Äschenfisch: Wie er aussieht und wo er gefunden wird, zu welcher Familie er gehört, Größe und Gewicht
Gyling ist ein Süßwasserfisch, der in den nördlichen Regionen Europas, Asiens und Nordamerikas vorkommt. Äschenfleisch wird aufgrund seiner zarten Textur und seines reichen Geschmacks häufig zum Kochen verwendet, auch in der traditionellen Küche der Völker des Nordens. Betrachten wir die Eigenschaften dieser Fischart, ihre Eigenschaften und die Vorteile von Fleisch für den Menschen im Detail.
Was ist das für ein Fisch?
Gyling, ein bekannter Vertreter der Lachsfamilie, kommt in vielen Flüssen und Bächen im Norden Russlands vor. Es kommt auch in nördlichen Seen vor. Die Hobbyfischerei auf Äsche erfreut sich großer Beliebtheit, sie wird auch im industriellen Maßstab gefangen.Sein Fleisch hat einen delikaten Geschmack, was es bei Liebhabern der Fischküche sehr beliebt macht; Darüber hinaus verfügt es über verschiedene nützliche Eigenschaften.
Aussehen
Der Körper der Äsche ist lang und an den Seiten breit. Seine Schuppen sind klein und liegen eng beieinander. Der Kopf ist klein mit einem kleinen Mund, der winzige reibenartige Zähne enthält. Die Färbung der Fische variiert je nach Lebensraum. Es hat oft einen graugrünen Rücken, hellgraue Flanken mit verblassten braunen Streifen, einen silberweißen Bauch, bräunlich-orangefarbene Flossenpaare und violette, unpaarige Flossen mit dunklen Flecken oder Streifen. Er erreicht eine Länge von etwa fünfzig Zentimetern und kann bis zu einem Kilogramm wiegen. Das größte aufgezeichnete Gewicht erreichte sieben Kilogramm.
Schwarze Arten kommen auch im Baikalsee und einigen Flüssen entlang der Kola-Halbinsel vor. Die Schönheit dieses Fisches wird noch durch seine große, gefleckte Rückenflosse betont, die wie ein Segel aussieht, wenn sie über die Wasseroberfläche ragt.
ExpertenmeinungZarechny Maxim ValerievichAgronom mit 12 Jahren Erfahrung. Unser bester Gartenexperte.Eine Frage stellenHierbei handelt es sich um eine Fischart, die ausschließlich in Flüssen und nicht im Meer vorkommt. Die Europäische Äsche unterscheidet sich von ihren asiatischen Verwandten durch ihr größeres Maul. Es gibt verschiedene Unterarten, die sich je nach Umgebung, in der sie leben, in Farbe und Größe unterscheiden.Lebensraum
Diese interessant aussehenden Fische kommen nur auf der Nordhalbkugel vor und leben in k alten Seen und felsigen Flüssen. Die meisten Arten leben in Russland und Europa in einem weiten Gebiet von Ost nach West, mit Ausnahme einiger europäischer Länder weiter südlich. Äschen leben auch in Berggebieten und klaren Gewässern in ganz Europa und Sibirien, wobei die Fänge auf Millionen geschätzt werden.
Außerdem kommen Äschen in den nördlichen Flüssen vor, die sowohl in die Arktis als auch ins Weiße Meer münden. Obwohl sie ein weites Verbreitungsgebiet haben, kommen sie im Allgemeinen nur in Eurasien vor, mit einer Ausnahme: Die alaskische Art kommt nur auf der gleichnamigen Halbinsel vor.
Um zwischen Arten oder Unterarten zu unterscheiden, beziehen sich ihre Namen oft auf den Lebensraum; Beispielsweise kommt die Westsibirische Äsche in den Flüssen im Westen der sibirischen Region und die Mongolische Äsche in den Seen und Flüssen des gleichnamigen Landes vor.
Über Äschenfleisch
Die fernöstliche Äsche gehört zwar zur Familie der Lachse, ist aber kein roter Fisch. Sein Fruchtfleisch ist fest und hat eine rosa Tönung. Es ist zart und duftend, mit einem mäßigen Fettgeh alt; Dadurch wird es leicht vom Körper aufgenommen. Da dieser Fisch in verschmutzten Gewässern nicht überleben kann, ist das Produkt selbst umweltfreundlich und löst keine allergischen Reaktionen aus.
