Wintervorbereitungen: 35 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einmachen

Viele Leute essen im Winter gerne Konserven, die aus frischen Gemüsefrüchten zubereitet werden, die vor Ort gesammelt werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Rohlingen für den Winter, mit denen Sie sich im Voraus vertraut machen sollten.

Was kann man für den Winter aufbewahren?

Bevor du die besten Rezepte zum Einmachen lernst, solltest du herausfinden, welche Lebensmittel eingemacht werden können. Um die köstlichsten Zubereitungen für den Winter zuzubereiten, werden am häufigsten die folgenden Produkte verwendet:

• Gurken. Sie werden von fast allen Menschen angebaut, die ein Sommerhaus mit Garten haben. Gurkenfrüchte machen köstliche Gurken, Salate und Snacks.
• Tomaten. Tomaten gelten wie Gurken als gemeinsame Gemüsekultur. Sie werden verwendet, um nicht nur einfache Gurken, sondern auch originellere Gerichte zuzubereiten.
• Kohl. Viele Hausfrauen fermentieren Kohl oder machen Krautsalat für den Winter daraus.
• Zucchini. Meistens wird Kaviar für den Winter aus reifen Zucchini geerntet.
• Aubergine. Sie werden zur Zubereitung von Gemüsesalaten und Essiggurken verwendet.
• Bulgarischer Pfeffer. Oft wird es als zusätzliche Zutat bei der Herstellung von Salz verwendet.
• Kirsche und Kirsche. Aus diesen Beeren werden Kompotte und Marmeladen hergestellt.

Georgische Aubergine

Dies ist eine herzhafte georgische Vorspeise, die oft als Beilage serviert wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus mit den notwendigen Zutaten vertraut machen:

• drei Auberginen;
• eine Paprika;
• Zwiebelkopf;
• vier Knoblauchzehen;
• drei Tomaten;
• zehn Gramm Koriander;
• Paprika.

Zunächst verarbeiten sie Gemüse, das gewaschen und in Stücke geschnitten werden muss. Danach werden gehackte Auberginen in einer Pfanne ausgelegt und eine halbe Stunde lang gebraten. Der Knoblauch wird durch eine Presse geführt und die Paprika in Streifen geschnitten. Dann werden die Produkte zusammen mit Kräutern in einer Schüssel Wein eingeweicht, wonach gebratene Auberginen in den Behälter gegossen werden. Um das Gericht schmackhafter zu machen, werden gebratene Tomaten hinzugefügt.

Tomaten-Paprika-Lecho

Früher wurde Lecho nur in Ungarn gekocht, aber jetzt ist diese Vorspeise bei Einwohnern der GUS-Staaten sehr beliebt. Es gibt viele Rezepte zum Erstellen eines solchen Rohlings, aber die meisten Hausfrauen verwenden ein einfaches Kochrezept. Dazu sind folgende Produkte erforderlich:

• zwei Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Essig.

Bulgarische Pfefferkörner werden entkernt und längs geschnitten. Dann werden die gewaschenen Tomaten in Scheiben geschnitten und durch einen Mixer gegeben. Die resultierende Mischung wird in einen Topf gegeben und gekocht, wonach der kochenden Flüssigkeit Pfeffer zugesetzt wird. Nach 25-35 Minuten wird die Mischung gesalzen und zum Drehen in ein Glas gegossen.

Zucchini in Knoblauchsoße

Zucchini wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, aber viele Hausfrauen kochen sie lieber in einer duftenden Knoblauchsauce. Für einen Zucchini-Snack benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1-2 Zucchini;
• 100-120 Gramm Salz;
• 80 Gramm Mehl;
• 4 Knoblauchzehen;
• Grüns;
• Mayonnaise.

Zucchini wird geschält und in kleine Kreise geschnitten, deren Dicke einen Zentimeter nicht überschreitet. Der gehackte Ring wird gesalzen, mit Mehl bestreut und gebraten. Dann wird aus Knoblauch, Mayonnaise und Gemüse eine Sauce zubereitet, in der Zucchini ausgelegt werden.

