Getrocknete Tomaten im Gemüsetrockner: hausgemachte Rezepte

Sie können sonnengetrocknete Tomaten im Trockner für die Verwendung während der Winterzeit selbst zubereiten. Sie werden im Sommer getrocknet, wenn Gemüse relativ günstig ist. Die Kosten für eine solche mediterrane Ernte für den Winter sind um ein Vielfaches günstiger als getrocknete Tomaten in gekauften Gläsern. Falls gewünscht, können Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen ändern.

Um sie während der Verarbeitung aufzupeppen, erlauben Ihnen Rezepte, die folgenden Gewürze hinzuzufügen:

Oregano;
Thymian;
basilikum;
Paprika;
Zitronenschale und andere.

Sie können auf verschiedene Arten für den Winter trocknen: in der Sonne, im Ofen oder in einem speziell gekauften Trockner. Nach Angaben von Benutzern sind sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner in zweierlei Hinsicht mit getrocknetem Gemüse vergleichbar. Die Sonne scheint nicht immer stark, es gibt Regentage und der Heißluftofen zieht viel Strom und heizt die ohnehin schon hohe Temperatur der Küche zu sehr auf.

Der Gasherdofen ist definitiv nicht zum Trocknen von Gemüse geeignet, da es unmöglich ist, das Feuer mit der erforderlichen Intensität zu erzeugen, um die erforderliche Temperatur aufrechtzuerh alten. Außerdem wird es ungleichmäßig erhitzt: Manche Tomatenscheiben können anbrennen, während andere trocken bleiben.

Garprozess in einem speziellen Trockner

Dies ist eine sehr einfache und kostengünstige Möglichkeit, Tomaten zu trocknen. Zum Kochen benötigen Sie:

5 kg Tomaten;
Balsamico-Essig - 3 TL;
Sonnenblumenöl - 150 g;
Gewürze, Salz und Zucker;
Knoblauch.

Um sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zu kochen, sollten Sie Gemüse mit dichter Mitte kaufen. Normalerweise haben Tomatensorten in Form von Pflaumen diese Eigenschaft. Sie haben eine geeignete kleine Größe und eine längliche Form. Außerdem lassen sie sich leicht in Ihrem Garten anbauen.

Gemüse zubereiten

Bevor sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorbereitet werden, sollten sie gründlich gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet werden.

Ausgereifte Exemplare werden ohne sichtbare Schäden in Form von Dellen oder Fäulnis ausgewählt. Es empfiehlt sich, kleine Früchte gleicher Größe auszuwählen, damit deren Garzeit gleich ist.

Wenn die Tomaten zu saftig sind, werden mit Hilfe eines kleinen Löffels Samen und Saft aus ihnen entfernt, ohne die Trennwände zu brechen. Das ausgewählte Kernstück kann eingefroren und dann als Zusatz beim Kochen verwendet werden, wo frische Tomaten hinzugefügt werden (Eintöpfe, Suppen, Saucen).

Pflaumensorten müssen nicht ausgesät werden - sie machen den ursprünglichen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten aus. Anschließend legt man die so vorbereiteten Hälften zerschnitten 10 - 15 Minuten auf ein Küchenpapier, damit der Saft abtropfen kann. Dadurch wird der Aushärtungsprozess beschleunigt.

Gewürze

Die Gewürze für gepökelte Tomaten müssen trocken sein. Diese Gewürze haben einen reichh altigeren Geschmack. In einer kleinen Schüssel Gewürze mit Salz und Zucker mischen. Es müssen keine Proportionen eingeh alten werden. Provenzalische Kräuter und Basilikum gelten als gute Ergänzungen zu dieser Zubereitung, sind aber nicht jedermanns Geschmack. Sie können Gewürze Ihrer Wahl verwenden, wie gemahlener schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill und Petersilie.

Zum Trocknen ist es besser, grobes Salz zu verwenden, da feines Salz schnell schmilzt und von den Früchten abfließen kann.Zucker wird bei diesem Prozess nicht nur als Konservierungsmittel zugesetzt, sondern verleiht den fertigen Tomaten einen einzigartigen Geschmack. Aber wenn Sie Gewürze grundsätzlich nicht begrüßen, können Sie in einigen Rezepten ohne sie trocknen und die Tomaten nur leicht salzen.

