Zucchini für den Winter mit Tomatenmark und Knoblauch: Rezepte für Fotos und Videos

Um Zucchini mit Tomatenmark für den Winter zu kochen, muss man etwas basteln. So konserviert dienen sie als eigenständiger Snack für jede Beilage und mit Tomatensaft lassen sich Fleischgerichte füllen. Sie werden wochentags und an festlich gedeckten Tischen serviert. Dies ist ein ziemlich weit verbreitetes Gemüse, und jede Region hat ihre eigene beliebte Erntemethode.

Zucchini mit scharfer Würze in Tomatensoße

Die Würze einer solchen Vorspeise wird Gäste und Haush altsmitglieder nicht gleichgültig lassen. Die Schärfe der Gewürze unterbricht den Zucchini-Geschmack nicht, sondern verleiht ihm Originalität.

Zutaten:

3 kg junge Zucchini;
100g Knoblauchzehen;
Koreanische Karotten-Gewürzpackung;
9% Essig - 150g;
1 EL l. Tafelsalz;
200g Kristallzucker;
1 EL Pflanzenöl (besser raffiniert verwenden);
500g Tomatenmark;
Gemüse nach Geschmack.

Die Zucchini, in der sich noch keine dichten Kerne gebildet haben, in kleine Scheiben schneiden. Die obere Haut muss nicht entfernt werden – sie wird während des Kochens weicher und verursacht beim Gebrauch keine Beschwerden.

Zucchini in ein großes Gefäß geben, Zutaten laut Rezept (Gewürz, Zucker, Tomatenmark, Essig, Salz und Öl) dazugeben und auf den Herd stellen.Nach dem Kochen das Feuer reduzieren. 1 Stunde unter Rühren kochen. Dann die vorbereiteten Kräuter und den Knoblauch dazugeben. Kochen Sie für etwa 20 weitere Minuten und Sie können die Pfanne vom Herd nehmen.

Nachdem der Inh alt in vorsterilisierten Gläsern verteilt wurde, die Deckel fest aufrollen und abkühlen lassen. Der Salat kommt dann in einen kühlen Lagerraum. Beim Servieren von Zucchini werden diese mit Tomatenmark aus der Konserve übergossen oder zusätzlich fertiger Ketchup verwendet.

Beim Kauf von Tomatenmark empfiehlt es sich, auf dessen Dichte zu achten. Eine dickere Masse gilt als die beste Option zum Einmachen von Zucchini.

Zucchini aus der Dose mit Ketchup

Wenn in gewöhnlichen Rezepten der Geschmack dieser Gartenpflanze durch Kräuter und Knoblauch gegeben wird, dann fügt in diesem Rezept gewöhnlicher Tomatenketchup Originalität hinzu. Sie können mit einem kommerziellen Produkt einlegen, aber selbstgemacht enthält keine chemischen Inh altsstoffe, die sich negativ auf den Körper auswirken.

Es ist besser geeignet, hausgemachtes hinzuzufügen. Sie können jede Menge Gemüse und Obst hinzufügen, was den Geschmack von Zucchini verstärkt und origineller macht.

Mit diesem Konservenrezept können Sie mit den Zutaten experimentieren, die während der Zubereitung des Snacks hinzugefügt werden (Zitrone, Peperoni oder Ingwer).

Zutatenliste:

Zucchini - 2,5 kg;
50 g Tafelessig;
0,5 Tassen Tomatenketchup;
schwarze Pfefferkörner - 12 Stück;
gereinigtes Trinkwasser - 1,5 l;
Kristallzucker - 250g

Das gewaschene Gemüse in gleich dicke Scheiben schneiden. Wenn die Zucchini ziemlich groß ist, schneiden Sie sie quer und dann in Halbkreise. Eine geringe Dicke des vorbereiteten Gemüses stellt sicher, dass es gleichmäßig und ausreichend mit Salzlake getränkt wird, wenn es verstopft ist.

