Quittenmarmelade: das leckerste Kochrezept mit Video und Foto

Quitte wächst im Süden, ist aber auch in den Gärten der Mittelgasse zu finden. Frisches Obst ist zum Essen ungeeignet: hart und sauer. Aber nach dem Kochen werden sie weich und süß, außerdem verströmen sie ein erstaunliches Aroma. Wegen ihrer gelben Farbe und äußeren Ähnlichkeit wird die Frucht Goldener Apfel genannt. Quittenmarmelade ist ungewöhnlich duftend und lecker.

Vorteile der Quitte

So viele gesundheitliche Vorteile wie der goldene Apfel bringt, können nur wenige Früchte bieten. Aufgrund des hohen Geh alts an Pektin normalisieren Früchte die Verdauung. Bei Anämie ist Quittensaft sehr nützlich. Samen haben eine antiseptische Eigenschaft, sie können bei Halsschmerzen verwendet werden (aber keinesfalls in zerkleinerter Form, das ist gefährlich).Frisches Obst wirkt harntreibend und choleretisch. Quittenmarmelade gilt nicht nur als die leckerste, sie verliert auch nach der Verarbeitung nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wie man Quitten für Marmelade auswählt

Nur reife Früchte sind schmackhaft und duftend. Um sich nicht zu irren, müssen Sie die Eigenschaften von Früchten kennen. Es ist wünschenswert, große, dichte Früchte ohne Beschädigungen und Dellen mit einer einheitlichen gelben Farbe ohne grüne Flecken zu wählen. Eine reife Quitte duftet mehr als eine unreife.

Zubereitung von Quittenmarmelade

Wie mache ich Quittenmarmelade, damit die Fruchtstücke nicht hart werden und der Sirup eine schöne transparente Farbe hat? Beachten Sie dazu folgende Technik:

Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte.
Die Schachtel mit den Samen wird ausgeschnitten, die Früchte werden zusammen mit der Schale in Würfel geschnitten.
Das zubereitete Produkt wird in kochendem Wasser blanchiert.
Zucker wird demselben Wasser zugesetzt, das zum Blanchieren verwendet wird, um Sirup herzustellen. Zum Kochen bringen, Obst hineingeben, 5-10 Minuten kochen. Gemäß der Technologie ist es notwendig, tagsüber abwechselnd mit dem Aufguss zu kochen und die Vorgänge mehrmals zu wiederholen.
Es ist unmöglich, Marmelade unbeaufsichtigt auf dem Herd zu lassen, sie kann anbrennen, dann werden ihre Farbe und ihr Geschmack hoffnungslos verdorben. Zum Kochen nehmen sie dickwandiges Geschirr und rühren dessen Inh alt ständig mit einem Löffel um.
Um Zuckerbildung am Ende des Kochens zu verhindern, fügen Sie Zitronensäure mit der Spitze eines Messers hinzu. Im Durchschnitt dauert das Kochen anderthalb Stunden.

Wie macht man Zitronen-Quitten-Marmelade?

Wenn Sie die Originalmarmelade mit Quitte und Zitrone zubereiten, wird ihr Geschmack reichh altiger.

Nehmen Sie laut Rezept für 1 kg Obst 1 kg Zucker und eine Zitrone. Für den Sirup benötigst du noch 3 Tassen Wasser. Fügen Sie optional einen halben Teelöffel Vanille hinzu.

Sirup wird aus Wasser mit Zucker hergestellt. Zu diesem Zeitpunkt werden die Früchte von Samen gereinigt (Sie können auch schälen) und in kleine Scheiben geschnitten. Obst in kochenden Sirup geben, Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln lassen. Sch alten Sie es aus und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Der Vorgang wird 3 mal wiederholt. Sch alten Sie den Herd zum letzten Mal ein, fügen Sie Vanillin und Zitrone hinzu, zusammen mit der in Würfel geschnittenen Schale.

Fertige Konfitüre aus Quitte mit Zitrone wird heiß in Gläser abgefüllt und aufgerollt (oder mit Schraubdeckeln verschlossen). Kühl lagern.

