Ist es möglich, Zozulya-Gurken zu konservieren: Haarnadelrezepte für den Winter

Gurken Zozulya ist eine Salatsorte im Gewächshaus, die für ihre Fähigkeit geschätzt wird, auf offenem und geschütztem Boden gut zu wachsen und 30 - 35 Tage nach dem Pflanzen von Sämlingen Ernten zu produzieren. Einige Gärtner wissen nicht, ob es möglich ist, die Sorte Zozulya zu salzen, deshalb verwenden sie Gurken nur frisch, weil sie befürchten, dass Konserven verderben oder geschmacklos werden. Tatsächlich eignen sich diese Gurken zum Einlegen und für andere Konservierungsmethoden. Wächst Zozulya im Gewächshaus, pökeln Sie die Früchte bedenkenlos ein, bis die Gurken herausgewachsen sind.

Rassolnik

Zozulya-Gurken werden verwendet, um ein duftendes Dressing für Gurkensuppe herzustellen.Um das erste Gericht zuzubereiten, reicht es im Winter aus, die Kartoffeln in Brühe oder in Wasser zu kochen, dann das Dressing in einen Topf zu geben und zum Kochen zu bringen. Nach diesem Rezept müssen die Früchte zusammen mit Gerstenbrei in Gläsern mariniert werden.

Produktset:

250g Pflanzenöl;
500 g Gerste;
95g Essig;
80 g grobes Salz;
800 - 900g Karotten;
560g Nudeln oder geriebene Tomaten;
260g Kristallzucker;
900 - 950g weiße Zwiebel.

Zum Einlegen werden junge, mittelgroße Früchte ausgewählt.

Kochen Schritt für Schritt:

Möhren raspeln. Zwiebeln in Streifen schneiden. Gerste so kochen, dass sie fast fertig ist. Gurken in Würfel schneiden.
Alle Zutaten, außer Müsli und Essig, in eine Stahlpfanne geben. Kochen. Hitze reduzieren und 45-50 Minuten köcheln lassen.
Brei zugeben, Essig dazugießen, weitere 15 Minuten kochen
In Dosen von 0,5 - 0,7 Liter füllen, damit eine Dose als Suppe für die ganze Familie reicht.
Aufrollen. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln.

Gurken-Zwiebel-Masse für Sandwiches

Wundern Sie sich nicht, dass Zozulya-Gurken nicht nur für erste und zweite Gänge, sondern auch für Sandwiches gesalzen werden können. Es stellt sich eine köstliche Masse heraus, die sich leicht auf Brot legen lässt und offene oder geschlossene Sandwiches zubereitet. Sie sollten nicht viel auf einmal tun, da die nach diesem Rezept zubereiteten Gurken nicht lange gelagert werden: Das Werkstück kann bald anfangen zu säuern.

Produktset:

5g rote scharfe Chili;
5 Pimenterbsen;
5g Kurkuma;
10 Senfkörner;
220 ml normaler Essig, 130 ml Apfelessig;
35g dunkler Zucker;
135g weißer Kristallzucker;
380g Rübe;
750g Gurken;
25g Salz.

Kochen Schritt für Schritt:

Kleine Früchte in Kreise schneiden, mit Salz mischen und 3 - 5 Minuten ziehen lassen.
Aus dem Salz nehmen, abspülen, mit einem Tuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Essiggurken zu entfernen.
Zwiebel in Streifen oder halbe Ringe schneiden, zu den Gurken geben, vorsichtig mischen und die Masse in Gläser verteilen.
Alle anderen Zutaten aus der Liste in einen Topf geben, aufkochen lassen und warten bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Marinade in ein Glasgefäß füllen, verkorken und im Kühlschrank aufbewahren.

Das sagen die Hausfrauen zu diesem Rezept: "Ich mache jedes Jahr mehrere Gläser h altbar, meine Familie isst alles in einem Monat."

Rezept ohne Essig

Viele fragen sich, ob Zozulya-Gurken ohne Essig h altbar gemacht werden können. Da es dieses Rezept gibt, das weder Säure noch Essig enthält, lautet die Antwort ja. Früchte in Gläsern können jedoch weich und nicht sehr schmackhaft werden. Bevor Sie Konserven zubereiten, müssen Sie die Gurken 12-13 Stunden, vorzugsweise über Nacht, einweichen. Gechlortes Wasser ist nicht gut zum Einweichen, Sie müssen gefiltertes oder Quellwasser nehmen.

Produktset:

Kristallzucker - 150 g;
Salz - 180 g;
Tomatensaft - 1050 g;
scharfe Chili - 7,5 g;
Paprika (am besten rot) - 320 g;
Piment (jamaikanisch) - 9 g;
Knoblauch - 105g;
Gurken - wie viele du bekommst, hängt davon ab, wie du sie stapelst.

Kochen:

Paprika ohne Kerne.
Geben Sie ganze Früchte und Chilischoten in den Behälter.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Knoblauch und Paprika in einem Mixer zerkleinern oder zerkleinern, mit Tomatensaft mischen und auf den Herd stellen.
Aufkochen und aufkochen.
Bereitschaft entscheidet der Geschmack.
Gurken werden entwässert, Pfefferkörner werden in Gläsern ausgelegt.
Kochende Tomate gießen.
Mit Metalldeckeln abgedeckt und 30 Minuten lang sterilisiert.

