Ländliche Gurken für den Winter: Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen in Gläsern mit Foto

Man möchte zu jeder Jahreszeit leckere Misch-, Gurken- oder Gemüsesalate genießen. Daher sollte die Ernte saftiger und knackiger Country-Gurken für den Winter zur Pflicht werden. Das Kochen ist nicht schwierig und dauert ein wenig. Damit Ihnen das Ergebnis gefällt, müssen Sie das Rezept und die kulinarische Technologie strikt befolgen.

Geheimnisse rustikaler Gurken für den Winter

Es gibt mehrere Geheimnisse, mit deren Kenntnis Sie ganz einfach herrlich duftende und knackige Gurken für die k alte Jahreszeit zubereiten können.

Für beste Ergebnisse ist es ratsam, Gemüse aus dem eigenen Garten zu verwenden - in diesem Fall können Sie sicher sein, dass es keine giftigen Substanzen enthält. Es ist wichtig, dass die Gurken nicht zugewachsen oder überreif sind.

Eichenblätter verleihen Gurken eine charakteristische angenehme Knusprigkeit. Sie tragen auch dazu bei, das Produkt lange zu erh alten.

Der Geschmack und die Qualität von Gurken hängen maßgeblich von der Salzlake ab. Für ihn müssen Sie einen Strauß zubereiten, der aus mehreren duftenden Kirschzweigen, frischen Meerrettichblättern und Dillstängeln besteht.

Erforderliche Zutaten

Um das traditionelle Rezept für köstliche ländliche Gurken für den Winter umzusetzen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• frische Gurken (von 3 bis 5 kg);
• Meer- oder Kochsalz;
• Dillzweige;
• Blätter von Eiche, Kirsche, Johannisbeere und Meerrettich - nach Geschmack;
• ein paar Knoblauchzehen.

Merkmale der Produktauswahl

Für diesen Rohling müssen Sie besonders schöne, dichte und kräftige mittelgroße Gurken mit einer einheitlichen grünen Farbe auswählen. Es wird auch empfohlen, kleineres Gemüse zu verwenden, um den Behälter oben gut zu füllen.

Eichen-, Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblätter, die als zusätzliche Zutaten verwendet werden, müssen ohne die geringsten Anzeichen von Beschädigungen sein und eine einheitliche Textur und Farbe aufweisen.

Behältervorbereitung

Glasbehälter zum Drehen müssen zunächst in einer Wasser-Soda-Lösung gewaschen werden. Sterilisieren Sie danach, indem Sie eine der Methoden wählen:

• Umgekehrt auf ein Metallsieb legen, auf eine Pfanne stellen. Mindestens 15 Minuten kochen und dann einem Tuch aussetzen.
• Stellen Sie die mit Wasser gewaschenen Behälter in den Ofen und heizen Sie ihn auf +160 °С auf. Aufbewahren, bis die Tropfen vollständig getrocknet sind.
• Stelle die Gläser in den Mikrowellenherd, nachdem du Wasser auf den Boden gegossen hast. Der beim Kochen entstehende Dampf sterilisiert sie.

Kochvorgang

Nach dem vorgeschlagenen Rezept können Sie eine solche Konservierung auch mit minimalen Kochkenntnissen zubereiten:

1. Wasche die ausgewählten Gurken gründlich ab und lege sie zum Trocknen auf ein weiches Handtuch aus Naturstoff.
2. Das Gemüse abspülen, vorsichtig zerkleinern, damit der Saft fließen kann, und gleichmäßig auf dem Boden eines sterilisierten Glasbehälters verteilen.
3. Legen Sie als Nächstes die Gurken selbst so in den Behälter, dass die großen Früchte unten und die kleinen oben liegen.
4. Ein paar Minuten in kochendes Wasser tauchen und abgießen.
5. Duftende und würzige Sole aufkochen. Werfen Sie dazu einen üppigen Strauß Kirschblätter, Dill und Meerrettich in kochendes Wasser. Fügen Sie Salz in einer Menge von 2 Esslöffeln pro Liter und Kristallzucker hinzu - 1,5 Esslöffel pro Liter. 15 Minuten kochen.
6. Gläser mit leicht abgekühlter Sole aufgießen.

Es ist nicht notwendig, die Deckel sofort aufzurollen, da die Früchte innerhalb von 2-3 Tagen gut eingeweicht sein sollten. Als nächstes müssen Sie die Behälter schütteln, damit Luftblasen aufsteigen - sie müssen mit einem sauberen Holzlöffel entfernt werden. Anschließend die restliche Sole gleichmäßig bis zum Hals in Gläser füllen und mit sterilisierten zuverlässigen Deckeln verschließen.

Wie und wie lange kann man konservieren

Es gibt mehrere Regeln und Empfehlungen für die Aufbewahrung von Essiggurken in Gläsern, die nach einem einfachen rustikalen Rezept zubereitet werden:

1. Die durchschnittliche H altbarkeit von Essiggurken beträgt 8 Monate. Dies ist jedoch nur unter Temperaturbedingungen von -1° bis +4 °С und einer Luftfeuchtigkeit im Bereich von 80-90 % möglich.
2. Es wird nicht empfohlen, Essiggurken bei Temperaturen über +10 °C aufzubewahren.
3. Ungekochte Konserven werden eine Woche bei einer Lufttemperatur von weniger als +17 Grad gelagert.
4. Optimale Lagerorte sind ein Keller oder Dachboden (in einem Privathaus), ein Balkon und eine Speisekammer (in einer Wohnung).
5. Beim Lagern der Konservierung keine Erhöhung der Lufttemperatur zulassen, da dies zur Ansäuerung der Lösung und zum Wachstum gefährlicher Bakterien führt.

Empfohlen