Gebackenes Gemüse für den Winter: 4 beste Konservenrezepte mit Fotos

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zuzubereiten, aber das Kochen von gebackenem Gemüse für den Winter ist eine der einfachsten. Fast die gesamte Arbeit an ihnen läuft darauf hinaus, den Ofen zu erhitzen, die Zutaten zu schneiden und zu mischen, zu backen und in Gläsern zur Aufbewahrung zu arrangieren.

Merkmale der Ernte von gebackenem Gemüse für den Winter

Zutaten müssen vor dem Kochen gründlich gereinigt und gewaschen werden. Wenn sie in eine Form gelegt werden, sollten ihre Stücke frei liegen. Beim Backen werden sie nicht vermischt, es darf nur leicht geschüttelt werden. Tatsache ist, dass gebackenes Gemüse sehr zerbrechlich ist und leicht beschädigt werden kann

Anforderungen an die Hauptzutaten

Produkte zum Backen sollten von hoher Qualität sein und keine offensichtlichen Schäden aufweisen.

Behältervorbereitung

Backen findet in einer besonderen Form statt. Es muss vor Gebrauch vollständig gewaschen und getrocknet werden. Unmittelbar bevor das Gemüse dort platziert wird, wird es mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl bestrichen. Bei einigen Rezepten wird die Form mit etwas Wasser gewaschen.

Das fertige Produkt wird in vorbereiteten sauberen Gläsern ausgelegt. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden.

Die besten Rezepte

Die folgenden sind die bekanntesten und leckersten Rezepte für gebackenes Gemüse.

Auf dem Scheiterhaufen

Zum Kochen benötigen Sie: Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten, Mais, grüne Bohnen, Pilze, Zwiebeln und Knoblauch.

Für das Dressing benötigen Sie: Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und verschiedene Gewürze (Piment und schwarzer Pfeffer, Koriander und Paprika)

Kochen:

1. Gemüse wird gewaschen und geputzt. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Maiskolben in Kreise schneiden, Auberginen und Zucchini in kleine Stücke von je 1 cm schneiden.
2. Gemüse wird auf einen Grill gelegt und auf Kohlen gegart. Die Dauer des Verfahrens beträgt 3-5 Minuten. Dann mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
3. Als nächstes bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die notwendigen Zutaten in einer separaten Schüssel mischen.
4. Warmes Gemüse wird mit Dressing übergossen und ziehen gelassen.

Jetzt ist das Kochen beendet und es kann am Tisch serviert oder zum Einmachen verwendet werden.

Im Ofen

Du kannst fast jedes Gemüse der Saison verwenden, um im Glas geröstetes Gemüse zuzubereiten.

Um dem Gericht jedoch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, dass sie eine ausreichende Menge an Paprika und Peperoni enth alten. Ihr ausgeprägter Geschmack und Geruch verleihen gebackenem Gemüse ein erkennbares und einzigartiges Aroma.

Dieses Rezept ist auf die Zubereitung von einem Liter Produkt berechnet. Die Arbeitszeit beträgt etwas mehr als eine Stunde.

benötigte Zutaten:

• Kilogramm Zucchini;
• 300g frische Tomaten;
• so viel Paprika;
• Chili drei Stück;
• erfordert 280 g Zwiebeln;
• 200g Sellerie;
• Salz 12g und Zucker 30g;
• Pflanzenöl benötigt 60 g.

Garvorgang:

