Marinierte Zucchini mit Tomaten: Rezepte für die Winterzubereitung mit Fotos

Gekauftes Wintergemüse unterscheidet sich in Geschmack und Qualität deutlich von Sommergemüse. Mit Hilfe der Konservierung können Sie alle nützlichen Eigenschaften von Produkten erh alten. Eines der beliebtesten Rezepte ist marinierte Zucchini mit Tomaten. Diese auffällige Vorspeise passt zu jedem Abendessen und passt perfekt in das Festtagsmenü.

Ist es möglich, Zucchini mit Tomaten für den Winter einzulegen

Für eine langfristige und qualitativ hochwertige Lagerung von Zucchini mit Tomaten müssen Sie diese Regeln beachten:

• Zucchini in Stücke schneiden und fünf Minuten blanchieren.
• Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Tomaten elastische, fleischige und reife Früchte.
• Kleine Zucchini und Kirschtomaten sind perfekt für ein Literglas.
• Am Ort, an dem Gemüsekonserven gelagert werden, sollte es keine starken Temperaturschwankungen geben.
• Tomaten müssen in der gleichen Größe gewählt werden.
• Bei der Zugabe weiterer Zutaten wie Möhren und Gurken zum Salat sollten mittelgroße Früchte bevorzugt werden. Gurken, die nach dem Pflücken von den Beeten 2-3 Tage lang gelagert wurden, werden 5 Stunden lang mit Wasser gegossen.

Geben Sie einem Salat ein ungewöhnliches und attraktives Aussehen, indem Sie helles Gemüse wie Karotten, Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Gurken, Auberginen hinzufügen.

Zubereitung von Behältern und Gemüse

Es empfiehlt sich, Tomaten gleicher Größe und Sorte zu verwenden, sonst dürfen große nicht gesalzen werden. Die Farbe muss auch gleich sein. Die beste Sorte für Snacks sind Sahne und Kirsche. Sie sind kompakt, passen in jeden Behälter und haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Tomaten sollten elastisch, ganz, ohne Risse und Flecken sein, sonst läuft Saft oder Fruchtfleisch aus. Übersättigen Sie das Gericht nicht mit Gewürzen - dies verschlechtert die Geschmackswahrnehmung.

Glasbehälter werden von Schmutz gereinigt, in Seifenwasser gewaschen, mit warmem Wasser gespült. Zum schnellen Salzen wird Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und mit gewöhnlichen Plastikdeckeln verschlossen. Bei der Schnellpökelmethode werden Gläser nicht sterilisiert und nicht mit luftdichten Deckeln verstopft.

Wie man Tomaten mit Zucchini kocht

Empfindliches Kürbisfleisch wird keiner Langzeitverarbeitung unterzogen. Es kann als eigenständiges Gericht konserviert oder mit anderen Zutaten ergänzt werden.

Zum Einlegen Zucchini, Tomaten, Petersilie, Dill, Knoblauch, Chilischoten und schwarzen Boden, Meerrettich, Salz, Zucker auffüllen. Zuerst werden Zucchini gelegt, dann das restliche Gemüse und die Gewürze. Der Inh alt des Glases wird mit kochender Marinade übergossen.

Einfaches Rezept

Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung ist im Kühlschrank 1-1,5 Monate h altbar. Zum Marinieren benötigen Sie:

• 1,5 kg Zucchini;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Zucker;
• 4 EL. l. Essigessenz;
• ein paar Pfefferkörner und Nelken.

Wie man kocht:

• Zucchini wird gewaschen, in Scheiben geschnitten, der Samenkern herausgeschnitten - dies verhindert die Samenkeimung und die Bildung von Bitterkeit in einer gesalzenen Drehung.
• Tomaten werden gewaschen, in Zucchiniringe gesteckt, in einen Behälter gegeben. Sie stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer, kochen es, gießen es in einen Behälter.
• Nach 10 Minuten die Marinade in die Pfanne gießen, nochmals aufkochen und zurück in das Glas gießen. Die Manipulation wird mehrmals wiederholt.
• Als nächstes kommen Zucker, Salz, Gewürze, Essig an die Reihe. Der Salat wird schließlich mit Salzlake übergossen, zur Sterilisation geschickt und hermetisch verschlossen.

Nach dem Rollen wird die Zwirn umgedreht und mehrere Tage unter einer warmen Decke aufbewahrt.

Keine Sterilisation

Für diejenigen, die keine Zeit mit dem Sterilisieren verbringen möchten, ist die folgende Kochoption geeignet. Um einen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich eindecken:

• Zucchini 1,6 kg;
• Tomaten 1,6 kg;
• Petersilie und Dill je 1 Bund;
• 4 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker 3 EL. l.;
• Essigsäure 6 EL. l.;
• Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner.

Kochschritte:

• Gemüse wird gewaschen und geputzt. Zucchini wird in 10 mm dicke Kreise geschnitten und mehrere Stunden mit Wasser gegossen.
• Der Boden des sterilisierten Behälters ist mit Petersilie, Dill, Lorbeerblatt, Pfeffer, gepresstem Knoblauch bedeckt.
• Als nächstes kommen Tomaten und Zucchini an die Reihe, wonach sie mit kochendem Wasser übergossen werden.
• Nach einer halben Stunde das Wasser wieder in den Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen, vom Herd nehmen und Essigessenz hinzufügen.
• Die Sole wird aufgerollt zurück in den Behälter gegossen.

Füge Meerrettich, Kirsche und Johannisbeerblätter für eine würzige Note hinzu.

Paprika-Variante

Salat passt gut zu anderem Gemüse wie Paprika. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1,8 kg Zucchini;
• 10 Stk. Kirsch- und Johannisbeerblätter;
• 4 Stck süß, ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 1 Bund Dill;
• 3 EL. l. Salz und Zucker;
• 100 ml Essigsäure.

Verfahrenstechnik:

• Gemüse wird gewaschen, geputzt. Zucchini werden in 1,5 cm dicke Ringe geschnitten Paprikas werden geviertelt.
• Der Boden des Behälters ist mit Gewürzen, Kräutern, Zucchini, Paprika bedeckt.
• Wasser wird in einem Topf gekocht, Salz wird aufgelöst, Essig wird hinzugefügt, ein Glas wird gegossen.

Die Behälter werden eine halbe Stunde bei schwacher Hitze sterilisiert, danach werden sie aufgerollt.

Buntes Sortiment für den Winter

Du kannst die Zubereitung hell und ungewöhnlich machen, indem du Tomaten und Zucchini andere Zutaten hinzufügst.

Was Sie brauchen:

• 1 kg Kirsche;
• 500 g Zucchini;
• 500g Gurken;
• 1 Bund Dill und Petersilie;
• Meerrettich 2 Stk;
• die Hälfte Chili, Piment und schwarzer Pfeffer, je ein paar Erbsen;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• 40-50ml Essigessenz.

So geht's:

• Gewaschenes, geschältes, gehacktes Gemüse wird in ein Glas gegeben, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt.
• Wasser in einem Topf aufkochen, in Behälter füllen, mit Deckel abdecken. Die Marinade abgießen, Essig hinzufügen, aufkochen und zurück in die Flasche gießen.
• Gläser fest verschließen.

Behälter umdrehen, unter eine warme Decke schicken.

Lagerregeln für das fertige Produkt

Lagerbehälter sollten kompakt sein, der Raum sollte k alt und gut belüftet sein. Es kann ein Raum wie ein Keller, eine Speisekammer oder ein Keller sein. Im Kühlschrank wird die Schleuder nicht länger als 30-40 Tage aufbewahrt.

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