Pfefferkaviar für den Winter: 7 einfache und leckere Rezepte für Zuhause, Aufbewahrung

Mit Beginn der Herbstmonate stehen Hausfrauen vor einer wichtigen Aufgabe - dem Zubereiten und Einwecken verschiedener leckerer und gesunder Salate und Snacks. Eines dieser Lieblingsgerichte ist süßer Paprikakaviar, der für den Winter geerntet werden kann. Außerdem dient gekochter Kaviar sowohl als nahrhafte Beilage als auch als eigenständige Delikatesse.

Geheimnisse der Zubereitung von Paprikakaviar für den Winter

Es gibt einige Tricks und Geheimnisse beim Kochen. Bulgarischer Pfeffer muss durch Verbrühen mit kochendem Wasser geschält werden. Aber eine effektivere und schmackhaftere Option ist es, es für 5 Minuten im Ofen zu backen. Das Braten von Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne verleiht dem Gericht auch Würze.

Die Kombination von Paprikafarben in Kaviar verleiht der Naht ein spektakuläres und appetitliches Aussehen. Tomaten werden in einem Fleischwolf verdreht hinzugefügt, durch ein Sieb gerieben oder reiner Saft, der mit einem Entsafter zubereitet wird.

Wie wähle ich Gemüse aus?

Zuerst musst du eine Paprika auswählen. Nicht jede Sorte ist geeignet - für die Zubereitung von leckerem Kaviar braucht man saftige, fleischige Früchte, am besten mit dicker Wandung und elastischer Schale.

Die Färbung beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, aber für einen satten Farbton werden Früchte mit einer hellen, meist roten Farbe genommen.

Gemüse zum Kochen von Kaviar muss frisch, nicht verdorben oder verfault sein. Sollten aber an einigen Stellen faule, verbeulte Stellen auftauchen, werden diese einfach herausgeschnitten oder mit einem Messer herausgekratzt und anschließend unter fließendem Wasser gut ausgewaschen.

Behältervorbereitung

Bänke werden vor dem Vernähen gewaschen und sterilisiert. Verwenden Sie Dampf, Braten im Ofen oder eine herkömmliche Mikrowelle. Die Sterilisation erhöht die H altbarkeit der Versiegelung erheblich.

Die leckersten Rezepte

Es gibt viele Kochmöglichkeiten, aber um den köstlichsten Kaviar zu erh alten, müssen Sie nur die besten und bewährtesten Rezepte befolgen. Mit Zeit und Erfahrung bei der Zubereitung dieser Vorspeise können Sie experimentieren und Ihre eigenen originellen Gerichte kreieren.

Universeller Paprikakaviar

Es ist eine schmackhafte und nahrhafte Beilage sowohl für den zweiten als auch für den ersten Gang. Und außerdem kann es als völlig unabhängiger Snack fungieren. Trotz der Tatsache, dass das Rezept recht einfach ist, wird der resultierende Kaviar niemanden gleichgültig lassen.

Zutaten:

• Paprika - 5 Kilogramm;
• Karotte - 300 Gramm;
• Zwiebel - 400 Gramm;
• Tomaten - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 0,5 Liter;
• Salz - 50 Gramm;
• Essig - 30 Milliliter;
• schwarz und Piment - jeweils 5 Gramm;
• Petersilienwurzel - 30 Gramm.

Tomatenvariante

Kaviar mit Tomaten ist ohne Zweifel ein köstlicher und nahrhafter Snack, sowie eine Beigabe zu vielen Gerichten. Für 1 kg Paprika 1 Teelöffel gemahlene, 1 kg fleischige Tomaten und Zwiebeln geben, dann 1 Esslöffel Salz und Zucker hinzufügen.

Mit Karotten und Zwiebeln

Um diese Sorte zuzubereiten, nehmen Sie eine elastische, fleischige Paprika in einer Menge von 2 Kilogramm.Dazu kommen 500 Gramm Karotten, 250 Gramm Zwiebeln sowie 50 Gramm Dill und Petersilie, 200 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl, 1 mittelgroße Knoblauchzehe sowie 30 Milliliter Apfelessig.

Salz und Zucker nach Geschmack in einen Snack geben. Frische Karotten werden gerieben, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse werden fein gehackt. Paprika werden im Ofen gebacken, geschält und entkernt und dann in einem Fleischwolf gescrollt. Alles wird in einen Topf gegossen, eine halbe Stunde geköchelt und dann in sterilisierte Gläser abgefüllt.

Mit Rüben und Knoblauch

Dieser Kaviar hat neben seinem pikanten Geschmack eine schöne, satte Farbe. Außerdem ist es sehr sättigend und gesund. Für 1,5 Kilogramm Rüben nehmen Sie 1 Kilogramm Karotten, 500 Gramm Paprika, 250 Gramm Knoblauch und 100 Milliliter Öl. Salz, roter und schwarzer Pfeffer geben einen Snack nach Geschmack. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gedreht, dann unter regelmäßigem Rühren 2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht und dann in Gläser gegossen.

Mit Äpfeln und Tomaten

Dies ist eine echte Vitaminbombe, zusätzlich zu einem großartigen Geschmack hat es die Fähigkeit, die menschliche Immunität im Winter aufrechtzuerh alten. Für 5 kg Tomaten gibt es 2 kg Paprika, 2 bittere Schoten, 2 kg Karotten, 1 kg Äpfel. Sie fügen 500 Milliliter Pflanzenöl, 1 Tasse (250 Gramm) Zucker und 50 Gramm Speisesalz hinzu.

Alle Gemüse werden in einem Fleischwolf gescrollt und Tomaten werden durch einen Entsafter geführt. Alles wird in einen Topf gegeben, gemischt, Sonnenblumenöl, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Bei schwacher Hitze 3 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Danach wird der fertige Kaviar in Gläser gegossen.

Mit Zucchini und Tomatenmark

Eine interessante Option zum Kochen wäre Kaviar mit Zucchini.

Du benötigst folgende Zutaten:

• 1 Kilo Paprika;
• 2,5 Kilogramm elastische Zucchini;
• 3 Glühbirnen;
• 2 große Karotten;
• 600 Gramm Tomatenmark (am besten selbstgemacht);
• 3 Gramm Zitronensäure.

Salz und Zucker werden der Vorspeise je nach Geschmack hinzugefügt. Kochen 2 Stunden 30 Minuten.

Grüner Paprikakaviar

Ein originell aussehender und sehr gesunder Snack. Für die Zubereitung benötigt der Koch folgende Zutaten:

• grüner Paprika - 2,5 kg;
• Zwiebeln - 1 Kilo;
• Knoblauch - 350 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 150 Milliliter;
• Paprika - halbe Schote;
• Zitronensäure - 7 Gramm;
• Salz und Zucker - je 25 Gramm.

Wie lagere ich Rohlinge richtig und wie lange?

Kaviar, aufgerollt in sterilisierten Gläsern, lässt sich problemlos das ganze Jahr über bei Temperaturen bis +20 C Grad lagern. Bei Temperaturen von 0 bis +10 C Grad verdoppelt sich die H altbarkeit. Ein kühler Keller, Keller oder keine heiße Speisekammer reichen aus. Kann auch auf einem verglasten Balkon gelagert werden.

In einem offenen Behälter wird Kaviar 3 bis 14 Tage gelagert, abhängig von den darin enth altenen Zutaten.

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