Tomaten nach koreanischer Art

Tomaten nach koreanischer Art gelten als vielseitiges Gericht, da sie sowohl für einen festlichen als auch für einen alltäglichen Tisch geeignet sind. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus vorbereiten:

• 2-4 Kilo Tomaten;
• zwei Paprika;
• drei Knoblauchzehen;
• Petersilie und Dill.

Zunächst musst du den Knoblauch schälen, die Paprika waschen und zum Mahlen in den Mixer geben. Danach wird die Mischung in eine Schüssel gegossen, mit Pflanzenöl und Salz gewürzt. Dann werden die Tomaten geschnitten, mit der vorbereiteten Mischung vermischt und in ein Glas gegossen.

Auberginenscheiben

Viele Leute konservieren Auberginen, damit sie nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter gegessen werden können. Experten raten dazu, sie in Stücken zu ernten, da sie in dieser Form besser in Gefäße passen und schneller garen. Um eine Winterauberginenzubereitung zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• ein halbes Kilo Auberginen;
• raffiniertes Öl;
• Essig;
• salz.

Alle Auberginen werden von Schmutz gewaschen, geschnitten und in einer Flüssigkeit aus Essig und Wasser mariniert. Dann werden sie in eine Pfanne gegossen und zehn Minuten lang gebraten. Danach werden sie in Gläser gefüllt, mit Kräutern bestreut, mit Öl übergossen und konserviert.

Cherry-Tomaten

Die besten Wintersnacks sind Eingemachtes aus Tomaten. Um Kirschtomaten zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte im Voraus zubereiten:

• zwei Kilogramm Tomaten;
• dill;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• Essig;
• bow;
• Petersilie.

Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden von Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen mit Kräutern auf dem Boden der Gläser ausgelegt werden. Dann kommen die gewaschenen Tomaten in den Behälter. Danach wird der Behälter mit Gemüse mit gekochter Salzlake gefüllt.

Bulgarischer Pfeffer gebraten mit Knoblauch für den Winter ohne Sterilisation

Manche Leute ziehen es vor, schnelle Wintervorbereitungen zu treffen, die einfach zuzubereiten sind. Zu diesen Snacks gehören geröstete Paprikaschoten, die mit Knoblauch gemischt werden. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Paprika;
• 20 Milliliter Essig;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz mit Zucker;
• Wasser.

Zunächst werden gehackter Knoblauch und gehacktes Gemüse auf den Boden eines Glasbehälters gelegt. Dann werden gehackte Paprikaschoten in einer Pfanne gebraten. Nach dem Braten wird es in Gläser gegossen und mit kochendem Wasser übergossen.

Salzgurken

Liebhaber von knackigem Gemüse aus der Dose sollten leicht gesalzene Gurken für den Winter zubereiten. Zu den Vorteilen eines solchen Salzens gehören sein Geschmack und seine einfache Zubereitung. Es gibt einige Zutaten, die zum Einlegen von Gurken benötigt werden:

• 3-4 Dillschirmchen;
• 80-90 Gramm Salz;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1-2 Kilogramm Gurken.

Alle Gurkenfrüchte werden an den Rändern abgeschnitten, gewaschen und etwa eine Stunde in k altem Wasser eingeweicht.Dann werden sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Dill in einen Glasbehälter gegeben. Gefüllte Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt und gesalzen. Nach dem Abkühlen kommt die Konservierung in den Kühlschrank oder in den Keller.

Zucchinikaviar

Manche Leute kaufen Zucchini-Kaviar im Laden, weil sie es schwierig finden, ihn zuzubereiten. Die Zubereitung einer solchen Vorspeise ist jedoch sehr einfach, wenn Sie sich mit dem Rezept für ihre Zubereitung vertraut machen.

Um Gemüsekaviar herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• vier reife Zucchini;
• fünf Knoblauchzehen;
• zwei Karotten;
• drei Tomaten;
• salz.

Jede Zucchini wird geschält, geschnitten und von Kernen gereinigt. Dann werden die Kürbisfrüchte in Würfel geschnitten, die Karotten auf einer Reibe gerieben. Zucchini werden zusammen mit Karotten in einer heißen Pfanne gebraten.Nach 10-15 Minuten werden gehackte Tomaten mit Knoblauch in die Pfanne gegeben. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde gedünstet und in Gläser gerollt.

