Getrocknete Tomaten zu Hause: 17 Schritt-für-Schritt-Rezepte für den Winter mit Fotos

Diese mediterrane Vorspeise ist bei Fans der italienischen Küche beliebt. Es ist teuer, dieses italienische Produkt im Laden zu kaufen, und es ist nicht immer klar, welche Zutaten bei seiner Zubereitung verwendet wurden und unter welchen Bedingungen die Zubereitung hergestellt wurde. Sonnengetrocknete Tomaten können zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet werden. Wir werden Ihnen mehr über jede Methode erzählen.

Merkmale beim Kochen sonnengetrockneter Tomaten

Getrocknete Tomaten werden in vielen Rezepten verwendet. Dank ihnen erhält das fertige Gericht einen einzigartigen Geschmack und Geruch.Dieses Produkt kann nicht nur als idealer Snack, sondern auch als Zusatz zu jedem Fertiggericht dienen. Es ist zu beachten, dass Tomaten durch eine solche Verarbeitung ihren Nährwert, ihre Vitamine und Spurenelemente nicht verlieren, sie bleiben in der gleichen Menge wie in frischen Tomaten erh alten.

Wie man ein Gemüse auswählt und zubereitet, bevor man mit dem Prozess beginnt

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen. Achten Sie beim Kauf auf die südlichen Tomatensorten, es ist wichtig, dass sie nicht überreif oder grün sind, es ist besser, Früchte mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen.

So bereiten Sie Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten zu Hause zu

Die Früchte werden halbiert und die Mitte mit einem gewöhnlichen Löffel herausgenommen. Das Ergebnis ist eine Art Boot mit dichter elastischer Wand.

Tomaten sollten mit einer geeigneten oder gewünschten Methode getrocknet werden: Ofen, Sonne, Mikrowelle usw.

Ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Unter städtischen Bedingungen ist es am besten, einen solchen Rohling im Ofen zu machen. Der Prozess sieht Schritt für Schritt so aus:

1. Tomaten sollten in mehrere Stücke geschnitten werden.
2. Um das Trocknen vorzubereiten, sollten Samen und Trennwände von den Wänden getrennt werden.
3. Danach werden die Tomatenscheiben zerschnitten auf einem Backblech ausgelegt.
4. Die Stücke mit Salz, Gewürzen und Gewürzen (Basilikum, Knoblauch, gehackte Petersilie) bestreuen. Salz hilft zusätzlich zum Geschmack, überschüssige Feuchtigkeit aus Tomaten zu entfernen und dadurch die Trocknungszeit zu verkürzen.
5. Das Backblech mit den Tomatenstückchen sollte bei 80 in den Ofen geschoben werden. Der Vorgang dauert etwa 5 Stunden.
6. Während des Trocknens das Backblech mehrmals wenden, damit die Werkstücke nicht anbrennen.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Das Rezept für köstliche sonnengetrocknete Tomaten von Kochspezialistin Yulia Vysotskaya ist besonders beliebt bei Feinschmeckern und Fans der mediterranen Küche.

Also, wie man Tomaten nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya kocht:

1. Jede Tomate halbieren und Kerne entfernen.
2. Die entstandenen Hälften dicht aneinander auf ein Backblech legen, zerschneiden.
3. Bereiten Sie das Dressing vor. Dazu die Gewürze im Mörser mischen: schwarze Pfefferkörner, getrocknetes Basilikum, eine Prise grobes Meersalz, frisches Basilikum und Knoblauch. Mahlen Sie die Mischung mit einem Stößel, bis sie glatt ist.
4. Jede Tomate mit der entstandenen Mischung einfetten.
5. Der Autor empfiehlt, die Schale mit Öl der Provence zu füllen. Gießen Sie die Tomatenhälften großzügig ein, sie sollten zu 2/3 in Öl eingetaucht sein.
6. Schieben Sie die Tomaten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und warten Sie mindestens 3 Stunden.

Im Ofen

Für dieses ölfreie Rezept schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile, wenn die Früchte klein sind, und in vier, wenn die Tomaten groß sind. Dann die Teilchen auf einem Backblech in dichten Reihen auslegen, zerkleinern.

Salz, Pfeffer und Zucker separat mischen. Nimm 3 Teile Pfeffersalz und 5 Teile Zucker.

Die Mischung wird auf die Tomatenfrüchte gestreut, jedes Teilchen. Als nächstes mit trockenem Basilikum bestreuen. Geschälte Knoblauchzehen werden auf ein Backblech gelegt, etwa 4-6 pro Backblech. Danach kommt das Backblech für 4-5 Stunden in einen auf 120° vorgeheizten Ofen.

