Yoshta-Wein zu Hause: ein einfaches Rezept und 5 Garmethoden

Zu Hause kannst du köstlichen Yoshta-Wein mit einem einfachen Rezept zubereiten. Diese Beere hat einen ungewöhnlichen Geschmack. Eine Hybride aus Stachelbeere und Johannisbeere, die von einem deutschen Züchter geschaffen wurde und die gemischten Qualitäten beider Kulturen aufweist. Yoshta ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von alkoholischen Getränken zu Hause. Yoshta-Weine sind weniger zuckerh altig als Johannisbeerweine und süßer als Stachelbeerweine.

Kochnuancen

Yoshta wächst überall. Sträucher werden 2-3 Meter hoch, können als Zierpflanzen verwendet werden.

Von einem Busch werden 7 bis 10 Kilogramm Früchte geerntet. Die Vorbereitungen für Yoshta beginnen Ende Juli, wenn die Beere die technische Reife erreicht hat.

Zutatenauswahlregeln

Zur Vorbereitung auf die Herstellung von hausgemachtem Wein wird empfohlen, die Beeren sorgfältig auszuwählen.

Trockene, faule oder unreife Früchte sind für die Verarbeitung nicht geeignet, da sie den Geschmack des fertigen Getränks verändern können.

Bei der Weinherstellung werden die Beeren nicht gewaschen, sondern am frühen Morgen gepflückt, wenn Staub von ihnen ausgeschlossen ist. Das zusätzliche Spülen zerstört die natürlich vorkommende Hefe, die auf der Oberfläche jeder Frucht verbleibt. Sie aktivieren die Gärung, steigern die Gärung.

Um den Gärprozess zu verbessern, verwenden erfahrene Winzer auch spezielle Weinhefe, die eine effektive Oxidation fördert. Darüber hinaus ermöglichen sie die Zugabe von Backhefe in einer Menge von: 1 Beutel Hefe auf 20-30 Liter Getränk.

Unterstützt und aktiviert die Fermentationsprozesse Eine Handvoll Rosinen, die während der Beerenablage hinzugefügt werden. Rosinen werden vor der Zugabe mit kochendem Wasser übergossen, dann ausgepresst und über die Beeren gegossen.

Hilfe! Sie können Ihre eigene Weinhefe herstellen. Geeignetes Material - Himbeeren, fermentierte Marmelade, Johannisbeermark.

Wie man zu Hause Yoshta-Wein macht

Wein wird zu Hause nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Die Herstellungstechnologie liegt in der Organisation des Fermentationsprozesses, sowie der Schaffung einer Wasserdichtung. Dazu eignen sich Glasflaschen des benötigten Volumens und Zubehör. Die Bildung eines Wassersiegels gewährleistet eine hochwertige Vergärung der Beere bei gleichzeitiger Abtrennung von Kohlendioxid.

Für den Verschluss einen sterilen Latexhandschuh nehmen, auf den Flaschenhals stülpen. In einem der Fingerfächer wird ein Loch gemacht, durch das bei der Fermentation Gasblasen entweichen.

Einfaches Rezept

Die einfachste Art zu kochen ist:

3 Kilo Beeren;
3 Liter Wasser;
1,3 Kilogramm Zucker.

Die Beeren werden sortiert, mit einem Löffel geknetet oder zerdrückt, mit süßem Sirup aus Wasser und einer halben Portion Zucker übergossen. Die Mischung wird gerührt, mit Gaze bedeckt und 4 Tage stehen gelassen.

Die Flüssigkeit wird filtriert, der Rohstoff ausgepresst und der restliche Zucker hinzugefügt. Das resultierende Getränk wird in eine Flasche gegossen, mit einem Handschuh bedeckt und 60 Tage stehen gelassen.

Schnellkochmethode

Um die Gärung zu aktivieren, wird Wodka bei der Zugabe von Zucker und Beeren hinzugefügt. Für 200 Gramm Yoshta, 200 Gramm Zucker, nimm 500 Milliliter Wodka. Die Beeren werden mit Zucker vermischt, um den Saft zu extrahieren. Gießen Sie nach 1 Tag Wodka ein. Das Getränk wird für 20-25 Tage infundiert.

