Johannisbeermarmelade für den Winter: 16 leckere Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Ein unverzichtbarer Leckerbissen für einen k alten Winter ist gesunde und leckere Marmelade aus Johannisbeeren. Im Vergleich zur schwarzen Johannisbeere ist sie weniger aromatisch und saftig, aber diese Beere hat unbestreitbare Vorteile. Sie reift früher, fast gleichzeitig mit Erdbeeren. Rote Johannisbeere ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Elemente - A, C, E, H, PP, Magnesium, Kalium, Calcium, Natrium und Phosphor. Für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade gibt es mehrere Möglichkeiten, auch unter Zugabe anderer Fruchtzutaten.

Zubereitung von Johannisbeermarmelade für den Winter

In der Speisekammer oder im Keller müssen im Winter mehrere Gläser mit schöner und gesunder Johannisbeermarmelade stehen.

Beere wirkt wohltuend auf den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• senkt Fieber und lindert Halsschmerzen bei Erkältungen;
• verhindert das Auftreten von kardiovaskulären Pathologien;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• stimuliert die Kollagenproduktion und fördert die Zellerneuerung;
• stärkt die Gefäßwände;
• verbessert Stoffwechselprozesse;
• normalisiert die Darmfunktion.

Damit die Marmelade alle aufgeführten Eigenschaften hat, ist es wichtig, die hochwertigsten Früchte auszuwählen und den Behälter richtig zum Drehen vorzubereiten.

Wie werden die Hauptzutaten ausgewählt und zubereitet?

Für Marmelade müssen Sie vollreife und saftige, große rote Johannisbeerbeeren wählen. Zerknitterte und verfaulte sollten sofort weggeworfen werden.

Zubereitung ausgewählter Früchte mit minimalem Aufwand:

1. In ein Sieb gießen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
2. Legen Sie die Beeren auf ein Einweghandtuch aus Stoff oder Papier, um sie zu trocknen.
3. Schneiden Sie mit einer kleinen Schere ganz vorsichtig, um die Beeren nicht zu beschädigen, die Schwänze, Blätter und Zweige ab.

Regeln für die Vorbereitung von Behältern für den Beginn des Prozesses

In kleinen Gläsern wird Johannisbeermarmelade hergestellt. Vor Beginn des Prozesses ist es notwendig, ihre Integrität zu überprüfen. Das Glas muss frei von Rissen, Spänen, Kratzern, Rost und anderen Mängeln sein.

Die Vorbereitung der Behälter besteht aus zwei Schritten - Waschen und Sterilisieren:

1. Glasbehälter mit Natronlösung spülen.
2. Die einfachste und kostengünstigste Art zu sterilisieren ist im Ofen oder Ofen. Dazu müssen Sie die Temperatur auf +120 ° C einstellen und die Gläser verkehrt herum auf den Rost stellen, damit die Feuchtigkeit verdunstet. 15-20 Minuten einwirken lassen.

Wie lange Marmelade kochen?

Je nach Anforderung und Beschaffenheit des Rezeptes kann Johannisbeermarmelade zwischen zehn Minuten und einer halben Stunde gekocht werden.

Wie man leckere Johannisbeermarmelade zu Hause kocht?

Johannisbeermarmelade, selbst zu Hause gekocht, übertrifft in vielerlei Hinsicht die nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften der Fabrikoptionen, da jeder Phase besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Es gibt mehrere erfolgreiche Rezepte für Vitamin-Leckereien.

Klassisches Rezept

Das einfachste und beliebteste - ein klassisches Rezept, das ein Minimum an Zutaten erfordert:

• ein Kilo Johannisbeeren;
• eineinhalb Kilogramm Kristallzucker;
• 400 ml gefiltertes Wasser, das durch stilles Mineralwasser ersetzt werden kann.

Du musst Folgendes tun:

1. Die von den Zweigen getrennten Beeren abspülen und leicht trocknen.
2. Für Marmelade in eine Schüssel oder einen großen Topf gießen.
3. Zucker und Wasser in einen separaten Behälter füllen, Sirup aufkochen.
4. Obst mit süßer Flüssigkeit übergießen.
5. Stellen Sie die niedrigste Brennerflamme ein und kochen Sie fünfundzwanzig Minuten lang. Regelmäßig umrühren und den sich an der Oberfläche bildenden Schaum abschöpfen.
6. Etwas abkühlen und in vorbereitete Behälter füllen.

