Wie man Weintrauben zu Hause für den Winter in Kühlschrank und Keller lagert

Trauben haben wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper und einen angenehmen Geschmack. Diese möchten Sie möglichst lange frisch h alten, um in der k alten Jahreszeit Ihren Vitaminvorrat wieder aufzufüllen. Nicht jede Sorte ist für solche Zwecke geeignet, aber der Prozess selbst hat viele Funktionen und Tricks. Wie lagert man Weintrauben richtig, damit sie ihre kommerziellen und geschmacklichen Eigenschaften über einen langen Zeitraum nicht verlieren?

Rebsorten zur Langzeitlagerung

Die Dichte der Trauben, der Grad ihrer Reifung und der darin enth altene Zuckergeh alt haben großen Einfluss auf die Dauer einer erfolgreichen Lagerung.Erfahrene Züchter empfehlen für die Überwinterung Sorten mit mittlerer oder später Reife, deren Früchte eine dunkle Farbe haben und mit einer dünnen Frühlingsschicht bedeckt sind.

Es ist dieser Stoff, der die Trauben vor übermäßiger Feuchtigkeitsverdunstung, Schädlingsbefall und mechanischer Beschädigung schützt. Für Lesezeichen zur Langzeitlagerung werden mäßig reife lose Bürsten ausgewählt. Bubki sollte fest mit den Stielen verbunden sein und keine Schäden und Krankheitszeichen aufweisen. Je höher der Zuckergeh alt der Trauben ist, desto länger beh alten sie ihre Eigenschaften.

Profis empfehlen folgende Sorten für das Winterlager:

• Moldawien;
• In Gedenken an Negrul;
• Senso;
• Moldauisches Schwarz;
• Maskat von Alexandria;
• Alden.

Die Trauben dieser Sorten sind nicht anfällig für Pilzkrankheiten, beh alten bis zu sechs Monate ihre wunderbaren Geruchs- und Geschmackseigenschaften und verändern auch lange Zeit ihre ursprüngliche Farbe nicht.Außerdem eignen sich diese Sorten für den Transport über große Entfernungen.

Tipps für den Anbau und die Ernte von Weintrauben

Lange Laufzeiten für eine erfolgreiche Traubenlagerung sind nicht nur durch eine gute Sortenwahl garantiert. Um maximale Ergebnisse zu erzielen, müssen die Bedingungen der Landtechnik strikt eingeh alten und die empfohlenen Regeln zum Sammeln von Früchten eingeh alten werden. Konstante und starke Feuchtigkeit am Ende der Vegetationsperiode wirkt sich nicht optimal auf die Konservierung von Früchten aus. Daher wird 1,5 Monate vor der geplanten Ernte einer reifen Ernte das Gießen der Pflanzen vollständig eingestellt. Dadurch wird es möglich, die Zuckermenge zu erhöhen und die Menge an überschüssiger Flüssigkeit zu reduzieren.

Um die H altbarkeit der Ernte zu erhöhen, werden ca. 25% aller Trauben bewusst vorab entfernt. Wenn dieser Vorgang nicht durchgeführt wird, beginnen die Trauben zu bröckeln, werden lethargisch und für eine Langzeitlagerung ungeeignet.Eine richtig und rechtzeitig aufgetragene Kopfdüngung wirkt sich auch auf die Sicherheit der gesammelten Bürsten aus.

Es ist besser, Weinberge mit einer Phosphor-Kalium-Düngung zu düngen, da die Einführung von organischen oder mineralischen Komponenten mit hohem Stickstoffgeh alt nicht die erwarteten Vorteile bringt.

Es ist notwendig, bei Trauben rechtzeitig vorbeugende Maßnahmen gegen Pilzkrankheiten einzuleiten, da die betroffenen Trauben niemals zur Langzeitlagerung verschickt werden sollten. Reife Trauben sollten an einem trockenen und sonnigen Tag geerntet werden. Quasten nach dem Schneiden aus dem Strauch sind schnell im Schatten versteckt. Es ist unmöglich, frühmorgens oder abends zu arbeiten, weil gerade zu dieser Zeit starker Tau herrscht.

Sollten die Trauben hängend gelagert werden, dann sollten die Trauben mit einem kleinen, bis zu 9 cm langen Rebstück geschnitten werden.Nur Quasten mit Stiel werden in Kisten gelegt.Beim Schneiden von Pinseln mit Früchten ist es unmöglich, die Wachsbeschichtung darauf zu beschädigen, daher ist es ratsam, beim Arbeiten Handschuhe zu tragen und zu versuchen, die Früchte weniger mit den Händen zu berühren.

