Tomaten mit Zwiebeln und Butter für den Winter: Die 9 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Konservieren

Tomaten aus der Dose mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl - eine gängige Erntemethode für den Winter. Diese Zubereitung zeichnet sich durch einen interessanten Geschmack und einfache Ausführung aus.

Die Feinheiten beim Kochen von Tomaten mit Zwiebeln und Butter für den Winter

Große Tomaten werden in Scheiben geschnitten, und achten Sie darauf, den Strunk zu entfernen. Es ist vorzuziehen, Pflanzenöl ohne zusätzliche Aromen zu wählen, raffiniert.

Wenn die Zwiebel groß ist, wird sie in halbe Ringe geschnitten, klein - in Ringe.

Knoblauch wird nach Geschmack hinzugefügt, für einen helleren würzigen Geschmack wird er auf einer Knoblauchpresse zerdrückt.

Um ein Konservengericht anzureichern, wird die Sole im Voraus zubereitet.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Die Hauptzutat zum Kochen von Tomaten, ihre Wahl sollte mit besonderer Aufmerksamkeit angegangen werden, da der Geschmack des Gerichts für den Winter von ihnen abhängt.

Tomaten müssen harte Sorten mit dicker Haut wählen, die ihre Form auch beim Schneiden beh alten und im Glas nicht sauer werden. Es ist besser, keine Salatsorten zu nehmen, solche Tomaten haben einen süßeren Geschmack, eine dünne Haut, sie sind wässriger und verlieren leicht ihre Form. Die beste Option ist die Verwendung einer Vielzahl von Sahne, solche Tomaten verlieren nicht ihre Form und sind in Dosenform gut h altbar, auch wenn sie in Scheiben geschnitten werden.

Pflanzenöl-Dressing ist eine wichtige Zutat, es hängt von seiner Qualität ab: ob die Sole in einem Glas bitter wird und ob auf Dosentomaten ein ranziger Nachgeschmack und ein unangenehmer Geruch zurückbleibt.Jede Gastgeberin wählt nach ihrem Geschmack, unraffiniert hat mehr Vitamine, hinterlässt aber ein helles Aroma und Geschmack im Gericht. Raffiniertes Sonnenblumenöl verlässt nicht, daher schmecken Tomaten aus der Dose nach Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen. Pflanzenöl muss natürlich und von hoher Qualität sein.

Eine große Vielf alt an Zwiebelsorten kann unterschiedliche Geschmacksrichtungen ergeben, einige sind süß, andere bitter, andere bittersüß. Je nach Wunsch und Geschmackspräferenzen der Gastgeberin können Sie Sorten von weißen, gelben oder roten Zwiebeln wählen. Es ist jedoch besser, diejenigen zu wählen, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. In Dosenform haben sie eine feste Struktur und beh alten ihre nützlichen Eigenschaften.

Vorbereitung der Behälter zur Konservierung

Der Behälter wird vor der Konservierung 15-20 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, wonach die Innen- und Außenseite der Dose gründlich mit einem Schwamm mit Scheuermittel und Soda gewaschen werden. Ein sauberer Behälter wird auf den Kopf gestellt und 10-20 Minuten lang gegeben. ablassen.

Metalldeckel sind dampfsterilisiert.

Kochmethoden

Die folgenden beliebten Methoden für Gemüsesnacks stechen hervor.

Klassisches Fingerlecken-Rezept

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Zwiebel - 120 Gramm;
• Öl - 40 ml;
• Lorbeerblatt - 1;
• Knoblauch - 2-4 Zehen;
• Pfefferkörner - 3 Stück;
• Grüns - 3-4 Zweige;
• Gewürze.

Rezeptalgorithmus:

1. Tomaten waschen, Strunk entfernen, hacken.
2. Zwiebel hacken.
3. Grünkohl hacken.
4. Knoblauchzehen zerdrücken.
5. Tomaten und Zwiebeln werden in Glasbehältern gestapelt, mit Kräutern und Knoblauch bestreut.
6. Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer in einem Liter Wasser kochen, um Salzlake zu erh alten.
7. Öl hinzufügen und mit Sole übergießen.
8. 10 Min. sterilisieren.

Verwenden Sie die empfohlene Füllmenge von 1 Liter. Dies ist notwendig, damit das Gemüse seine Form gut behält.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Die schnelle Methode besteht aus der gleichen Vielzahl von Zutaten, aber Sie müssen Essig hinzufügen, dann ist diese Konservierung gut gelagert:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Zwiebel - 120 Gramm;
• Öl - 40 ml;
• großes Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Knoblauch - 2-4 Zehen;
• Pfefferkörner - 5 Stück;
• Petersilie - 3-4 Zweige;
• Essig - 1 Löffel;
• Gewürz nach Geschmack.

