Apfelbeer-Rohlinge für den Winter: 20 Rezepte, Aufbewahrung

Bei der Vorbereitung auf den Winter können Sie verschiedene Rezepte mit der Zugabe von Aronia verwenden. Durch Veränderung der Zutaten und der Zubereitungsart ist es möglich, ungewöhnliche Geschmäcker zu erzielen. Aronia-Rohlinge sind nützlich und lange h altbar.

Merkmale beim Ernten von Apfelbeeren für den Winter

Die Hauptnuance von Aronia-Zubereitungen ist die richtige Verarbeitung von Beeren. Je nach gewählter Rezeptur ist eine entsprechende Zubereitung der Eberesche erforderlich. Die Rezeptur für den Rohling wird unter Berücksichtigung der verfügbaren Zutaten und der eigenen Geschmackspräferenzen ausgewählt.

Auswahl und Zubereitung von Apfelbeeren

Der beste Weg, eine Beere zu ernten, ist, sie zu trocknen oder einzufrieren, da Hitze Vitamine zerstört. Aber trockene Apfelbeere ist zu hart, daher sind traditionelle Zubereitungen üblicher - Marmelade, Kompott, Saft.

Die Früchte vieler Kultursorten, einschließlich Aronia-Granatapfel und Nevezhinskaya, zeichnen sich durch eine dichte Schale aus, die vor der Konservierung vorzugsweise aufgeweicht wird.

Zu diesem Zweck wird das Blanchieren durchgeführt, indem die gewaschenen Beeren ohne Stiele für 10 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden. Die Verarbeitung macht die Schalen durchlässiger für den Zuckersirup.

Wenn dir die Adstringenz der Beere nicht gefällt, kannst du sie reduzieren. Die Adstringenz wird durch Tannine erzeugt, die durch Hinzufügen von Äpfeln zum Rezept gemildert werden können.

Behältervorbereitung

Um eine langfristige Lagerung der Rohlinge zu gewährleisten, ist es wichtig, die Behälter richtig vorzubereiten.Dazu werden Banken durch Hitze- oder Dampfbehandlung sterilisiert. Am einfachsten ist es, die Behälter gründlich zu waschen, in den Ofen zu stellen und bei einer Temperatur von 140-150 Grad zu erhitzen, bis die Wassertropfen verschwinden. Sie können den Behälter auch in einem Dampfbad sterilisieren, indem Sie ihn auf ein Metallsieb stellen, das auf einem Topf mit kochendem Wasser befestigt ist.

Wie bereitet man schwarze Eberesche für den Winter vor?

Apfelbeeren lassen sich auf viele Arten zubereiten. Die Rezepte unterscheiden sich in den verwendeten Zutaten und der Komplexität der Zubereitung.

Aronia mit Zucker ohne Kochen

Die Beeren werden gewaschen und auf einem Waffeltuch getrocknet. Getrocknete Früchte werden mit Zucker gemischt und in einem Mixer zu einem Püree gemahlen. Die Mischung wird in eine saubere Pfanne gelegt und unter Rühren auf die Auflösung der Kristalle gewartet. Dann wird die Pfanne beiseite gestellt und 10-15 Minuten mit einem Deckel abgedeckt, wonach das Werkstück in sterilisierte Behälter gegossen wird.

Jam

Das klassische Marmeladenrezept besteht aus einer Reihe einfacher Schritte. Laut Rezept brauchst du:

1. Beeren ohne Mängel und Fäulnisspuren selektieren, von Ästen und Blättern befreien.
2. Gieße ein Glas Wasser in einen Topf, bringe es zum Kochen und nimm es vom Herd.
3. Die gewaschenen Früchte in kochendes Wasser geben und 5 Minuten leicht umrühren, damit alle Beeren im Wasser sind und weicher werden.
4. Topf wieder auf den Herd stellen und bei über mittlerer Temperatur garen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung um, damit sie sich auflöst.
5. Nach Beginn des Kochens Hitze reduzieren und 15 Minuten weiterkochen.
6. Nimm die Pfanne vom Herd und warte, bis die Marmelade auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Dann erneut zum Kochen bringen und 16 Minuten kochen lassen, am Ende einen Tropfen Vanille hinzufügen.

Kompott

Eine einfache Methode zum Konservieren ist, eine Mischung aus Wasser und Zucker zum Kochen zu bringen und den Sirup 15 Minuten lang zu kochen. Beeren mit Zitronenscheiben werden mit heißem Sirup übergossen.

Rabbeersaft

Du kannst mit verschiedenen Geräten Saft aus Apfelbeeren machen. Die Kochmethode hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Entsafter verwenden

Beeren werden in einen Entsafter gegeben und der Saft wird ausgepresst. Sie können Wasser hinzufügen, um es weniger konzentriert zu machen.

Entsafter verwenden

Die Verwendung eines Entsafters ist der einfachste Weg. Die Eberesche wird in das Fach des Gerätes gelegt und der Kochmodus gestartet.

Durch ein Sieb oder eine Gaze

Saft aus der Beere kann mit der Hand ausgepresst werden. Dazu werden die Beeren in Gaze oder ein Sieb gegeben und ausgepresst.

Ebereschenwein

Um Wein herzustellen, werden die Beeren zerkleinert, mit Zucker bedeckt, gründlich gemischt und gären gelassen. Eine Woche später wird der Saft gepresst und filtriert, wonach er in einem mit einem Wasserverschluss verschlossenen Gärbehälter belassen wird.

