Bulgarischer Pfeffergenuss für den Winter Du wirst dir die Finger lecken: 12 beste Kochrezepte

Diese Vorspeise scheint alle sonnigen Farben des Sommers sowie die Großzügigkeit des Herbstes absorbiert zu haben und ist zu einer der beliebtesten Zubereitungen für den Winter geworden. Obwohl es sich um ein ungarisches Nationalgericht handelt, ist es in vielen Familien seit langem als ein eigenes anerkannt. Besonders beliebt ist der für den Winter geerntete süße Paprika-Lecho unter dem köstlichen Namen „Du wirst deine Finger lecken“.

Merkmale beim Kochen von Paprika-Lecho

Dieses Gericht hat jede Hausfrau mindestens einmal gemacht. Mit Beginn des Herbstes gibt es auf den Märkten und Sommerhäusern eine Fülle von Gemüse, darunter Paprika, Karotten, Tomaten und Zwiebeln. Sie sind die Hauptbestandteile von Lecho.

So bereiten Sie Lebensmittel und Behälter richtig vor

Nur reifes, elastisches, fleischiges Gemüse wird zum Kochen verwendet. Wählen Sie für einen spektakulären Auftritt rote, orange und gelbe Paprika. Alle Bestandteile des Gerichts werden gewaschen, der Stiel von der Paprika abgeschnitten und die Kerne herausgekratzt.

Tomaten werden ebenfalls entstielt, Zwiebeln und Karotten geschält. Die Gläser werden gut gewaschen und mit Dampf sterilisiert, im Ofen oder in der Mikrowelle geröstet.

Die besten Rezepte

Obwohl die Hauptzutaten ähnlich sind, gibt es genug verschiedene Lecho-Rezepte für jeden, selbst den anspruchsvollsten Geschmack.

Klassischer Lecho von Paprika und Tomaten "Leck deine Finger"

Trotz der Tatsache, dass dies ein ungarisches Nationalgericht ist, war es der klassische bulgarische Lecho, auch „Lick Your Fingers“ genannt, der die größte Liebe gewann. Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Tomaten - 4 Kilogramm;
• Paprika - 5 kg;
• Zucker - 250 Milliliter;
• Salz - 2 Esslöffel (mit einer Rutsche);
• Pflanzenöl - 250 Milliliter;
• Essig (9%) - 50 Milliliter.

Geschälter Pfeffer je nach Größe in 5-8 Teile geschnitten. Die gewaschenen Tomaten werden vom Stiel abgeschnitten, in einem Fleischwolf gescrollt und der Saft in einen großen Topf gegossen. Dann werden Salz und Zucker hineingegossen und die Pfanne wird mit einem Deckel auf ein niedriges Feuer gestellt. Nach dem Kochen Sonnenblumenöl in den Saft geben und Paprika hinzufügen.

Lecho nach Beginn des Kochens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmoren, dann vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Dann werden die Füllung und die Tomatensauce gleichmäßig in sterilisierte Gläser gegossen. Es ist wichtig, Lecho nicht länger als 30-40 Minuten zu kochen, damit es nicht zu Püree wird.

Option ohne Essig

Diese Option eignet sich für Personen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems sowie an Diabetes oder Hepatitis leiden. Obwohl es nicht schwierig ist, Lecho ohne Essig herzustellen, hat es einen exquisiten, „samtigen“ Geschmack. Es kann auch als separate Sauce oder Füller für viele Gerichte verwendet werden, insbesondere für Reis.

Es enthält Tomaten, Paprika, Zucker und Knoblauch. Das Kochprinzip ist das gleiche wie beim klassischen Lecho, nur dass am Ende statt Essig zerdrückter Knoblauch und schwarzer Pfeffer hinzugegeben werden.

Keine Sterilisation

Lecho für den Winter kann man machen, ohne die Gläser zu sterilisieren. Zuerst wird Tomatensaft zubereitet, dann wird er eine halbe Stunde lang gekocht, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Dann werden Knoblauch, Sonnenblumenöl und Essig, Gewürze hinzugefügt und 15 Minuten gekocht. Dann legen sie den Pfeffer hinein und kochen alles weitere 15 Minuten zusammen.Banken werden im Ofen gebraten und fertiger Lecho wird hineingegossen.

