ihre Gruppen ziehen oft entlang des Flusses oder Sees und kommen nur zum Fressen an die Küste.
ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenDieser Fisch lebt normalerweise in mittleren Tiefen, meidet Orte mit Wasservegetation, meidet schmutziges Wasser und wagt sich nur im Dunkeln in große Tiefen. Wenn die Temperatur sinkt, sucht sie Zuflucht in Tümpeln oder tiefen Gruben.Essen
Silberfische sind morgens und abends aktiv auf der Suche nach ihrer typischen Beute:
- fliegende Insekten;
- Zooplankton;
- Insektenlarven;
- Wirbellose, Fischbrut;
- Mücken;
- Würmer;
- Libellen.
Der Säbelfisch verträgt einen starken Abfall der Wassertemperatur nicht besonders gut, in solchen Zeiträumen frisst er in der Regel schlechter oder hört ganz auf zu fressen. Die gleiche Nahrungsverweigerung kommt häufig auch beim Laichen vor. Nach Abschluss des Brutvorgangs werden die Silberfische besonders gefräßig. Sie wirkt friedlich, wenn sie mit Jungfischen vermischt wird, ohne jegliche Feindseligkeit zu zeigen. Doch dann gelingt es ihr, ihre Beute überraschend anzugreifen und in die Tiefe zu ziehen.
Die Nahrung junger Tiere besteht normalerweise aus Plankton, Insekten und Larven, die im Teich vorkommen. Ausgewachsene Säbelfische ernähren sich von Jungfischen und kleinen Fischen sowie Kaviar. Diese in Russland äußerst beliebte Fischart zeichnet sich durch eine interessante Eigenschaft aus: Nachdem sie sich satt gefressen hat, schwimmt sie in die Wassersäule, näher am Boden.
Der Säbel hat ein besonderes Talent – Insekten zu fangen, die über den Teich fliegen. Dazu springt sie aus dem Wasser, schnappt sich ihr Futter in der Luft und fällt dann mit einem lauten Platschen zurück ins Wasser.
Natürliche Feinde
Junge Säbel werden von Raubfischen wie Hecht, Barsch und Zander gejagt, die ihre Population ausrotten. Auch Raubfische schlemmen während der Laichzeit des Säbelfischs, da sie dessen Kaviar gerne fressen.
Möwen und andere schnell fliegende Wasservögel schnappen sich den Säbelfisch, wenn dieser an die Wasseroberfläche steigt, um sich an Insekten zu erfreuen.
Dieser Silberfisch ist wie andere Flussbewohner anfällig für gefährliche parasitäre Krankheiten.
Der Mensch gilt als Hauptbedrohung für diesen Fisch, da er für die Überfischung mit Netzen verantwortlich ist. Darüber hinaus tragen auch Angler, die in zahlreichen Gewässern in ganz Zentralrussland und darüber hinaus aktiv Säbelfische fangen, zum Bevölkerungsrückgang bei.
Amateurangler glauben, dass die effektivste Art, Säbelfische zu fangen, beim Angeln in tiefen Flüssen mit schneller Strömung ein Futterkorb sowie eine Spinnrute, Pose oder Grundrute ist.Als Köder werden Würmer, Fliegen, Libellen, Schmetterlinge, Bremsen und Heuschrecken sowie Lebendköder verwendet.
Der Angler muss die Pose regelmäßig anheben, um Säbelfische an die Leine der Posenrute zu locken. Die Fische werden höchstwahrscheinlich anbeißen, wenn sie die Bewegung des Köders spüren. Daher sind der Morgen und der Nachmittag ideale Zeiten zum Angeln, da sie dann am aktivsten sind und nach Nahrung suchen.
Säbelfischarten
Silberfische gibt es in zwei Varianten: sesshaft und halbanadrom. Abgesehen von der schnellen Wachstumsrate des Halbpasssäbels gibt es keine sichtbaren Unterschiede zwischen ihnen. Sesshafte Arten bleiben ihr Leben lang im selben Gewässer und bilden große Gruppen.
Halbanadrome Fische können sowohl im salzigen als auch im entsalzten Meerwasser vorkommen, beispielsweise im Kaspischen und Aralwasser. Sie verlassen Orte wie diesen, wenn es Zeit zum Brüten ist.
Angelliebhaber schätzen die Asowschen und Kaspischen Säbel. Die Don-Art ist größer als die beiden anderen und ihr Filet enthält mehr Fett. Andererseits ist die Wolga-Tscheche kleiner und ihr Fleisch ist nicht so fett.
Der Säbel brütet nur in Süßwasser, auch wenn er in einer Salzwasserumgebung lebt. Um dies zu erreichen, müssen die Fische meist weite Strecken zurücklegen – manchmal sogar Hunderte von Kilometern flussabwärts.
Wie sich Fische vermehren
Mit dem Herannahen des Frühlings begeben sich riesige Gruppen von Sichelvögeln zu ihren Laichplätzen. Es kommt je nach Klima der Region zwischen April und Juni vor.