Trocknungsmethoden

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Beeren zu trocknen. Das Verfahren kann natürlich oder mit Hilfe von Technologie durchgeführt werden.

Im Ofen

Trocknen im Ofen ist einfach. Es reicht, die Beeren zu waschen, die Stiele zu schälen und auf ein Backblech zu legen.

In der Sonne

Rowan kann zum Trocknen in der offenen Sonne ausgelegt werden. Die Früchte werden gewaschen und auf einem Handtuch ausgelegt.

Im elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner beschleunigt den Vorgang. Die Beeren werden in das Gerät gelegt und der Trocknungsmodus wird gestartet.

Einfrieren

Aronia kann zur Langzeitlagerung eingefroren werden. Gewaschene Beeren werden mit Zellophan bedeckt und in den Gefrierschrank gestellt.

Apfelbeermarmelade

Die Beeren werden in einem Mixer zerkleinert, aber nicht in einem homogenen Zustand. Dann wird Wasser hinzugefügt und lange gekocht. Nach Zugabe von Zucker weitere 7 Minuten bei starker Hitze und 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Marmelade wird ständig mit einem Kochlöffel gerührt.

Kirschblattsirup

Um Sirup herzustellen, musst du Ebereschen- und Kirschblätter 48 Stunden ziehen lassen. Fügen Sie 1 kg Zucker zum Aufguss hinzu und kochen Sie die Flüssigkeit 15 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Marmelade mit Äpfeln

Beerenmarmelade wird analog zu Marmelade zubereitet. Äpfel werden auch in einem Mixer zerkleinert und in der ersten Garstufe hinzugefügt.

Marmelade

geriebene Beeren und 0,5 kg Zucker auf kleiner Flamme erhitzen, mischen und zum Andicken bringen. Die Masse wird auf einem Backblech verteilt, mit Öl eingefettet und bei einer Temperatur von 160 Grad getrocknet, bis sich eine Kruste bildet.

Gelee

Die Eberesche wird mit den Händen in einem Topf zerdrückt, der Saft wird abgetrennt und mit kochendem Wasser übergossen. Das Gemisch wird 15 Minuten gekocht und filtriert. Fügen Sie dann Zucker hinzu, kochen Sie weiter und gießen Sie 5-7 Minuten nach dem Kochen Gelatine und Saft ein. Nach weiteren 5 Minuten ist das Gelee fertig.

Rosinen

Sie können Rosinen herstellen, indem Sie die Beeren in Zuckersirup kochen und dann trocknen. Sie können die Früchte natürlich oder im Ofen trocknen.

Eberesche eingeweicht

Eberesche 3-5 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, in Zuckersirup gegeben und 10 Minuten gekocht. Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird sie in Gläser gegossen und einen Monat stehen gelassen.

Eberesche Kwas

Gewaschene Aronia wird mit kochendem Wasser übergossen, mit verdünnter Hefe versetzt, das Gefäß hermetisch verschlossen und 5-6 Tage an einem k alten Ort stehen gelassen. Dem aufgegossenen Kwas wird Zucker zugesetzt.

Ebereschenpulver

Die Zubereitung von Ebereschenpulver erfordert zwei einfache Schritte. Die Vogelbeere wird getrocknet und auf einer Reibe gemahlen oder in einer Kaffeemühle gemahlen.

Ebereschenlikör

Apfelbeere mit Zucker wird mit Wodka aufgegossen und 4 Wochen lang aufgegossen. Wenn der Wodka absorbiert wird, müssen Sie ihn oben hinzufügen.

Alkohol

Ebereschensaft wird mit Wasser und Zucker versetzt und gären gelassen. Durch Mischen von vergorenem Saft mit Tinktur wird aus Beeren ein Likör gewonnen.

Kandierte Apfelbeere

Das Kochen von kandierten Früchten erfordert eine Reihe von Schritten. Das Rezept besteht aus folgenden Schritten:

1. Apfelbeere pur wird mit Wasser übergossen und 1-2 Tage ziehen lassen, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
2. Zuckersirup kochen, Beeren dazugeben und eine Stunde kochen lassen. Der Sirup muss ständig gerührt werden.
3. Vor Ende der Garzeit Zitronensäure hinzugeben, danach den Sirup abgießen.
4. Aronia lässt man für ein paar Stunden in einem Sieb und legt sie dann zum Trocknen auf eine ebene Fläche.
5. Fertige kandierte Früchte werden mit Zucker bestreut und in ein Glas gegeben.

Gekochte kandierte Früchte können verwendet werden, um Desserts zu dekorieren und frisch zu essen. Auch kandierte Früchte werden oft als Füllung für Gebäckteige verwendet.

Rote Vogelbeere

Um Süßigkeiten aus der roten Sorte der Eberesche herzustellen, müssen Sie Eiweiß mit Zucker mahlen, Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Rollen Sie in der Masse jede ausgewählte Beere, die zuvor gewaschen und vom Stiel befreit wurde. Dann wird die Eberesche mit Puderzucker bestreut und trocknen gelassen.

Wie lange Eberesche frisch lagern?

Apfelbeeren vertragen Kälte gut und können alle Vorteile und den Geschmack beh alten, vorbeh altlich der Lagerungsregeln. Der beste Ort, um frische Apfelbeeren aufzubewahren, ist der Kühlschrank. Auch ein trockener, kühler Ort, wie ein Keller oder Keller, ist geeignet. Die Luftfeuchtigkeitstemperatur für die Konservierung der Ernte sollte 70% nicht überschreiten.

H altbarkeit beträgt 4-5 Monate.

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