Im elektrischen Trockner

Wenn Sie ein Gerät wie einen elektrischen Trockner haben, können Sie auch sonnengetrocknete Tomaten zubereiten:

1. Dazu Tomatenfrüchte vorbereiten, abspülen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Kreise müssen auf den Grill gelegt und das Gerät eingesch altet werden.
3. Während der Prozess läuft, solltest du das Dressing vorbereiten. Dazu zwei Knoblauchzehen schälen und hacken. Die resultierende Masse muss in eine separate Schüssel überführt, mit Salz bestreut und gemischt werden. Das zweite Dressing enthält Kräuter der Provence.
4. Trockenfrüchte kommen aus dem Trockner.
5. Tomatenschichten werden abwechselnd in den vorbereiteten Behälter und Dressing gelegt. Und sie werden mit einem Löffel eingenommen. Dann, wenn das Geschirr voll ist, den Inh alt mit Öl verschütten und den Behälter mit einem Deckel abdecken.
6. Das zweite Glas wird genauso befüllt, nur dass statt Knoblauch jede Schicht mit Salz und Kräutern der Provence bestreut wird.
7. Der gefüllte Behälter wird mit Öl gefüllt und abgedeckt.

Kapazitäten mit Leerzeichen werden im Kühlfach gelagert. Der volle Geschmack zeigt sich in zwei Wochen im Gericht.

Mikrowelle

Tomaten in der Mikrowelle kochen geht so:

1. Gewaschene und getrocknete Tomaten werden in zwei Teile geschnitten.
2. Die Hälften werden mit der Schnittfläche in eine tiefe hitzebeständige Schüssel gelegt.
3. Als nächstes müssen Sie die Gewürze mischen: Knoblauch, Gewürze nach Geschmack.
4. Eine kleine Menge der Mischung über alle Scheiben streuen und mit Öl beträufeln.
5. Dann sollte die maximale Leistung im Backofen eingestellt werden. Die Kochzeit beträgt 6 Minuten. Öffnen Sie dann die Tür und lassen Sie das Obst 15 Minuten stehen.
6. Ein wenig Salz hinzufügen, den Saft (falls vorhanden) abtropfen lassen und für weitere 2-3 Minuten in den Ofen geben.
7. Am Ende des Zyklus die fertigen Früchte in den Behälter schicken.
8. Mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit dem zuvor abgetropften Saft übergießen. Im Kühlschrank muss das Werkstück mindestens 10 Stunden gelagert werden.

Italienisches Rezept

Tomatenscheiben, die wie üblich zubereitet werden, müssen auf ein mit Spezialpergament ausgelegtes Backblech gef altet werden. Gewürze: trockenes Basilikum, Oregano und Salbei, mit Tomaten bestreuen. Etwas salzen und pfeffern, Zucker und Olivenöl zu den Fruchtstückchen geben.

Als nächstes schicken wir die Tomaten in den auf 100-120 Grad erhitzten Ofen und sch alten die Konvektion ein. Wenn die getrockneten Tomaten gekocht sind, nehmen wir sie heraus und legen sie in eine Glasschale mit Deckel, gießen sie mit Öl ein und stellen sie in den Kühlschrank. Nach zwei Tagen können Sie probieren.

Im Heißluftofen

Getrocknete Tomaten müssen in einem Umluftofen gegart werden: damit die Luft während des Vorgangs zirkuliert, sonst werden die Tomaten nicht getrocknet, sondern gebacken.

Mit Balsamico-Essig

Um sonnengetrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Tomatenschnitze sollten mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer, Basilikum und Kräutern der Provence bestreut werden.
2. Die Früchte sollten 6-8 Stunden getrocknet werden.
3. Fertige Tomaten werden in einer Glasschale mit frisch gehacktem Basilikum ausgelegt. Schichten erwachen mit provenzalischen Gewürzen.
4. Wenn das Glas voll ist, werden die Tomaten mit Öl übergossen und mit einem Löffel Balsamico-Essig versetzt.
5. Der Rohling wird im Lagerraum gelagert.

Mit Knoblauch

Zubereitete Früchte werden in 2-4 Teile geschnitten, wobei der Schwerpunkt auf der Größe der Tomate liegt. Die Mitte wird von den Hälften entfernt. Die resultierenden Scheiben werden auf einem mit Pergament in Öl bedeckten Backblech ausgelegt. Als nächstes sollten die Früchte gesalzen, geölt und mit Kräutern bestreut werden.

