Yurcha aus Zucchini für den Winter: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und Videos

Eine gute Ernte von Zucchini ist eine Gelegenheit, verschiedene Zubereitungen zu machen, die den ganzen Winter über genossen werden können. Yurcha aus Zucchini für den Winter wird ganz einfach zubereitet und mehrere Monate aufbewahrt, man braucht die Gläser nur an einem kühlen Ort stehen zu lassen.

Einfaches Rezept

Zum Kochen können Sie einen Schongarer verwenden, um so viele Vitamine wie möglich zu erh alten, aber wenn kein Küchengerät zur Verfügung steht, reicht ein normaler Topf.

Zucchini-Snack wird in jedem Fall appetitlich und gesund. Hausfrauen sprechen unterschiedlich über Tomatenmark: manche mögen es, manche nicht.

Sie können einen Snack in zwei Versionen zubereiten, um zu vergleichen und zu verstehen, was Familienmitglieder mehr mögen.

Yurchi Essensset:

• Zucchini oder weiße Zucchini - 3 kg;
• Pfefferorange Bulgarisch - 1 kg;
• Rahmtomaten - 1 kg;
• Essig 6% - 100 ml;
• große Knoblauchzehen - 170 - 220 g;
• Kristallzucker - 210 g;
• Salz - 90 - 95 g;
• mageres Öl - 350 - 400 ml;
• frische Petersilie - 3 Bund;
• scharfer Paprika - nach Geschmack.

Gemüse Schritt für Schritt garen:

1. Petersilie und Tomaten k alt abspülen, trocknen.
2. Die harten Stiele der Petersilie abschneiden.
3. Knoblauch schälen und in Zehen zerlegen.
4. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf mit einer Düse mit großen Löchern zerkleinern.
5. Petersilie und Knoblauch in einem Mixer hacken oder auch durch einen Fleischwolf blättern.
6. Wie bei anderen Rezepten für Kürbis-Yurcha wird auch hier die Haut von der Frucht entfernt, aber wenn die Haut zart ist, können Sie gehen.
7. Entferne die Samenkammer der überreifen Zucchini, die junge kannst du stehen lassen.
8. Die Zucchini in Scheiben schneiden, die so groß sind, dass man sie bequem essen kann.
9. Paprika, entkernen und hacken.

Wie man Yurcha macht:

1. In die Schüssel, in der sich die Tomaten-Knoblauch-Masse befindet, Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
2. Kochen lassen.
3. Gehackte Zucchini und Paprika hinzufügen.
4. 1 Stunde köcheln lassen, dabei vorsichtig umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Wenn die Konsistenz normal ist, reicht es aus, während der gesamten Kochzeit der Masse 3-4 Mal umzurühren. Es ist notwendig, unter dem Deckel zu kochen.
5. Wenn die Mischung fertig ist, muss sie heiß in sterilisierte Gläser gefüllt werden.
6. Rollcontainer mit Metalldeckel. Du kannst Twist oder Regular verwenden.
7. Umdrehen und in dieser Position abkühlen lassen.

Der fertige Zucchini-Snack sollte im Keller oder im Kühlschrank gelagert werden. Die gleiche Konserve kann aus Auberginen hergestellt werden, wobei Produkte im gleichen Verhältnis verwendet werden.

Im Winter können Gläser auf einem verglasten Balkon gelagert werden.

Koreanische Konserven

Yurcha aus Auberginen oder Zucchini nach diesem Rezept hat einen würzigen Geschmack und ein reiches Aroma.

Koreanisches Yurchi-Essensset:

• weiße Zucchini - 1,5 kg;
• paprika (orange oder grün) - 250g;
• Karotte - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 kleine Köpfe;
• Gewürz für koreanische Karotten - 2 EL. Löffel.

Produkte zur Herstellung von Marinaden:

• mageres Öl - 150 ml;
• Kristallzucker - 0,5 facettiertes Glas;
• Speisesalz - 1 EL. Löffel;
• Essig 6% - 100 ml.

Kochreihenfolge:

1. Wasche die Zucchini, entferne die Schale von ihnen, nimm die Samen von den überwucherten.
2. Grate für koreanische Snacks.
3. Gewaschene und geschälte Karotten auf derselben Reibe raspeln.
4. Pfeffer, entkernt, in Quadrate geschnitten.
5. Knoblauch kann von Hand fein gehackt oder mit einer Presse zerdrückt werden.
6. Gemüse zusammenstellen, würzen, mischen, 5 Stunden kühl stellen.
7. Machen Sie aus Öl, Salz, Kristallzucker und Essig eine Marinade. Es muss während des Kochens nicht erhitzt werden.
8. Die Marinade zur Gemüsemasse geben.
9. Gleichmäßig auf die Gläser verteilen, sodass die Vorspeise überall gleich dick ist.
10. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen. Gläser mit einem Volumen von 0,5 l 15 - 20 Minuten sterilisieren.
11. Clog.

