Marmelade mit Honig statt Zucker: 10 einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter

Die Vorteile von Marmelade sind auf die in Früchten und Beeren enth altene Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung zurückzuführen. Der Zucker im Dessert bringt dem Körper nur Schaden in Form von zusätzlichen Kalorien. Dank dieser Komponente wird das Werkstück jedoch lange gelagert und verschlechtert sich nicht, da die Komponente hauptsächlich als Konservierungsmittel und dann als Süßstoff wirkt. Marmelade auf Honigbasis hat gegenüber Rübenzucker viele Vorteile, da das Bienenprodukt nicht nur die heilenden Eigenschaften von frischen Früchten bewahrt, sondern diese auch mit wertvollen Enzymen anreichert.

Merkmale bei der Herstellung von Honigmarmelade

In der Antike war Zucker nicht so verbreitet wie heute. Erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde es den Russen durch die Eröffnung von Fabriken für seine Produktion im Land zugänglich. Aber die Mehrheit der Bevölkerung konnte es sich nicht leisten, ein so teures Produkt für Marmelade zu verwenden, und fügte Honig als Süßungsmittel bei der Zubereitung von Desserts hinzu.

Spezifische Produktauswahl

Mit Hilfe von natürlichem Honig können Sie den Geschmack gewöhnlicher Marmelade variieren, indem Sie verschiedene Sorten von Bienenprodukten verwenden. Jahrelanges Experimentieren wird Ihnen helfen, genau herauszufinden, welche Aromen miteinander harmonieren.

Aber bei der Obstauswahl sollten Sie frischen Früchten ohne mechanische Beschädigung den Vorzug geben.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Gläser, in denen Marmelade aufbewahrt wird, müssen gründlich mit Soda und Senf gewaschen und sterilisiert werden. Dampfverfahren helfen, die Entwicklung von Bakterien und Pilzen während der Lagerung zu vermeiden.

Rezepte für Marmelade mit Honig statt Zucker für den Winter

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Marmelade auf der Basis von natürlichem Honig.

Aus Erdbeeren

Folgende Komponenten werden für Marmelade benötigt:

• 1 kg Honig;
• 1 kg Erdbeeren.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Beeren waschen und vom Stiel befreien.
2. Mit dem Bienenprodukt mischen, aufkochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den entstehenden Schaum entfernen.
3. Gas abstellen und abkühlen lassen, erneut aufkochen.
4. In Gläser füllen, verschließen und aufbewahren.

Preiselbeere

Erforderliche Zutaten:

• 1 kg Honig;
• 1 kg Preiselbeeren;
• Zimt, Nelken.

Aktionsfolge:

1. Preiselbeeren gründlich waschen und sortieren.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und abseihen.
3. Die Beeren in einen tiefen Behälter geben, geschmolzenen flüssigen Honig darüber gießen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. Kochen bis fertig. In Gläser füllen, aufrollen und kühl lagern.

Aus Preiselbeeren

Preiselbeeren sind für ihre Fähigkeit bekannt, dick zu werden, daher werden sie selten zur Herstellung von Marmelade verwendet, da das Ergebnis Marmelade oder Konfitüre ist.

Komponentenzusammensetzung:

• 1 kg Preiselbeeren;
• 1 kg Honig;
• 2 Gläser Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Obst waschen und sortieren.
2. Verdünne Honig mit Wasser und schicke ihn zum Herd, um ihn in einen Sirupzustand zu bringen.
3. Beeren hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis sie eingedickt sind.
4. Stellen Sie das Gas ab und warten Sie, bis das Dessert vollständig abgekühlt ist.
5. Die Marmelade in sauberen, trockenen Gläsern verteilen und Deckel schließen.

Aus Preiselbeere und Apfel mit Nüssen

Liste der benötigten Zutaten:

• 3 kg Honig;
• 1 kg Preiselbeeren;
• 1 kg Äpfel;
• 1 EL Nüsse.

Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie wie folgt vorgehen:

1. Die Preiselbeeren sortieren und waschen, ein halbes Glas Wasser gießen und ein langsames Feuer machen, kochen, bis die Beeren weich werden.
2. Masse durch ein Sieb reiben, nochmals aufkochen.
3. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, zu den Preiselbeeren geben.
4. Nüsse schälen, hacken und zum Obst geben.
5. Die Masse 1 Stunde kochen, in Gläser füllen und verkorken.