Blumenkohl für den Winter

Liebhaber von k alten und herzhaften Snacks sollten Blumenkohl für den Winter vorbereiten. Eine solche Konservierung kann getrennt von anderen Gerichten gegessen oder zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden. Die folgenden Produkte werden verwendet, um Kohl für den Winter zu ernten:

• kg Blumenkohl;
• 100 Gramm Karotten;
• Piment;
• salz;
• Zucker;
• Essig;
• schwarzer Pfeffer.

Kohlblütenstände werden in kleine Stücke zerlegt und anschließend mit heißem Wasser übergossen. Eingeweichte Kohl-, Knoblauch- und Karottenscheiben werden in einen Behälter gegeben und mit einer Sole aus Essig, Pfeffer und Wasser übergossen.

Gurken im Glas

Jared eingelegte Gurken gelten als der häufigste Snack, der für den Winter geerntet wird. Um selbst einen köstlichen und knusprigen Gurkengenuss zuzubereiten, muss eine Hausfrau die folgenden Produkte zubereiten:

• frische Gurken;
• Grüns;
• Knoblauch;
• salz.

Beim Salzen werden 3-4 Blätter Meerrettich, Kirschblätter und Schwarze Johannisbeere auf den Boden eines Glasbehälters gelegt. Um das Salzen duftender zu machen, wird Dill hinzugefügt. Eingeweichte Gurken werden auf die Grüns gelegt, die mit Salzlake und Salz übergossen werden. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche der Marinade bildet, verschließen Sie die Gläser mit Deckel.

Gurken mit Senf

Manche Hausfrauen wollen für den Winter scharfe Konserven zubereiten und bereiten deshalb Gurken mit Senf zu. Dieser Snack hat ein charakteristisches Aroma und einen bitteren Nachgeschmack. Um 7-10 halbe Liter Gurkengläser zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei Kilogramm Gurken;
• Glas Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 60ml Essig;
• gemahlener Pfeffer;
• 150 Gramm Salz;
• Löffel Senfpulver.

Gurkenfrüchte werden in Streifen geschnitten, gesalzen, in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl mit Knoblauch übergossen. Nach 3-4 Stunden, wenn das Gemüse beginnt, Saft abzugeben, wird gekochtes Wasser mit Senf gegossen.

"Teschiner Sprache"

Das ist ein leckerer Salat, den viele Hausfrauen im Winter mit einer Beilage servieren. Folgende Produkte helfen bei der Zubereitung von „Teschins Zunge“:

• 65 Milliliter Essig;
• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• Zwiebel;
• Grüns;
• salz;
• Paprika;
• Pflanzenöl.

Tomaten werden in einem Behälter mit k altem Wasser gründlich gewaschen und geviertelt. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Dann wird der Knoblauch mit Paprika geschnitten. Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, Öl einfüllen und 45-60 Minuten ziehen lassen. Dann wird das Gemüse in einen Behälter überführt und mit Deckeln abgedeckt. Nach dem Abkühlen wird die Konservierung in einen Kühlraum überführt.

Sonnenuntergangsbirne

Liebhaber ungewöhnlicher Zubereitungen bewahren nicht nur Gemüse, sondern auch Obst für den Winter auf. Am häufigsten werden Fruchtrohlinge aus reifen Birnenfrüchten hergestellt. Zum Einmachen von Birnen werden nur wenige Zutaten benötigt:

• zehn Birnenfrüchte;
• Liter Wasser;
• 400 Gramm Zucker.

Jede Birne wird gewaschen, in zwei gleiche Teile geschnitten und dann von Stielen und Kernen befreit. Geschnittene Früchte werden fest in Gläser verpackt, mit Zucker bestreut und mit Wasser gegossen. Für jedes Glas werden nicht mehr als 200-300 Milliliter Flüssigkeit ausgegeben. Behälter mit Birnen werden 35-45 Minuten lang sterilisiert, mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung in den Keller gebracht.