Schnelles einfaches 5-Minuten-Rezept

Um Zeit zu sparen, kannst du das einfachste Rezept für eine fünfminütige Marmelade verwenden. Sogar unerfahrene Hausfrauen können eine solche Delikatesse zubereiten.

Laut Rezept müssen Sie Folgendes zubereiten:

• Zucker und Beeren in gleichen Mengen - je ein Kilogramm;
• ein Standardglas Wasser (gefiltertes oder Mineralwasser ohne Gas).

Die Zubereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Machen Sie süßen Sirup aus Zucker und Wasser. Nach dem Kochen die Flüssigkeit fünf Minuten lang auf kleiner Flamme weiterkochen.
2. Alle Beeren in den vorbereiteten transparenten Sirup gießen.
3. Weitere fünf Minuten kochen, dabei den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
4. Schnelle Marmelade in einen sterilen Behälter bereit stellen.

Kein Kochen oder Sterilisieren

Das Fehlen einer Wärmebehandlung bewahrt das Maximum an wertvollen Inh altsstoffen, die in frischen Beeren enth alten sind.

Um diese Methode zu implementieren, benötigen Sie:

• Kilogramm reife große rote Johannisbeeren;
• ein halbes Kilo Zucker.

Der Ablauf ist wie folgt:

1. Zerkleinern Sie saftige Früchte bequem - mit einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Zucker hinzufügen und gründlich umrühren, bis er sich auflöst.
3. Die Vitaminmischung in sterilisierte Gläser füllen, mit luftdichten Deckeln verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank geben.

Mit ganzen Beeren

Die leckerste und dickflüssigste Marmelade erhält man, wenn man ganze große Beeren und wenig Wasser verwendet.

Für dieses Rezept brauchst du:

• 1 Kilogramm Obst und Zucker;
• 100ml gereinigtes Wasser.

Du solltest Folgendes tun:

1. Die Beeren in einen Garbehälter geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen.
2. Wasser einfüllen.
3. Aufkochen, nachdem der durchschnittliche Heizgrad des Brenners eingestellt wurde.
4. Beerenmasse umrühren und den Schaum rechtzeitig entfernen, zum Kochen bringen.
5. Reduziere die Intensität der Flamme auf den Mindestwert und koche die Beeren eine halbe Stunde lang.
6. Behälter vom Herd nehmen und nach vollständiger Abkühlung in Gläser verteilen.

Mit Gelatine

Die Zugabe von Gelatine reduziert die Hitzebehandlung der Beeren und erreicht schnell die gewünschte Dichte und geleeartige Textur der Marmelade.

Um einen Vitamin-Leckereien nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo frische Beeren;
• 300g Zucker;
• 30ml gefiltertes Wasser;
• 10 g Instantgelatine.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die gewaschenen Beeren in einem Sieb in kleinen Portionen in ein Sieb mit kleinen Zellen geben und mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zermahlen.
2. Gießen Sie die richtige Menge Zucker in die resultierende Beerenmasse.
3. Den Behälter mit Beerenzuckerinh alt auf ein langsames Feuer stellen und auf Raumtemperatur erwärmen.
4. Gelatine in eine kleine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. In einem Wasserbad erhitzen, bis eine homogene flüssige Konsistenz entsteht.
5. Die Gelatine in die Johannisbeermasse geben und gut verrühren.
6. Dessert auf Glasbehälter verteilen, abkühlen und mit Deckeln abdecken.

Mit Orange

Aus roten Johannisbeeren und Zitrusfrüchten wird eine ungewöhnliche, aber sehr schmackhafte und gesunde Marmelade gewonnen. Laut Rezept benötigen Sie für dieses Dessert:

• 2 reife große Orangen;
• ein Kilogramm Johannisbeeren und Zucker.

Folgende Schritte sind erforderlich:

1. Beeren sortieren, waschen und leicht trocknen.
2. Die Orangen waschen und ohne zu schälen in mehrere Scheiben schneiden, um die bitteren Kerne zu extrahieren.
3. Die Beeren-Zitrus-Masse im Mixer oder durch einen Fleischwolf zerkleinern.
4. Püree durch ein Käsetuch wischen.
5. Zucker hinzufügen und nach dem Rühren auf mittlere Hitze stellen.
6. Nach dem Kochen die Flamme auf ein Minimum reduzieren und zehn Minuten kochen lassen.
7. Die erk altete Masse wieder für 6 Stunden auf den Herd stellen, dann die Marmelade in Behältern verteilen und drehen.

