Wie man frischen Rosmarin zu Hause für den Winter lagert

Rosmarin ist ein vielseitiges Gewürz, das in der Küche und zu medizinischen Zwecken verwendet wird. Zweige, Blüten und Blätter der Pflanze werden zum Kochen von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet. Grüns zeichnen sich durch einen Nadelgeruch und einen mäßig würzigen Geschmack aus. Die im Rosmarin enth altenen ätherischen Öle ermöglichen die Verwendung für medizinische Zwecke, indem ein Sud und Tee zubereitet werden. Da Kräuter nicht lange frisch gelagert werden können, überlegen Sie, wie Sie Rosmarin h altbar machen, ohne seine Nährstoffe zu verlieren.

Wie wählt man einen guten Rosmarin aus?

Die meisten Hausfrauen züchten eine Pflanze auf der Fensterbank. In diesem Fall wird das Grün vor der Blüte geerntet, da es in dieser Zeit die maximale Menge an Nährstoffen enthält. Wählen Sie für die Lagerung die saftigsten Triebe, bis zu 20 cm lang.

Blütenstände werden für Tees und Tinkturen verwendet. Nach der Ernte sollten sie sofort zum Trocknen geschickt werden, da sie sonst verwelken und ihr Aroma mit wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Beim Kauf eines frischen Gewürzes ist es wichtig, auf sein Aussehen zu achten. Die Blätter sollten eine leicht bläuliche Blüte haben und die Blätter sollten gut an den Zweigen h alten. Wenn die Blätter welk sind, schwarze oder gelbliche Flecken haben, sollten Sie sie nicht kaufen.

Beim Kauf von getrockneten Gewürzen wird in erster Linie auf das Mindesth altbarkeitsdatum geachtet. Es ist nicht mehr als 6 Monate ab dem Datum der Verpackung.

Am besten Rosmarin kaufen, der ist im Sommer abgepackt.

Spice sollte keine zusätzlichen Zutaten enth alten:

• salz;
• Pfeffer;
• Konservierungsmittel und andere Zusatzstoffe.

Wie hält man Rosmarin für den Winter frisch?

Frische Gewürze können im Kühlschrank und bei Raumtemperatur gelagert werden. Es wird empfohlen, das Gewürz unmittelbar vor Gebrauch zu waschen.

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank werden die Grüns in Pergamentpapier eingewickelt und die Packung mit Gras mit einer Sprühflasche befeuchtet, bis das Papier vollständig mit Wasser gesättigt ist. Dann wird das Gewürz in eine Plastiktüte gegeben und zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt.

Die zweite Methode besteht darin, Gemüse in einem Behälter mit Wasser aufzubewahren. Schneiden Sie mit einem Messer die Grasspitzen ab, legen Sie den Bund in einen Behälter mit k altem Wasser und decken Sie ihn mit einer Plastiktüte ab. Mit Hilfe eines Papiertuchs werden die Blätter regelmäßig von der gesammelten Feuchtigkeit abgewischt. Alle paar Tage wird das Wasser auf frisches Wasser umgestellt.

Achtung! Die optimalen Lagerbedingungen für Rosmarin sind Temperaturen nicht über 5 Grad und hohe Luftfeuchtigkeit. Um das Gewürz möglichst lange h altbar zu machen, wird es regelmäßig auf verdorbene Blätter und Zweige kontrolliert.

Pflanzen trocknen

Zur Langzeitlagerung und Verwendung von Kräutern im Winter werden sie getrocknet. Dies geschieht auf verschiedene Arten, von denen jede ihre eigenen Vorteile hat.

Im Freien

Am besten trocknet man die Pflanze an einem gut belüfteten und dunklen Ort. Du kannst das Gewürz unter die Markisen auf der Straße stellen.

Rosmarin unbedingt von der Sonne fernh alten, da sonst die Farbe und die meisten Nährstoffe nicht erh alten bleiben.

Zunächst wird das Grün aussortiert und verdorbene Blätter weggeworfen. Dann wird der ausgewählte Rosmarin auf dickem Papier oder Tuch ausgelegt und täglich gewendet. Sie können in einzelnen Blättern oder in kleinen Bündeln trocknen. Im zweiten Fall werden sie kopfüber auf dem Dachboden aufgehängt.