Trauben für den Winter zu Hause lagern

Zu Hause ist es nicht so einfach, Traubenbürsten bis zum sehr k alten Wetter aufzubewahren. Es ist nicht nur erforderlich, qualitativ hochwertige Rohlinge zu züchten und richtig zusammenzusetzen, sondern auch eine Reihe vorbereitender Maßnahmen durchzuführen. Zunächst führen sie eine gründliche Inspektion der Trauben durch, entfernen mit Hilfe einer Pinzette Beeren, die Anzeichen von Verderb aufweisen oder einfach trocken sind. Um die H altbarkeit der Trauben nicht zu verkürzen, sollten sie auf keinen Fall gewaschen werden, bevor sie gelagert werden.

Lagerung für den Winter wird vorbereitet, denn die Früchte sind launisch und brauchen besondere Bedingungen. Wenn das Haus einen guten Keller hat, sollte die Luftfeuchtigkeit im Inneren die empfohlenen Parameter nicht überschreiten.Andernfalls können Sie keine Trauben dorthin schicken. Im Lager ist für eine gute Belüftung gesorgt, manchmal ist es notwendig, die Belüftung so zu organisieren, dass die Feuchtigkeit nicht zunimmt und kein Pilzbefall auftritt.

Wenn die Temperatur im Winter auf ein negatives Niveau sinkt, ist eine zusätzliche Erwärmung erforderlich, da zur Konservierung von Traubenfrüchten das Regime von +1 bis +8 ^{beibeh alten werden sollte С. Diese Temperatur gewährleistet eine maximale Fruchtkonservierung.}

Bei einem Anstieg dieses Indikators verlieren die Früchte schnell ihre Feuchtigkeitsreserven und beginnen auszutrocknen. Es wird empfohlen, die Luftfeuchtigkeit bei 80 % zu h alten. Wenn dieser Indikator den empfohlenen Wert überschreitet, wäre es schön, einen mit Sägemehl, Holzkohle oder Branntkalk gefüllten Eimer in die Ecke zu stellen.

Um Schimmelbildung vorzubeugen, werden die Wände des Traubenlagers mit einer Branntkalklösung geweißt.Um das Auftreten von Schädlingen zu verhindern, werden die Räumlichkeiten mit Schwefel begast. Alle Arbeiten müssen einen Monat vor der geplanten Ernte durchgeführt werden, da die Trauben sonst durch Chemikalien vergiftet werden können. Es wird nicht empfohlen, die Ernte in der Nähe von Produkten mit einem scharfen und starken Geruch oder Gemüse zu platzieren, aus denen übermäßige Feuchtigkeit freigesetzt wird.

Wenn die Ernte klein ist, kann sie bis zum Winter in mit sauberem Wasser gefüllten Gläsern gelagert werden.

Für diese Technik werden die Pinsel zusammen mit einem Rebzweig geschnitten, dessen größeres Ende in eine Flasche Wasser getaucht wird, die in einem bestimmten Winkel fixiert wird, damit der Strauß frei hängen kann. Damit im Wasser keine Fäulnisprozesse beginnen, wird dort eine Tablette Acetylsalicylsäure oder Aktivkohle geworfen. Damit die Rebe Spurenelemente und Nährstoffe aus dem Wasser besser aufnehmen kann, wird regelmäßig ein neuer Einschnitt an ihr vorgenommen. Vorbeh altlich der oben genannten Empfehlungen werden die Trauben mindestens einige Monate gelagert.

Das Erntegut kann in einem großen, geräumigen Raum an einem Draht gelagert werden. Drehen Sie dazu die Schwänze mit Garn und binden Sie die Quasten paarweise zusammen. Danach werden die Trauben an einem straff gespannten Draht, einer dicken Schnur oder Stange aufgehängt. Um ein Berühren der Traubenbürsten im hängenden Zustand zu vermeiden, sollte die Höhe ihrer Befestigung nicht gleich sein.

Ästhetische äußere Daten und ursprünglicher Geschmack werden etwa 3 Monate lang gespeichert, aber wie lange dieser Zeitraum genau sein wird, hängt von Temperaturindikatoren und der festgestellten Luftfeuchtigkeit in der Lagerung ab. Es wird empfohlen, Zellophan oder Sackleinen unter die Trauben zu legen, um nicht auf die fallenden Früchte zu treten. Geschieht dies nicht, besteht die große Gefahr, dass eine Essigfliege auftaucht, die Bakterien auf eine gesunde Pflanze überträgt.

Kisten werden auch zur Lagerung von Weintrauben verwendet, deren Boden mit Sägespänen ausgekleidet ist.

Die Schichtdicke sollte mindestens 2 cm betragen, gef altete Bürsten sollten die benachbarten nicht berühren. Der Behälter ist bis oben gefüllt, abwechselnd Trauben und Sägemehl. Sägemehl wird darauf gegossen und ein Deckel wird aufgesetzt. Es lohnt sich nicht, die Box dicht abzudecken, damit die Luftaustauschprozesse nicht gestört werden. Es wird in diesem Fall nicht empfohlen, Sägemehl von Nadelbäumen zu verwenden, da sie die Geschmackseigenschaften von Trauben negativ beeinflussen. Wenn möglich Sägemehl durch Korkmehl ersetzen.

