Wie man Stachelbeeren für den Winter im Kühlschrank zu Hause einfriert und ob das möglich ist

Bei Sommerbeeren denkt man sofort an Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren. Aber die Stachelbeere wird irgendwie unverdient in den Hintergrund gedrängt. Und sehr vergebens. Diese Früchte sind nur ein Lagerhaus für Vitamine und andere nützliche Substanzen. Und um den ungewöhnlichen Geschmack von Stachelbeermarmelade ranken sich echte Legenden. Aber wie hält man die Beeren frisch und möglichst nützlich für den Winter? Überlege als Nächstes, wie man Stachelbeeren richtig einfriert, damit sie alle nützlichen Spurenelemente beh alten.

Können Stachelbeeren eingefroren werden?

Diese Beeren sind ideal für diese Art der Zubereitung. Sie enth alten Pektine, die den Turgor erhöhen und die H altbarkeit verlängern.

Beliebte Sorten zum Einfrieren:

Ändern;
Slava Lepskaya;
Malachit;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
englisch gelb;
Adler;
Kolobok;
Ändern;
Mysovsky 37;
Weißer Triumph;
Flamingo;
Mukurines;
Nordkapitän;
afrikanisch;
Datum;
Konsul;
Hinnomaki Gelb und Strain;
Russisch;
Frühling;
Frühling;
Verteidiger;
Invicta;
Neslukhovsky;
Jahrestag.

Auswahl und Zubereitung von Beeren zum Einfrieren

Stachelbeere gefällt mit einer großen Artenvielf alt. Die Beeren sind grün, weiß, gelb, rosa oder rot (einige dunkle Sorten erscheinen schwarz). Beim Einfrieren muss auch der Geschmack der Früchte berücksichtigt werden. Jemand mag sauer, und jemand mag süß. Ja, und der Konsum von Zucker wird anders sein.

Vorbereitung:

Beeren vom Strauch werden am besten früh am Morgen gepflückt, bevor sie in der Sonne heiß werden.
Achten Sie darauf, Blätter und Pferdeschwänze zu entfernen.
Früchte sollten gründlich unter fließendem k altem Wasser gewaschen werden.
Als nächstes müssen sie in ein Sieb oder Sieb geworfen werden.
Überschüssiges Wasser sollte ablaufen.
Dann musst du es auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.

Wichtig! Unreife oder überreife, zerkleinerte, verdorbene Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet. Süße Beeren mit dichter Schale werden durch Einfrieren besser vertragen. Es wird angenommen, dass mehr Vitamine in weißen und grünen Früchten enth alten sind.

Möglichkeiten, Stachelbeeren zu Hause einzufrieren

Dieses Präparat hat einen hohen Geh alt an Vitamin C (mehr als in Äpfeln und fast so viel wie in Himbeeren). 100 g frische Beeren decken 1/3 des Tagesbedarfs an diesem Vitamin. Gefrorene Stachelbeeren sind eine Quelle für Vitamin B, A und PP. Es gleicht den Mangel an Chrom im Körper aus (eine der besten Quellen für dieses Element). Es enthält viel Chlorophyll (sehr gut für das Blut), Serotonin (Verhinderung der Bildung von bösartigen Tumoren) und Cumarine (nützlich für die richtige Blutgerinnung).

Ganze Beeren

Für Früchte mit dünner Schale eignet sich diese Art des Einfrierens am besten. Es wäre richtig, sie in einer gleichmäßigen Schicht auf einem Teller zu verteilen und für kurze Zeit (für eine Stunde oder länger) in den Gefrierschrank zu stellen. Dies geschieht, damit die Stachelbeeren beim Tiefkühlen hart werden und nicht aufplatzen und die Beeren nicht zusammenkleben.

Nehmen Sie sie dann heraus, lassen Sie sie stehen, geben Sie sie in Behälter und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank. Bei dickschaligen Früchten kann auf das Vorgefrieren verzichtet werden. Die bequemste Einmalportion beträgt 300-500 g.Der Behälter muss breit und mit niedrigen Seiten genommen werden. So gefrieren die Beeren schnell und gleichmäßig. Dies ist das einfachste und schnellste Einfrieren von Stachelbeeren ohne Kochen.

