Aprikosenmarmelade: ein einfaches hausgemachtes Rezept mit Fotos und Videos

Aprikosenmarmelade ist im k alten Winter ein Genuss. Richtig zubereitetes Produkt gefällt mit sonniger Farbe und ausgezeichnetem Aroma.

Gärtner suchen nach Möglichkeiten, die Ernte sonniger Beeren zu erh alten. Aprikosen werden getrocknet und eingefroren. Aber die schnellste Art der Zubereitung ist Marmelade. Es bewahrt Vitamine. Die Konsistenz des Produkts ermöglicht es Ihnen, es auf Brot zu streichen. Einige Gärtner dekorieren Gebäck mit Bernsteinmarmelade.

Köstlicher Vorteil: Nach den Regeln zubereitetes Dessert wird bei Raumtemperatur gelagert. Dies ist wichtig für Sommerbewohner, die keinen Keller haben.

Die Besonderheiten der Herstellung von Aprikosenmarmelade

Bewerten Sie vor dem Kochen das zuzubereitende Produkt. Es ist gekennzeichnet durch:

1. Marmelade - ein Produkt mit einer dichten homogenen Konsistenz. Es behält seine Form und breitet sich nicht aus. Einige Sorten ergeben eine marmeladenartige Konfitüre.
2. Es wird gekocht, ohne Sirup zu machen. Das Wasser wird durch den freigesetzten Saft ersetzt.
3. Das Kochen erfolgt in 1-2 Portionen. Machen Sie eine Pause, um mögliche Zutaten oder Püree hinzuzufügen.
4. Schalen, Kerne oder Stücke von ungekochten Beeren sind im Produkt nicht erlaubt.

Es ist wichtig, das Produkt nicht zu lange zu kochen: Der Wechsel von bernsteinfarben zu braun weist auf einen verdorbenen Geschmack hin. Es gibt keine Möglichkeit, die Situation zu beheben.

Auswahl und Zubereitung von Aprikosen

Das Ergebnis der gesamten Veranst altung hängt von der kompetenten Auswahl der Rohstoffe ab. Gärtner machen gerne Marmelade, weil überreife und sogar pürierte Beeren dafür geeignet sind. Ein ausgezeichnetes Produkt wird aus einem Barsch gewonnen. Einziges Manko ist der große Knochen. Dies sollte bei der Berechnung der Zuckermenge berücksichtigt werden.

Die Hauptbedingungen für die Auswahl von Aprikosen:

• die Haut soll intakt bleiben;
• Obst muss marktfähig bleiben (kein Fäulnis).

Die beim Sortieren aussortierten Beeren werden nicht weggeworfen, sondern zu einer gesunden und schmackhaften Delikatesse. Marmelade wird von Erwachsenen und Kindern gemocht.

Vor dem Kochen sollten die Rohstoffe in einem Sieb unter fließendem k altem Wasser gewaschen werden. Dann auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit abzuscheiden.

Die Knochen der meisten Sorten lassen sich leicht von Hand entfernen. Aber manchmal helfen sich Sommerbewohner auch mit einem Messer.

Die meisten Rezepte sind für entsteinte Aprikosen nach Gewicht angegeben. Das trockene Produkt sollte gewogen werden, dann die entfernten Knochen. Die Differenz ist das Gewicht der entsteinten Früchte.

Methoden für die Zubereitung von Aprikosenkonfitüre zu Hause

Gärtner haben genug Rezepte für ein leckeres Dessert gesammelt. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Zutaten und der Kochtechnologie. Aber jeder verdient Aufmerksamkeit. Jede Hausfrau findet eine passende.

Einfaches Winterrezept

Dieses Dessert gelingt auch unerfahrenen Köchen. Und das dicke Produkt wird alle Familienmitglieder und Gäste mit einem sommerlichen Geschmack begeistern. Durch die einfache Zubereitung können Sie eine große Ernte sonniger Früchte verarbeiten. Genug, um sich mit Zucker und etwas Zeit einzudecken.

Erforderlich:

• entsteinte Aprikosen - 1 Kilo;
• Kristallzucker - 750 Gramm.

Wie man kocht:

• vorbereitete Beeren in ein Kupferbecken geben;
• mit Zucker füllen;
• 2-3 Stunden stehen lassen, um den Saft zu trennen;
• ein langsames Feuer anmachen;
• zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen;
• Schaum regelmäßig entfernen;
• von der Hitze entfernen und abkühlen;
• mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht;
• anzünden, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Wenn kein Mixer vorhanden ist, können die Früchte durch ein Sieb gerieben werden. Sie werden zuerst gekühlt.

Das fertige Dessert in sterile Gläser packen und sofort aufrollen. Umdrehen und einwickeln. Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur dunkel lagern.