Nach dem Abkühlen sollte die Zucchini-Vorspeise im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aubergine Rohling "Original"

Für diese Konservierung werden Auberginen genommen, junge Früchte, ohne Mängel.

Produktset:

• Aubergine - 5 kg;
• Knoblauch - 5 große oder 6 mittlere Köpfe;
• beliebiges Grün - ein Bündel;
• Essig 9% - 200 ml;
• scharfe Chili - 4 - 5 mittelgroße Schoten;
• mageres Öl - wie viel braucht man zum Braten;
• Kristallzucker - 100 g;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Auberginen in 0,8 - 1 cm dicke Stücke schneiden.
2. In einen Topf gießen, etwas Salz hinzufügen, schütteln und stehen lassen, um den Saft aus der Aubergine zu extrahieren.
3. Gemüse, Paprika und Knoblauch in einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf drehen, Essig einfüllen, Zucker hinzufügen. Rühren, um den gesamten Zucker aufzulösen.
4. Auberginenkreise ausdrücken, in Pflanzenöl beidseitig anbraten.
5. Nach dem Braten jedes Stück gut in die Knoblauch-Pfeffer-Mischung tunken und in ein Glas geben.
6. Alle Gläser dicht füllen, auf den Deckel setzen und 15 - 20 Minuten sterilisieren.
7. Verstopfen, auf dem Tisch abkühlen lassen, dann in den Keller bringen oder im Kühlschrank lagern.

Aubergine gefüllt mit Gemüse

Auberginen für den Winter können nur in Form von Konservierung h altbar gemacht werden. Frisches Gemüse verdirbt auch im Kühlschrank schnell.

Es ist sinnvoll, sich Zeit zu nehmen und verschiedene Rezepte auszuprobieren, damit die Familie mehrere Monate mit Vitaminen versorgt ist.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Aubergine nicht länger als 10 cm - 5 kg;
• große Karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 - 3 Köpfe;
• Koriander - 1 Bund;
• junger Dill - 1 Bund;
• Petersilie - ein paar Zweige;
• Sellerie - 2 - 3 Stangen;
• Wasser - 2 Liter;
• 6% Essig - 1 l;
• Speisesalz - 100 g;
• Kristallzucker - 100 g;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Aubergine längs einschneiden, den Kern mit den Kernen herausziehen.
2. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
3. Alles Gemüse, Kräuter fein hacken.
4. Gewürze, Salz, Pfeffer hinzufügen.
5. Rühren
6. Die Früchte sofort füllen und in Gläser füllen.
7. Die vorbereitete Marinade aufgießen.
8. Aufrollen, kopfüber abkühlen.

Konservierung von ganzen Früchten

Jared ganze Auberginen sind eine gute Zubereitung für einen vegetarischen oder Fleischsalat.

Produktset:

• mittelgroße Aubergine - ein paar Stücke;
• Wasser - 5 l;
• Speisesalz - 1 Tasse;
• Essig 9% - 9 EL. l.;
• Petersilie - 1 Bund;
• Jamaikanischer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Lorbeerblatt - 10 Stk

Wie man kocht:

1. Salz in kochendem Wasser auflösen, Essig zugeben.
2. Auberginen in Salzlake geben, 5 - 7 Minuten garen.
3. Gewürze auf den Boden der Gläser geben.
4. Behälter mit ganzen Früchten füllen.
5. Kochende Füllung aufgießen, aufrollen.

In Tomatensoße

In der klassischen Variante wird diese Auberginenzubereitung mit Tomatensaft zubereitet. Sie können aber auch Tomatenmark oder -püree nehmen und mit gefiltertem oder Brunnenwasser verdünnen.

Produktset:

• junge Aubergine - 2 kg;
• Rübenzwiebel - 1 kg;
• Karotte - 300 g;
• grüne Paprika - 1 kg;
• Tomatensaft oder -paste mit Wasser verdünnt - 1 l;
• Petersilie, Dill - nach Geschmack;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• lavrushka - zum Preis von 2 Stck. für 1 Dose.

Prozess:

1. Auberginen in 1,4 - 1,9 cm große Stücke schneiden.
2. In leicht gesalzenes Wasser geben - 50 Minuten stehen lassen.
3. Drücken, braten, damit das Gemüse rötlich wird.
4. Paprika in Quadrate schneiden, Zwiebel grob hacken, Möhren raspeln. Mischen und 10 Minuten in Öl köcheln lassen.
5. Gewürze, Pfeffer zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Gemüse, Lavrushka auf den Boden eines Glasbehälters legen.
7. Eine Schicht Auberginen auflegen, 3 Esslöffel Tomatendressing darübergießen, Auberginen erneut schichten
8. Auf die gleiche Weise alle Gläser schichtweise füllen und das Gemüse mit einer Gabel oder einem Löffel festdrücken.
9. Dressing nachfüllen, sodass die Gläser bis ganz oben gefüllt sind.
10. 15 Minuten sterilisieren.

Aufrollen, warten, bis die Konservierung abgekühlt ist, und zur Aufbewahrung in den Keller bringen.

Empfohlen