Wichtig! Stachelbeeren machen köstliche Kompotte, Gelees, Marmeladen, Marmeladen, Marshmallows. Einen besonderen Platz nehmen Smaragd und königliche Marmelade ein. Saft kann verwendet werden, um köstlichen Wein zu machen. Außerdem werden Beeren zu Salaten hinzugefügt, Saucen daraus hergestellt, sowohl als eigenständiges Gericht als auch mit Gemüse eingelegt.

Stachelbeeren gefrieren, mit Zucker bestreut

Trocken gereinigte Beeren in praktischen Behältern anordnen und mit Zucker bestreuen. Es ist ein einfaches natürliches Konservierungsmittel. Wenn keine Plastikbehälter vorhanden sind, reichen Tetrapack-Verpackungen (z. B. von Milch oder Saft). Es hat antiseptische Eigenschaften und ist von innen mit Alufolie ausgekleidet.

Diese Art des Einfrierens hat zwei Möglichkeiten. Die ersten Stachelbeeren mit Zucker werden sofort in den Gefrierschrank geschickt. Die zweite - die Beeren werden zuerst in den Kühlschrank gestellt, damit der Zucker in Saft eingeweicht wird. Decken Sie den Behälter dann ab und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.

In Zuckersirup

Wenn du eine überreife Stachelbeere mit dünner Schale bekommst, kannst du sie auch einfrieren. Zuckersirup hilft, es zu h alten. Die zubereiteten Früchte sollten in kleinen Plastikgefäßen ausgelegt werden. Bereiten Sie separat den Sirup zu (1/2 kg Kristallzucker in einem Liter Wasser aufkochen). Wenn es vollständig abgekühlt ist, über die Beeren gießen. Und Sie können sicher einfrieren.

Püriert

Eine weitere köstliche Art, dünnwandige Stachelbeeren h altbar zu machen. Völlig trockene Beeren müssen zu einem Püree zerkleinert werden. Um dabei keine nützlichen Stoffe zu verlieren, sollte man besser keinen Fleischwolf (oder ein anderes Gerät mit Metallteilen) verwenden.Es wäre besser, einen hölzernen Drücker zu verwenden.

Kochvorgang:

Verwenden Sie Ihre Hauswaage, um alle Pürees in 1-kg-Portionen zu teilen.
Jeweils 300-400 g Kristallzucker dazugeben. Diese Rate ist ungefähr. Je süßer die Beere selbst ist, desto weniger Zucker wird verbraucht. Und umgekehrt.
Die entstandene Masse in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.
Wenn das Püree kühl genug ist, können Sie es einfrieren.

H altbarkeit von gefrorenen Stachelbeeren im Gefrierschrank

Damit die Rohlinge ein Jahr oder noch länger (maximal - ein Jahr und 3 Monate) ruhig liegen bleiben, sollten sie mit einer Temperatur von -18 ˚C und darunter versorgt werden. Die maximale negative Temperatur eines herkömmlichen Haush altsgefrierschranks beträgt -30 ˚C. Wenn Sie die Beeren bei einer Temperatur von 0 … -8 ˚C einfrieren, ist es besser, sie innerhalb von 3 Monaten zu essen.

Empfehlungen und Tipps

Stachelbeeren enth alten viel Wasser. Wenn alle verfügbaren Beeren in einer Packung eingefroren werden, erh alten Sie im Winter statt ideal geformter Früchte einen monolithischen Eisblock. Es ist darauf zu achten, dass die Stachelbeerbehälter sorgfältig verschlossen sind. Beeren niemals in der Nähe von Fleisch oder Fisch lagern.

Behälter oder Tüten mit Stachelbeeren sind besser mit Aufklebern zu kennzeichnen. Vor allem, wenn viele verschiedene Obstsorten eingefroren werden.

Es wird nicht empfohlen, Stachelbeeren für Menschen mit Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse (Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Colitis, Enterocolitis und Pankreatitis) zu essen.

Der Sommer ist in jeder Hinsicht eine heiße Zeit für Hausfrauen. Schließlich gibt es so viele Dinge, die für den Winter vorbereitet werden müssen. Verschwenden Sie keine Zeit und Mühe mit Stachelbeeren. Damit können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, und nicht nur süße. Darüber hinaus wird Beriberi mit einem so hohen Geh alt an nützlichen Substanzen nicht schrecklich sein.