Nach 1,5-2 Wochen Trocknung ist Rosmarin gebrauchsfertig.

Im Trockner für Obst und Gemüse

Viele Gärtner kaufen spezielle elektrische Trockner zum schnellen Trocknen von Kräutern. Dazu werden die Zweige der Pflanze in kleine Stücke von je ca. 5 cm geschnitten und dann auf dem Gitter ausgelegt.

Trocknungstemperatur sollte 40 Grad nicht überschreiten, da die Pflanze sonst die meisten Nährstoffe verliert.

Blütenstände werden auf ähnliche Weise getrocknet, aber 2 mal schneller.

Im Ofen

Da es schwierig ist, die Ofentemperatur zu kontrollieren, ist es nicht einfach, Rosmarin auf diese Weise richtig zu trocknen. In Ermangelung eines speziellen Trockners wird der Ofen jedoch für diese Zwecke verwendet, wobei die minimale Hitze darin eingestellt wird.

Die Backofentür bleibt leicht angelehnt und das Rosmarinblech wird auf die oberste Einschubebene gestellt. Das Grün wird ca. 4 Stunden getrocknet.

Andere Möglichkeiten, Rosmarin zu ernten

Die oben genannten Methoden zur Aufbewahrung von Gemüse sind bei weitem nicht die einzigen. Rosmarinliebhaber lassen sich ständig neue Zubereitungsarten einfallen und teilen ihre Rezepte mit anderen.

in Öl einfrieren

Diese Methode beinh altet die Verwendung von Olivenöl und Eiswürfeln. Die Rosmarinzweige zuerst waschen und dann in kleine Stücke schneiden. Ordnen Sie sie in Formen an und lassen Sie in jeder Zelle etwas Platz. Nachdem alle Zellen mit Gemüse gefüllt sind, werden sie mit Olivenöl gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. In dieser Form kann Grün den ganzen Winter gelagert werden. Nehmen Sie die Würfel nach Bedarf heraus.

Viele Hausfrauen frieren das Gewürz ohne Olivenöl ein. Legen Sie die Zweige in Plastikbehälter und nehmen Sie sie nach Bedarf heraus.

Pasta

Diese Art der Aufbewahrung ist bei Feinschmeckern schon lange beliebt. Das einzige ist, dass zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden müssen.

1. 200 g Rosmarin in die Mixschüssel geben.
2. Zitronenschale hinzufügen.
3. Ein paar Knoblauchzehen.
4. Ingwer und andere Zutaten oder Kräuter, je nach Geschmackspräferenz.
5. Das alles wird mit einem Glas Olivenöl übergossen und zerstoßen.

Die fertige Mischung wird in Gläsern ausgelegt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Verwenden Sie die Paste, um verschiedene Gerichte zu würzen, indem Sie 1-2 Teelöffel hinzufügen.

Vakuum

Bei der Ernte zu Hause werden oft spezielle Vakuummaschinen eingesetzt. Dies ist die bequemste Art, Gemüse zu lagern. Dazu einfach die Zweige der Pflanze in kleine Vakuumbeutel packen und in den Kühlschrank stellen. Viele Hausfrauen ziehen es vor, Rosmarin mit anderen Kräutern zu mischen und aufzubewahren. Vakuumiertes Gemüse hält sich bis zu 2 Monate im Kühlschrank.Für eine längere Aufbewahrung werden die Beutel in den Gefrierschrank gelegt.

Es gibt noch einen weiteren interessanten Weg, um das Aroma und den Geschmack von Rosmarin in Fertiggerichte zu bringen. Mehrere grüne Zweige werden in eine Flasche Sonnenblumenöl oder Essig getaucht. Nach 1,5-2 Wochen nehmen die Flüssigkeiten ein charakteristisches würziges Aroma an.

So kannst du Rosmarin auf verschiedene Arten für den Winter vorbereiten. Jeder kann die für sich am besten geeignete auswählen. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen. Gefrorener Rosmarin sollte nicht wieder eingefroren werden. Daher erh alten sie das Gewürz ausschließlich in den Portionen, die zum Kochen benötigt werden.

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