Lecho mit Karotten und Paprika

Lecho aus Paprika und Karotten gilt als hervorragende Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten. Jede Hausfrau sollte dieses Präparat zubereiten, da es einen erstaunlichen Geschmack hat. Bevor Sie Lecho zubereiten, müssen Sie sich jedoch mit der Liste der erforderlichen Produkte vertraut machen:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• drei Kilogramm Pfeffer;
• ein halbes Kilo Zwiebel;
• 450 Gramm Karotten;
• salz;
• Pflanzenöl mit Essig.

Die Zwiebel mit Tomaten wird in einen Mixer gegeben und zerkleinert, bis eine flüssige Masse entsteht. Dann wird die Mischung in einen Topf gegossen und unter Zugabe von gehackten Paprikaschoten und geriebenen Karotten gekocht. Die Mischung wird vierzig Minuten lang gekocht und dann in einen Behälter gegossen.

Gebratene Kirschmarmelade

Manche Leute fühlen sich dazu hingezogen, Marmeladen aus Früchten und Beeren zu konservieren. Oft machen Menschen Marmelade aus gerösteten Kirschbeeren. Wählen Sie dazu große Kirschen aus, die in einem Wasserbecken vorgewaschen werden. Anschließend werden die Knochen mit einem Spezialwerkzeug vorsichtig aus jeder Beere herausgezogen.

Die geschälten Kirschen werden auf der Oberfläche der Pfanne verteilt und bei schwacher Hitze etwa fünfundvierzig Minuten lang gebraten. Heiß geröstete Beeren werden in Halbliterbehälter gefüllt und sofort mit Deckeln verschlossen.

In warmen Räumen verdirbt solche Marmelade schnell und wird deshalb in den Keller gebracht.

Stachelbeermarmelade mit Minze

Diese Marmelade hat durch Minzblätter einen einzigartigen Geschmack. Kombiniert man diese Komponenten richtig, erhält man eine hervorragende süße Vorbereitung für den Winter. Um Stachelbeermarmelade selbst zuzubereiten, benötigen Sie:

• eine Prise Zitronensäure;
• 600-700 Milliliter Wasser;
• drei Zweige Minze;
• kg Stachelbeeren;
• Zucker.

Stachelbeeren werden vorsortiert und von Kontaminationsspuren gewaschen. Minzzweige werden auch in etwas Wasser gespült, auf dessen Oberfläche Staub zurückbleiben kann. Dann werden die Beeren mit Minze in einen Topf gelegt und mit gekochtem Zuckersirup gegossen. Stachelbeeren werden 20 Minuten in Sirup mit Zitronensäure gekocht.Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird sie erneut gekocht und in einen Behälter gegossen.

Kohl mit Knoblauch in Marinade

Einer der besten herzhaften Gemüsesnacks, die Sie für den Winter zubereiten können, ist Kohl in einer Knoblauchmarinade. Es hat einen unvergesslichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Das Gericht wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 3-5 kg Kohl;
• 450 Gramm Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Essig;
• salz;
• Öl.

Kohl wird gewaschen und mit einem Messer zerkleinert, danach wird er in Gläser gegossen. Dann wird gehackter Knoblauch mit geriebenen Karotten in den Behälter gegeben. Die Sole wird aus Wasser, Essig, Pflanzenöl und Salz hergestellt. Die vorbereitete Flüssigkeit wird mit Kohl in Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Vorspeise Tomaten in pikanter Marinade

Manchmal möchte man eine Tomaten-Vorspeise würziger machen, und deshalb wird sie in einer speziellen würzigen Marinade zubereitet. Personen, die ein solches Gericht zubereiten, benötigen die folgenden Produkte:

• fünf Tomaten;
• eine Zwiebel;
• basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• ein paar Knoblauchzehen.

Tomaten mit einer Zwiebel werden in Kreise geschnitten und in einen Glasbehälter gegeben. Dann wird aus Wasser, Knoblauch, Pfeffer und Basilikum eine Marinade hergestellt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und mit Tomaten und Zwiebeln in Behälter gegossen. Gefüllte Gläser werden mit Deckeln verschlossen, wonach sie in Räumlichkeiten mit geeigneten Bedingungen für die Langzeitlagerung der Konservierung gebracht werden.