Verschiedene Tomaten und Paprika

Das Einkochen von Gurken zusammen mit Tomaten und Paprika verleiht der Zubereitung einen köstlichen Geschmack. Um die Früchte duftend und knusprig zu machen, ist es besser, sie mit Eichenblättern einzulegen und 2 - 3 Stück in jeden Behälter zu geben.

Produktset:

1500 ml Wasser;
3 Stck Gewürznelken;
10 g jamaikanischer Pfeffer;
24 g grobes Salz;
100 ml Essig;
60g Kristallzucker;
1 große Knoblauchzehe;
1 große Zwiebel;
250 g oranger oder roter Paprika (Paprika);
Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblätter;
2 - 3 große Meerrettichblätter;
550 - 600 g Gurken;
ein kleiner Bund Petersilie;
900 g mittelgroße Rahmtomaten;
3 - 4 Dillschirmchen.

Canning Schritt für Schritt:

Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und in Gläser füllen. Kleine Blätter - ganze, große können in mehrere Teile gerissen werden.
Tomaten, Zwiebelscheiben, gehackte Paprika, gehackten Knoblauch und Gurkenscheiben schichtweise in einen Behälter geben.
Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten stehen lassen.
Gießen Sie das abgekühlte Wasser in einen Topf, lassen Sie es kochen, gießen Sie es zurück in einen Glasbehälter und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
Nochmals abgießen und Kristallzucker, Essig und Salz zugeben, auf den Herd stellen.
Gewürze in Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und sofort aufrollen.
Deckel schließen und abkühlen lassen. Nicht wickeln.

Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können Sie kleine Stücke Zucchini und Karotten, Blumenkohl, zuvor in Blütenstände unterteilt, hinzufügen.

Rezept mit Erbsen

Gurke ist interessant, weil sie mit beliebigen Zutaten, einschließlich Erbsen, gesalzen werden kann.Eine solche Vorbereitung für den Winter hilft in den Fällen, in denen Sie etwas „in Eile“ kochen müssen: Öffnen Sie einfach das Glas, arrangieren Sie das Gemüse auf Tellern - die Beilage ist fertig. Zur Konservierung ist es besser, mittelgroße Früchte zu nehmen.

Produktset:

grüne Erbsen - 150 g;
Petersilie, Dill - je 1 Bund;
Knoblauch - 5 - 6 Zehen;
Tafelessig - 25 ml;
Kristallzucker - 40 g;
Salz - 10 g;
Wasser - 500 ml;
mittelgroße Gurken - wie viel passt in ein Literglas.

Canning-Prozess Schritt für Schritt:

Gurken in k altes Wasser legen und über Nacht darin h alten.
Erbsen mehrmals abspülen, Wasser wechseln, dann 15 Minuten kochen.
Gemüse und Knoblauch in ein Glas geben.
Drücken Sie die ganzen Gurken fest hinein und füllen Sie den Zwischenraum mit Erbsen.
Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Dieses Wasser abgießen, zum Kochen bringen, zurück in Gläser füllen. Wieder abtropfen lassen und anzünden.
Essig und Gewürze ins Wasser geben, aufkochen.
In Gläser füllen, Deckel aufrollen. Abkühlen lassen und aufbewahren.

Mit Vogelbeeren

Eine so interessante Kombination kommt nicht von ungefähr: Vogelbeeren enth alten Gerbstoffe, die Gurken vor dem Verderben schützen, sie knackig, dicht und elastisch machen. Da Zozulya-Gurken ziemlich launisch sind und nicht alle Rezepte für sie geeignet sind, ermöglicht diese Kombination der Gastgeberin, ihre Sammlung zu vervollständigen.

Produktset:

Essig (Sie können Apfel nehmen) - 100 ml;
Salz - 20 g;
Brunnen- oder gefiltertes Wasser - 900 ml;
Gurken - 600 g;
weißer Zucker - 75 g;
Beeren der rotfrüchtigen Eberesche - 300 g.

Gekochte Zutaten ergeben 3 Dosen à 0,7 l.

Konservierungsprozess Schritt für Schritt:

Gurken über Nacht in k altes Wasser legen.
Am nächsten Morgen schneiden sie die Schwänze ab und füllen die Früchte in 1-Liter-Gläser.
Eberesche wird gewaschen und mit kochendem Wasser abgebrüht.
Der Raum zwischen den Gurken ist mit Beeren gefüllt.
Marinade wird aus Wasser, Essig, Zucker und Salz hergestellt.
In Gläser füllen, 10 Minuten ziehen lassen, abgießen, aufkochen, Gläser wieder auffüllen.
Nach 10 Minuten abgießen, aufkochen lassen, erneut in die Gläser füllen und sofort die Deckel aufrollen.
Umdrehen, in eine warme Decke oder ein Sweatshirt wickeln, etwa einen Tag abkühlen lassen.

Nachdem sie Zozulya-Gurken für den Winter aufbewahrt hat, erhält die Gastgeberin einen köstlichen Snack, den sie sich nicht schämen wird, auch am festlichen Tisch zu servieren.