Für diese Menge an Zutaten werden 6 - 7 Dosen mit einem halben Liter benötigt. Werfen Sie jeweils 2 schwarze Paprika hinein und legen Sie die Zucchini darauf. Die Marinade wird so zubereitet: Kristalline Zutaten (Zucker und Salz) werden in warmem Wasser gelöst, dann wird Ketchup hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Dann wird die Masse zum Abkühlen beiseite gestellt und nach Rezept wird Essig hinzugefügt. Die Marinade wird in Gläser gefüllt.

Der nächste Schritt beim Überwintern von Zucchini mit Tomatenmark und Knoblauch ist die Sterilisation. In einem breiten Topf wird der Boden mit einem Handtuch bedeckt und gefüllte Gläser mit Deckeln darauf gestellt. Der Topf wird dann mit heißem Wasser gefüllt und gekocht. Nach 15 Minuten können Sie die Gläser entnehmen und fest verschließen. Ohne Sterilisation gären sie während der Lagerung und reißen den Deckel ab. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur wird das Werkstück zur Lagerung entnommen.

Dieser "Eintopf" aus der Dose eignet sich für warme Gerichte, Müsli oder Kartoffeln, die auf beliebige Weise gekocht werden. Kinder lieben es, eingelegte Zucchini einfach auf Toast zu essen.

Süße Zucchini mit Tomatenmark

Dieses Rezept schmeckt wie ein Ananas-Dessert. Wenn gewünscht, fügen Sie Pfeffer (süß oder scharf) hinzu. Du kannst Zucchini mit Karotten kochen.

Zutaten:

Trinkwasser - 0,5l;
0,5 Tasse Tomatenmark;
Zucchini - 2 - 3 kg;
50 ml Essig 9 %;
200g Kristallzucker;
7 Knoblauchzehen;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml.
2 EL. l. Steinsalz.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, gewaschene Gläser zu sterilisieren: Dampf über einem Topf mit kochendem Wasser, im Ofen oder in der Mikrowelle.Heute ist die letztere Methode die beliebteste. Bei diesem Verfahren steigt die Temperatur in der Küche nicht an, wie bei den anderen beiden Varianten.

Entferne die Enden von gewaschenen Zucchini. Schneiden Sie sie quer zu Ringen und schneiden Sie sie dann jeweils in 4 Stücke. Die Knoblauchzehen von der harten Haut schälen und mit einem Messer fein hacken. Kombinieren Sie diese beiden Zutaten in einer großen Schüssel. Gießen Sie dann Wasser hinein und fügen Sie Tomatenmark, Salz und Zucker (gemäß Rezept) hinzu. Nach einer halben Stunde kochen, den gesamten Essig hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten den Inh alt der Pfanne in Gläser füllen und aufbewahren.

Zucchini-Vorspeise aus der Dose mit Tomaten und Knoblauch

Dieses Rezept ist für 2,5 - 3 kg Zucchini. Um Zucchini mit Tomatenmark und Knoblauch für den Winter zu kochen, benötigen Sie:

Halbliterglas Tomaten;
Pflanzenöl - 200 ml;
Tafelessig - 100 ml;
Zucker - 200 g;
1 Knoblauchzehe;
20 Stck Pfefferkörner;
Salz - 2 EL. l.;
Lorbeerblatt.

Zucchini ist besser, junge zu verwenden, aber wenn Sie bereits überreife Früchte rollen müssen, dann werden sie geschält und entkernt und dann in Scheiben geschnitten. Knoblauch sollte gerieben werden auf einer mittleren Reibe oder gepresstem Knoblauch.

Tomatenpaste wird in ein Aluminiumbecken oder eine Pfanne mit schwerem Boden gegossen und bei schwacher Hitze erhitzt. Wenn die Nudeln kochen, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Essig, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzu.

Du solltest warten, bis der Inh alt wieder kocht, und dann die gehackte Zucchini hinzugeben. Nach einer halben Stunde Kochen sinkt die Zucchini in die Flüssigkeit. Jetzt ist es an der Zeit, die eingelegten Zucchini in sterile Gläser zu füllen und aufzurollen.