Gurkenscheiben

Diese Gemüsezubereitung unterscheidet sich von den meisten anderen Essiggurken durch ihre Marinade, die ohne Verwendung von Wasser hergestellt wird. Es wird aus Pflanzenöl und Essig hergestellt. Sie benötigen außerdem:

• fünf Kilogramm Gurken;
• 150 Gramm Salz;
• eineinhalb Gläser Pflanzenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer.

Gurkenfrüchte werden von Verunreinigungen gereinigt, längs geschnitten und in einen Glasbehälter gegeben. Dann wird aus Salz, Zucker, Essig und Öl eine Marinade zubereitet. Es wird 40-50 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und in Gurkengläser gegossen. Lagern Sie solche Konservierungen in Räumen mit niedrigen Temperaturen

Hausgemachte Adjika aus Zucchini mit Pfeffer

Als Beilage zu einigen Gerichten wird Adjika verwendet, die aus Peperoni und reifen Zucchini hergestellt wird. Um einen leckeren Zucchini-Snack für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Grüns;
• kg grüne Äpfel;
• sechs große Pfefferkörner;
• dreieinhalb Kilogramm Zucchini;
• sieben Karotten;
• salz.

Paprika mit Knoblauch werden in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse verarbeitet. Dann werden die Zucchini zerkleinert, die in einen Behälter mit Gemüsebrei gegeben werden. Danach werden Karotten und Äpfel auf einer Reibe gerieben und mit der resultierenden Mischung gemischt. Die Gemüsemasse wird gekocht, mit Kräutern, Öl und Essig vermischt.

Koreanische grüne Tomaten mit Paprika

Koreanische Tomaten werden nicht aus reifen, sondern aus grünen Tomaten hergestellt. Der resultierende Snack ist sehr lecker und würzig. Es gibt mehrere Zutaten, die benötigt werden, um einen solchen koreanischen Rohling herzustellen:

• vier Kilogramm grüne Tomaten;
• ein halbes Kilo Karotten und Paprika;
• 280 Gramm Zwiebel;
• 150 Gramm Knoblauch;
• Essig;
• salz.

Karotten werden geschält, gewaschen und mit einer Reibe gehackt. Zwiebel mit Knoblauch in Ringe geschnitten. Dann die Tomaten und etwas Paprika in Kreise schneiden. Die vorbereiteten Zutaten werden mit Salz und Gewürzen bedeckt und eine Stunde lang mariniert. Dann wird alles in Gläser abgefüllt und konserviert.

Pilzeintopf

Leute, die Wintersnacks mögen, machen oft Eintöpfe aus Pilzen.

Liste der Hauptzutaten für einen Pilzeintopf:

• ein Teelöffel Pfeffer;
• salz;
• Tomatensaft;
• butter;
• kg Karotten;
• vier Kilogramm Pilze;
• drei Zwiebeln.

Pilze werden gewaschen, geschnitten und in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben. Sie werden eine Stunde lang gekocht, danach wird das Wasser abgelassen und die Pilze in einen separaten Behälter gegossen. Die Zwiebel wird etwa fünf Minuten gedünstet, danach werden Karotten mit Tomatensaft und Pilzen in die Pfanne gegeben. Alles wird eine halbe Stunde gedünstet und in Gläser gefüllt.

Getrocknete Tomaten im Ofen

Eine weitere übliche Winterernte sind sonnengetrocknete Tomaten. Um diese Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 950 Gramm Tomaten;
• Pfeffer;
• salz;
• Gewürze;
• sechs Knoblauchzehen.

Tomaten werden halbiert und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilt. Das ausgelegte Gemüse wird mit Gewürzen, Pfeffer und Salz bestreut. Danach kommen die Tomaten für zwei Stunden in einen vorgeheizten Ofen.Wenn sie getrocknet sind, werden sie in einen Behälter gegossen, mit Öl übergossen und mit Deckeln bedeckt.