Nach dem Ende des Prozesses wird das Getränk gefiltert, die Beeren werden gepresst. Wein ist früher fertig als ein Getränk, das nach einem Rezept ohne Wodka zubereitet wird. Außerdem verkürzt sich die Fermentationszeit durch Reduzierung der Zutatenmenge.

Hauswein pur

Hausgemachter Wein mit der Zugabe von Weinhefe hat einen reicheren Geschmack und ein herberes Aroma. Sie werden gelegt, wenn die Hauptzutaten kombiniert sind, und 2-3 Tage stehen gelassen. Danach in eine Flasche zur Langzeitinfusion umfüllen.

Informationen! Weinhefe wird im Handel gekauft. H alten Sie sich beim Kochen an die auf der Verpackung angegebenen Mengenverhältnisse.

Mit Heidelbeerhefe

Heidelbeeren verleihen hausgemachten alkoholischen Getränken einen süßeren und reichh altigeren Geschmack. Yoshta-Beeren bleiben die Grundlage von Wein mit Heidelbeeren, und viele Winzer verwenden trockene Bäckerhefe als Hefe.

Für 6 Kilogramm Grundrohstoffe werden 1,5 Liter Heidelbeeren, 4 Kilogramm Zucker genommen. Die Früchte werden mit 2 Kilogramm Zucker geknetet, Trockenhefe wird hinzugefügt, mit 2 Liter Wasser gegossen. Diese Mischung wird 7 Tage lang infundiert, dann werden weitere 2 Liter Wasser und Zucker hinzugefügt. Das Getränk wird für 1,5 Wochen infundiert, dann gefiltert, der Kuchen wird entfernt und zur Aufbewahrung weggelegt.

Likörwein mit Äpfeln

Saft wird aus 2,5 Kilogramm Beeren gepresst, Saft aus 4 Kilogramm Äpfeln wird hinzugefügt. Zucker wird zu den Säften gegeben und gerührt, bis sich die Kristalle auflösen.

Dann wird Weinhefe hinzugefügt, zur Gärung entfernt. Eine Woche später werden 500 Milliliter Wodka in das Getränk gegeben und bis zum Ende der Gärung stehen gelassen. Danach wird der Wein vom Sediment gefiltert und in vorbereitete Behälter gegossen.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Hausgemachter Alkohol ist üblich, mehrere Monate nach Feststellung der Bereitschaft vor dem direkten Gebrauch zu stehen. Am Boden der Flasche bildet sich ein Bodensatz, der abgelassen wird, damit er den Farbton und den Geschmack nicht beeinträchtigt. Je öfter der Bodensatz abgelassen wird, desto heller wird der Wein.

Um das Auftreten eines trüben Sediments, eine Veränderung der Farbe oder der Struktur der Flüssigkeit zu kontrollieren, wird der Wein in Glasbehältern aus transparentem Glas gelagert. Reiner Wein, der mehr als 1-2 Jahre gelagert wird, wird in dunkle Glasflaschen gegossen. Korken müssen den Flaschenhals vollständig verschließen.

Nach den Regeln der Hausweinherstellung sollte hochwertiger Wein sauber sein, einen gleichmäßigen Farbton haben und keine Ablagerungen am Boden des Glases hinterlassen. Daher werden viele hausgemachte Weine 3-5 Jahre gelagert und regelmäßig aus Trübungen gefiltert.

Spirituosenwein wird 5-6 Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert. Wein auf Beeren ohne Zugabe von Sauerteig oder Alkohol bleibt 2-3 Jahre ab dem Datum der Reifefeststellung geeignet.

Die besten Bedingungen für die Lagerung von Weinflaschen gelten als Keller oder Keller, wo Temperaturschwankungen ausgeschlossen sind. Flaschenregale sollten keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Die Raumtemperatur sollte nicht unter -2 Grad fallen.