Rezept für Quittenmarmelade-Scheiben

Quittenmarmelade sieht schön aus mit Scheiben. Außerdem ist es sehr lecker. Nach dem Rezept für Quittenmarmelade nehmen Scheiben eineinhalb kg Zucker pro 1 kg Obst auf. Die geschälten und entkernten Früchte werden in gleichmäßige Scheiben geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen, sodass die Scheiben mit Flüssigkeit bedeckt sind, aber nicht schwimmen.

weich kochen. Die Scheiben werden herausgenommen, das Wasser wird durch Gaze gefiltert, Zucker wird in die Brühe gegossen. Zum Kochen bringen und Fruchtscheiben hinzufügen. Kochen Sie auf langsamem Feuer. Die Scheiben sollten transparent werden, aber nicht auseinanderfallen. Sie füllen Produkte in Behälter und lagern sie ein.

Im Schongarer

In unserer Zeit sind smarte Assistenten in der Küche aufgetaucht. Darunter ist ein Multikocher. Du kannst Quittenmarmelade darin schnell kochen. Das Rezept ist einfach.

Ein Kilogramm Quitte wird gewaschen und getrocknet. Die Samen werden entfernt. Falls Schäden an der Schale vorhanden sind, werden diese ebenfalls entfernt. Früchte werden in kleine Stücke geschnitten und in eine Schüssel gegeben. Zucker wird hinzugefügt, gemischt, mit einem Deckel verschlossen und drei Tage stehen gelassen. Das Rühren wird jeden Tag wiederholt. Sch alten Sie den "Löschmodus" ein und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach dem Kochen den Deckel des Multikochers. Nachdem Sie es 6 Stunden ziehen lassen, wiederholen Sie das Kochen und gießen Sie das fertige Leckerli in Gläser.

Mit Walnüssen

Ein interessantes Rezept für Quittenmarmelade mit Nüssen. Du brauchst: 2 kg Quitten, 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser und 2 Tassen Walnüsse.

Kochen:

Früchte waschen und trocknen.
Haut abziehen, Kerne entfernen, aber nicht wegwerfen.
Obst in Scheiben schneiden, Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen. Lassen Sie das Wasser ab.
Geben Sie die Früchte in einen Sirup aus 0,5 Wasser und 1 kg Zucker.
Nach 3 Stunden den restlichen Zucker dazugeben und anzünden. 5 Minuten kochen, 6 Stunden ziehen lassen, den Vorgang von Anfang an wiederholen.
Reinigung in das restliche Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen. Die Brühe wird filtriert und in die Pfanne gegeben. Zerkleinerte Nüsse werden gegossen, 5 Minuten gekocht, ausgesch altet und in Gläser gegossen.

Mit Orange

Quittenmarmelade wird mit Orangen sehr lecker. Die Kombination von Früchten verstärkt das Aroma und den Geschmack und macht die Farbe des Endprodukts reicher. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Quitten und Zucker, 1 Orange und 2,5 Tassen Wasser.

Die Schale wird von der Frucht entfernt, mit Wasser übergossen und 30 Minuten lang gekocht. Die Früchte werden halbiert, der Kern entfernt, in Scheiben geschnitten. Entfernen Sie die Schale aus der Brühe und legen Sie die vorbereiteten Scheiben hinein. Nach 10 Minuten die Brühe abseihen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Starten Sie die Quittenstücke, sch alten Sie ab und decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab. Nach 12 Stunden wird der Behälter in Brand gesetzt und 30-40 Minuten gekocht. Eine helle Bernsteinfarbe zeigt die Bereitschaft des Gerichts an. Es wird in Gläser gefüllt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Mit Äpfeln

Das Rezept für Quittenmarmelade mit Äpfeln ist weit verbreitet und erschwinglich.Für 1 kg reifes Obst benötigen Sie ein Pfund Äpfel und 1 kg Zucker. Von den gewaschenen Früchten die Schale entfernen, das Kerngehäuse herausschneiden, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Zucker mischen, über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit fällt der Saft auf. Kochen Sie in drei Schritten für 5 Minuten mit einer Pause für 6 Stunden. Nach diesem Rezept ist die Marmelade schön, lecker und duftend.

Speicherfunktionen

Quittenmarmelade ist 1-3 Jahre h altbar. Banken werden in einen Kühlschrank, Keller oder Keller gestellt. Früchte bleiben für den Winter und frisch. Lagerbedingungen: Luftfeuchtigkeit 80 %, Temperatur von 0 bis 2 Grad und kein Licht. Früchte werden 1 bis 4 Monate sicher gelagert.