Marinierte Austernpilze pro Tag

Viele Hausfrauen kochen eingelegte Austernpilze. Dies ist ein köstlicher Snack, der in nur wenigen Stunden zubereitet werden kann. In diesem Fall kommen folgende Produkte zum Einsatz:

• zwei Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Salz;
• kg Austernpilze;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze.

Pilze werden gewaschen, geschnitten und zusammen mit Gewürzen in einen tiefen Topf gegossen. Der Behälter wird mit Wasser gefüllt und bis zum Kochen auf den Herd gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden die Pilze in Gläser gegossen und mit Falzdeckeln verschlossen.

Adjika Abkhazian

Diese Konservierung wird als Beilage zu einigen Fleischgerichten verwendet. Früher wurde eine solche Adjika nur in Abchasien zubereitet, aber jetzt ist sie bei Hausfrauen beliebt.

Erforderliche Zutaten:

• ein halbes Kilo Knoblauch;
• fünf Zweige Dill;
• paprika;
• Basilikum mit Koriander;
• Petersilie;
• salz.

Paprikaschoten mit Knoblauch und Kräutern werden gewaschen und durch einen Fleischwolf geschleudert. Dann werden dem resultierenden Brei Gewürze hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt. Die resultierende Mischung wird in einen sterilen Behälter gegossen und verschlossen.

Ukrainisch Adjika

Ukrainische Adjika gilt als hervorragende Soße für Fleischgerichte. Es wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• fünf Paprika;
• drei Kilogramm Tomaten;
• 550 Gramm Knoblauch;
• salz;
• Essig.

Gemüsezutaten werden zuerst mit einem Messer zerkleinert und dann durch einen Mixer oder einen mechanischen Fleischwolf geführt.Das musst du mehrmals machen, damit das Gemüse besser zerkleinert wird. Der Brei wird in einen Topf gegossen, gekocht und mit Essig und Salz gerührt. Dann wird alles in Glasbehälter gegossen und konserviert.

Sunset-Tomaten

Leute, die Eingemachtes und ausgefallene Snacks mögen, rollen frisch gepflückte Tomaten für den Winter ein. Aus folgenden Zutaten wird eine normale Tomatennaht zubereitet:

• 3-4 Kilogramm Tomaten;
• 90 Gramm Salz;
• Essigsäure;
• Grüns;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• drei Paprika;
• Gewürze.

Tomaten halbiert, Knoblauch, Kräuter, Nelken und Paprika werden in Gläser gefüllt. Dann wird Wasser, gemischt mit Salz und schwarzem Pfeffer, bei schwacher Hitze gekocht. Kochendes Wasser wird in einen Glasbehälter gegossen. Volle Gläser werden mit Deckeln verschlossen und in einen Kühlraum überführt.

Tatarischer Auberginensalat

Ein weiteres beliebtes Auberginenrezept unter Hausfrauen ist die tatarische Aubergine. Dies ist eine köstliche Vorspeise, die perfekt zu den meisten Gerichten passt.

Zutaten, aus denen die Wintervorbereitung gemacht wird:

• mit Wasser verdünnter Tomatensaft;
• Kilogramm frische Auberginen;
• Glas Essig;
• Salz mit Zucker;
• butter;
• Paprika.

Zunächst wird Tomatensaft mit Essigflüssigkeit, Öl und Salz in die Pfanne gegossen. Die Mischung wird fünf Minuten lang gekocht, danach werden gehackte Paprikaschoten und Auberginen hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird gerührt, eine halbe Stunde gekocht und in einen Behälter gegossen.

Kürbis wie Ananas

Einige Gemüsezubereitungen können süß gemacht und mit Ananas aromatisiert werden. Um eine süße Kürbis-Vorspeise zuzubereiten, wird sie vorgeschält und in Würfel geschnitten. Aus Ananassaft und Wasser wird dann ein süßer Sirup hergestellt. Es wird zehn Minuten gekocht, danach werden sie über einen geschnittenen Kürbis gegossen. Der Kürbis sollte mehrere Stunden ziehen, dann wird er in Gläsern verschlossen. So einen süßen Snack lagert man am besten im Keller, damit er nicht so schnell verdirbt.