Von Äpfeln

Um zuckerfreie Apfelmarmelade herzustellen, benötigen Sie:

• 800g Honig;
• 1 kg kleine Äpfel;
• 200 ml Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Äpfel waschen, auf einem trockenen Handtuch trocknen, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher stechen.
2. Wasser zugießen und nicht länger als 5 Minuten kochen.
3. Flüssigkeit abgießen, Obst abkühlen.
4. Honig schmelzen und über Äpfel gießen, 2-3 Stunden ziehen lassen, damit die Früchte gut gesättigt sind.
5. Kochen Sie die Marmelade dreimal für 15 Minuten im Abstand von 5 Stunden.
6. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verkorken.

Wichtig! Bei langen und häufigen Wärmebehandlungen geht der Großteil der wohltuenden Eigenschaften des Bienenprodukts verloren.

Von Birnen

Der Prozess der Zubereitung von Birnenmarmelade, obwohl er viel Zeit in Anspruch nimmt, überrascht mit einem interessanten Geschmack.

Produktliste:

• 1 kg Birnen;
• 2 kg Honig;
• 3g Zitronensäure.

Produktionsprozess:

1. Die geschälten Birnen vom Kern lösen, in Scheiben schneiden.
2. Wasser kochen, Früchte in kochendes Wasser gießen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze h alten. Abkühlen durch Eintauchen in k altes Wasser.
3. Scheiben mit Honig mischen, in 5-6 Portionen garen und 3-4 Stunden einweichen lassen.
4. Fügen Sie beim letzten Garen Säure hinzu, die dazu beiträgt, dass die Marmelade nicht zuckerh altig wird, und bringen Sie sie nach dem Schließen zur Aufbewahrung.

Von Quitte

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Honig;
• 1 kg Quitte.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Quitten gründlich waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden.
2. Gehackte Früchte in einen tiefen Behälter geben und so gießen, dass alle Stücke unter Wasser sind.
3. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Scheiben weich werden.
4. Die Brühe abseihen, die Quitten in einen anderen Behälter geben und 1,5 Tassen Flüssigkeit mit Honig mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis Sirup entsteht.
5. Fruchtstücke hinzugeben und glasig kochen.

Von Eberesche

Die Dessertzubereitung beinh altet das Blanchieren, aber wenn möglich, ist es besser, jede Beere mit einem Zahnstocher zu durchstechen.

Produktset

• 500g Eberesche;
• 300g Honig;
• Wasser.

Aktionsalgorithmus nach Rezept:

1. Beeren waschen, 10 Minuten in Wasser ziehen lassen, abseihen.
2. Wasser kochen, Früchte mit kochendem Wasser übergießen, dann in k altes Wasser tauchen.
3. Beeren mit Wasser aufgießen, aufkochen, filtern und abkühlen lassen.
4. Füge Honig hinzu und warte, bis er sich vollständig im Saft aufgelöst hat.
5. Ziehen Sie ein langsames Feuer an, kochen Sie, entfernen Sie den Schaum.
6. Durchdringend weich kochen, in Gläser füllen und aufrollen.

Aus Trauben

Komponentenzusammensetzung:

• 3,5 kg Trauben;
• 2 kg Honig;
• 0,5 l Weinessig;
• Nelke.

Produktionsprozesse:

1. Die Weintraube gründlich waschen, die verdorbenen Exemplare trennen und in ein Weithalsglas geben.
2. Honig mit Essig mischen und 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen.
3. Beerenglas mit heißem Sirup füllen, zusammenrollen und aufbewahren.

Honigmarmelade ohne Kochen

Lange Zeit haben die Menschen Marmeladen ohne Wärmebehandlung geschlossen, weil die Zusammensetzung die Immunität verbessert und die Entwicklung von Erkältungen verhindert. Es gibt eine Möglichkeit, lebende Marmelade ohne Kochen herzustellen, die heilende Kräfte hat:

1. Frische Beeren mit Kräutern mischen und im Mörser zerstoßen.
2. Gießen Sie eine homogene Masse aus gelöstem flüssigem Honig, mischen Sie gründlich.
3. Schicke den Inh alt in das Glas, schließe den Deckel und schicke es in einen Raum mit einer kühlen Temperatur.

Wichtig! Einige Pflanzen und Beeren sollten vor dem Rollen mit Honig getrocknet werden.

Wie und wie viel kann gespeichert werden?

Das Marmeladenglas sollte in einem trockenen, warmen Raum stehen, wo die Sonnenstrahlen nicht einfallen.

Das Überschreiten des Temperaturregimes bis zu 20 Grad ist nicht akzeptabel, ebenso wie plötzliche Änderungen.

Gut gemachte Marmelade ist ca. 3 Jahre h altbar. Wenn das Rezept keine Entkernung beinh altet, sollte die Delikatesse wegen der Freisetzung von Blausäure, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirkt, nicht länger als 6 Monate gelagert werden.

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