Stiel von den Tomaten abschneiden. Tomaten, halbiert, in Schichten mit Zwiebeln auslegen. Petersilie und gehackten Knoblauch darüber streuen. Wasser zum Kochen bringen und Gewürze hinzugeben. Öl und Essig zum Gemüse geben und mit der Lake übergießen. Ziehen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel fest.

Dill kann verwendet werden. Solche Gewürze verleihen eingelegten Tomaten einen besonderen Geschmack. Es wird jedoch nicht empfohlen, Gemüse zu mischen, sondern eine der Kräuterarten zu bevorzugen.

Mit Nelken

Nelke verleiht eingelegten Tomaten ein besonderes Aroma und einen herben Geschmack, aber es ist besser, sie 5 Minuten lang in die Marinade zu geben. bis sie vollständig gekocht sind, damit sie ihre ätherischen Öle abgeben kann und sie keine Zeit haben, mit heißem Dampf zu verdampfen. Das Konservenset und die Zubereitung der Zutaten gehen wie im oben beschriebenen Rezept vor. Geschnittenes Gemüse ist mit Aroma gesättigt und eingelegt schnell.

Mit Karotten

Die Karottensorte wird saftig gewählt, in dünne Stücke geschnitten oder auf einer Reibe gehackt. Sie können den Behälter nach Ermessen der Gastgeberin mit speziellen Kunststoffdeckeln oder Falzdeckeln verschließen. Ein solches Konservengericht muss sterilisiert werden, da es durch das Füllen mit heißer Marinade nicht vollständig gekocht wird und damit die Deckel nicht „explodieren“, muss es vollständig gekocht werden.

Zutaten:

• harte Tomaten - 1 kg;
• Zwiebel - 120 Gramm;
• Öl - 40 ml;
• Lorbeerblatt groß - 1;
• Knoblauch - 2-4 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• frische Petersilie - 3-4 Zweige;
• Paprika - 0,5 Kapseln;
• Essig - Esslöffel;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Tomaten werden in Ringe geschnitten.In den Gläsern verteilen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Petersilienzweige. Karotten hacken, mit Tomaten und Zwiebeln schichten. Kochen Sie 2 Liter Wasser, fügen Sie Salz, Zucker hinzu. Öl und Essig einfüllen, Salzlake einfüllen und 10-15 Minuten sterilisieren.

Bei Bedarf können Tomaten in Scheiben und Karotten in Kreise geschnitten werden. Dadurch werden die eingelegten Tomaten attraktiv und farbenfroh.

Wichtig. Tomaten sollten mit dichtem Fruchtfleisch sein. Saftige Tomaten verlieren schnell ihre Form.

Mit Senfkörnern

Senfkörner verleihen einem Salat aus Tomaten und Zwiebeln mit Butter einen ungewöhnlich herb-würzigen Geschmack, der die Tomaten frisch erscheinen lässt.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Zwiebel - 150 Gramm;
• Öl - 50 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pfefferkörner - je 5 Stück;
• frische Petersilie und Dill - je 1 Zweig;
• Paprika - 0,5 Kapseln;
• Essig - 2 Esslöffel;
• trockene Senfkörner - 2 Teelöffel;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Zwiebel, Knoblauch hacken.
2. Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch, Petersilien- und Dillzweige, trockene Senfkörner in ein Glas geben.
4. Machen Sie eine Marinade mit Salz, Zucker.
5. Öl und Essig in das Glas geben.
6. Sterilisiert 10-15 Minuten rühren, Gläser mit einem speziellen Verschließschlüssel aufrollen.
7. Auf eine Matte legen und mit einer Decke umwickeln.

Für Blindproben müssen Sie einen Glasbehälter mit einem Volumen von 1 Liter verwenden. In kleineren Behältern können Dosentomaten ihre Form verlieren.

Mit Meerrettich ohne Essig

Meerrettich ist nicht nur gesund, sondern verleiht Gerichten auch einen würzig-bitter-würzigen Geschmack und sättigt sie mit nützlichen Substanzen. Außerdem verringert die Verwendung von Meerrettich im Werkstück die Wahrscheinlichkeit einer Fermentation, da die Wurzel eine antimykotische Wirkung hat.

Zutaten:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Zwiebel - 100 g;
• Öl - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Pimenterbsen - 3 Stück;
• Petersilie und Dill - je 1 Zweig;
• Paprika - 0,5 Kapseln;
• Essig 9% - 1 Löffel;
• junges Meerrettichblatt - 1 Stück;
• Meerrettichwurzel - 25 Gramm (1 dünne Wurzel);
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Zwiebel, Knoblauch, Meerrettich hacken.
2. Tomaten grob hacken.
3. Lege duftende Gewürze auf den Boden eines Glasbehälters.
4. Machen Sie eine Marinade mit Salz, Zucker.
5. Öl und Essig hinzufügen, Sole einfüllen und mit einem Spezialschlüssel für Rohlinge festziehen.

