Eingelegte Gurken ohne Essig für den Winter: 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Essigfreie Gurken sind für Leute gemacht, die sich Essigsäure-Snacks aus der Dose nicht leisten können. Die Menschheit wendet diese Konservierungsmethode seit langem an, da sie nicht schwer zuzubereiten ist. Und als Ergebnis sind die Gurken lecker und gesund.

Kann ich Gurken ohne Essig einlegen?

Essig ist schädlich für den menschlichen Körper. In der Konservierung haben erfahrene Köche einen Ersatz für ihn gefunden - Zitronensäure. Es ist ein gutes Konservierungsmittel. Bei der Ernte wird kristalline Säure bevorzugt.

Wie züchtet man richtig? Für 100 g Wasser 1 EL hinzufügen. l. Zitronensäure. Um eine Konzentration von 9 % Essig zu erh alten, müssen Sie 2 EL hinzufügen. l. Pulver.

Senfpulver, Johannisbeere, Wodka werden auch als Konservierungsmittel verwendet. Ihre Wirkstoffe verhindern, dass sich Bakterien im Glas vermehren.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus

Nachdem Gurken gesammelt wurden, müssen sie nach Größe in 2 Gruppen sortiert werden, dh um kleine und große Exemplare zu trennen. Dies ist notwendig, um sie in Zukunft korrekt in Banken zu hinterlegen. Dann die Gurken abspülen, 3-4 Stunden in Eiswasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. Nochmals spülen, das „Gesäß“ abschneiden und in eine saubere Schüssel geben.

Zusätzlich zu Gurken muss Steinsalz, Salz, ohne Zusatzstoffe und Gewürze zubereitet werden. Als duftende Gewürze werden Meerrettichwurzel und ihre Blätter, 2 Arten von Pfefferkörnern, Beerenblätter und Lorbeerblätter verwendet.Zweige frischer Petersilie und Dillschirmchen werden verwendet, um ein helles Aroma zu verleihen, sowie Senf in Form von Pulver oder Körnern. Frische Kräuter werden vor Gebrauch in k altem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.

Behälter für den Erntebeginn vorbereiten

Banken müssen vor Gebrauch sorgfältig auf Späne und Risse untersucht werden. Das sollten sie nicht sein, da sonst die Konservierung schnell nachlässt.

Nach dem Spülen in sauberem Wasser mit einer Seifen- und Sodalösung. Es wird nicht empfohlen, Flüssigwaschmittel zu verwenden, da eine große Menge an Chemikalien vorhanden ist.

Nun muss der Behälter sterilisiert werden. Nehmen Sie einen Topf mit kleinem Durchmesser, gießen Sie Wasser ein und bringen Sie es zum Kochen. Es ist erforderlich, ein Gitter darauf und einen sauberen Behälter darauf zu stellen. Sobald die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, werden die Gläser je nach Volumen 15-25 Minuten mit Dampf erhitzt. Legen Sie den sterilen Behälter verkehrt herum auf ein sauberes Handtuch.

Wie Gurken ohne Essig für den Winter einlegen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken ohne Essig h altbar zu machen. Sie unterscheiden sich in Gewürzen, Gewürzen. Wir bieten an, beliebte Kochrezepte zu berücksichtigen.

K altsalzen im Drei-Liter-Krug

Knusprige Gurkenfrüchte werden mit Eiswasser hergestellt. Das Fehlen einer heißen Füllung macht das Gemüse ungewöhnlich im Geschmack.

Erforderlich:

• Gurken (wie viele passen in einen Behälter);
• Knoblauch - 3 Nelken;
• duftende Kräuter nach Geschmack und Wunsch;
• Lorbeerblatt;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3-5 Stück;
• Steinsalz - 3 EL. l.

Legen Sie verarbeitete Blätter auf den Boden eines sauberen Behälters, nach Dillschirmchen, gehackter Meerrettichwurzel, geschälten Knoblauchzehen, Pfefferstreuer. Gurken dicht anordnen: erst senkrecht, dann waagerecht.

Salz in ein 500-ml-Glas geben und 350 ml k altes Wasser hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Über die Gurken gießen, klares, sauberes Wasser darüber geben und etwas Platz lassen. Mit einem beschissenen Blatt abdecken. Stellen Sie den Behälter mit dem Inh alt auf einen Teller und decken Sie ihn mit einem Nylondeckel ab. 3 Tage so stehen lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie Salzwasser hinzufügen, schließen.

Rezept mit Zitronensäure

Kristall-Zitronensäurepulver wird als Konservierungsmittel verwendet.

Zur Vorbereitung erforderlich:

• Gurken - 700 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• rote Peperoni - 1 Ring;
• lavrushka - 1 Stück;
• duftende Kräuter nach Geschmack;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• Zitronensäure - 1/2 TL;
• Wasser - 1,2 l;
• Steinsalz - 2,5 EL. l.;
• Zucker - 2,5 EL. l.