Harius ist aufgrund der Fülle an Vitaminen und Mineralstoffen sowie einer ausgewogenen Nährstoffzusammensetzung ein geeignetes Nahrungsmittel für schwangere und stillende Frauen.Der Verzehr von Fisch hilft, die Funktion des Verdauungssystems zu regulieren, fördert die effiziente Aufnahme von Nährstoffen und stärkt das körpereigene Immunsystem. Ab einem Jahr können Kinder Fischbrei bekommen.
Gyling-Fleisch ist berühmt für seinen köstlichen Geschmack, der dem Geschmack von Forellen ähnelt. Besonders beliebt ist es bei Feinschmeckern und Liebhabern von Meeresfrüchten. Auf zahlreichen touristischen Routen in Karelien und im Altai gibt es Restaurants, die Gerichte aus diesem Fisch servieren; Diese Betriebe genießen einen hervorragenden Ruf.
Manche glauben, es rieche nach frischer Gurke, glauben aber fälschlicherweise, es handele sich um Felchen. Unter Taiga-Jägern ist es üblich zu sagen: „Das Birkhuhn riecht nach Wild und die Äsche riecht nach Fisch.“
Tatsächlich riecht dieses Wasserlebewesen nach gutem Fisch, was es zu einer besonders wertvollen Beute macht.
Sein Skelett besteht hauptsächlich aus der Wirbelsäule und den Rippen, mit nur wenigen kleinen Knochen, die über den ganzen Körper verstreut sind. Sie lassen sich beim Feilen oder Schneiden von gesalzener oder geräucherter Äsche leicht entfernen.
Sein Lebensstil verringert das Risiko von Helminthen oder Infektionskrankheiten; Daher wird es roh gegessen, aber für den Geschmack leicht gesalzen. Das beliebteste rohe Äschengericht ist als Sibirischer Sagudai bekannt.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
100 Gramm Fleisch enth alten eine erhebliche Menge an nützlichen Substanzen, darunter Vitamine und Mikroelemente. Die Vitaminzusammensetzung umfasst Vitamin A, Vitamin E, Vitamin D, Vitamin B12, Vitamin B6 und Niacin. Darüber hinaus enthält es erhebliche Mengen an Eisen, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium und Zink.
Das macht Äschenfleisch zu einem nützlichen Produkt für alle, die auf ihre Figur und Gesundheit achten. Darüber hinaus kann der Verzehr von Äschen dabei helfen, das Sehvermögen, die Haut und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Obwohl die Äsche ein fetter Fisch ist, ist ihr Fleisch leicht verdaulich. Der Kauf bei unzuverlässigen Verkäufern und die falsche Lagerung von Fisch können gefährlich sein. Kaufen Sie ein Produkt am besten erst dann in einem Geschäft, wenn Sie sicher sind, dass alles vorhanden ist, was Sie zur Verarbeitung und Lagerung benötigen.
Kalorien
Der Nährwert von Äschenfilets variiert je nach Garmethode. 100 Gramm rohes Filet enth alten etwa 93 kcal, 18 g Eiweiß, 2 g Fett und eine kleine Menge Kohlenhydrate.
Räuchern und Braten fügen einem Fischgericht Kalorien und Fett hinzu. 100 Gramm geräucherte Äsche enth alten also etwa 190 kcal, 22 g Eiweiß, 11 g Fett und 1 g Kohlenhydrate.
Durch Kochen und Backen kann der Fett- und Kaloriengeh alt von Fisch reduziert werden. 100 Gramm gekochte Äsche enth alten etwa 140 kcal, 29 g Eiweiß, 2 g Fett und 1 g Kohlenhydrate. 100 Gramm frittiertes Produkt enth alten etwa 230 kcal, 25 g Protein, 14 g Fett und 0 g Kohlenhydrate.
Wie man Fisch lagert
Es wird empfohlen, dieses Produkt sofort nach dem Kauf vorzubereiten. Wenn Sie dies nicht bald tun, sollten Sie es bei einer Temperatur von mindestens -12 °C in den Gefrierschrank stellen. Das Auftauen wird nicht empfohlen, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
Gesalzener oder geräucherter Fisch kann gefroren bleiben und behält dennoch seinen Nährwert und seine Qualität. Frischer Fisch sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von -2 °C bis +2 °C nicht länger als einen Tag gelagert werden.