Gemüse in den Trockner geben und trocknen

Unmittelbar bevor das Gemüse in den Trockner kommt, wird es mit Gewürzen bestreut und leicht mit Sonnenblumen- oder Olivenöl beträufelt. Dann werden die Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht mit der Schnittseite nach oben auf den Trockner gelegt. Tomatentrocknungsrezepte empfehlen in diesem Stadium nicht, Knoblauch als Gewürz zu verwenden: Dies kann den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen.

Nach dem Einsch alten des Trockners sollte es zwischen 10 und 16 Stunden dauern. Die Zeit variiert je nach Größe der Früchte, deren Saftigkeit, der Leistung des Gerätes und der gewählten Temperatur. Der optimale Parameter ist 50 Grad.

Es wird empfohlen, die Tabletts während des Trocknens auszutauschen. Feuchtigkeit sollte vollständig verdunsten. Wenn während des Trocknungsprozesses unter einigen Tomaten eine Pfütze auftaucht, muss diese mit einer Serviette abgetupft werden. Hauptsache, das Gemüse trocknet nicht aus: Die Tomaten müssen ihre Elastizität beh alten. Dies kann durch Drücken überprüft werden: Wenn keine Flüssigkeit aus den Tomaten kommt, ist das Gemüse fertig. Sie müssen sie regelmäßig überprüfen und die fertigen Teile aus dem Trockner nehmen.

V alte tagsüber. Sie können den Trockner früh morgens stellen, damit bis zum Abend alles fertig ist. Tagsüber ist es einfacher, Tabletts neu anzuordnen.

Nach dem Garen sch altet sich der Trockner aus, aber das Gemüse bleibt darin, bis es vollständig abgekühlt ist, während die Füllung zubereitet wird.

Füllung vorbereiten und in ein Glas geben

Olivenöl wird traditionell zum Gießen von Tomaten verwendet. Aber Sie können sie mit raffinierter Sonnenblume verarbeiten, die keinen Geruch hat. Mit dem Aroma von Gewürzen und Kräutern getränkt, ähnelt Sonnenblume der Olive.Kombinieren Sie also Pflanzenöl mit Essig und gehackten Knoblauchzehen. Gießen Sie dann etwas vorbereitete Füllung auf den Boden des sterilisierten Glases und legen Sie eine Schicht Tomaten aus. Gießen Sie dann die vorbereitete Mischung erneut ein.

Beim Auslegen ist darauf zu achten, dass keine Luftblasen zurückbleiben. Oben im Glas sollte sich eine Füllung befinden, etwa 1 cm höher als die sonnengetrockneten Tomaten. Danach können gekochte Konserven mit einem sterilen Deckel aufgerollt werden. Im Kühlschrank aufbewahren. Nach einer Woche können fertige Tomaten verwendet werden.

Sollte das getrocknete Gemüse nur kurze Zeit gelagert werden, können Sie es mit k alter Füllung füllen, indem Sie einfach etwas Balsamico-Essig hinzufügen. Aber bei der Ernte für den Winter das Öl mit den Gewürzen zum Kochen erhitzen.

Aufbewahrung und Verwendung

Sie können sonnengetrocknete Tomaten einfach in einem trockenen Behälter mit Deckel oder in einer Papiertüte, aber im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch in warmem Wasser dämpfen. Die Rezepte für ihre Zubereitung unterscheiden sich nur durch die Füllung.

Diese Portion Tomaten reicht für zwei 400-Gramm-Gläser. Trockengetrocknete Tomaten sind im Kühlschrank etwa 6 Monate h altbar. Für eine kleine Familie reicht es aus, 4 - 5 Gläser für den Winter zu kochen.

Viele Rezepte verlangen, dass getrocknetes Gemüse zu ersten Gängen oder Backwaren hinzugefügt wird. Sie haben ein originelles Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Sie werden zu Salaten, Spaghetti oder Fleischsaucen hinzugefügt. Köstlich, wenn man es zu Pizza hinzufügt.

Sie werden am Tisch als unabhängiger Snack zusammen mit Bruschettas oder Käse serviert. Wird als Sandwich-Zutat verwendet. Zum Beispiel erhältst du eine köstliche Mahlzeit, wenn du ein Blatt Basilikum, ein paar Stücke sonnengetrocknete Tomaten und einen Kreis Mozzarella auf deinen Toast legst.