Spirituosenwein aus Trauben zu Hause: die beste Art zu lagern

Viele unerfahrene Winzer wissen nicht, warum sie ein Weingetränk anreichern. Experten empfehlen dies, da hausgemachter Wein einen geringen Alkoholgeh alt hat, was ihn eher schwach macht. Dadurch verliert das Getränk schnell sein Aroma und seinen Geschmack. Daher empfiehlt es sich, sich vorher zu Hause mit der Herstellung von Likörwein aus Trauben vertraut zu machen.

Wofür ist es?

Bevor Sie mit dem Befestigen beginnen, müssen Sie sich mit dem Zweck dieses Verfahrens vertraut machen.

Es gibt mehrere Hauptgründe, mit denen Sie sich im Voraus vertraut machen sollten:

• Gärung vorzeitig stoppen. Die Anreicherung wird durchgeführt, um die Gärung zu stoppen. Dies geschieht, um den Geschmack der Würze lange zu erh alten.
• Aufhellung beschleunigen. Das angereicherte Getränk klärt sich ohne zusätzliche Verwendung von Tonerde oder Gelatine.
• Verhinderung der Nachgärung. Manchmal werden Weingetränke erneut vergoren, wodurch sich ihre Geschmacksqualität verschlechtert. Daher empfiehlt es sich, ihn zu befestigen, damit er in Zukunft nicht wieder gärt.
• Speicherdauer erhöhen. Die Bindung erfolgt, damit das zubereitete Getränk nicht lange verdirbt.

Wie macht man Wein zu Hause?

Es gibt fünf gängige Methoden, um ein hausgemachtes Weingetränk zuzubereiten.

Wodka oder Alkohol

Am häufigsten wird junger Wein mit gewöhnlichem Wodka oder flüssigem Alkohol versiegelt. Die Alkoholisierung erfolgt mit folgenden Zutaten:

• ein halbes Kilo Kristallzucker;
• fünf Kilo Trauben;
• Liter Alkohol.

Manchmal müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Allerdings müssen in diesem Fall die Mengenverhältnisse strikt eingeh alten werden, damit nicht mehr als hundert Gramm Zucker pro Liter Flüssigkeit verwendet werden.

Zunächst werden die Traubenbeeren mit den Händen geknetet, danach in einen Topf gegeben und 3-4 Tage ziehen gelassen. Dann wird der Mischung Zucker hinzugefügt, die Mischung wird in Gläser gegossen, mit einer Wasserdichtung abgedeckt und für einen halben Monat infundiert.

Wenn die Gärung aufhört, fügen Sie der Mischung Alkohol hinzu. Die alkoholisierte Flüssigkeit wird filtriert und drei Wochen lang in einem Kühlraum aufbewahrt.

Zucker

Manche möchten dem Weingetränk keinen Alkohol hinzufügen und verwenden daher andere Befestigungsmethoden. Sie können Wein nicht nur mit Alkohol oder Wodka anreichern. Dazu können Sie auch normalen Zucker verwenden, den jeder hat.

Bevor Sie mit dem Verfahren fortfahren, müssen Sie eine Berechnung durchführen und die genaue Menge an Kristallzucker bestimmen. Experten empfehlen, jedem Liter Most 100 Gramm Zucker hinzuzufügen. Dies reicht aus, um die Stärke des Getränks um fünf Prozent zu erhöhen. Sie sollten jedoch nicht zu viel hinzufügen, da dies die Gärung stoppt und den Geschmack des Getränks verschlechtert. Werden Dessertweine gebunden, löst sich der Zucker direkt in der Weinflüssigkeit auf. Gleichzeitig wird es eine Woche lang alle 2-3 nach und nach hinzugefügt.

Einfrieren

Um den Grad eines alkoholischen Getränks zu erhöhen, wird die Gefriermethode empfohlen.Diese Methode basiert auf dem Unterschied zwischen den Molekülen von Weinalkohol und Wasser, die Bestandteil des Getränks sind. Tatsache ist, dass Wassermoleküle kristallisieren, Alkohole jedoch nicht. Dies führt dazu, dass nach dem Einfrieren die Stärke der Flüssigkeit deutlich ansteigt.

Um den Wein zu fixieren, müssen Sie Flaschen mit Flüssigkeit für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das gesamte Wasser in den Behältern gefriert und der Alkohol bleibt in flüssigem Zustand. Danach wird es in separate Flaschen gegossen. Das restliche Eis kann übrig bleiben und zum Tee hinzugefügt werden. Es ist erwähnenswert, dass das gebundene Getränk um ein Vielfaches geringer ist als ursprünglich. Aus 15 Litern werden 6-8 Liter Wein.

Pasteurisierung

Um die Stärke des Getränks zu erhöhen, wird empfohlen, die sogenannte Pasteurisierung durchzuführen. Bei diesem Vorgang erwärmt sich die Flüssigkeit auf sechzig Grad. In diesem Fall sollte der Vorgang eine Stunde dauern.Sie können die Weinkomposition auch auf achtzig Grad erhitzen. In diesem Fall verkürzt sich die Dauer des Eingriffs jedoch auf eine halbe Stunde.

