Wie lange wachsen Moularden vor der Schlachtung: Gewicht und in welchem ​​Alter zu Hause geschnitten werden

Erfahrene und unerfahrene Geflügelzüchter sind sich einig, dass Mularden die ruhigsten Vertreter der Entenfamilie sind. Der interspezifische Hybrid wächst schnell, hat mageres, nahrhaftes Fleisch, eine große Leber, aus der sich eine Delikatesse zubereiten lässt. Da diese Wasservogelart erst vor relativ kurzer Zeit gezüchtet wurde, interessieren sich viele Besitzer für die Frage: Wie viel wachsen Moularden vor der Schlachtung?

Wie lange wachsen Mularden?

Kreuzgeflügel - Mulard - das Ergebnis der Auswahl durch französische Spezialisten. Sie unterscheidet sich von anderen Enten durch einen schwarzen Fleck auf dem Kopf, einen verlängerten Hals und einen dichten Körperbau. Die Farbe des Gefieders ist unterschiedlich - weiß, gekräuselt oder dunkel.

Es ist unmöglich, Nachkommen von ihnen zu bekommen - Weibchen sind unfruchtbar. Der Hauptzweck des Anbaus von Hybriden ist mageres, weiches Fleisch. Bei richtiger Pflege und einer richtig zusammengesetzten Ernährung nehmen Küken schnell an Gewicht zu. Die erste Häutung bei Mularden beginnt im Alter von 65-70 Tagen. Wenn der Vogel zu diesem Zeitpunkt schlachtreif ist und der Züchter ihn nicht länger h alten will (Enten müssen bis zu 4 Monate aufgezogen werden, um eine Leber für die Kreuzung von Stopfleber zu bekommen), beginnt der Besitzer mit dem Schlachten der Herde.

Was könnte das Timing beeinflussen?

Faktoren, die das langsame Wachstum von Enten beeinflussen:

1. Verschiedene Arten von Wasservögeln in einem Gehege h alten. Gänse sind etwas größer als Enten, sie dürfen sie nicht in die Nähe der Futterstelle lassen. Unterernährte Mulards wachsen langsam.
2. Unausgewogene Ernährung. Meistens füttert der Züchter den Vogel für den Eigenbedarf mit Getreidemischungen und fügt ihnen gekochtes Gemüse, saftiges Futter und Sand hinzu. Moularden nehmen langsamer an Masse zu, aber der Fleischgeschmack ist viel natürlicher.

Damit eine Ente schnell wachsen kann, muss sie Vitamine und Kalzium aus der Nahrung aufnehmen. Alle notwendigen Spurenelemente sind in Mischfuttermitteln enth alten.

In welchem Alter sollte man Enten stechen?

Die fehlerfreiste Methode, um festzustellen, ob eine Ente schlachtreif ist, besteht darin, anhand des Gefiederzustands zu navigieren. Mulardov beginnt bereits im Alter von 2 Monaten zu hacken. Im Zeitraum von 60-65 Tagen sind sie vollständig mit Federn bedeckt und das Gewicht nähert sich 3,8-4 kg. Das sind die optimalen Parameter, um die Herde zu schlagen.

Im Alter von 75 Tagen beginnen Mularden, ihr Gefieder zu verändern. Viele Vitamine und Proteine werden verbraucht, um die Beschichtung zu aktualisieren - Enten verlieren an Gewicht. Wenn ein Züchter einen Vogel für die Leber hält, muss er noch einen Monat lang gefüttert werden.

Wie punktet man einen Moulard?

Bevor du die Mularden schneidest, musst du das Gefieder des Vogels untersuchen. Eine wichtige Bedingung ist, dass es keine Stümpfe gibt. Sonst wird der Kadaver "stachelig", unansehnlich und das Rupfen dauert lange.

Vor der Schlachtung werden Enten zubereitet: 12-16 Stunden im Voraus, damit die Futterreste Magen und Kropf verlassen, sie werden nicht mehr gefüttert. Zunächst ist der Vogel nicht im Wasser begrenzt, aber die Tränken werden 6-7 Stunden vor der Schlachtung entfernt. Im Schuppen, wo die Mularden nachts aufbewahrt werden, bleibt das Licht an.

Zu Hause ist es für Anfänger besser, auf bewährte Methoden zurückzugreifen:

1. Köpfe den Kadaver. Nehmen Sie den Vogel am Kopf, strecken Sie den Hals und schneiden Sie die Halsschlagader mit einem Messer. In diesem Fall sollte die Messerklinge leicht nach unten geneigt sein. Eine andere Möglichkeit ist, die Ente bei den Flügeln zu packen, ihren Kopf auf das Deck zu legen und sie mit einer Axt abzuschlagen.
2. Hänge die Ente an den Beinen auf und wickle die Flügel hinter den Rücken. 5-10 Minuten in diesem Zustand belassen, um das Blut vollständig zu glasieren.

Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver zu rupfen. Es gibt 2 Möglichkeiten:

• Trockenverarbeitung. Um den Kadaver nicht zu beschädigen, werden die Federn sorgfältig gezupft, wobei der Vogel bequem auf eine ebene Fläche gelegt oder kopfüber aufgehängt wird. Beginnen Sie mit dem Brustbein, drehen Sie sich auf den Rücken. Endphase - Flügel und Schwanz zupfen;
• Verbrühung. Das Wasser wird auf 80 ° C erhitzt (es ist falsch, eine geschlachtete Ente in kochendes Wasser zu tauchen - die Haut platzt, es wird nicht einfach sein, den Kadaver zu rupfen). Nachdem der Kadaver einige Minuten lang in einen Behälter mit heißem Wasser getaucht wurde, wird ihm etwas Zeit zum Abkühlen gegeben. Andernfalls leiden nicht nur die Haut des Vogels, sondern auch die Hände des Züchters unter hoher Temperatur. Dann fangen sie an, Federn zu entfernen - das erste, was sie tun, ist, die Abdeckung von den Flügeln und dem Schwanz zu zupfen. Danach bewegen sie sich zum Hals und zur Brust, das Entfernen des Gefieders von Rücken und Beinen ist der letzte Schritt.

Nach dem Rupfen der Federn werden die Entendaunen mit einem Gasbrenner angesengt. Die Manipulationen werden sorgfältig durchgeführt, um sicherzustellen, dass das Fett unter der Haut nicht zu schmelzen beginnt. Andernfalls platzt die Haut, der Kadaver verliert seine Präsentation. Sie fangen an, den Vogel zu schlachten, das Kropf, die Speiseröhre und die Innereien zu entfernen.

Falls Bauchfett vorhanden ist, wird dieses ebenfalls entfernt. Achten Sie darauf, die Talgdrüse am Schwanz herauszuschneiden (wenn sie nicht entfernt wird, verdirbt sie den Geschmack von gekochtem Fleisch erheblich).

Dann den Moulard unter fließendem Wasser waschen. Es ist nicht notwendig, den Vogel lange unter dem Strom zu h alten, um die Nährstoffe nicht auszuwaschen. Wenn der Kadaver gefroren ist, muss er trocknen gelassen werden.

Nachdem der Vogel in seine Bestandteile zerlegt wurde, werden die Fleischteile in einen Eintopf gegeben, die Knochen werden verwendet, um Brühen zu machen. Bauchfett und Haut werden geschmolzen, Fett kann in Gläsern verschlossen werden.

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