Sie können Holzregale für die Lagerung von Trauben bauen, deren Tiefe etwa 75 cm beträgt, damit Sie die Bürsten bequem inspizieren und entfernen können. Der Abstand zwischen den Regalen beträgt 30 cm, der Boden ist mit Strohasche ausgekleidet, die als zusätzliches Antiseptikum dient und die Ernte vor häufigen Krankheiten und Schädlingen schützt. Die Trauben werden in einer Schicht gef altet, mit den Graten von Ihnen weg.Dieses Verfahren macht die weitere Untersuchung der Bürsten bequemer.

Kann es gekühlt werden?

Die Lagerung von Trauben in Innenräumen (Keller, verglaste Nebengebäude, Balkone) führt nicht immer zu einem positiven Ergebnis, insbesondere wenn Sie die Beeren lange lagern müssen. Dies erklärt sich dadurch, dass es unter den derzeitigen Bedingungen sehr schwierig ist, Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant zu h alten sowie Schädlinge und Krankheitserreger zu bekämpfen.

Wenn die Ernte klein ist, gibt es eine echte Möglichkeit, sie im Kühlschrank zu lagern, wo es ziemlich einfach ist, die besten Bedingungen für die Lagerung zu schaffen. Mit Industriekälteanlagen können Sie nicht nur die Temperatur, sondern auch das gasförmige Medium regulieren. Zu Hause reicht es aus, das Temperaturregime auf dem Niveau von 0 … +2 ^{С zu organisieren und die Luftfeuchtigkeit auf mindestens 90% zu h alten. Unter Berücksichtigung dieser Parameter werden frische Früchte bis zu sechs Monate gelagert.}

Bevor sie in den Kühlschrank kommen, werden die Trauben auf keinen Fall gewaschen oder in Zellophan eingewickelt. Die Bürsten sind mit Muscheln zusammengef altet, um ihren Kontakt miteinander zu vermeiden. Obst kann auch in den Gefrierschrank gestellt werden. Es wird angenommen, dass dunkle Trauben ihre frischen Eigenschaften besser beh alten als helle, alle Sorten, die Sie mögen, sind zum Einfrieren geeignet.

Wiederholte Einwirkung niedriger Temperaturen sollte nicht erlaubt werden.

Bevor sie in die Tiefkühltruhe kommen, werden die Beeren gewaschen, getrocknet, die Beeren sorgfältig sortiert und auf einem Tablett ausgelegt. All dies wird für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt, dann für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Die Trauben werden herausgenommen, in Säcke oder Behälter verpackt und sofort wieder zum Einfrieren geschickt.

Die Temperatur dort wird auf -24 ^{C geh alten. Wenn Sie die Beeren auftauen müssen, werden sie eine Stunde lang in auf Raumtemperatur erhitztes Wasser gelegt und sofort gegessen.Außerdem wird das Produkt zum Auftauen über Nacht auf die unterste Ablage des Kühlschranks gelegt, wodurch der gesamte Prozess langsamer abläuft und der Geschmack besser wird.}

Allgemeine Tipps zur Lagerung von Weintrauben

Langfristige Lagerung von Trauben führt zur Verdunstung von Feuchtigkeit und zum Austrocknen der Beeren, wodurch sie nicht so süß und schmackhaft werden. Sie können diese Situation für 10 Sekunden verlassen. Tauchen Sie die Früchte in Zuckersirup (20%), geben Sie sie dann sofort in Eiswasser und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn die Temperatur im Raum tendenziell ansteigt, müssen Sie ihn häufig untersuchen und die beschädigten Früchte entfernen, um die Früchte der Trauben länger zu h alten. Es wird empfohlen, die Temperatur im Speicher mithilfe von Lüftungsöffnungen zu erhöhen und zu senken. Wenn sich dieser Indikator einer negativen Marke nähert, muss das Aufwärmen organisiert werden.

Wenn die geernteten Trauben in den Regalen gelagert werden, werden sie durch leichtes Anheben am Schwanz inspiziert. Die Bürsten, die an Seilen oder einem Gefäß mit Wasser aufgehängt sind, werden nicht noch einmal berührt. Bei der Untersuchung von in Kisten gelagerten Trauben ist es richtig, sie in einer sauberen Schüssel auszulegen. Wenn der Besitzer sicher ist, dass bei der Lagerung die empfohlenen Lagerbedingungen eingeh alten werden, dann beschränkt man sich lieber auf eine oberflächliche Inspektion und stört die empfindlichen Trauben nicht.

Wenn Schimmel im Zimmer gefunden wird, sorgen sie sofort für gründliches Lüften und räuchern den Keller mit Schwefel aus. Es muss daran erinnert werden, dass Trauben nicht im Licht gelagert werden können, da sie ihren Geschmack und ihr einzigartiges Aroma verlieren können.

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