Wie kann man Spinat für den Winter zu Hause einfrieren und ist das möglich?

Spinat ist eines der wenigen Blattgemüse, dessen Geschmack sich beim Kochen voll entf altet. Bevor Sie Spinat für den Winter zu Hause einfrieren, müssen Sie die grüne Masse sorgfältig aussortieren und nur junge ganze Blätter auswählen. Es ist wichtig, dass das Produkt vor der Blüte geerntet wird, damit sein Geschmack heller wird.

Trockenmethode

Spinat für den Winter einzufrieren geht am einfachsten trocken. Es unterscheidet sich dadurch, dass das Grünzeug ganze Blätter gelagert wird, ohne zusätzliche Verarbeitung oder Schneiden.

1. Die Blätter werden unter Wasser gewaschen und getrocknet. Ihre Wurzeln und Stängel werden abgeschnitten.
2. Grüns werden nach der Größe der Blattplatte sortiert. Die Masse wird in kleinen Haufen ausgelegt, zur portionierten Verwendung
3. Der Spinat wird fest in eine Röhre gerollt. Der Twist wird in einer Plastiktüte entfernt oder mit einer Folie fixiert.
4. Die Grüns werden zum schnellen Einfrieren in den Gefrierschrank gelegt. Sobald es vollständig gefroren ist, wird es zur Langzeitlagerung in große Behälter gegeben.

Mit der Trockenmethode können Sie nicht nur ganze Blechplatten ernten, sondern auch schneiden. Vor dem Einfrieren von geschnittenem Spinat werden die Blätter fein gehackt. Die fertige Masse wird sofort in Behältern ausgelegt und in die Tiefkühltruhe geschickt.

Die Hauptvorteile der Methode sind die Leichtigkeit und der Aufwand des Prozesses. Durch das Fehlen einer Wärmebehandlung können Sie nützlichere Substanzen in Grüns einsparen. Zu den Mängeln ist anzumerken, dass die Grüns einer nachträglichen Wärmebehandlung bedürfen.

Blanchmethode

Sie können Grünzeug nicht nur frisch, sondern auch nach Hitzebehandlung ernten. Bevor Spinat für den Winter vorbereitet wird, wird er mit kochendem Wasser überbrüht oder blanchiert. Beim Blanchieren werden die Blätter 1 Minute lang in einem Sieb gekocht.

Durch die kurzfristige Verarbeitung bleibt die Farbe des Produkts vollständig erh alten, jedoch gehen Nährstoffe teilweise verloren.

1. Spinatblätter werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet.
2. Das Grün wird in 1 cm breite Streifen geschnitten.
3. Das gefilterte Wasser wird zum Kochen gebracht. Die zerkleinerte Masse wird in ein Sieb oder Sieb gegeben und 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.
4. Überbrühte Gemüse werden herausgenommen, abgekühlt und überschüssige Flüssigkeit entfernt.
5. Die Masse wird in Behältern ausgelegt, die mit dichten Deckeln verschlossen sind. Wenn das Produkt in Beuteln gelagert wird, wird überschüssige Luft freigesetzt.
6. Gefroren in der Gemüseabteilung gelagert.

Wenn es nicht möglich ist, das Gemüse zu blanchieren, kann es zusammen mit der Brühe gekocht und eingefroren werden.

Blancierter Spinat hat eine Reihe von Vorteilen:

• Rohlinge haben eine kompakte Größe und benötigen nicht viel Lagerplatz;
• schnell einsatzbereites Halbzeug;
• Einfrieren bewahrt die natürliche Farbe des Grüns.

Von den Mängeln wird nur ein teilweiser Vitaminverlust nach der Wärmebehandlung unterschieden.

Pure Zubereitungsmethode

Eine weitere gängige Methode, Spinat für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren des Pürees. Diese Methode beinh altet eine Wärmebehandlung von Gemüse.

1. Die Blätter werden unter fließendem Wasser gewaschen. Beine werden von den Grüns entfernt.
2. Bleche werden in 1 cm dicke Streifen geschnitten und 30 Sekunden blanchiert.
3. Der Masse wird das restliche Wasser entzogen und in einen kleinen Behälter umgefüllt, wo sie mit einem Mixer zu einer glatten Masse zerkleinert wird.
4. Das fertige Püree wird in portionierten Behältern verteilt. Das können Silikonformen oder Eisgefrierboxen sein.
5. Pure wird zum Vorgefrieren in den Gefrierschrank geschickt. Nach dem Einfrieren werden die Eiswürfel in große Behälter umgefüllt, mit Deckeln verschlossen und für die Langzeitlagerung weggeräumt.

Pure eignet sich hervorragend zum Hinzufügen zu Saucen und Nudeln. Seine Vorteile sind die vollständige Weiterverarbeitungsreife und die natürliche Farbe. Unter den Mängeln wird ein teilweiser Verlust des Geschmacks und der nützlichen Eigenschaften festgestellt.

Aufbewahrungs- und Verwendungsmerkmale von Speiseeisprodukten

Spinat hält sich gut im Gefrierschrank. Um seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack zu erh alten, müssen Sie wissen, wie man Gemüse richtig einfriert.

1. Zum Einfrieren werden luftdichte Behälter mit dichten Deckeln verwendet. Es ist erlaubt, das Grün in mehrere Tüten zu packen und in Kartons zu legen.
2. Spinat verträgt keine extremen Temperaturen. Nach dem schnellen Einfrieren wird es in das Frischh altefach gelegt, wo es auf einer konstanten Temperatur geh alten wird.
3. Grüne vertragen kein teilweises Auftauen. Viele Kochanfänger beschäftigt die Frage, ob Spinat wieder eingefroren werden kann. Doppeltes Einfrieren ist leider nicht erlaubt. Es wird empfohlen, kleine Portionsbehälter für das Produkt zu verwenden.
4. Geernteter Spinat ist nicht länger als 6 Monate h altbar.
5. Die Hitzebehandlungszeit des zubereiteten Produkts wird im Vergleich zu frischem halbiert.
6. Gefrorener Spinat wird zu Pasteten, Aufläufen, Koteletts, Rührei, Saucen und anderen Gerichten hinzugefügt.

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