Im Schongarer

Dieses Rezept wird Sommerbewohner mit begrenzter Freizeit begeistern. Der Slow Cooker erfordert keine Anwesenheit des Besitzers: Er kann das Dessert selbst kochen. Es genügt dem Gärtner, die Zutaten vorzubereiten und zu legen.

Was Sie brauchen:

• 1 Kilo entsteinte Aprikosen;
• 750 Gramm Zucker;
• Zitronensäure.

Vorgehensweise:

• die Beeren in die Multicooker-Schüssel geben;
• mit Zucker füllen;
• sch alten Sie den "Gemüse"-Modus für 2 Minuten ein, um Saft zu extrahieren;
• nach dem Pürieren von Aprikosen;
• Zitronensäure hinzufügen;
• Sch alten Sie den Backmodus ein (eingestellte Zeit - 20 Minuten);
• Entfernen Sie nach der Fertigstellung vorsichtig den Schaum.

Die fertige heiße Delikatesse in sterile Gläser verpacken, mit sterilen Deckeln aufrollen. Aprikosendessert wird auf einem Regal in der Küche aufbewahrt.

Mit einem Mixer

Dieses Küchengerät spart dem Gärtner immer Zeit. Es ist zulässig, ein Tauchboot oder ein Glas zu verwenden. Ersteres ist bequemer: Sie können Aprikosen sofort im Becken pürieren.

Was zum Kochen kochen:

• Aprikosen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1 Kilogramm;
• Zitronensäure.

Vorgehensweise:

• reine Früchte mit einem Mixer;
• in die Schüssel geben;
• anzünden und 500 Gramm Zucker hinzufügen;
• zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen;
• füge 500 Gramm Zucker hinzu und koche weitere 5 Minuten;
• gießen Sie das letzte Pfund und kochen Sie für 10 Minuten;
• Zitronensäure am Ende hinzufügen.

Fertige Marmelade sofort in sterile Gläser füllen und verschließen. Der Leckerbissen wird bis zur nächsten Ernte im Zimmer aufbewahrt.

In der Brotbackmaschine

Dieses Küchengerät erwärmt sich allmählich. Es hat eine "Proof-Teig" -Option. Während des Knetens findet ein automatisches Mischen statt. Sommerbewohner erh alten die Möglichkeit, ihre Anwesenheitszeit beim Marmeladenkochen zu reduzieren.

Was kochen:

• Aprikosen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1 Kilogramm.

Wie man eine Leckerei kocht:

• Aprikosenpüree;
• in die Schüssel der Brotmaschine geben und mit Zucker bedecken;
• aktiviere die Option "Teig gehen lassen";
• Option "Brötchen backen" aktivieren;
• fertige Marmelade sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Einige Brotbackautomaten haben kombinierte Modi: Wenn Sie "Backen" auswählen, wird zuerst "Teig gehen" angezeigt.

Steinlos

In seltenen Fällen lösen sich Aprikosenkerne mit viel Fruchtfleisch. Ein kleiner Trick hilft, aus solchen Früchten Marmelade zu machen:

• Aprikosen in einen Topf geben und in ein Wasserbad stellen;
• Wasser 30 Minuten lang kaum merklich kochen lassen;
• chill.

Gedämpfte Aprikosen lösen sich leicht vom Kern. Dann bleibt der Sommerbewohner, um das Rezept anzuwenden, das ihm gefällt. Der freigesetzte Saft sollte auch zum Kochen verwendet werden.

Mit Agar-Agar

Agar-Agar ist ein pflanzliches Präparat aus Rot- oder Braunalgen. Diese komplexe Substanz hat eine gelierende Wirkung. Mit ihrer Hilfe beim Kochen erreichen sie die erforderliche Konsistenz der Produkte. Lebensmitteltechnologen bezeichnen den Stoff mit dem Code E406. Die Qualität der Zutat lässt sich leicht anhand der Farbe feststellen: weiß oder leicht gelblich ist am besten.

Aprikosenmarmelade mit Agar-Agar ist dickflüssig. Die Garzeit wird verkürzt.

Was Sie brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 10 Gramm Agar-Agar;
• Wasser zum Einweichen.

Wie man Schritt für Schritt kocht:

1. Aprikosen mit der Hälfte des Kristallzuckers aufgießen. 1 Stunde stehen lassen, um den Saft zu trennen.
2. Anzünden und 1 Minute kochen lassen.
3. Kühl und pürieren.
4. Die zweite Hälfte des Zuckers hinzugeben und 7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen.
5. Agar-Agar nach Anleitung in Wasser einweichen.
6. Das eingeweichte Agar-Agar in die Marmelade geben. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
7. Anzünden. 2 Minuten kochen. Ständig rühren.

Heißer Dessertkorken. Die Marmelade behält eine hellgelbe Farbe. Die Konsistenz wird dickflüssig. Dieses Produkt kann zusammen mit Sahne zum Füllen von Törtchen verwendet werden.

