Marinierte Chilischoten: 14 einfache Rezepte für den Winter zu Hause

Chili ist eines der beliebtesten Gewürze. Es wird frisch, getrocknet, gekocht verwendet. Chilischoten werden oft zum Kochen verwendet, wenn sie eingelegt sind. Ein solches Produkt wird zu einem hervorragenden Snack, der für erste und zweite Gänge geeignet ist, einschließlich Fleisch. Außerdem werden Paprika lange gelagert und bei richtiger Zubereitung werden fast alle schädlichen Mikroorganismen zerstört. Es gibt viele Rezepte für jeden Geschmack.

Eigenschaften von eingelegten Chilischoten für den Winter

Zu den wesentlichen Zutaten für das Pökeln gehören Salz und Zucker, oft werden auch Essig, Knoblauch und verschiedene Kräuter hinzugefügt.Die Hauptaufgabe besteht darin, sicherzustellen, dass die Sole einen erhöhten Säuregeh alt aufweist. Vergessen Sie nicht, dass Pfeffer nur mit Handschuhen eingenommen werden darf. Fassen Sie sich beim Kochen auch nicht ins Gesicht.

Zubereitung der Hauptzutaten und Behälter

Paprika muss folgende Anforderungen erfüllen:

• einheitliche rote Farbe;
• keine roten Flecken;
• elastisch;
• keine Risse;
• Pferdeschwänze sind nicht trocken.

Alle Paprikas sind gewaschen. Normalerweise rollen sie ohne Schwänze und Samen auf, aber wenn Sie sich entscheiden, die Stiele zu verlassen, stechen Sie die Frucht von oben durch. Gläser auf Risse prüfen, ausspülen.

Sterilisation ist obligatorisch, z. B. Dampf, im Backofen.

Wie man Chilischoten für den Winter einlegt?

Unter den Beizrezepten gibt es verschiedene - einfache und ziemlich komplexe. Neben den Grundzutaten werden viele weitere verwendet.

Einfaches und schnelles Rezept

Der einfachste Weg ist, ohne Gemüse zu kochen. Du brauchst:

• Paprika - 200 Gramm;
• 200 Milliliter Essig;
• 150 Gramm Zucker.

Benutze Schoten ohne Schwänze. Gießen Sie Zucker in Gläser, geben Sie Pfeffer darauf und den restlichen Zucker darauf. Essig einfüllen, mit Metalldeckel verschließen. Schütteln Sie das Glas vorsichtig, um den Zucker in der Marinade aufzulösen.

Gewürzvariante

Das Chili in diesem Rezept wird sowohl schmackhaft als auch weich sein, so viele werden es mögen. Benötigte Zutaten pro Liter Glas:

• 350 Gramm Paprika;
• Knoblauch (1 Stück);
• Koriander, Dill, Minze;
• Essig;
• salz;
• Zucker;
• Koriander, gemahlener Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt.

Entferne die Stängel vom Gemüse. Der Stiel muss nicht abgeschnitten werden. Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Schoten, wenn es abgekühlt ist, wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis die Paprikaschoten weich sind. Während dieser Zeit den Rest der Zutaten kochen und 15 Minuten lang auf Feuer h alten. Essig dazugiessen, ziehen lassen. Gemüse und Gewürze auf den Boden der Gläser geben, Pfeffer darauf geben, Marinade darüber gießen.

Mit Butter

Dieses Rezept zeichnet sich durch das Fehlen von Essig aus, aber das Öl schafft gute Bedingungen für die Konservierung und mildert die Schärfe der Hauptkomponente. Du brauchst:

• Kilogramm Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• minze;
• 200 Gramm Salz;
• einen halben Liter Pflanzenöl.

Gehackte Paprika, Knoblauch und Minze auf einen Teller geben. Die Knoblauchstücke sollten nicht zu klein sein. Salzen, in ein Sieb oder Sieb geben, 24 Stunden ruhen lassen, um unnötige Flüssigkeit zu entfernen. Dann in ein Glas umfüllen, stampfen, mit Öl füllen, um die Mischung zu bedecken.

Mit Honig und Apfelessig

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept. Benötigte Zutaten:

• Kilogramm Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• je einen halben Liter Tafel- und Apfelessig;
• 5 Esslöffel Honig.

Essig mischen, Honig mit der entstandenen Marinade verdünnen. Geben Sie den Knoblauch in ein Glas, dann alle Paprikaschoten und gießen Sie die Mischung hinein.

Georgisch

Traditionell werden im Rezept grüne Paprikaschoten verwendet, da sie eine dünne Schale haben, sowie Maisanteile für eine gelbe Farbe. Die gesamte Zutatenliste sieht so aus:

• 3 Kilo Paprika;
• 3 Liter Wasser;
• 100 Gramm Salz;
• 150 Gramm Maisblätter und Narben;
• 150 Gramm Wodka.