Ein weiblicher Fisch erreicht die Geschlechtsreife in etwa drei Jahren und wiegt mindestens hundert Gramm. Der männliche Säbel ist im Alter von zwei Jahren befruchtungsfähig. In warmen Gewässern, etwa den Gewässern der südlichen Meere und Flüsse, reift der Tscheche viel schneller – innerhalb von ein bis zwei Jahren. In kühlen nördlichen Gewässern dauert dieser Zeitraum manchmal vier oder fünf Jahre.
Das Laichen erfolgt normalerweise über vier Tage bei Wassertemperaturen zwischen dreizehn und zwanzig Grad Celsius, an Orten mit starker Strömung, beispielsweise in seichten Gewässern.
Ein weiblicher Sichel kann eine große Anzahl Eier legen, je nach Alter zwischen zehn und einhundertfünfzigtausend. Diese Eier sind transparent und haben einen Durchmesser von bis zu zwei Millimetern. Sie haben nicht die Fähigkeit, sich an Steinen und Pflanzen festzuh alten, die sich unter Wasser befinden.
Eier bewegen sich flussabwärts in sauerstoffreichem Wasser, das für ihre Reifung notwendig ist. Weibliche Fische bewegen sich mit ihnen.
Fischbabys, die nach drei Tagen schlüpfen, werden vom fließenden Wasser mitgerissen. Dadurch landen sie weit entfernt von dem Ort, an dem sie ursprünglich deponiert wurden. Am 10. Tag beginnen sie bereits, Plankton zu fressen.
In zwölf Monaten wird das junge Gewächs bis zu zehn Zentimeter groß. Erst im Alter von sechs Jahren erreicht der Fisch ein Gewicht von vierhundert Gramm. Nur die größten Exemplare können mit einer Länge von 150 cm etwa ein Kilogramm wiegen.
Säbelfische laichen am liebsten bei Sonnenaufgang, wenn sich der Morgennebel über dem See legt. Sein Laichverh alten ist bemerkenswert: Die Fische springen oft in beeindruckende Höhen aus dem Wasser, machen laute Geräusche und erzeugen große Spritzer.
Fisch verwenden
Säbelfisch ist ein kommerziell lukrativer Fangfisch. Normalerweise wird es im Herbst abgebaut, von Ende August bis September. Darüber hinaus gibt es im Frühjahr eine zweite Phase der kommerziellen Fischerei, die von April bis Mitte Juni dauert, wenn sich die Tschechen in riesigen Gruppen, die bis zu Hunderttausende von Individuen zählen, zur Migration versammeln.
Fischer benutzen Netze, um Säbel zu fangen. Geeignet sind sowohl schwimmende Varianten mit befestigten Bojen als auch die Verankerung am Meeresboden.Auch Angler setzen erfolgreich lebende Köder wie Würmer oder Käfer ein. Manchmal werden zum Fang dieser Fischart auch Waden eingesetzt.
Vor nicht allzu langer Zeit wurden im Asowschen Becken riesige Mengen Säbelfische gefangen, die sich auf Zehntausende Zentner beliefen. Seitdem ist die Produktion jedoch stark zurückgegangen.
Säbelfisch wird häufig in der Küche, in der Medizin und in der Aquaristik verwendet. Sein Fleisch gilt als delikat und nahrhaft und wird daher häufig in der Gastronomie zum Kochen verwendet. In der Medizin wird tschechischer Extrakt zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Arthritis, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Herzerkrankungen und anderen eingesetzt. Im Aquarienhandel erfreuen sich Säbelfische großer Beliebtheit bei der Zucht und H altung im Heimaquarium, da sie durch ihre silberne Farbe optisch ansprechend wirken. Darüber hinaus wird der Säbel in der Industrie, insbesondere zur Herstellung von Tierfutter, eingesetzt.
Wie Säbel schmeckt
Säbelfisch gilt aufgrund seines geringen Kaloriengeh alts als gesundes Lebensmittel. Es hat einen exquisiten Geschmack und einen angenehmen Geruch und enthält einen moderaten Fettgeh alt. Fisch ist nahrhaft – reich an Proteinen und Aminosäuren.
Fisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Phosphor, Kalzium, Zink, Chrom, Magnesium und Molybdän. Es enthält außerdem nützliche Spurenelemente wie Fluor und Nickel. Darüber hinaus ist der Fisch mit allen B- und PP-Vitaminen gesättigt.
Kuchen ist eine der beliebtesten Beilagen zum Bier. Zu den Minuspunkten des Fisches gehört die Masse an kleinen Gräten. Aus dem Säbel werden appetitliche Suppen und Eintöpfe zubereitet, die am besten mit einer Kartoffel- oder Gemüsebeilage serviert werden. Auch der Sichelkaviar genießt einen hohen Stellenwert.
Kochköche bereiten Säbelfisch auf verschiedene Arten zu, z. B. geräuchert, gebraten, gesalzen, gebacken oder gedünstet.
Tschechische Gerichte sollten von Personen gemieden werden, die an einer individuellen Empfindlichkeit oder Allergie gegenüber Fisch leiden. Auch bei Bluthochdruckpatienten und Menschen mit Nierenerkrankungen sollten Sie getrockneten Fisch ablehnen.
Alle Flussfische, auch Säbel, sorgfältig und lange kochen, da sie anfällig für parasitäre Krankheiten sind.