Mit Himbeeren

Die Kombination dieser beiden Beeren ergibt eine luxuriöse rubinrote Marmelade, die mit Vitaminen angereichert ist.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Himbeeren;
• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• Zucker (Richtwert - 1,5-2 Kilogramm, aber Sie können ihn nach Ihren eigenen Vorlieben ändern).

Step Cooking:

1. Himbeeren und Zucker verrühren.
2. Wenn die Beere den Saft abgibt, auf den Herd stellen.
3. Vom Moment des Kochens an fünf Minuten kochen und dann abkühlen.
4. Führen Sie zwei weitere Koch- und Kühlstufen durch.
5. In der letzten Kochphase Johannisbeeren hinzufügen, kochen und zehn Minuten bei mittlerer Hitze h alten.

Mit Kirschen

Marmelade nach diesem Rezept wird aus folgenden Zutaten gekocht:

• ein Kilogramm rote Johannisbeeren;
• 500 Gramm Kirschen;
• 300 ml Kirschsaft;
• eineinhalb Kilogramm Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Machen Sie süßen Kirschsaft und Zuckersirup.
2. Kirschen entkernen und in Sirup werfen.
3. Johannisbeerbeeren auch dorthin schicken.
4. 15 Minuten lang auf kleiner Flamme kochen.
5. Heiß in Gläser verteilen, abkühlen und luftdicht verschließen.

Mit Stachelbeeren

Um diese Marmelade für den Winter zu machen, brauchst du:

• je 1 kg Stachelbeeren und rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Kochvorgang:

1. Gewaschene und geschälte Stachelbeeren in ein geräumiges Gefäß geben.
2. Mit einem Stampfer kneten.
3. Johannisbeerpüree durch ein Sieb, um Saft zu bekommen. Wirf die restlichen Skins weg.
4. Johannisbeersaft mit Zucker versetzen und Sirup herstellen.
5. Geriebene Stachelbeeren dazu geben.
6. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
7. Sollte sich Schaum auf der Marmeladenoberfläche bilden, sofort entfernen.
8. Nachspeise heiß in Gläser füllen und verkorken.

Mit Früchten

Aprikosen, Äpfel, Bananen, Kiwis, Ananas, Pfirsiche und andere Früchte werden mit dem Geschmack von roten Johannisbeeren kombiniert.

Für Marmelade brauchst du:

• 1 kg Johannisbeere;
• 1 Banane und großer Apfel;
• ein paar reife Aprikosen nach Geschmack;
• 100ml gefiltertes Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 20 g Pektin.

Zuerst musst du die Zutaten vorbereiten. Die Johannisbeeren in einem Sieb abspülen und auf einem Handtuch trocknen. Banane waschen, schälen und in Stücke schneiden. Den Apfel schneiden, ohne ihn zu schälen. Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entkernen.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Gießen Sie die Johannisbeeren in einen großen Behälter und zerdrücken Sie sie leicht.
2. Bananenstücke hinzufügen und gleichmäßig umrühren.
3. Machen Sie dasselbe mit Apfelscheiben.
4. Aprikosen dazugeben und nochmals mixen.
5. Gießen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat.
6. Stelle den Behälter auf mittlere Hitze und warte, bis es kocht.
7. In einem separaten kleinen Behälter Pektin mit Zucker mischen und zur Marmelade geben, um die Verdickung zu beschleunigen.
8. Nachdem die Beeren-Frucht-Mischung kocht, 10 Minuten weiterkochen, umrühren und den Schaum entfernen.
9. Heiß in sterile Gläser streichen und aufrollen.

Mit Zucchini

Rote Johannisbeere wird nicht nur mit Beeren, sondern auch mit Früchten kombiniert. Als Beispiel - leckere Marmelade mit Zucchini.

Es erfordert:

• ein halbes Kilo Kristallzucker und Zucchini;
• 200g reife und saftige rote Johannisbeeren.