Die Enden der Schoten abschneiden, einen Längsschnitt machen. Dann drei Tage ruhen lassen. Zum Salzen ist es besser, eine Flasche unter Wasser zu nehmen und an den Schultern abzuschneiden. Pfeffer und Mais abwechselnd darin schichten. Mit Salzwasser auffüllen. Mit einem Deckel dicht abdecken, andrücken, 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Paprika in ein Glasgefäß umfüllen und mit Wodka auffüllen.

In Weinessig

Dank ihm bekommt die Paprika einen ungewöhnlichen Geschmack. Zutaten:

• einen halben Liter Wasser;
• einen halben Esslöffel Salz und Essig;
• Esslöffel Zucker;
• 3 Knoblauchzehen;
• Thymian, Rosmarin, Koriander, Paprika;
• Piment und schwarze Pfefferkörner.

Wasser mit Paprika, Salz, Zucker, Knoblauch, Schwarz und Piment aufkochen. Fügen Sie Essig hinzu und h alten Sie die hohe Hitze einige Minuten lang aufrecht. Eine Viertelstunde ziehen lassen, dann die Paprika in ein Glas geben, die restlichen Gewürze hinzugeben und die Marinade angießen.

Mit Honig und Senf

Das Rezept ergibt eine interessante Kombination aus Honig und Senf. Zutaten:

• chili;
• natürlicher Honig;
• Senf, Piment, Lorbeerblatt;
• Obst-Essig.

Honig mit Essig mischen, 20 Minuten einwirken lassen. Gewürze in Gläser geben, dann pfeffern, Marinade gießen. Schüttle es.

Mexikanische Zwiebel

Sehr scharfe Version. Benötigte Komponenten:

• 15 je Jalapeno und Fresno-Paprika;
• Knoblauch;
• Glühbirnen;
• Lorbeerblatt;
• getrockneter Oregano;
• salz;
• Zucker;
• Essig;
• Gewürze.

Lorbeerblatt, Salz, Zucker in kochendes Wasser geben. Nach einer Viertelstunde den Essig angießen. Gießen Sie die Marinade über die Zwiebel-Knoblauch-Chili-Mischung. Lassen Sie für eine Woche.

Koreanisch

Eine weitere scharfe Option. Komponenten:

• 3-4 Paprika;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Zucker;
• salz.

Schoten und Gewürze mischen. Braten Sie den zerdrückten Knoblauch eine Minute lang in Öl und fügen Sie die zuvor erh altene Mischung hinzu. Kann sofort serviert oder in Gläsern aufgerollt werden.

Chili ganz mariniert

Sehr schnelles und einfaches Rezept. Du brauchst:

• ein Kilogramm Paprikaschoten;
• Essig;
• salz;
• Zucker;
• Lorbeerblatt;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen, 5 Minuten bei schwacher Hitze h alten und dabei umrühren. Etwas später Lorbeerblatt hinzufügen - Essig. Heiße Marinade über das Gemüse gießen.

Chili adjika

Wie die meisten kaukasischen Rezepte ist das Gericht sehr scharf. Komponenten:

• Kilogramm Paprika;
• Knoblauchkopf;
• 50 Milliliter Essig;
• Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Suneli Hopfen und Koriander;
• 120 Gramm Salz.

Gehackte Schoten und Knoblauch mischen. Übrige Zutaten beigeben, in Gläser umfüllen. Öl einfüllen.

Kaukasisches Rezept

Auch ein scharfes und interessantes Rezept. Zutaten:

• 8 Paprika;
• Koriander, Dill, Minze, Koriander, Nelken, Lorbeerblatt;
• Knoblauch - ein Stück;
• Salz, Zucker;
• Essig;
• Piment und schwarzer Pfeffer.

Alle Zutaten müssen in Wasser gekocht werden, dann gießen Sie den Essig. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie Gemüse, Gewürze und Pfeffer in ein Glas. Marinade darüber gießen.

Paprika gefüllt mit duftenden Sardellen

Dieses Rezept stammt aus Italien, wo oft eine Vielzahl von Meeresfrüchten verwendet wird. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 2 Kilo Paprika;
• eineinhalb Kilogramm gesalzene Sardellen;
• 50 Gramm Kapern;
• eineinhalb Liter Wasser, Essig und Pflanzenöl.

Paprika mit Wasser und Essig kochen. Nach 3 Minuten herausnehmen und trocknen. Sardellen waschen, Köpfe, Eingeweide, Knochen entfernen. Paprika damit füllen. In Gläser füllen, Öl einfüllen.

Grüne Adjika

Eine eher ungewöhnliche Variante von Adjika in Aussehen und Geschmack. Du brauchst:

• 7 Paprika;
• Knoblauch;
• sellerie;
• Petersilie, Koriander, Dill, Koriander;
• salz.

Paprika trocknet mehrere Tage in einer Zeitung oder einem Handtuch. Scrollen Sie dann die Schoten und das Gemüse mit Salz durch einen Fleischwolf oder Mixer. Umrühren, ziehen lassen.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Paprika muss kühl, im Kühlschrank oder Keller gelagert werden. Vermeiden Sie Sonneneinstrahlung. Sie können sehr lange lagern, bis zu 3 Jahre. Achten Sie darauf, dass die Abdeckungen nicht rosten.

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