Als letzte Schicht kommt ein frisches Meerrettichblatt. Machen Sie Längsschnitte auf dem Blech und bedecken Sie das Gemüse. Nähte können lange gelagert werden.

Mit duftenden Kräutern

Duftende Kräuter geben, wenn sie konserviert werden, der Sole das ganze Aroma und den ganzen Geschmack und bereichern auch den Geschmack von Tomaten. Welche duftenden Kräuter zum Einmachen von Tomaten mit Zwiebeln in Pflanzenöl zu wählen sind, entscheidet jeder für sich, manche fügen 1-2 Kräutersorten hinzu, andere kombinieren erfolgreich ein ganzes Bouquet.

Zutaten:

• Tomaten - 0,9 Kilogramm;
• Zwiebel - 1 große pro 1 Glas;
• Öl - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pfefferkörner - je 2;
• Grüns - je 1 Ast;
• Paprika - 0,5 Kapseln;
• Essig - 1 Esslöffel;
• junges Meerrettichblatt - 1 Stück;
• estagon (Estragon) - 1 Zweig;
• lila Basilikum - 4-5 Blätter;
• Rosmarin - mehrere Stängel;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Tomaten in Stücke geschnitten.
3. Duftende Gewürze auf den Boden geben.
4. Machen Sie eine Marinade mit Salz, Zucker.
5. Öl und Essig in das Glas geben, Marinade darüber gießen, aufrollen.

Die Konservierung kann in wenigen Wochen auf dem Tisch serviert werden. Diese Zeit reicht aus, damit das Gemüse mit Noten von duftenden Kräutern gesättigt ist. Mit Hilfe des Ölgießens erhält das Gericht einen interessanten Geschmack und kann lange aufbewahrt werden.

Mit Paprika

Die Verwendung von Paprika in Dosentomaten ermöglicht einen interessanten Geschmack. Es gibt eine große Anzahl verschiedener Rezepte, von denen die am häufigsten verwendeten hervorgehoben werden müssen:

• Tomaten (Menge wird beim Garvorgang bestimmt);
• Paprika - 2 Stück;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Grüns;
• Meerrettich (dünner Rücken).

Marinade wird nach folgendem Rezept zubereitet: ein Liter Wasser, ein Löffel Salz, zwei Esslöffel Zucker, zwei Teelöffel Essig.

Canning wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt:

1. Gemüse in Stücke schneiden.
2. Paprika, Knoblauch, Tomaten werden auf den Boden des Glasbehälters gelegt. In der Mitte des Glases angelangt, eine Schicht Kräuter und Paprika auslegen und mit Tomaten belegen.
3. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
4. Abgießen, kochen und würzen.
5. Die Tomaten hineingeben und die Deckel aufschrauben.

Um einen fertigen Snack zu erh alten, müssen Sie mindestens einen Monat warten, bis das Gemüse mariniert und mit dem Geschmack von Knoblauch und Kräutern gesättigt ist.

Süße Tomaten mit Knoblauch und Butter

Dieses Rezept hat eine ungewöhnliche Geschmackskombination. Tomaten haben einen angenehm süßen Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch. Dieses Rezept lässt kein Familienmitglied gleichgültig.

Zutaten:

• kleine Tomaten - 3 kg;
• Knoblauch - 2 Tassen;
• Pfeffer - 1 Kilo;
• Zwiebel - 1 Kilo.

Marinade Sole:

• Wasser - 3 Liter;
• Zucker - 7 Löffel;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Öl - 2 Löffel.

Aktionsalgorithmus:

1. Gemüse klein schneiden, mit ganzen Tomaten schichten.
2. Marinade aufkochen und über das Gemüse gießen.
3. 20 Minuten sterilisieren.

Du kannst auf diese Weise in kurzer Zeit ganze Tomaten aufrollen. Gemüse bleibt den ganzen Winter über gut in Form.

So lagern Sie Konserven richtig

Für eine lange Lagerung der Rohlinge sind folgende Besonderheiten zu beachten:

• Gläser kühl geh alten;
• Tanks sollten weder Feuchtigkeit noch direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden;
• Es wird nicht empfohlen, die Rohlinge oft zu schütteln.

Datum und Jahr müssen auf den Deckeln mit Leerzeichen angegeben werden. Dies verringert das Risiko, ungeeignete Lebensmittel zu sich zu nehmen.

H altbarkeit

Der Rohling kann höchstens ein Jahr im Keller gelagert werden. Wenn das Lid geschwollen ist, verwenden Sie ein solches Produkt nicht.

Verschiedene Methoden der Tomatenernte ermöglichen es, den ganzen Winter über Snacks zu genießen. Einige Arten von Rohlingen haben einen ungewöhnlichen Geschmack und können als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Empfohlen