Zucchini mit Paprika und Zwiebeln

Diese Dosenzucchini in Tomatenmark schmecken wie der übliche Lecho. Anstelle von Pfefferstücken enthält es Zucchini, und Pfeffer wird bei der Zubereitung der Sauce verwendet.

Banken für eine solche Erh altung ist besser, 500 - 800 Gramm zu verwenden. Dieses Volumen reicht für eine 3-köpfige Familie.

Salatzutaten

2 kg Zucchini;
100 g Pflanzenöl;
1 Peperoni;
Tomatenmark - 300 g;
0,3 kg Zwiebel;
Zucker - 2 EL. l.;
0,5 kg Paprika (muss rot sein);
1 TL Salz;
Lorbeerblatt und Nelken.

Achte darauf, die oberste Schicht von der Zucchini zu entfernen. Dies muss auch bei sehr jungen Zucchini erfolgen. So erreichen Sie eine zarte Textur von Gemüse in Konserven. Danach säubern wir die Kerne mit einem Löffel - allerdings nur, wenn die Zucchini reif und die Kerne hart geworden sind.

Dann solltest du mit der Zubereitung der Soße beginnen. Dazu wird der Pfeffer von inneren Trennwänden und Samen gereinigt und in große Stücke geschnitten. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden zusammen mit Paprika und Peperoni in einen Mixer gegeben. Glatt schlagen.

Auf dem Herd einen großen Topf mit Salzwasser (4 Liter) zum Kochen bringen. Die Zucchini in große Stücke schneiden und portionsweise 2 Minuten in Salzlake kochen. Mit Schaumlöffel herausnehmen und in sterilisierte Gläser füllen.

Salz nach Rezept, Zucker, Nelken und Lorbeerblatt werden in die Gemüsemasse aus dem Mixer gegossen. Stellen Sie den Behälter mit der Sauce auf das Feuer und kochen Sie 5 Minuten lang. Kochende Sauce Zucchini fast bis zur Spitze gießen und mit Deckel abdecken.

In einen großen Behälter, in dem die Sterilisation durchgeführt wird, wird ein dickes Handtuch aus Baumwollfäden gelegt. Zwischen den Ufern sollte Freiraum sein. Heißes Wasser aufgießen und kochen.

Der Sterilisationsprozess dauert je nach Größe ca. 15 - 20 Minuten. Dann werden die Deckel gedreht, und die Gläser werden umgedreht und zum Abkühlen beiseite gestellt. Die abgekühlte Konservierung wird zur Lagerung entnommen.

Um die Vorspeise aufzupeppen, geben Sie etwas Essig (ca. 2 bis 3 TL) in den Mixer, in dem das Gemüse geschlagen wird, und fügen Sie dann die gleiche Menge Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen .

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Wer frittierte Zucchini mag, wird dieses Rezept lieben.

Zutaten:

Zucchini - 4 Stück;
3 Knoblauchzehen;
4 EL. l. Tomatenmark;
1 TL pro Stück Salz und Zucker;
4 EL. l. Essig;
2 EL. Wasser.

Die gewaschene Zucchini in halbe Ringe schneiden. Die Nudeln mit Wasser verdünnen, kochen und die Zutaten für die Marinade hinzufügen: Essig, Zucker und Salz.Sterilisieren Sie die Gläser in der Mikrowelle (stellen Sie sie einfach für 1,5 Minuten dort). Braten Sie die Zucchini in Sonnenblumenöl an und geben Sie sie sofort nach der Pfanne in ein sterilisiertes Glas, bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Knoblauch und gießen Sie kochende Sauce ein.

Danach kommen die Gläser wieder zum Sterilisieren in die Mikrowelle. Es ist notwendig, die maximale Leistung für 1 Minute einzustellen, dann zu entfernen und aufzurollen. Kühl und trocken lagern.