1. Du musst die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. Die Dicke sollte zwischen 3 und 5 mm liegen. Wenn die Zucchini zubereitet wurden, müssen sie nicht geschnitten werden - in diesem Fall wird die Zucchini zum Kochen ganz genommen. Bei reifen Exemplaren wird die Schale abgetrennt und die Samen gereinigt.
2. Jetzt müssen wir die Form vorbereiten, in der das Kochen stattfinden wird. Es wird mit Sonnenblumenöl bestrichen und Zucchinistücke werden darauf gelegt. Sie müssen sich frei auf dem Formular befinden. Andernfalls wird die Kochqualität beeinträchtigt.
3. Jetzt süße Paprika zubereiten. Sie waschen es, schneiden und reinigen die Samen, schneiden den Stiel ab. Pfeffer sollte in dünne und lange Streifen geschnitten werden. Nun kommt es in die Auflaufform zu den dort ausgelegten Zucchini.
4. Tomaten werden vor dem Hinzufügen zur Gesamtmischung in dünne Kreise geschnitten. Ihre Dicke sollte 5 mm nicht überschreiten.
5. Die Glühbirnen werden gereinigt und gewaschen. Dann werden sie in dicke Kreise geschnitten und in eine Auflaufform gelegt.
6. Es bleibt, fein gehackte Selleriestangen hinzuzufügen. Root ist erlaubt. Es muss vor Gebrauch in dünne Scheiben geschnitten werden.
7. Sie müssen auch eine kleine Handvoll Kirschtomaten sowie Ringe aus fein gehackten Peperoni hinzufügen.
8. Die vorbereitete Mischung wird gründlich gerührt, indem die erforderliche Menge Salz und Zucker hinzugefügt und mit Olivenöl gegossen wird. In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass alle Gemüsestücke bedeckt sind.
9. Um im Ofen zu garen, musst du das Gemüse dort für 35 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad stellen.

Während des Vorgangs wird empfohlen, die Form leicht zu schütteln, damit die Produkte nicht anbrennen. Salat wird in vorbereiteten Gläsern aufbewahrt, er sollte nicht anderthalb Zentimeter bis zum Hals reichen. Gemüsekonserven können im Winter kühl gelagert werden.

Auf Armenisch

Dieser gebackene Gemüsesalat wird normalerweise warm serviert.

Für die Zubereitung benötigen Sie Gemüse: 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 4 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 2 Auberginen.

Du musst auch Gemüse zum Kochen nehmen: Koriander, Dill und Petersilie.

Zum Auftanken benötigen Sie:

• Essig;
• Zitronensaft;
• Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• salz;
• Piment.

Diese Komponenten werden nach Bedarf hinzugefügt.

Kochen:

1. Der Ofen muss auf 200 Grad vorgeheizt werden. Gemüse muss geputzt und gewaschen werden.
2. Du brauchst 2 Backformen. Gießen Sie jeweils ein halbes Glas Wasser hinein. Zwiebeln und Auberginen kommen in die eine, Paprika und Tomaten in die andere. Separat backen. Die Vorbereitung der ersten Form dauert länger als die der zweiten.
3. Um das Dressing zuzubereiten, Öl in eine Schüssel geben, Salz, Zitronensaft, Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen, Knoblauchzehen auspressen. Die Mischung wird mit einer Gabel geschlagen, in Zellophan eingewickelt und ziehen gelassen.
4. Gebackenes Gemüse wird geschält und klein geschnitten. Fein gehacktes Gemüse und gekochtes Dressing werden hinzugefügt.

Teile müssen gründlich gemischt und aufbrühen gelassen werden. In dieser Form kann dieses Gericht in Gläsern verschlossen oder serviert werden.

Keine Sterilisation

Um gebackenes Gemüse auf diese Weise zu garen, genügt es, es in sorgfältig gewaschenen, vorsterilisierten Gläsern aufzurollen. Ein daraus zubereiteter Salat kann aufgerollt werden, ohne das Werkstück zu sterilisieren.

Speicherregeln für Rohlinge

Die vorbereitete Konservierung wird sterilisiert. Dazu benötigen Sie einen großen mit Wasser gefüllten Topf für die Schultern des Glases. Ein Glas wird auf ein Leinentuch gestellt, ein Deckel darauf gelegt. Die Aufbewahrungszeit für ein 0,5-l-Glas beträgt 15 Minuten.

Dann werden sie verschlossen und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert - zum Beispiel im Keller. Zur Sicherheit bieten sie eine Temperatur von 2 bis 6 Grad Celsius.

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