Aprikosenmarmelade mit Walnüssen: ein Rezept zum Kochen für den Winter

Um Aprikosenmarmelade einen nussigen Geschmack und ein wenig Herbheit zu verleihen, fügen Hausfrauen oft Aprikosenkerne hinzu. Aber nur wenige wissen, dass es sehr gefährlich sein kann, da der Inh altsstoff eine große Menge Blausäure enthält. Aprikosenmarmelade mit Walnüssen wird sicherer und schmackhafter, deren Rezept wir im Detail betrachten werden.

Merkmale der Herstellung von Marmelade aus Aprikosen mit Nüssen für den Winter

Um Aprikosenmarmelade mit Nüssen zuzubereiten, müssen Sie sich an folgende Regeln h alten:

1. Eine Vielzahl von Sorten kann verwendet werden. Aber die erfahrensten Hausfrauen bevorzugen für diese Zwecke die folgenden Sorten: Lel, Parnassus, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Früchte sollten möglichst gleich groß gewählt werden, da Aprikosen mit unterschiedlichen Parametern auf unterschiedliche Weise in Sirup eingeweicht werden.
3. Bei zu weichen Früchten sollten Sie dem Marmeladenrezept in Form von Kartoffelpüree den Vorzug geben.
4. Damit die Scheiben während des Garvorgangs nicht weichkochen, lohnt es sich, in mehreren Schritten zu garen. Außerdem die Masse nicht zu oft mischen.

Hinweis! Für diejenigen, die kandierte Marmelade nicht mögen, muss in der letzten Phase des Kochens eine kleine Menge Zitronensäure hinzugefügt werden. Die Zutat ergibt sich aus der Berechnung: 4 Gramm pro 1 Kilogramm Aprikose.

Zubereitung der Hauptzutaten

Damit die Marmelade lange gelagert werden kann, ist eine sorgfältige Auswahl der Früchte erforderlich: Aprikosen müssen reif und intakt sein. Es ist nicht akzeptabel, Früchte mit dem Beginn des Fäulnisprozesses zu verwenden.

Walnüsse müssen von der Schale befreit und anschließend im Ofen oder in einer trockenen Pfanne gründlich getrocknet werden. Man kann auch Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse zu Marmelade verarbeiten, die ebenfalls vorher gut getrocknet werden müssen.

Achtung! Für eine beschleunigte Zubereitung von Aprikosenmarmelade ist es notwendig, die Früchte in Scheiben zu teilen, die viel schneller kochen und die notwendige Transparenz erh alten.

Wie bereitet man den Behälter richtig vor?

Für Leckereien sollten Sie Edelstahl- oder Kupfergeschirr mit dickem Boden verwenden, an dem die Masse nicht haften bleibt.

Gläser, die zur langfristigen Aufbewahrung von Marmelade verwendet werden, müssen zuerst gründlich mit Backpulver gewaschen werden.

Anschließend müssen die Behälter im Wasserbad oder im Ofen sterilisiert werden. Deckel müssen ebenfalls sterilisiert werden.

Wie man Aprikosenmarmelade mit Nüssen kocht

Schauen wir uns einige der gängigsten Marmeladenrezepte an.

Einfaches Rezept mit Walnüssen

Kochschritte:

1. 1 kg Aprikosen zubereiten, Kerne entfernen und 600 g Zucker hinzufügen.
2. Vorsichtig umrühren, einige Stunden ziehen lassen, damit sich Saft bildet.
3. An ein Feuer mit minimaler Intensität senden, zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und mehrere Stunden lang nicht berühren.
4. Bei schwacher Hitze erneut zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Lassen Sie es ein paar Stunden stehen.
5. Führen Sie denselben Vorgang noch einmal durch.
6. Jetzt müssen Sie sich mit Nüssen befassen: Mahlen Sie 300 Gramm und fügen Sie sie der Gesamtmasse beim vierten Marmeladenkochen hinzu. Rühren und 20 Minuten köcheln lassen.
7. Auf Gläser verteilen und fest verschließen.