Bereiten Sie den Behälter vor, indem Sie zuerst duftende Zutaten hineingeben, dann Gurken. In einem separaten Behälter Wasser zum Kochen bringen und die Gläser füllen. Decken Sie ab, bestehen Sie auf einer Viertelstunde. Das Wasser abseihen, aufkochen und erneut über das Gemüse gießen.

Nach einer Viertelstunde abgießen. Gießen Sie die für die Zubereitung der Marinade erforderlichen Produkte ein. Kochen, Hitze aussch alten und unter ständigem Rühren warten, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Zitronensäure in die entstandene Sole geben, mischen. Die entstandene Marinade in die Gläser füllen, aufrollen.

Mit Johannisbeere

Rote Beere ist reich an natürlicher Säure. Aus diesem Grund stehen die Rohlinge den ganzen Winter über gut.

Produkte:

• Gurken;
• rote Johannisbeere - 0,3 kg;
• Duftkräuter optional;
• 8 Knoblauchzehen;
• Zucker - 5 EL. l.;
• Steinsalz - 2,5 EL. l.;
• lavrushka - 3 Blätter;
• Nelke - 4 Blütenstände;
• Zuckererbsen - 7-8 Stück

Legen Sie 1/2 der Blätter, Dill, Knoblauch auf den Boden des Behälters. Legen Sie die Gurken dicht in Schichten, zwischen denen Sie die Sauerbeere verteilen möchten. Den zweiten Teil duftender Blätter darauf verteilen.

Wasser in separatem Topf aufkochen, Gläser füllen. Zugedeckt 10-15 Minuten einwirken lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang des Ablassens und Kochens der Flüssigkeit 2 Mal. Danach fügen Sie dem fertigen Duftwasser lose Konservierungsmittel und aromatische Gewürze hinzu. Unter ständigem Rühren warten, bis es aufgelöst ist. Behälter mit Inh alt füllen, luftdicht verschließen.

Mit Beerenblättern

Gartenbeerenblätter verleihen der fertigen Konservierung ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken - 2,5 kg;
• Salz - 110 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Chilipfeffer - 1 Schote;
• Kirschblätter - 10 Stück;
• Meerrettichwurzel - 1,5 cm;
• Dill (Blütenstände) - 5-6 Stk.

Gib die Beerenblätter zusammen mit anderen aromatischen Gewürzen in ein Glas. Legen Sie die Gurkenfrüchte und streuen Sie zur Konservierung Salz darüber. Mit sauberem und gekühltem Wasser füllen. Mit einem Kaprondeckel verschließen, 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Lassen Sie die Sole ab, messen Sie ihre Menge. Fügen Sie Wasser hinzu, bis das Gesamtvolumen 250 ml beträgt. Kochen, ein Glas mit Gemüse füllen. Aufrollen.

Mit Senf

Einkochen wird ohne Zusatz von Essig zubereitet. Gurken duften, knusprig. Optional kann ein Zweig Estragon hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Gurken - wie viel passt in ein Glas;
• lavrushka-Blatt;
• Meerrettich (Wurzel) - 1 cm;
• Dillsamen;
• schwarzer und Pimentpfeffer - jeweils 5 Erbsen;
• Chili - 1 Schote;
• Senfbohnen - 1,5 TL;
• sauberes Wasser - 1 l;
• Salz - 45-50 g.

Geben Sie die Gewürze in einen Behälter und legen Sie dann die Gurkenfrüchte und Chilischoten im Ganzen fest darauf. Geben Sie die angegebene Menge Senf in das Glas und decken Sie es ab.

Gieße die Flüssigkeit in einen Topf, füge Salz hinzu. Unter ständigem Rühren die Körner auflösen. In ein Glas füllen, mit Plastikdeckeln verschließen und an einen k alten Ort stellen. Solche Gurken dürfen nur an einem k alten Ort gelagert werden. Sie können nach 2,5 Monaten verwenden.

Mit Wodka

Gurken in Gläsern mit Wodka gelten als ungewöhnlicher Snack. Überlegen Sie, wie Sie die Konservierung richtig vorbereiten, damit sie nicht explodiert.

Zutaten:

• Gurken;
• duftende Kräuter nach Wahl und Geschmack;
• schwarzer und Pimentpfeffer - jeweils 8 Erbsen.
• Steinsalz - 80 g;
• Wasser - 1,5-2 l;
• Wodka - je 50 ml.

Gewürze auf den Boden des Behälters geben, mit Gurken füllen. Salz einfüllen, mit sauberem, gekochtem Wasser füllen. Schütteln, entfernen, nach dem Abdecken mit einem Nylondeckel. Nach 72 Stunden die Sole abseihen, aufkochen. Gießen Sie die angegebene Menge Wodka in das Glas, die Sole ist heiß. Dicht verschließen.

Weiterspeicherung von Rohlingen

Konservierungsmittel, die keine Essigsäure enth alten, müssen unbedingt kühl und dunkel gelagert werden. Andernfalls steigt die Gefahr der Gärung und des Verderbens der Ernteprodukte.

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