Der Vorgang erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

• Ein Thermometer wird in eine Flasche Wasser gestellt, um die Temperatur zu bestimmen.
• Ein Behälter mit einem Thermometer wird in einen Topf mit Wasser gestellt, wonach Weinflaschen hinzugefügt werden.
• Der gefüllte Topf wird auf einen Gasherd gestellt und auf 60-70 Grad erhitzt.

Wenn Sie die obigen Schritte befolgen, wird das Weingetränk 2-3 Mal stärker.

Schwefelige Säure

Weingetränke werden oft mit Konservierungsmitteln hergestellt. Am beliebtesten ist die schweflige Säure, die die Stärke des Getränks erhöhen kann.Viele erfahrene Winzer verwenden diese Komponente, um den Wein stärker zu machen. Das Fixieren der Flüssigkeit mit Schwefelsäure kann gefährliche Mikroorganismen beseitigen, die den Verderb des Getränks beschleunigen.

Die Verwendung einer solchen Säure hat jedoch gewisse Nachteile. Wenn Sie beispielsweise zu viel von einer Substanz hinzufügen, wird das Getränk für die menschliche Gesundheit gefährlich. Daher muss Schwefeldioxid sehr vorsichtig verwendet werden.

Wie man angereicherten hausgemachten Wein macht

Es gibt vier Rezepte, die verwendet werden können, um ein starkes hausgemachtes Weingetränk zuzubereiten.

Aus Trauben

Traubenwein aus reifen Beeren ist bei Winzern besonders beliebt. Die Stärke dieses Getränks ergibt Wodka, der während des Zubereitungsprozesses hinzugefügt wird. Um ein Getränk zu kreieren, benötigen Sie:

• 3-4 Kilogramm Trauben;
• 300 Milliliter Wodka;
• 300-400 Gramm Kristallzucker.

Zunächst wird Traubensaft zubereitet, der zum Absetzen für 3-4 Tage in eine Dunkelkammer überführt wird. Dann wird der Mischung Zucker zugesetzt, wonach der Behälter mit einem Gummihandschuh verschlossen und zwei Wochen stehen gelassen wird. Dann wird die Flüssigkeit filtriert, mit Wodka gemischt und in Flaschen abgefüllt.

Von Kirsche

Aus roten Kirschen kann man auch starken Wein machen. Das Getränk wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• 5-7 Kilo Beeren;
• fünf Kilo Kristallzucker;
• Alkohol oder Wodka.

Kirschen werden mit Zucker vermischt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa zwei Monate lang an einem k alten Ort aufgegossen. Die Mischung wird regelmäßig gerührt, damit sich der Kristallzucker schneller auflöst. Wenn die Gärung aufhört, wird die Mischung gefiltert und mit Wodka gemischt.Die Flüssigkeit wird dann in Flaschen abgefüllt und in den Keller überführt.

Von Äpfeln

Zur Herstellung von starkem Apfelwein benötigen Sie:

• 3-4 Kilogramm Apfelfrüchte;
• ein halbes Kilo Zucker;
• 350 Milliliter Hefe pro Liter Mischung;
• 200-250 Milliliter Alkohol.

Äpfel werden in gleiche Teile geschnitten, entkernt, gekocht und drei Tage lang in der Hitze aufgegossen. Die vorbereitete Mischung wird filtriert, wonach das Apfelmark gepresst wird. Danach wird die Mischung mit Weinsauerteig vermischt und gären gelassen.

Das vergorene Gemisch wird filtriert, mit Alkohol versetzt und in Flaschen abgefüllt.

Von Himbeeren

Um ein Himbeerweingetränk herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• fünf Kilogramm reife Himbeeren;
• 900 Gramm Zucker;
• einen halben Liter Alkohol.

Beeren werden durch einen Entsafter gegeben und mit Wasser vermischt. Dann werden sie sechs Stunden lang infundiert und erneut gepresst, um Saft zu erh alten. Der Mischung werden Zucker und ein Liter Wasser zugesetzt. Danach wird alles in Gläser gegossen und auf eine Wasserdichtung gesetzt. Nach 10 Tagen wird der Zusammensetzung Zucker zugesetzt, wonach sie einen Monat lang fermentieren gelassen wird. Der vergorenen Flüssigkeit wird Alkohol zugesetzt.

Wie wird Likörwein gelagert?

Trotz der Tatsache, dass verschlossener Wein besser gelagert wird, muss er dennoch richtig gelagert werden.

Verwenden Sie für die Langzeitlagerung einen Keller, in dem die Temperatur nicht über fünfzehn Grad Celsius steigt.

Schlussfolgerung

Damit der zubereitete Wein länger h altbar und fester wird, beschäftigen sich die Menschen mit seiner Befestigung. Zuvor müssen Sie jedoch herausfinden, wie Sie das Getränk und die Rezepte für seine Zubereitung binden.

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