Mit Gelatine

Gelatine ist ein Analogon von Agar-Agar. Diese Substanz verleiht der Marmelade die erforderliche Dichte. Die Garzeit wird verkürzt. Aber Gelatine wird aus den Knochen und Knorpeln von Tieren hergestellt. Einige sensible Sommerbewohner bemerken eine Veränderung im Geschmack von Aprikosen.

Was Sie brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 3 Esslöffel Gelatine.

Wie man köstliche Marmelade macht:

• Früchte in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
• 3-4 Stunden stehen lassen, um Saft zu extrahieren;
• ein Glas Saft abgießen (du brauchst ihn zum Einweichen der Gelatine);
• Inh alt pürieren (Pürierstab oder Presse verwenden);
• Inh alt zum Kochen bringen;
• 10 Minuten langsam erhitzen;
• Gelatine nach Packungsanweisung in Saft auflösen;
• Gelatine zum Produkt geben, umrühren;
• erhitzen und 3 Minuten kochen lassen.

Die fertige Delikatesse vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen. Das Dessert wird sechs Monate bei Raumtemperatur gelagert.

Mit Mandeln

Das Hinzufügen aller Arten von Nüssen zu Obstgerichten hat eine lange kulinarische Tradition. Sie verleihen Ihrem Lieblingsgenuss eine unerwartete Note. Einige Sommerbewohner verwenden nur süße Mandeln, andere kombinieren süß und bitter in beliebigen Anteilen. Wer liebt was!

Was Sie brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 750 Gramm Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 200 Gramm geschälte Mandeln.

Zur Erinnerung: Nussflocken verderben den Geschmack des fertigen Produkts.

Wie man ungewöhnliche Marmelade macht:

• Mandeln in eine Schüssel geben, kochendes Wasser für 10 Minuten aufgießen;
• dann 5 Minuten in k altes Wasser eintauchen;
• Nochmals 5 Minuten kochendes Wasser aufgießen;
• Wasser abgießen, Mandeln schälen;
• trockene Nüsse und in gewünschte Stücke schneiden;
• Aprikosen mit Zucker gießen;
• anzünden und 10 Minuten kochen lassen;
• Zimt und Nüsse hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Die fertige Marmelade in saubere Gläser verteilen. Die Delikatesse wird 3-4 Monate im Keller oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt.

Mit Zitrone

Dieses Rezept wird Gärtner ansprechen, die einen sauren Geschmack bevorzugen. Es wird von der Zitrone gegeben. Was Sie brauchen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 mittlere Zitrone.

Vorgehensweise:

• Zitrone zubereiten: Schale mit Spezialmesser entfernen, Folien abziehen;
• Zitrone in Scheiben schneiden;
• Püree Zitrone und Aprikosen;
• in eine Schüssel geben, mit Zucker bedecken;
• anzünden und 5 Minuten kochen lassen;
• Schale hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Heißes Produkt in sterilisierte Behälter verpacken, verschließen. Das Dessert wird sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Orange

Die traditionelle Kombination wird verwendet: Orange und Zimt. Jam bekommt einen Hauch von Neujahr.

Was zu bekommen:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1 mittelorange;
• einen halben Teelöffel Zimt.

Vorgehensweise:

• die Schale von der Orange schälen;
• reinigen und weiße Beläge entfernen;
• Aprikosen-Orangen-Püree;
• in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
• anzünden und 10 Minuten kochen lassen;
• Zimt und Schale hineingeben und weitere 10 Minuten garen.

Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Der Leckerbissen wird bis zur nächsten Ernte bei Raumtemperatur gelagert.

Mit Vanille und Rohrzucker

Mit braunem Zucker. Es hält die Melasse zurück, die bei der Reinigung von weißem raffiniertem Zucker entfernt wird. Diese Zutat ist weniger süß, hat einen bitteren Nachgeschmack. Natürliche Vanille verleiht der Marmelade Raffinesse.

Zubereitung:

• 1 Kilogramm Aprikosen;
• 800 Gramm brauner Zucker;
• 2 Vanilleschoten.

Vorgehensweise:

• Aprikosenpüree;
• in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken;
• zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen;
• Vanillesamen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.

Verteilen Sie die heiße Leckerei in sauberen Gläsern. Marmelade wird 5-6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Aprikosenmarmelade aufbewahren

Aprikosen enth alten eine ausreichende Menge an Konservierungsmitteln - Säuren und Zucker. Marmelade wird ohne Wasser hergestellt. Die zerkleinerte Konsistenz ermöglicht es Ihnen, alle Bestandteile des Desserts gleichmäßig zu kochen. Daher wird traditionelle Konfitüre (mit der angegebenen Zuckermenge) in sterilen Gläsern bei Raumtemperatur bis zur nächsten Ernte gelagert

Ausgenommen sind Konfitüren mit Zusatzstoffen. Eine Änderung der Rezeptur führt zu einer kürzeren H altbarkeit. Diese Desserts werden im Kühlschrank aufbewahrt.

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