Sauerkraut mit Preiselbeeren

Es gibt nützliche Präparate, die viele Vitamine enth alten. Zu solchen Konservierungen gehört Sauerkraut mit Zusatz von Preiselbeeren. Um Kohlsauerteig herzustellen, benötigen Sie:

• Kohlkopf;
• Karotte;
• 200 Gramm Preiselbeeren;
• salz;
• vier Lorbeerblätter.

Während des Kochens werden die Preiselbeeren in einem Behälter mit k altem Wasser abgespült, der Kohl fein gehackt und die Karotten gerieben. Dann werden alle vorbereiteten Zutaten gemischt, mit Salz bedeckt und ziehen gelassen. Wenn die Kohlmischung zu saften beginnt, wird sie zum Rollen in einen Behälter gegossen.

Kirschmarmelade mit Walnüssen

Kirsche gilt als die häufigste Beere für die Herstellung von Marmelade für den Winter. Diese Zubereitung kann mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden, einige fügen jedoch Walnüsse hinzu.

Marmelade wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Kilogramm Kirschen;
• 400 Milliliter Wasser;
• zweihundert Gramm Nüsse;
• 800 Gramm Zucker.

Kirschbeeren sind ausgewaschen, entsteint. Dann werden die Nüsse mit heißem Wasser gegossen und eine halbe Stunde eingeweicht. Danach wird aus Wasser und Zucker ein Sirup hergestellt, in dem die Beeren einen Tag lang eingeweicht werden. Eingeweichte Kirschen werden eine Stunde lang in Sirup gekocht, mit Zucker bestreut und in Behälter gegossen.

Pflaumenmarmelade

Manchmal wollen Leute keine normale Marmelade machen und Marmelade mit Geleekonsistenz machen. Um einen solchen Pflaumensnack zuzubereiten, werden folgende Zutaten verwendet:

• reife Pflaumen;
• ein halbes Kilo Zucker;
• Liter Wasser.

Die ausgewählte Creme wird gründlich mit Wasser gewaschen und von den Knochen befreit. Pflaumen werden in ein Becken gegossen, mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht. Die Mischung wird 45-50 Minuten gekocht und anschließend in einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Aufschlämmung wird mit Zucker bestreut, in einen Topf gegossen und erneut vierzig Minuten lang gekocht. Gekochte Konfitüre kann sofort gegessen oder in Gläsern aufbewahrt werden.

Marinierte Zucchini

Viele Hausfrauen lieben einfache Konservenrezepte, darunter dieses. Die Liste der Zutaten, die zum Marinieren von Zucchini benötigt werden:

• 3-4 reife Zucchini;
• drei Bund Dill;
• Olivenöl;
• salz;
• Pfeffer;
• Knoblauchzehe.

Zucchini wird vom Schmutz gewaschen und getrocknet. Dann werden sie in Kreise geschnitten und mit Salz bestreut. Gehackter Knoblauch mit Pfeffer und Öl wird in einen separaten Behälter gegossen. Die Zutaten werden gerührt und aufgegossen. Wenn die eingelegten Zucchini beginnen Saft abzugeben, werden sie mit den restlichen Zutaten verrührt und in Salzlake mariniert.

Paprika nach Odessaer Art

Odessa Rezept zur Konservierung von Pfeffer für den Winter ist bei vielen Hausfrauen beliebt. Um einen Gemüsesnack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• frisch gepresster Tomatensaft;
• 100 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Salz;
• 120 Milliliter Essig;
• 30-40 Paprika.

Pfefferkörner werden gewaschen, geschnitten und von inneren Samen befreit. Der Tomatensaft wird dann mit der Essigmischung, Zucker und Salz vermischt. Die Mischung wird eine halbe Stunde lang gekocht, dann wird Pfeffer hineingegossen, der fünfzehn Minuten lang gekocht wird. Die gekochte Flüssigkeit wird in sterilisierte Behälter gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Schlussfolgerung

Hausfrauen bereiten oft Eingemachtes vor dem Wintereinbruch zu. Zuvor empfiehlt es sich, sich mit den Besonderheiten der Zubereitung der gängigsten Winterkonserven vertraut zu machen.

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