Mit Tomatensaft

Tomatensaft kann statt frischer Tomaten verwendet werden. Für einen hellen und reichen Geschmack empfiehlt es sich, hausgemachten Saft zu verwenden, der in einer Menge von 3 Litern pro 4 Kilogramm Paprika eingenommen wird. Solcher Lecho kann sowohl frisch als auch in Gläser gerollt verzehrt werden.

Ungarisch

Das köstlichste ungarische Lecho-Rezept eignet sich sowohl zum Falzen als auch zum Frischverzehr. Es unterscheidet sich etwas von der bulgarischen Version.

Zutaten:

• Paprika - 3 Kilogramm;
• Tomaten - 0,9 Kilogramm;
• Karotten - 3 Stück;
• Zwiebel - 300 Gramm;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• geräuchertes Schmalz (Schmalz) - 100 Gramm;
• süßer Paprika - 10 Gramm (1 Esslöffel);
• weißer (Wein-)Essig - 3 Esslöffel
• Zucker - 50 Gramm (2 Esslöffel);
• Salz - 25 Gramm (1 Esslöffel).

Mit Knoblauch

Eine köstliche und gesunde Option wäre die Konservierung von Lecho mit Knoblauch für den Winter. Die Sauce wird nicht nur die langen Winterabende in leuchtende Sommerfarben tauchen, sondern auch zur Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten werden. Für 3 kg Pfeffer und 3 kg Tomaten nehmen Sie 2 Knoblauchzehen sowie 10-15 schwarze Pfefferkörner.

Durch einen Fleischwolf mit Karotten

Sie können Lecho für den Winter zubereiten, indem Sie Tomaten durch einen Fleischwolf geben und Karotten der Einfachheit halber in Kreise schneiden. Der Pfeffer selbst wird in Streifen geschnitten und die Zwiebel - in halbe Ringe, Knoblauch und Pimenterbsen werden hinzugefügt und dann wird alles eine halbe Stunde lang gedünstet.

Im Schongarer

Mit einem Slow Cooker können Sie schnell Lecho zum Abendessen kochen und natürlich wird es auch nicht schwierig sein, einen Salat für den Winter zuzubereiten.Gehackte Zwiebeln und Karotten werden im "Eintopf" -Modus unter Zugabe einer großen Menge Öl gekocht. Dann die geraspelten Tomaten hineingeben und weitere 10 Minuten dünsten. Dann Pfeffer und Zucker dazugeben und weitere 30 Minuten kochen.

Mit Reis

Diese Option kann als Beilage oder als eigenständiges Gericht dienen, außerdem ist sie schmackhaft und sehr nahrhaft. Es wird sowohl heiß als auch k alt konsumiert.

Du musst Lecho so kochen:

• zu gleichen Teilen Zwiebeln, Karotten und Paprika (jeweils 500 Gramm);
• 3 Kilo feste Tomaten;
• 250 Gramm Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 250 Gramm Zucker;
• und 250 Gramm Reis.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse eine halbe Stunde lang gekocht haben, fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde lang. Dann wird die Vorspeise heiß in Gläser gefüllt und für den Winter eingerollt.

Mit Bohnen

Schmackhafter und sättigender Lecho wird durch Zugabe von Bohnen erh alten. Nehmen Sie für 3,5 kg Tomaten 2,5 kg süße Paprika, 1 scharfe Schote und 500 g Bohnen.

Mit grünem Pfeffer

Es sieht originell aus in Lecho-Gläsern mit grüner Paprika. Für 1 Kilogramm Tomaten nehmen sie 2 Kilogramm und 100 Gramm Karotten. Garzeit - 45 Minuten, nachdem Lecho in sterilisierten Gläsern verschlossen werden kann. Eine solche Vorspeise ist nicht nur hell, sondern auch sehr gesund.

Akutes Lecho

Für Liebhaber von "scharf" ist genau so eine Vorspeise geeignet, außerdem wird sie im Winter als Prophylaxe gegen Erkältungen konsumiert. Nehmen Sie für 2,5 kg Tomaten 2 kg Paprika, 3 scharfe Schoten und 2 Knoblauchzehen. Nach dem Kochen kann die Vorspeise in sterilisierten Gläsern aufgerollt oder frisch verzehrt werden.

Speicherbedingungen

Aufgerollt in vorsterilisierten Gläsern wird Lecho bis zu 1 Jahr an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Ein Keller, ein Keller und sogar eine Speisekammer sind geeignet, wo Lecho bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Hauptsache die Dose ist dicht.

In einem offenen Glas wird es nur im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahrt.

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