Die Zubereitung nimmt dank eines einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepts nur ein Minimum an Zeit in Anspruch:

1. Spüle die Zucchini unter fließendem Wasser ab und entferne die oberste Schicht der Schale mit einem Sparschäler oder einem scharfen Küchenmesser.
2. Zufällig geschnittenes Gemüsebrei.
3. Johannisbeerzweige in einem Sieb abspülen und trocknen.
4. Trenne die Beeren von den Zweigen.
5. Zucchini in die Mixerschüssel geben, dann die Johannisbeeren.
6. Auf maximale Leistung stellen, um die Zutaten gründlich zu mahlen.
7. Geben Sie die entstandene Mischung in einen Topf.
8. Aufkochen, Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen.
9. Zucker hinzufügen und durch kräftiges Rühren auflösen.
10. Vom Herd nehmen und nach 10 Minuten abkühlen.
11. Lassen Sie die Marmelade 12 Stunden ziehen.
12. Wiederholen Sie den obigen Vorgang zweimal.
13. Reiben Sie die Mischung nach dem letzten Garen durch ein Sieb, um die Zucchinistücke glatt zu mahlen.
14. Die Marmelade aufkochen und in ein Glasgefäß umfüllen.

Mit Erdbeeren

Dieser köstliche Leckerbissen erfordert folgende Zutaten:

• Kilogramm reife und duftende Erdbeeren;
• ein halbes Kilo rote Johannisbeeren;
• eineinhalb Kilogramm Zucker.

Beschreibung der Zubereitung:

1. Gewaschene und entstielte Erdbeeren mit Zucker mischen und drei Stunden ziehen lassen, damit die Beeren Saft abgeben.
2. Johannisbeerpüree mit einer Gabel zu den Erdbeeren geben. Für eine gleichmäßige Mischung umrühren.
3. Stelle den Behälter auf ein langsames Feuer und koche ihn zwanzig Minuten lang, wobei du das Rühren nicht vergisst.
4. Drei Stunden bestehen, nochmals aufkochen und in Gläser verteilen.

Mit Zitrone

Für diese Vitaminquelle benötigen Sie:

• je ein Kilo Johannisbeeren und Zucker;
• 1 Zitrone.

Eine Delikatesse zubereiten ist ganz einfach:

1. Johannisbeerbeeren im Garbehälter verteilen, jede Schicht mit Kristallzucker bestreuen.
2. Zitronensaft auspressen und über die Beeren gießen.
3. Mischung drei Stunden ziehen lassen.
4. Bei schwacher Hitze kochen und zum Kochen bringen.
5. Nach dem Entfernen des entstandenen Schaums zehn Minuten kochen lassen.
6. Marmelade zwölf Stunden ziehen lassen.
7. Erneut aufkochen, Schaum entfernen und in sterilisierte Behälter packen.

Im Schongarer

Ein einfaches und schnelles Rezept, das Zucker und rote Johannisbeeren in der gleichen Menge erfordert - pro Kilogramm:

1. Geben Sie die Beeren in die Multicooker-Schüssel.
2. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen und eine Stunde ziehen lassen - das ist notwendig, damit genügend Beerensaft heraussticht.
3. Modus "Löschen" aktivieren und etwa eine Stunde garen.
4. Das vorbereitete Dessert in sterile Gläser und Korken streichen.

Aus roten und schwarzen Johannisbeeren

Diese vitaminreiche Option erfordert:

• 750 g schwarze Johannisbeere;
• 250 g rote Johannisbeeren;
• 1,5 kg Kristallzucker.

Kochen:

1. Die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen Garbehälter geben.
2. Auf kleinster Stufe zum Kochen bringen.
3. Sobald die Beeren zu platzen beginnen, Zucker hinzufügen.
4. 20 Minuten kochen, dann in Gläser anrichten.
5. 20 Minuten in offenen Gläsern ziehen lassen, dann mit luftdichten Deckeln verschließen.

Gefrorene Johannisbeeren

Gefrorene rote Johannisbeeren mit Ascorbinsäure und B-Vitaminen sind ganzjährig erhältlich.

Um Marmelade zu machen, brauchst du:

• 500g Beeren;
• eine ähnliche Menge Zucker.

Zuerst müssen die Johannisbeeren aufgetaut und aussortiert werden. Folgen Sie dann diesen Schritten:

1. Beeren mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Wenn der Saft erscheint, beginne mit dem Kochen. Lass es zehn Minuten lang auf mittlerer Flamme.
3. Kühlen und sofort in Gläser zur späteren Aufbewahrung im Kühlschrank füllen.

Wie lagere ich das fertige Produkt?

Geriebener Johannisbeer-Dessert ist bis zu acht Monate im Kühlschrank h altbar. Wärmebehandeltes Produkt - bis zu drei Jahre an dunklen, trockenen und kühlen Orten.

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