Fünf-Minuten-Rezept

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist am nützlichsten, da durch eine kurze Wärmebehandlung die nützlichen Bestandteile erh alten bleiben. Zum Kochen braucht man:

• Aprikose - 1000 Gramm;
• Zucker - 500 Gramm;
• gehackte Walnüsse ohne Schale - 200 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Kochen:

1. Vorbereitete Früchte waschen, trocknen, entkernen und in 4 Teile teilen.
2. Zucker einfüllen, 5 Stunden nicht berühren.
3. Schiebe einen Behälter mit Obst auf ein Feuer mit minimaler Intensität und bringe es unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen.
4. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und kochen Sie die Komposition für 5 oder 7 Minuten.
5. Auf Gläser verteilen und fest verschließen.

Wichtig! Aufgrund der geringen Zuckermenge und der kurzen Kochzeit ist eine langfristige Lagerung der Marmelade nur an einem kühlen und dunklen Ort möglich.

Mit Haselnüssen

Wie man kocht:

1. In einem beschichteten Topf 100 ml Wasser zum Kochen bringen, 100 g Zucker und 1 Prise Zitronensäure hinzugeben.
2. 350 Gramm Aprikosenwäsche, halbieren, Kerne entfernen. Früchte in kochenden Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. 50 Gramm geschälte Haselnüsse, die in einer Pfanne oder einem Ofen getrocknet und dann zu Marmelade geschickt werden. Die Masse weitere 3 Minuten kochen.
4. Die fertige Leckerei in ein Glas füllen und fest verschließen.

Mit Mandeln

Um würzige und duftende Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

• Aprikose - 3 Kilogramm;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• Mandeln - 400 Gramm;
• Wasser - 400 Milliliter;
• Vanillezucker - 2 Beutel.

Kochen:

1. Die Früchte gut waschen, trocknen und vorsichtig in 2 Teile teilen, dabei die Kerne entfernen.
2. Gießen Sie Zucker in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie auf einem Feuer mit minimaler Intensität.
3. Aprikosen zum Kochen in eine Schüssel geben, Mandeln und Vanillezucker dazugeben.
4. Den fertigen Sirup gießen, abkühlen lassen und dann auf ein Minimum erhitzen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Und dann den Vorgang noch einmal 5 mal wiederholen.
5. Die fertige Marmelade in Gläser verteilen.

Aprikosenmarmelade mit verschiedenen Nüssen

Eine interessante Variante der Cashewnussmarmelade erhält eine außergewöhnliche Zartheit.

Wie man kocht:

1. Gib 500 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Zitronensäure in einen Behälter und gieße 100 Milliliter Wasser dazu. Machen Sie ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen und warten Sie unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. 100 Gramm Cashewnüsse in den Sirup geben und 3 Minuten kochen lassen.
3. 1 Kilo Aprikosen waschen, jede Frucht in 4 Teile teilen, Sirup darüber gießen und 3 Stunden ziehen lassen.
4. Schieben Sie einen Behälter mit Marmelade auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 20 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie regelmäßig den entstehenden Schaum entfernen.
5. Die fertige Masse auf die Bänke verteilen.

Achtung! Es empfiehlt sich, die Marmelade erst 2 Wochen nach der Zubereitung zu öffnen.

Gebackene Marmelade

Step Cooking:

1. Gießen Sie 1 Kilogramm Zucker in einen Topf, fügen Sie 300 Milliliter Wasser hinzu, mischen Sie und schicken Sie es zum Herd, bringen Sie es zum Kochen und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie dem Sirup 200 g gehackte Walnüsse hinzu und kochen Sie die Zusammensetzung 2 Minuten lang. Abkühlen lassen.
2. 2 Kilogramm Aprikosen, gewaschen und getrocknet, in Hälften geteilt. Auf einem tiefen Backblech auslegen. Mit halbgekühltem Sirup auffüllen.
3. In den auf 140 ⁰С vorgeheizten Ofen schieben und warten, bis die Früchte weich sind. Backofentür öffnen und Masse 5-6 Stunden garen lassen.
4. Die heiße Marmelade in Gläser verteilen und fest verschließen.

Wie und wie viel gespeichert werden kann

In der Regel beträgt die H altbarkeit jeder Marmelade 2 Jahre. Aber hier spielt die Temperaturanzeige eine sehr wichtige Rolle.

Der optimale Wert liegt im Bereich von +5 bis +20 ⁰С. Bei Nichtbeachtung dieses Parameters kann es zu einer vorzeitigen Alterung des Produktes kommen.

Außerdem ist darauf zu achten, dass Aprikosenmarmelade mit Nüssen am besten dunkel und trocken aufbewahrt wird.

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