Was ist der Unterschied zwischen Dinkel und Weizen: was ist der Unterschied, welches Getreide ist besser

Dinkel ist, obwohl er mit Weizen verwandt ist, nicht so beliebt. Es ist jedoch eine alte Kultur und nicht weniger nützliche Pflanze. Betrachten Sie die Unterschiede zwischen Dinkel und Weizen, Pflanzenbeschreibungen, ihre Eigenschaften, die chemische Zusammensetzung und die vorteilhaften Eigenschaften von Getreide. Welche Produkte – aus Weizen oder Dinkel – sind sinnvoller. Was ist wann und unter welchen Bedingungen besser zu verwenden.

Was wird geschrieben

Dinkel oder Zweikorn gehört zur Familie der Getreide. Art von Hartweizen. Dies ist eine einjährige Pflanze mit fünfblütigen Ähren mit langen Grannen. Es ist trockenheitstoleranter als Weizen und benötigt weniger Wasser.Pflanzen legen sich nicht hin, werden nicht von Rost und Schmutz befallen.

Es gibt Sorten von membranösem Dinkel, es werden auch Gymnospermen gezüchtet, deren Körner sich leichter von der Schale lösen lassen. Körner von Gymnospermen lassen sich leichter dreschen. Im Angebot finden Sie Vollkorndinkel, gekeimt, zu Getreide zerkleinert und daraus Mehl.

Dinkel wird selten angebaut, er nimmt keine großen Flächen ein. Angebaut im Mittelmeerraum, in der Wolga-Region, in Transkaukasien und in Tatarstan. Mehl wird aus Getreide gewonnen, es wird an Tiere verfüttert. Das Gewicht von tausend Samen beträgt 27-36 g, in Russland werden durchschnittlich 38,2 Tonnen Getreide pro Hektar Ernte gewonnen. Aus Dinkelsorten werden neue Weizensorten gezüchtet.

Weizenbeschreibung

Weizen ist eine der wichtigsten Getreidearten. Eine einjährige Pflanze mit einem komplexen Ohr. Es wird in harte und weiche, Frühlings- und Winterkulturen angebaut.Aus Getreide werden Getreide und Mehl, Gebäck und Teigwaren hergestellt. Weizenkorn wird als Tierfutter, als Rohstoff für die Herstellung von Bier und Wodka verwendet.

Wie unterscheiden sie sich?

Weizen produziert weichere Körner und ist produktiver. Allerdings enthält Dinkel weniger Gluten, sodass Menschen mit einer Glutenallergie ohne Angst Gerichte daraus essen können. Es enthält auch mehr bestimmte Vitamine und Mineralien als Weizen. Nährstoffe werden gleichmäßiger verteilt, sie sind nicht nur in der Schale, sondern auch im Korn selbst enth alten und werden daher beim Reinigen und Zerkleinern nicht zerstört.

Chemische Zusammensetzung

Dinkelkorn enthält 14,6 g Eiweiß, 2,4 g Fett, 59,5 g Kohlenhydrate, 10,7 g Ballaststoffe. Kaloriengeh alt von 100 g des Produkts - 338 kcal. 100 g Weizenkörner enth alten 11,8 g Eiweiß, 2,2 g Fett, 59,5 g Kohlenhydrate, 10,8 g Ballaststoffe. Weizengrütze - 305 kcal.

Vitamine im Weizenkorn: B1, B2, B5, B6, B9, E, K und PP, Mineralstoffe: Kalium, Calcium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kob alt, Mangan , Kupfer, Molybdän, Selen und Zink.

Vitamine und Mineralstoffe Dinkel: B1, B2, B5, B6, B9, E, K und PP, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium, Calcium, Eisen, Selen, Mangan, Kupfer, Zink.

Was ist gesünder

Dinkel bringt laut Ernährungswissenschaftlern mehr Vorteile für den Körper. Es behält mehr Nährstoffe, die alle in den Körper gelangen. Produkte daraus werden zur Bekämpfung von Übergewicht und hohem Cholesterinspiegel im Blut empfohlen. Es wird für Menschen mit intensivem Stoffwechsel nützlich sein: Kinder in der Wachstumsphase, schwangere Frauen, Sportler, die an körperlicher Arbeit beteiligt sind.

Der Unterschied zwischen den Kulturen besteht darin, dass Dinkel praktisch kein Gluten enthält, weshalb er für Menschen mit Zöliakie nicht kontraindiziert ist.Es hat mehr Protein, aber die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie Weizen, also haben sie den gleichen glykämischen Index. Auch beim Getreide gibt es preisliche Unterschiede, Dinkel ist als weniger angebautes Getreide teurer.

Welches Produkt ist besser zu verwenden

Es wird empfohlen, beide Getreidesorten abwechselnd zu verwenden, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Wenn wir über Brot- und Mehlprodukte sprechen, lohnt es sich natürlich, Weizen zu wählen. Dinkelmehl ist gröber, Produkte daraus sind zäher und dunkler.

Grütze sollten grob gemahlen oder gekochter Brei aus ganzen Körnern gewählt werden. Beide Getreidesorten sind keimfähig. Wer abnehmen möchte, sollte besser Dinkelprodukte in den Speiseplan aufnehmen. Die Kultur wird verwendet, um die Entwicklung von Tumoren, Erkrankungen des Nervensystems, des Herzens zu verhindern, Allergien zu bekämpfen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Muskeln des Körpers zu stärken und rheumatische Manifestationen zu behandeln.Hilft, die Funktion der Nieren, der Leber und des Verdauungstrakts zu verbessern. Es wird empfohlen, Gerichte daraus nach Krankheiten, Stress, Fasten zu essen.

Weizen und Dinkel sind verwandte Pflanzen, deren Körner viele nützliche Substanzen enth alten, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. In vielerlei Hinsicht ähneln sie sich, der Unterschied liegt in der Korndichte, der chemischen Zusammensetzung und im Geschmack. Beide produzieren Mehl und Getreide, Gerichte, die für Menschen jeden Alters und Geschlechts geeignet sind.

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