Mandarinenwein: 4 einfache hausgemachte Rezepte

Alkoholische Zitrusgetränke werden nicht unter industriellen Bedingungen hergestellt, sie können nur zu Hause mit Ihren eigenen Händen hergestellt werden. Es gibt keine Schwierigkeiten, Wein aus Mandarinen herzustellen, die Hauptsache ist, die richtigen Zutaten auszuwählen und die Anweisungen zu befolgen. Ein Getränk, das durch Fermentation mit weiterer Klärung entsteht, kostet viel, ist aber schmackhaft und belebend, einen Versuch wert.

Die Feinheiten der Herstellung von Mandarinenwein

Tangerine Drink ist extrem anfällig für Mikroben, es ist absolut unmöglich, dass sie in das Produkt eindringen. Also:

Gerichte sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet werden;
Hände waschen oder noch besser sterile Gummihandschuhe anziehen.

Zutatenauswahlregeln

Um Wein herzustellen, werden reife Mandarinen genommen, süß oder süß-sauer. Auf der Oberfläche der Frucht sollten keine Dellen oder Fäulnisspuren vorhanden sein. Verwenden Sie keine überreifen, bitteren Mandarinen.

Die Kerne werden aus Zitrusscheiben entfernt. Schneiden Sie die Schale, Schale und den weißen Film ab, der die Scheiben bedeckt.

Wie man zu Hause Mandarinenwein macht

Wein aus Mandarinen wird durch Gärung mit weiterer Klärung hergestellt.

Weil Mandarinen viel Säure enth alten und keine natürlichen Hefen auf der Oberfläche vorhanden sind, müssen Sie Hefe oder hausgemachten Sauerteig verwenden.

Wein kann einfach gemacht werden, oder Sie können Zimt oder Minze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Hauptsache nicht mit Zusätzen übertreiben, sonst wird das Getränk bitter und brennend.

Klassisches Rezept ohne Sauerteig

Für die Weinbereitung wird ein langsames Gärungsverfahren mit allmählicher Zugabe von Zucker verwendet. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

10 kg Mandarinen;
250 g Zucker pro 1 Liter Zitrussaft;
35 ml Wasser für 1 Liter Saft.

Weinherstellung Schritt für Schritt:

Saft wird aus dem Fruchtfleisch der Mandarine gepresst. 6 Liter sollten es sein. Der Kuchen ist übrig.
Stückkuchen, Hefe in der Menge, die in den Anweisungen auf der Verpackung angegeben ist, in eine breite Schüssel geben. Mit 200 ml Wasser und Mandarinensaft aufgießen. Gießen Sie 850 g Zucker hinein.
Die Zusammensetzung wird gerührt. Der Hals des Geschirrs ist mit Gaze bedeckt. Der Rohling wird für 3 Tage an einem schattigen Ort zur Gärung aufgestellt.
Die entstandene Würze wird durch mehrlagige Gaze filtriert. Der Kuchen wird weggeworfen.
Füge 300 g Zucker hinzu. Die Flüssigkeit wird gerührt, bis sich die Zuckerkörner aufgelöst haben.
Würze die Flasche zu 2/3 füllen. An einen schattigen Ort stellen, an dem die Temperatur 18-20 ° C nicht überschreitet. Am Hals ist eine Wasserdichtung angebracht.
Nach 3 Tagen wird eine Portion des Getränks (500 ml) abgetrennt, 240 g Zucker werden darin gelöst. In das Hauptvolumen gießen, umrühren. Wassersiegel wieder festh alten.
Nach 4 Wochen wird der restliche Zucker (200 g) auf die gleiche Weise zugegeben.
Eine Flasche mit Wasserdichtung wird 40-50 Tage an einem schattigen Ort aufbewahrt.
Es stellt sich ein transparentes Getränk mit einem Zitrusaroma und einem angenehm sauren Geschmack heraus. Im Keller reift er für 6 Monate.

Mit Rosinen-Starter

Anstelle von Hefe können Sie auch hausgemachten Rosinenstarter verwenden. Darüber hinaus ist es universell und eignet sich nicht nur für die Weinherstellung aus Mandarinen, sondern auch aus anderen Zutaten.

Zum Kochen nimm:

150g dunkle ungewaschene Rosinen;
50g Zucker;
300 ml warmes abgekochtes Wasser.

Sie machen Wein als Vorspeise so:

Zusammengesetzte Zutaten in einer Flasche.
Sie verstopfen die Flasche mit Watte.
3 Tage bei einer Temperatur von +25 °C stehen lassen.
Stamm. Wie angegeben verwendet.

Verwenden Sie als Nächstes das Standardrezept für die Herstellung von Mandarinenwein.

Wenn Sie vorhaben, ein alkoholisches Dessertgetränk zuzubereiten, wird der Starter in einer Menge von 3% des Volumens des Mostes hinzugefügt, wenn er trocken oder halbsüß ist, dann in einer Menge von 2%. Den Starter 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Orangefarbene Variante

Anstelle von Mandarinen für die Weinherstellung können Sie auch andere Zitrusfrüchte nehmen - Orangen. Die Technologie zur Herstellung eines Orangengetränks ähnelt der Herstellung eines Mandarinengetränks.

Aus Dosenmandarinen, Orangensaft und Schokolade

Das von einer Familie aus Tennessee kreierte Rezept erlangte schnell weltweite Popularität. Die Nuance, um hochwertigen Wein zu erh alten, ist eine lange Exposition, die bis zu 2 Jahre dauert. Ein Getränk aus Mandarinen und Schokolade entpuppt sich als süß, duftend, mit einer Stärke von etwa 12-14 Grad.

Um aus Mandarinen Wein zu machen, nimm:

3.5L frischer Orangensaft;
2,5 kg süßsaure Mandarinen;
1 kg Zucker;
120g Kakaopulver;
5g Hefenahrung;
6g Traubentannin;
2g Kaliumpyrosulfit;
Packung Weinhefe.

Getränk wie folgt zubereiten:

Mandarinenfleisch wird zu einem breiigen Zustand zerkleinert.
Zucker, Hefe-Dressing, Tannin, Kaliumpyrosulfit werden in den Fermenter gegeben, Orangensaft wird aufgegossen. Gründlich umrühren.
Aus der resultierenden Lösung werden 200 ml gegossen. In einen Mixer geben. Sch alten Sie das Gerät mit minimaler Leistung ein, während Sie sich drehen, gießen Sie langsam Kakao ein.
Die fertige Mischung wird in den Fermenter gegossen. Mandarinenmark hinzufügen. Gründlich umrühren.
Fügen Sie nach 12 Stunden Hefe in der in der Anleitung angegebenen Menge hinzu.
Wassersiegel anbringen. Lassen Sie die Flüssigkeit 8-10 Tage gären. Einmal täglich schütteln.
Das vergorene Getränk wird zweimal gefiltert. In einen Gärtank gießen, an einer Wasservorlage festh alten.
6 Monate in einem kühlen Raum reifen lassen. Während dieser Zeit wird periodisch filtriert, um den entstandenen Niederschlag zu entfernen.
Gereifter Wein wird in Glasflaschen abgefüllt. Hermetisch verschlossen. An einem kühlen Ort aufbewahren, ein weiteres Jahr oder mindestens 6 Monate aufbewahren.