Die Rohlinge werden in einem auf 50 Grad vorgeheizten Ofen bei angelehnter Tür ca. 8-9 Stunden getrocknet.

Mit Basilikum und Knoblauch

Zuerst eine Mischung aus Basilikum, gehacktem Knoblauch und Olivenöl zubereiten. Wenn die Tomatenscheiben im Ofen im Umluftmodus getrocknet werden, sollten sie in Schichten in eine Glasschale gelegt werden. Jede Schicht sollte mit einer Füllung aus Öl mit Gewürzen verschüttet werden. Das Befüllen vervollständigt den Behälter.

Tomaten in der Sonne trocknen

Zubereitete Früchte sollten in 4 Teile geschnitten werden. Kerne und Adern entfernen. Als nächstes werden die Scheiben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt. Dann sollten Sie die Tomaten mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz bestreuen. Danach müssen Sie mit mehreren Lagen Gaze abdecken. Das Backblech ist der Sonne ausgesetzt. Die Trocknung dauert mehrere Tage an.

In Olivenöl

Zubereitete Früchte in 2-4 Teile schneiden.Die entstandenen Scheiben auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, salzen und mit Kräutern würzen. Arrangiere die Knoblauchstücke auf den Partikeln. Trocknen Sie die Tomaten im Ofen für 4-5 Stunden bei einer Temperatur von 110 Grad. Ordnen Sie die Tomaten in sauberen Behältern an, legen Sie sie mit Knoblauch und verschütten Sie sie mit Provence-Öl. Solche Gemüsezubereitungen sind 2-3 Monate h altbar.

In Sonnenblumenöl

Getrocknete Tomaten mit einer beliebigen Methode. Nachdem Sie das Öl kochen müssen, sollten Sie die Knoblauchstücke in die Pfanne geben, mit Öl übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Tomaten müssen in Schichten in einem Glas ausgelegt werden, jede Schicht sollte mit Knoblauch ausgelegt werden. Als nächstes füllen Sie das Werkstück mit der resultierenden Mischung. Sie können eine solche Konservierung etwa 4-5 Monate lagern.

Rezept von Alla Kovalchuk

Tomaten schälen und in zwei oder mehr Stücke schneiden. Entfernen Sie den Kern von den Früchten und legen Sie die Scheiben auf ein Backblech.Salzen, pfeffern und mit gehackter Petersilie und Kräutern abschmecken. Als nächstes trocknen Sie die Tomaten bei einer Temperatur von 100 Grad für 1,5-2 Stunden. Fertiges Gemüse sollte in einen sterilisierten Glasbehälter gegeben und mit heißem Öl übergossen werden.

Rezept von Vincenzo Barba

Die auf die gleiche Weise getrockneten geschälten Tomaten werden in Schichten in einem Glas ausgelegt. Gleichzeitig sollten sie mit Knoblauchscheiben belegt, mit Gewürzen bestreut und mit kalzinierter Butter übergossen werden.

Im Isidri-Trockner

Wie üblich zubereitete Tomatenscheiben werden auf das Tablett des Isidri-Trockners gelegt. Tomaten werden mit Salz und einer Mischung aus Provence-Gewürzen bestreut. Die Früchte sollten etwa 6 Stunden getrocknet werden, die Temperatur beträgt 70 Grad. Die entstandenen Früchte werden in eine Schüssel mit erhitztem Öl, Knoblauch und Kräutern (Basilikum, Dill und Petersilie) gegeben.

Getrocknete Kirschtomaten

Kirschfrüchte werden in zwei Teile geschnitten. Bei sehr saftigen Tomaten ist es besser, die Mitte zu entfernen, da sie sonst sehr lange trocknen. Die Teilchen werden auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und mit Öl bestrichen. Dann müssen sie gesalzen und mit Gewürzen bestreut werden. Danach sollten die Tomaten bei einer Temperatur von 100 Grad im Ofen getrocknet werden. Etwa zwei Stunden getrocknet.

Wie viele und wie Leerzeichen gespeichert werden

Wenn die Früchte an der Sonne getrocknet wurden, werden sie in einem Baumwollbeutel oder im Keller etwa 6-8 Monate gelagert. Wenn die Früchte nicht sehr trocken sind, werden sie fest in Glaswaren gepackt und mit heißem Öl gegossen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. So kannst du sie etwa ein Jahr lagern. Darüber hinaus können getrocknete Tomaten in lebensmittelechtem Polyethylen verpackt und im Gefrierfach aufbewahrt werden.

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